CN101642180A - 一种槐花糖果及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及糖果食品领域，具体地说是一种槐花糖果及其生产方法，特征是槐花浆45－75％、粉剂辅料25－55％、槐花蜜适量组成，工艺为先将鲜槐花，经清洗后加入2－4倍水进行绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤而获得。其中降解步骤为：将胶体磨浆后的槐花浆放入反应釜中，加热，加入果胶酶，恒温搅拌，异麦芽低聚糖为主要辅料与槐花粉混合制成，异麦芽低聚糖粉60－90％，槐花粉10－40％，粉剂辅料的一半用于调和的工艺步骤，另一半用于搅打的工艺步骤，可用于保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，预防中风，同时具有清热、补中、解毒、润燥之功效。

Description

一种槐花糖果及其生产方法

技术领域；

本发明涉及糖果食品领域，具体的说是一种槐花糖果及其生产方法。

背景技术：

众所周知，人体口腔的微血管十分丰富，口腔粘膜表面积大，糖果含化食品的精华成分能由口腔进行直接吸收，进入血管循环，人们利用糖果含化食用这一特性开发出了各种各样的糖果，但是尚未见有以槐花为主要原料制成的糖果食品。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种生产工艺简单、易于操作，配方工艺合理，产品口感好、花香浓郁、纤维多、耐咀嚼的槐花糖果及其生产方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种槐花糖果及其生产方法是由下列组分和重量比配制而成：槐花浆45-75％、，粉剂辅料25-55％、槐花蜜适量。

所述的槐花浆是选用鲜槐花，经清洗后加入2-4倍水进行绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤而获得。其中降解步骤为：将胶体磨浆后的槐花浆放入反应釜中，加热至47-55℃，加入0.3-1％果胶酶，恒温搅拌3-5小时。

所述的粉剂辅料，是以异麦芽低聚糖为主要辅料与槐花粉混合制成，其配方的重量百分比为：异麦芽低聚糖粉60-90％，槐花粉10-40％；

所述的槐花粉是采用常规方法制成200目的粉剂；

所述的粉剂辅料的一半用于调和的工艺步骤，另一半用于搅打的工艺步骤。

本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用槐花精华，保留其原有的活性物质，特别是采取的离心脱气工艺可增加其产品的活性。本发明还具有口感好、花香浓郁、纤维多，耐咀嚼等特点，经常食用能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，预防中风，同时具有清热、补中、解毒、润燥之功效。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明作进一步描述：

实施例：将挑选的鲜槐花清洗干净，用绞碎机绞碎后，加3倍水进行磨浆，然后将其送入反应釜内加热至51℃，加入0.5％果胶酶，恒温搅拌降解4小时；再经离心脱气、过滤而获得槐花浆，备用；将鲜槐花干制粉碎制成200目的粉剂，取异麦芽低聚糖粉65份，配入35份的槐花粉，两者混合得粉剂辅料，备用；按生产量称取槐花浆60％、粉剂辅料20％、槐花蜜适量，加热调和并熬至膏状，然后再加入粉剂辅料20％，进行先慢后快搅打均匀，再经冷却、成型、包装即可。

Claims (2)

1、一种槐花糖果，其特征是由槐花浆、粉剂辅料、槐花蜜适量组成，重量百分比为槐花浆45-75％、，粉剂辅料25-55％、槐花蜜适量。

2、根据权利要求1所述的一种槐花糖果，其生产方法为

(1)、先将鲜槐花，经清洗后加入2-4倍水进行绞碎、胶体磨浆、降解、离心脱气、过滤而获得。其中降解步骤为：将胶体磨浆后的槐花浆放入反应釜中，加热至47-55℃，加入0.3-1％果胶酶，恒温搅拌3-5小时。

(2)、将异麦芽低聚糖为主要辅料与槐花粉混合制成，其配方的重量百分比为：异麦芽低聚糖粉60-90％，槐花粉10-40％。

(3)、粉剂辅料的一半用于调和的工艺步骤，另一半用于搅打的工艺步骤。