CN101653278A - 花生茯苓浆饮品及方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种花生茯苓浆饮品及其制备方法，属于花生饮品类制造技术领域。本发明以干花生仁、干茯苓为原料，以乳化稳定剂、安赛蜜、香料、白砂糖为辅料按重量比为20∶5∶100∶1∶50∶15，另加净水一系列工艺流程制成，具体是制作辅料按重量比配制后加入花生浆和茯苓浆，然后加净水到1000份量，混合均匀，加热调整pH值到6.7－7.2，罐装杀菌后包装入库。该饮品是一具有营养丰富、口感爽滑又保健的美味饮品。

Description

花生茯苓浆饮品及方法

技术领域

本发明公开一种花生茯苓浆饮品及其制备方法，属于花生饮品类制造技术领域。

背景技术

花生是我国大量种植的食品，现代医学研究表明，花生富含氨基酸、卵磷脂、维生素E等抗衰老物质，花生对高血脂、高血压、出血等影响健康的疾病有很好的食疗作用。

茯苓具有败毒抗癌、健脾、宁心、化痰、利尿等功效，现代医学检验表明：茯苓含麦角甾、胡萝卜苷、茯苓酸、茯苓聚糖、卵磷脂等十几种成分，对人体有很好疗效。

目前市场上出现有花生类饮品，如花生奶、花生饮料等，专利申请号03120892.4公开了一种生产花生饮料的方法和由此生产出的花生饮料。该方法包括以下步骤：将花生烘烤；将花生仁去红衣；将花生仁与纯净水一同进行磨浆；加入蛋白酶进行酶解；进行过滤而得到滤液；对滤液进行调配；和进行均质，从而得到花生饮料。该饮料是利用花生在蛋白酶作用下分解，是高血脂、高血糖人群以及用于减肥的饮品。

然，目前市场上还没有出现一种花生与茯苓相结合的饮品，本创作人经过多次实验研究，终于创作出一新型花生饮品，故，才有本发明的提出。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种组合科学的花生茯苓浆饮品，该饮品对于人体食疗及健脾方面都有很好作用，同时，本发明还提供了这种花生茯苓浆饮品的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种花生茯苓浆饮品包括花生浆、茯苓浆和辅料，其中，所述的辅料为安赛蜜、乳化稳定剂、花生味香料、白砂糖，所述花生浆、茯苓浆和安赛蜜、乳化剂、花生味香料、白砂糖的重量比为20∶5∶1∶100∶50∶15。

所述的乳化稳定剂是由山梨糖醇和黄原胶按1∶1重量配比组成。

所述的茯苓浆是由白茯苓和牛奶1∶2-5重量比组成。

一种花生茯苓浆饮品的制备方法，由以下步骤实现：

(1)、花生浆制作：取干花生仁加温去除水份，冷却后花生仁去皮，浸泡6-8小时后入蒸笼水蒸40分钟，取出花仁后加入2-5倍净水细磨，并用80-100目不绣钢丝网去渣得花生浆，入保鲜库备用；

(2)、茯苓浆制作：选干白茯苓清水洗净，入蒸笼蒸40分钟后，加入2-5倍牛奶细磨，用80目-100目不锈钢丝网过滤去渣得原浆入保鲜库备用；

(3)、按1∶100∶50∶15的重要比取辅料安赛蜜、乳化剂、花生味香料和白砂糖，用清水溶解，放入蒸汽预煮缸内加温至70度，混合均匀，按比例加入依次加入花生浆和茯苓浆，混合均匀后加入清水到1000份量，加温至90度，均质并调PH值为6.7-7.2，罐装后入杀菌缸杀菌，冷却后包装入库。

步骤(3)中，所述的杀菌缸杀菌温度为110度，压力为1.2千克以内，杀菌时间为40分钟。

本发明中当天制备的花生浆和茯苓浆必须当天罐装，以保证其新鲜度。

本发明以干花生仁、干茯苓为原料，以乳化稳定剂、安赛蜜、香料、白砂糖为辅料按重量比另加净水经过一系列工艺流程制成，该饮品是一具有营养丰富、口感爽滑又保健的美味饮品。

具体实施方式

实施例：一种花生茯苓浆饮品包括花生浆、茯苓浆和辅料，其中，所述的辅料为安赛蜜、乳化稳定剂、花生味香料、白砂糖，所述花生浆、茯苓浆和安赛蜜、乳化剂、花生味香料、白砂糖的重量比为20∶5∶1∶100∶50∶15。

所述的乳化稳定剂是由山梨糖醇和黄原胶按1∶1重量配比组成。

所述的茯苓浆是由白茯苓和牛奶1∶2-5重量比组成。

一种花生茯苓浆饮品的制备方法，由以下步骤实现：

(1)、花生浆制作：取干花生仁加温去除水份，冷却后花生仁去皮，浸泡6-8小时后入蒸笼水蒸40分钟，取出花仁后加入2-5倍净水细磨，并用80-100目不绣钢丝网去渣得花生浆，入保鲜库备用；

(2)、茯苓浆制作：选干白茯苓清水洗净，入蒸笼蒸40分钟后，加入2-5倍牛奶细磨，用80目-100目不锈钢丝网过滤去渣得原浆入保鲜库备用；

(3)、取4千克安赛蜜、400千克乳化剂：200千克花生味香料和60千克白砂糖，用清水溶解，放入蒸汽预煮缸内加温至70度，混合均匀，按比例加入依次加入花生浆和茯苓浆，混合均匀后加入清水到1000份量，加温至90度，均质并调PH值为6.7-7.2，罐装后入杀菌缸杀菌，冷却后包装入库，其中，杀菌缸杀菌温度为110度，压力为1.2千克以内，杀菌时间为40分钟。上述的乳化剂是由山梨糖醇和黄原胶按1∶1配制而成。

以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所为做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。

Claims (5)

1、一种花生茯苓浆饮品，包括花生浆、茯苓浆和辅料，其特征在于：所述的辅料为安赛蜜、乳化稳定剂、花生味香料、白砂糖，所述花生浆、茯苓浆和安赛蜜、乳化剂、花生味香料、白砂糖的重量比为20∶5∶1∶100∶50∶15。

2、根据权利要求1所述的花生茯苓浆饮品，其特征在于：所述的乳化稳定剂是由山梨糖醇和黄原胶按1∶1重量配比组成。

3、根据权利要求1所述的花生茯苓浆饮品，其特征在于：所述的茯苓浆是由白茯苓和牛奶1∶2-5重量比组成。

4、一种花生茯苓浆饮品的制备方法，其特征在于由以下步骤实现：

(1)、花生浆制作：取干花生仁加温去除水份，冷却后花生仁去皮，浸泡6-8小时后入蒸笼水蒸40分钟，取出花仁后加入2-5倍净水细磨，并用80-100目不绣钢丝网去渣得花生浆，入保鲜库备用；

(2)、茯苓浆制作：选干白茯苓清水洗净，入蒸笼蒸40分钟后，加入2-5倍牛奶细磨，用80目-100目不锈钢丝网过滤去渣得原浆入保鲜库备用；

(3)、按1∶100∶50∶15的重要比取辅料安赛蜜、乳化剂、花生味香料和白砂糖，用清水溶解，放入蒸汽预煮缸内加温至70度，混合均匀，按比例加入依次加入花生浆和茯苓浆，混合均匀后加入清水到1000份量，加温至90度，均质并调PH值为6.7-7.2，罐装后入杀菌缸杀菌，冷却后包装入库。

5、根据权利要求4所述的花生茯苓浆饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述的杀菌缸杀菌温度为110度，压力为1.2千克以内，杀菌时间为40分钟。