CN101703293A

CN101703293A - 仙草系列饮品及其制备方法

Info

Publication number: CN101703293A
Application number: CN200910114561A
Authority: CN
Inventors: 杨志坚
Original assignee: LINGSHAN YUFENG HEALTH CARE FOOD FACTORY
Current assignee: LINGSHAN YUFENG HEALTH CARE FOOD FACTORY
Priority date: 2009-11-17
Filing date: 2009-11-17
Publication date: 2010-05-12

Abstract

一种仙草系列饮品及其制备方法，以仙草为主要原料，经水煮提、浓缩等工序，可制备仙草露草本饮料、仙草胶粉、烧仙草冲剂和仙草奶茶。与现有的仙草饮品相比，本发明的产品清凉、降火、除烦、携带简易、饮用方便、成分简单，没有配伍禁忌，也减少了沉淀及杂质，尽可能多的保留了植物原料的风味；成本较低，功效确切，且生产工艺简单，易于操作控制，确保了产品质量适合大批量生产。

Description

仙草系列饮品及其制备方法

技术领域

本发明属草本饮料、特别是仙草系列饮品及其制备方法。

背景技术

仙草(Mesona chinensis)，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，为重要的药食两用植物资源。采集茎叶晒干后可以做成烧仙草，仙草全草干样含有约70％碳水化合物，富含多糖、色素(花青素)、降血压因子熊果酸、齐墩果酸、香树精和谷甾醇、谷甾烯醇、谷甾醇葡萄糖及多种对人体有益的微量元素，具有提高人体免疫能力、降血压、降血糖和抑制肿瘤等保健功效。从仙草中提取的仙草多糖胶与淀粉糊化后，可形成非常牢固的键，通过网络状结构将物料紧裹其中而形成凝胶。此种凝胶弹性和韧性俱佳，口感、品质远远超过目前常用的“海藻酸钠”、“明胶”、“卡拉胶”、“魔芋胶”等胶凝剂，具有良好的市场前景。

仙草不仅具有少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物元素，具有清热利湿，凉血解暑的作用。仙草饮品是南方夏季消暑解渴的极佳绿色饮品，一直被人们所喜爱。常喝仙草饮品能清热降火解毒，皮肤不易长疗疮，痱子，还有解酒效果。目前以仙草为原料开发的系列产品有：即食仙草冻、仙草保健茶、仙草可乐型饮料等，一般都是适合在夏季热天饮用，较少适合秋冬季冷天饮用的产品，而且大多携带不方便，因此需要发明制造一种携带简易，饮用方便，同时秋冬季也适合饮用的常备仙草饮品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种清凉、降火、除烦、携带简易、饮用方便、低成本、高产率、适合工业生产、同时秋冬季也适合饮用的无污染的天然草本仙草系列饮品。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

制备方法：

1.制备仙草露草本饮料的工艺：

配料：

各主要原料的重量比为：仙草∶白糖∶水＝1∶5-7∶70-80

生产工艺：

(1)原料准备：选择无花、无病害、径节短而多叶的仙草，除杂、洗净；全草切段至小于2厘米；

(2)水煮提：按仙草与水的重量比为1∶20加水，浸泡30分钟，煮沸提取2-2.5小时，提取液过滤；仙草渣按同法再煮沸提取，提取液过滤；

(3)合并两次提取液，加入白糖，再加入适量水定溶，煮沸过滤；

(4)罐装后在121℃，15min下杀菌，自然冷却后，即得仙草露草本饮料。

2.制备仙草胶粉的工艺：

(1)原料准备的方法同制备仙草露草本饮料的方法；

(2)向切成段的仙草中加入重量百分比为5-6％的碳酸钠，水提、过滤的方法同制备仙草露草本饮料的方法；

(3)将步骤(2)所得提取液浓缩为质量与投入仙草质量相等的仙草清膏；

(4)在55-65℃下缓慢烘烤48小时，粉碎过80目筛并包装得仙草胶粉。

3.制备烧仙草冲剂的工艺：

将仙草胶粉、淀粉、白糖按1∶1-1.5∶15-18的比例混合均匀后，分装后得烧仙草冲剂成品，检验入库。

4.制备仙草奶茶的工艺：

(1)仙草奶茶主料的制备：

将仙草胶粉、淀粉、白糖、脱脂奶粉按2∶1-1.5∶25-30∶2.5的比例混匀，分装入小复合膜袋中得主料仙草奶茶袋；

(2)、仙草奶茶配料的制备：

a、配液：将加了重量百分比5-6％碳酸钠水煮提得到的仙草提取液浓缩为与仙草等质量的仙草清膏，以仙草清膏∶淀粉∶水的重量比为1∶1∶40-50的比例，在蒸煮锅中煮沸15分钟；

b.分装、杀菌：将步骤a所得的液体趁热分装于小塑杯中，4小时内在121℃下杀菌15分钟，自然冷却后得配料即食仙草冻的小塑杯。

(3)包装：将仙草奶茶小袋和仙草冻小塑杯各一件装入大纸杯中，封盖，检验入库。

与现有的仙草饮品相比，本发明具有如下优点：

1.成分简单，没有各种原料之间的配伍禁忌，也减少了各种成分互相作用产生沉淀及杂质的可能；

2.提取工艺简单有效，减少了对各种成分的破坏，尽可能多的保留了植物原料的风味；

3.成本较低，消费者容易接受；

4.功效确切，经香港科技大学研究，实验结果从细胞学方面说明了仙草清暑热(抗缺氧)、解脏腑热毒(抗氧化)、治酒风(保肝)的功效。因此用本发明的技术制得的仙草系列饮品确能达到清热解毒、降火除烦，同时具有抗氧化、抗衰老的保健功效。

5.生产工艺及技术要点简单，易于操作控制，确保产品质量均匀一致，适合大批量生产。

具体实施方式

人体内有一种看不见的“火”，它能产生温暖和力量，提供生命的能源，推动生命的进程。但是，如果火失去制约，火性就会浮炎于上，表现病症，即机体阴阳平衡失调而出现的内热症，统称“上火”。

现在人们的生活条件已有了很大改善，但生活压力也大，加上在日常饮食中过于油腻、口味过重、刺激性食物多，都很容易引起“上火”。阳有余而阴不足，阴阳失去平衡，人体内容易沉积虚火，因而引起咽喉干痛、两眼红赤、流鼻血、牙痛等，也容易出现脾气大、失眠、心烦、大便干燥、嗓子干、生痤疮等上火症状。

仙草作为降火良方在民间广为流传，它富含多种对人体有益的微量元素，有消暑、解渴、清肺、降火之功效，受到广大群众的喜爱.但由于常见的降火茶大多以液体饮料的形式面市，携带很不便；人们迫切希望有一些携带简易、饮用方便、同时秋冬季也适合饮用的常备仙草饮品.

由于“上火”已成为一种人们常见的表现，在上火时喝一些草本清凉饮料，不但解渴好喝，并且清凉降火功能显著，可有效减少健康隐患。本发明继承了传统的仙草制作方法，加以现代先进工艺加工，产品成为一种时尚、健康的饮品，口感清甜润滑、清凉解渴，清热下火功效显著，并具抗氧化、抗衰老的保健功效，适合在多种场合饮用。

在本发明的方法中，列出了下列四种产品的制备工艺：

1.制备仙草露草本饮料的工艺：

配料：

各主要原料的重量比为：仙草∶白糖∶水＝1∶5-7∶70-80

生产工艺：

(1)原料准备：选择无花、无病害、径节短而多叶的仙草，除杂、洗净，全草切段至小于2厘米；

(2)水煮提：按仙草与水的重量比为1∶20加水，浸泡30分钟，煮沸提取2-2.5小时，提取液过滤；仙草渣按同法再次煮沸提取，提取液过滤；

2.制备仙草胶粉的工艺：

(1)原料准备的方法同制备仙草露草本饮料的方法；

(2)向切成段的仙草中加入重量百分比为5-6％的碳酸钠；水提、过滤的方法同制备仙草露草本饮料的方法；

(4)将仙草清膏盛于洁净托盘，将托盘置于热风循环烘箱，缓慢加温至55-65℃，烘干48小时，将干片用球磨机粉碎过80目筛；将搅拌均匀的粉在湿度小于50％的洁净环境中分装后得仙草胶粉成品检验入库。

3.制备烧仙草冲剂的工艺：

将仙草胶粉、淀粉、白糖按1∶1-1.5∶15-18的比例混合均匀，在湿度小于50％的洁净环境中分装后得烧仙草冲剂成品检验入库。

4.制备仙草奶茶的工艺：

(1)制备仙草奶茶主料：

将仙草胶粉、淀粉、白糖、脱脂奶粉按2∶1-1.5∶25-30∶2.5的比例混匀后，在湿度小于50％的洁净环境中分装至复合膜袋中，得主料仙草奶茶袋；

(2)、制备仙草奶茶配料：

a、配液：将加了重量百分比5-6％碳酸钠水煮提得到的仙草提取液浓缩为与仙草等质量的仙草清膏，仙草清膏与淀粉、水按1∶1∶40-50的比例，在蒸煮锅中煮沸15分钟；

b.分装、杀菌：将步骤a所得的液体趁热用自动分装机定量分装于小塑杯中，4小时内在121℃下杀菌15分钟，自然冷却后得装有配料即食仙草冻的小塑杯；

(3)包装：将仙草奶茶小袋和仙草冻小塑杯各一包一起置入大纸杯中得仙草奶茶成品，检验入库。

本发明中所有用水均符合中华人民共和国国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB5749-85)。

在饮用本发明方法制备的仙草系列饮品时，如果饮用的是仙草露草本饮料，只要打开容器盖或插入塑管即可饮用；如果饮用者持有的是仙草胶粉，可以按自己的口味配入所需数量的糖或其他配料再冲饮；如果饮用者持有的是烧仙草冲剂，直接冲入开水即可；如果是仙草奶茶，撕开纸杯盖后，将仙草奶茶袋和即食仙草冻的小塑杯剪开或撕开，仙草奶茶袋中的仙草奶茶主料倒入空纸杯，用利器将即食仙草冻小塑杯中的即食仙草冻分割成碎块后也倒入空纸杯，再冲水饮用，极有风味。

Claims

1.一种仙草系列饮品及其制备方法，以仙草为主要原料，其特征是制备仙草露草本饮料的工艺是：

配料：

各主要原料的重量比为：

仙草∶白糖∶水＝1∶5-7∶70-80

生产工艺：

2.一种仙草系列饮品及其制备方法，以仙草为主要原料，其特征是制备仙草胶粉的工艺是：

(1)原料准备同制备仙草露草本饮料的方法；

3.制备烧仙草冲剂的工艺：

4.制备仙草奶茶的工艺：

(1)制备仙草奶茶主料：

(2)、制备仙草奶茶配料：

b.分装、杀菌：将步骤a所得的液体趁热分装于小塑杯中，4小时内在121℃下杀菌15分钟，自然冷却后得配料即食仙草冻小塑杯；

(3)包装：将仙草奶茶小袋和即食仙草冻小塑杯各一件装入大纸杯中，封盖，检验入库。