CN101716007A - 一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。该种肉桂生姜保健饮料以生姜、肉桂、红枣、红糖、柠檬酸、维生素C、稳定剂和纯净水为主要原料，经溶解、过滤、混合、均质、杀菌、装罐等步骤制备而成。本发明肉桂生姜保健饮料富含生姜和大枣、红糖、肉桂等的营养成分，具有温经散寒，健脾胃补体虚，对消化系统亦有止痛、止胀等作用，冷热皆可饮用；不仅有红糖的香味，还有调味剂的酸甜味，克服了姜汁的辛辣，口感纯正；内含肉桂能有效控制血糖平衡，适合老少饮用；内含维生素C能改善营养成分的吸收和利用，更利于健康。

Description

一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别涉及一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法。

背景技术

肉桂味辛、甘，性大热，具有如下作用：

1.健胃暖脾胃作用：桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用，可作健胃和驱风剂。祛痰镇咳作用；

2.中枢神经系统有镇静降温作用；

3.降压作用；

4.预防血吸虫病的作用；

5.除冷积通经作用；

5.杀菌作用；

6.利尿作用抗放射作用；

7.抗补体作用；

8.控制血糖平衡，防止和治疗糖尿病；

9.心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚。

生姜富含营养成份：蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。

生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

据中医理论，姜是助阳之品；姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用。

红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。

红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：

1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积

生姜是理想的祛寒、除湿、解毒的食物，但单纯的姜汁辛辣难以下咽，通常用红糖调味姜汁来驱寒预防感冒，但通常是热水冲饮或煎服，不能冷饮；也有姜汁与蜂蜜，姜汁与蜂蜜和红枣，姜汁与糖和醋调味的，但要既口感较好又富于营养，既利于吸收又平衡血糖保证健康的生姜饮料却不多见。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足而提供一种肉桂生姜保健饮料，该种饮料具有营养功能又具有保健功能，口感好、饮用方便，满足现代人的营养健康需求。

本发明的另一目的，在于提供上述这种肉桂生姜保健饮料的制备方法。

本发明采取的技术方案为：

一种肉桂生姜保健饮料，由下列重量百分比的主要原料制成：

生姜               0.1％～0.3％，

肉桂               0.1％～0.5％，

红枣               0.1％～0.5％，

红糖               1％～4％，

柠檬酸             0.05％～0.1％，

维生素C            0.01％～0.03％，

稳定剂             0.08％～0.12％，

其余为纯净水。

所述的肉桂生姜保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)枣汁的制备：将红枣去杂洗净，加红枣质量10～15倍的纯净水在80～100℃下浸提1～3次，每次30～60min，然后合并提取液，降温至30～50℃，过滤，得红枣汁备用；

(2)红糖溶液的制备：将红糖溶于是其质量5～8倍的纯净水中，过滤备用；

(3)姜汁的制备：将生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜质量3～5倍的沸水中热烫3～5min，冷却，用榨汁机制汁，过滤得姜汁；

(4)肉桂汁的制备：在肉桂中加入肉桂质量2～4倍的水，在70℃～100℃下加热0.5～1小时，取出上清液；重复操作3～4次，合并上清液，制得肉桂汁；

(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，搅拌均匀得混合溶液；

(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C，并分别用温水溶解，然后将各溶液加入上述混合溶液中，补足纯净水，搅拌均匀并过滤；

(7)将上述溶液加热至40～60℃，在压力为20～40Mpa下均质，然后在真空度为0.05～0.08Mpa下脱气；

(8)将溶液在118～135℃下超高温灭菌5～25s，灌装，封口，在80～95℃二次杀菌30～40min，冷却，检验，包装。

肉桂的桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，具有健胃暖脾胃作用；肉桂对中枢神经系统有镇静降温作用，有除冷积通经作用；同时肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，能提高胰岛素对血糖水平的稳定作用和降低胰岛素抵抗，肉桂有降血压、控制血糖平衡、防止和治疗糖尿病作用。

红枣，又名大枣、大红枣。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用；枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。维生素c又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的吸收和利用，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

本发明的肉桂生姜保健饮料富含生姜和大枣、红糖、肉桂等的营养成分，具有温经散寒，健脾胃补体虚，对消化系统亦有止痛、止胀等作用，冷热皆可饮用；不仅有红糖的香味，还有调味剂的酸甜味，克服了姜汁的辛辣，口感纯正；内含肉桂能有效控制血糖平衡，适合老少饮用；内含维生素c能改善营养成分的吸收和利用，更利于健康。本发明具有营养、保健、饮用方便、时尚等特点，它填补了冬天饮品的空白。

具体实施方式

下面的实施例有助于本领域更全面的理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

原料配比(按重量计)：生姜0.3％，肉桂0.1％，红枣0.1％，红糖4％，柠檬酸0.1％，维生素C0.03％，CMC0.12％，其余为纯净水。

肉桂生姜保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)枣汁的制备：将红枣去杂洗净，加红枣质量10倍的纯净水在100℃下浸提3次，每次30min，然后合并提取液，降温至50℃，过滤，得红枣汁备用；

(2)红糖溶液的制备：将红糖溶于是其质量5倍的纯净水中，过滤备用；

(3)姜汁的制备：将生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜质量5倍的沸水中热烫3min，冷却，用榨汁机制汁，过滤得姜汁；

(4)肉桂汁的制备：在肉桂中加入肉桂质量2倍的水，在70℃下加热1小时，取出上清液；重复操作3次，合并上清液，制得肉桂汁；

(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，搅拌均匀得混合溶液；

(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C，并分别用温水溶解，然后将各溶液加入上述混合溶液中，补足纯净水，搅拌均匀并过滤；

(7)将上述溶液加热至60℃，在压力为40Mpa下均质，然后在真空度为0.05Mpa下脱气；

(8)将溶液在118℃下超高温灭菌25s，灌装，封口，在95℃二次杀菌30min，冷却，检验，包装。

实施例2

原料配比(按重量计)：生姜0.1％，肉桂0.5％，红枣0.5％，红糖1％，柠檬酸0.05％，维生素C0.01％，CMC0.08％，其余为纯净水。

肉桂生姜保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)枣汁的制备：将红枣去杂洗净，加红枣质量15倍的纯净水在80℃下浸提3次，每次60min，然后合并提取液，降温至30℃，过滤，得红枣汁备用；

(2)红糖溶液的制备：将红糖溶于是其质量8倍的纯净水中，过滤备用；

(3)姜汁的制备：将生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜质量3倍的沸水中热烫5min，冷却，用榨汁机制汁，过滤得姜汁；

(4)肉桂汁的制备：在肉桂中加入肉桂质量4倍的水，在100℃下加热0.5小时，取出上清液；重复操作4次，合并上清液，制得肉桂汁；

(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，搅拌均匀得混合溶液；

(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C，并分别用温水溶解，然后将各溶液加入上述混合溶液中，补足纯净水，搅拌均匀并过滤；

(7)将上述溶液加热至40℃，在压力为20Mpa下均质，然后在真空度为0.08Mpa下脱气；

(8)将溶液在135℃下超高温灭菌5s，灌装，封口，在80℃二次杀菌40min，冷却，检验，包装。

实施例3

原料配比(按重量计)：生姜0.2％，肉桂0.4％，红枣0.3％，红糖3％，柠檬酸0.06％，维生素C0.03％，CMC0.09％，其余为纯净水。

肉桂生姜保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)枣汁的制备：将红枣去杂洗净，加红枣质量15倍的纯净水在80℃下浸提3次，每次40min，然后合并提取液，降温至40℃，过滤，得红枣汁备用；

(2)红糖溶液的制备：将红糖溶于是其质量8倍的纯净水中，过滤备用；

(3)姜汁的制备：将生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜质量3倍的沸水中热烫5min，冷却，用榨汁机制汁，过滤得姜汁；

(4)肉桂汁的制备：在肉桂中加入肉桂质量4倍的水，在100℃下加热0.5小时，取出上清液；重复操作4次，合并上清液，制得肉桂汁；

(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，搅拌均匀得混合溶液；

(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C，并分别用温水溶解，然后将各溶液加入上述混合溶液中，补足纯净水，搅拌均匀并过滤；

(7)将上述溶液加热至40℃，在压力为30Mpa下均质，然后在真空度为0.06Mpa下脱气；

(8)将溶液在130℃下超高温灭菌10s，灌装，封口，在90℃二次杀菌40min，冷却，检验，包装。

实施例4

原料配比(按重量计)：生姜0.15％，肉桂0.3％，红枣0.2％，红糖2％，柠檬酸0.05％，维生素C0.02％，CMC0.1％，其余为纯净水。

肉桂生姜保健饮料的制备方法同实施例3。

实施例5

效果试验：

本发明的饮料经两组人员试饮，通常每人每日2-3次，每次500ml，试饮半年。

A组人员50名，饮用普通饮料，半年时间内出现脾胃不好，厌食，出虚汗现象有10人，工作生活效率不高。

B组人员50名，饮用本发明的饮料半年时间内出现脾胃不好，厌食，出虚汗现象有2人，而且精力充沛，工作效率明显提高。

Claims (2)

1.一种肉桂生姜保健饮料，其特征是它由下列重量百分比的主要原料制成：

生姜        0.1％～0.3％，

肉桂        0.1％～0.5％，

红枣        0.1％～0.5％，

红糖        1％～4％，

柠檬酸      0.05％～0.1％，

维生素C     0.01％～0.03％，

稳定剂      0.08％～0.12％，

其余为纯净水。

2.按照权利要求1所述的一种肉桂生姜保健饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：

(1)枣汁的制备：将红枣去杂洗净，加红枣质量10～15倍的纯净水在80～100℃下浸提1～3次，每次30～60min，然后合并提取液，降温至30～50℃，过滤，得红枣汁备用；

(2)红糖溶液的制备：将红糖溶于是其质量5～8倍的纯净水中，过滤备用；

(3)姜汁的制备：将生姜清洗去皮后切成薄片，投入到是姜质量3～5倍的沸水中热烫3～5min，冷却，用榨汁机制汁，过滤得姜汁；

(4)肉桂汁的制备：在肉桂中加入肉桂质量2～4倍的水，在70℃～100℃下加热0.5～1小时，取出上清液；重复操作3～4次，合并上清液，制得肉桂汁；

(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合，搅拌均匀得混合溶液；

(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C，并分别用温水溶解，然后将各溶液加入上述混合溶液中，补足纯净水，搅拌均匀并过滤；

(7)将上述溶液加热至40～60℃，在压力为20～40Mpa下均质，然后在真空度为0.05～0.08Mpa下脱气；

(8)将溶液在118～135℃下超高温灭菌5～25s，灌装，封口，在80～95℃二次杀菌30～40min，冷却，检验，包装。