CN104397202A - 一种泡椒扁豆干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种泡椒扁豆干的制作方法,涉及食品加工技术领域,通过挑选新鲜扁豆,清洗切条,然后与制备的浸泡液进行常规浸泡后取出,包装即可得到。本发明的有益效果是:本发明采用的都是天然的调味原料,对人体没有危害,无副作用,采用科学调配和现代化技术进行加工制作,入味更加充分,即可作为佳肴常规食用,也可作为休闲食品,随时食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种泡椒扁豆干的制备方法。
背景技术
扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳,扁豆一般都是作为人们的蔬菜在日常生活中,进行佳肴制备,并没有其他深加工及休闲食品的方式出现,更没有即食的泡椒扁豆干制备方式出现。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒,无副作用,食用安全可靠的泡椒扁豆干的制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种泡椒扁豆干的制作方法,其特征在于:方法步骤如下:
a、挑选新鲜、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,待锅内水再次沸腾时即可捞出,冷却后,切条备用;
b、按照扁豆总量20%取食盐和25%取陈醋,将食盐和陈醋混合,待食盐全部溶解后,加入猪脚总量10%的调味液,倒入铁锅中煮沸,得到物料A备用;
所述的调味液为泡椒提取液3-4份、辣椒提取液4-5份、大蒜水提物5-6份、胡椒粉2-3份、茄子叶提取液5-6份、生姜水提物3-4份的混合产物;
c、将步骤b中的物料A取出10份放入锅中,加入素油5份,翻拌均匀后,出锅,得到浸泡液;
所述的香素油的制备方法为:取10g菜籽油、5g橄榄油、8g黄豆油放入锅中烧热,加入核苷酸二钠0.3份搅拌均匀即可;
d、选用一带有密封盖的密封罐,将步骤a中处理后的扁豆条全部倒入密封罐中,然后将步骤c中的浸泡液全部倒入进行,密封浸泡80-100天后,取出;
e、将步骤d中扁豆干取出后,选择包装袋进行常规包装,每包内包装500g扁豆干须配250g浸泡液一并包装。
本发明的有益效果是:本发明采用的都是天然的调味原料,对人体没有危害,无副作用,采用科学调配和现代化技术进行加工制作,入味更加充分,即可作为佳肴常规食用,也可作为休闲食品,随时食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种泡椒扁豆干的制作方法,方法步骤如下:
a、挑选新鲜、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,待锅内水再次沸腾时即可捞出,冷却后,切条备用;
b、按照扁豆总量20%取食盐和25%取陈醋,将食盐和陈醋混合,待食盐全部溶解后,加入猪脚总量10%的调味液,倒入铁锅中煮沸,得到物料A备用;
所述的调味液为泡椒提取液3份、辣椒提取液4份、大蒜水提物5份、胡椒粉2份、茄子叶提取液5份、生姜水提物3份的混合产物;
c、将步骤b中的物料A取出10份放入锅中,加入素油5份,翻拌均匀后,出锅,得到浸泡液;
所述的香素油的制备方法为:取10g菜籽油、5g橄榄油、8g黄豆油放入锅中烧热,加入核苷酸二钠0.3份搅拌均匀即可;
d、选用一带有密封盖的密封罐,将步骤a中处理后的扁豆条全部倒入密封罐中,然后将步骤c中的浸泡液全部倒入进行,密封浸泡80-100天后,取出;
e、将步骤d中扁豆干取出后,选择包装袋进行常规包装,每包内包装500g扁豆干须配250g浸泡液一并包装。
实施例2
一种泡椒扁豆干的制作方法,方法步骤如下:
a、挑选新鲜、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,待锅内水再次沸腾时即可捞出,冷却后,切条备用;
b、按照扁豆总量20%取食盐和25%取陈醋,将食盐和陈醋混合,待食盐全部溶解后,加入猪脚总量10%的调味液,倒入铁锅中煮沸,得到物料A备用;
所述的调味液为泡椒提取液4份、辣椒提取液5份、大蒜水提物6份、胡椒粉3份、茄子叶提取液6份、生姜水提物4份的混合产物;
c、将步骤b中的物料A取出10份放入锅中,加入素油5份,翻拌均匀后,出锅,得到浸泡液;
所述的香素油的制备方法为:取10g菜籽油、5g橄榄油、8g黄豆油放入锅中烧热,加入核苷酸二钠0.3份搅拌均匀即可;
d、选用一带有密封盖的密封罐,将步骤a中处理后的扁豆条全部倒入密封罐中,然后将步骤c中的浸泡液全部倒入进行,密封浸泡80-100天后,取出;
e、将步骤d中扁豆干取出后,选择包装袋进行常规包装,每包内包装500g扁豆干须配250g浸泡液一并包装。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种泡椒扁豆干的制作方法,其特征在于:方法步骤如下:
a、挑选新鲜、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,待锅内水再次沸腾时即可捞出,冷却后,切条备用;
b、按照扁豆总量20%取食盐和25%取陈醋,将食盐和陈醋混合,待食盐全部溶解后,加入猪脚总量10%的调味液,倒入铁锅中煮沸,得到物料A备用;
所述的调味液为泡椒提取液3-4份、辣椒提取液4-5份、大蒜水提物5-6份、胡椒粉2-3份、茄子叶提取液5-6份、生姜水提物3-4份的混合产物;
c、将步骤b中的物料A取出10份放入锅中,加入素油5份,翻拌均匀后,出锅,得到浸泡液;
所述的香素油的制备方法为:取10g菜籽油、5g橄榄油、8g黄豆油放入锅中烧热,加入核苷酸二钠0.3份搅拌均匀即可;
d、选用一带有密封盖的密封罐,将步骤a中处理后的扁豆条全部倒入密封罐中,然后将步骤c中的浸泡液全部倒入进行,密封浸泡80-100天后,取出;
e、将步骤d中扁豆干取出后,选择包装袋进行常规包装,每包内包装500g扁豆干须配250g浸泡液一并包装。
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Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101647486A (zh) * | 2009-07-03 | 2010-02-17 | 谈发来 | 一种扁豆干制作方法 |
CN104366307A (zh) * | 2014-11-17 | 2015-02-25 | 上海交通大学 | 一种扁豆干丝休闲食品及其制备方法 |
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2014
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Patent Citations (2)
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CN101647486A (zh) * | 2009-07-03 | 2010-02-17 | 谈发来 | 一种扁豆干制作方法 |
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