CN101647486A - 一种扁豆干制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种扁豆干制作方法，目的在于提供一种保质期长且不失原味的扁豆干。本发明所采取的技术方案是新鲜扁豆经过选料、焯水、冷冻、滤水、烘干、包装处理。本发明公开的一种扁豆干制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取新鲜扁豆；(2)扁豆放入锅中焯水：(3)焯水后的扁豆甩干机中甩干脱水：(4)经过脱水的扁豆送入烘箱内烘干：(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。本发明所采取的技术方案操作简便，这种扁豆干充分保留了扁豆的原味且保质期长。

Description

一种扁豆干制作方法
技术领域
本发明涉及蔬菜深加工工艺。
背景技术
申请号为200610025854.0的说明书中公开了白扁豆的加工工艺，该工艺采用生物技术与传统加工方法相结合，将白扁豆鲜豆粒加工成软包装即食产品。它是将白扁豆豆荚剥壳取粒、清洗、蒸煮，再由抗坏血酸、柠檬酸、柠檬酸钠和肌醇六磷酸脂配制的护色液中浸渍一段时间后取出，拌入由由梨酸钾和乳酸链球菌素配制的复合防腐剂。采用该工艺加工成的白扁豆保质期短，由于添加剂多，扁豆原味减淡。
发明内容
本发明公开了一种扁豆干制作方法，目的在于提供一种保质期长且不失原味的扁豆干。本发明所采取的技术方案是新鲜扁豆经过选料、焯水、冷冻、滤水、烘干、包装处理。
本发明公开的一种扁豆干制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取新鲜扁豆；(2)扁豆放入锅中焯水；(3)焯水后的扁豆甩干机中甩干脱水；(4)经过脱水的扁豆送入烘箱内烘干；(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。选取新鲜扁豆，摘除扁豆上老的部分和有虫的部分，放入水中清洗，除去扁豆表面污垢。将经过清洗后的扁豆放入锅中焯水，使扁豆至半熟。焯水后的扁豆放入甩干机中，接通甩干机电源，甩干机高速旋转，使扁豆脱水。把经过脱水的扁豆送入烘箱内烘干。用塑料袋密封烘干的扁豆，防止其受潮。这种扁豆干保质期长达3年。这种扁豆干充分保留了扁豆的原味，适合作为肉类食品的配料。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种扁豆干充分保留了扁豆的原味且保质期长。
实施例
选取新鲜扁豆50千克，摘除扁豆上老的部分和有虫的部分，放入水中浸泡30分钟后清洗，除去扁豆表面污垢。将经过清洗后的扁豆放入锅中焯水，使扁豆至半熟。焯水后的扁豆放入甩干机中，接通甩干机电源，甩干机高速旋转，使扁豆脱水。把经过脱水的扁豆送入烘箱内烘干。烘箱温度设定在60℃。把烘干的扁豆从烘箱内取出，用塑料袋包装，并用封口机密封袋口，防止烘干的扁豆受潮。再将密封的扁豆干放入纸箱中遮光贮藏。这种扁豆干保质期长达3年。这种扁豆干充分保留了扁豆的原味，适合作为肉类食品的配料。

Claims (1)

1.一种扁豆干制作方法，其特征是按下列步骤操作的：(1)选取新鲜扁豆；(2)扁豆放入锅中焯水；(3)焯水后的扁豆甩干机中甩干脱水；(4)经过脱水的扁豆送入烘箱内烘干；(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256406A (zh) * 2014-10-25 2015-01-07 哈尔滨天一生态农副产品有限公司 一种扁豆菜干及其制作方法
CN104397202A (zh) * 2014-11-10 2015-03-11 固镇县村夫果蔬专业合作社 一种泡椒扁豆干的制作方法

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PB01 Publication
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