CN101357141B - 水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法 - Google Patents
水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法，它包括如下步骤：①将珍珠和蚌肉粉碎和绞碎混合；②加水胶磨成混合浆体；③加入生物酶酶解；④采用负压过滤，得滤液1；⑤将滤渣放入酸解罐，加入适量乳酸，升温并搅拌0.5～1小时；⑥采用负压过滤得滤液2；⑦将步骤⑥中得到的滤渣放入酸解罐，加入适量食用磷酸，搅拌水解过滤后得水解液3；⑧合并滤液1、滤液2和水解液3，搅拌并调节PH值到5～6，即成本发明水溶性混合珍珠钙液；⑨将步骤⑧中得到的钙液浓缩、干燥后粉碎成粉剂，即成为水溶性混合活性珍珠钙粉。本发明工艺简单，制成的珍珠钙液和钙粉所含钙、磷、镁、硒、锌等元素，且呈无机和有机及螯合状态，与人体所需的比例存在，有利于人体吸收。
Description
【技术领域】本发明涉及一种水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法，属食品加工技术领域。
【背景技术】珍珠是生物活性物质形成，自古以来人们都认为它具有美容、保健和药用价值。本草纲目上记载：真珠又叫蚌珠，人工培育的称珍珠。味咸，甘，性寒，无毒，功能：主治镇心；点目，去翳膜；涂面，让人皮肤光泽，颜色美好；涂手足，去皮肤疾，主治耳聋，磨翳坠痰，除面止疣，疗热消渴，治难产，下死胎衣。因为它含有丰富的钙元素，特别是由生物体分泌而生，是典型的生物钙。因此它是人们的最好钙源，但用珍珠作为补钙剂还不常见。以往由于珍珠的加工技术落后通常用机械粉碎成粉，或进行单一的酸解或酶解，使珍珠中的钙成分仅以无机钙或有机钙的单一形式出现，不适合人体吸收。因为现代科学研究证明，人体吸收钙，是对有机钙和无机钙按2～4:1比例吸收的。即人体在吸收无机钙的同时，也需要吸收有机钙。而目前生产的珍珠钙仅为无机钙或者有机钙单一的成份，不能完全适合人体所需钙的吸收，使珍珠的利用率不高，浪费了宝贵的珍珠资源，影响了珍珠补钙的效果。
【发明内容】为克服现有珍珠钙的上述缺陷，本发明提供一种水溶性混合活性珍珠钙及其制备方法，用以提高珍珠钙的吸收率和利用率，提高珍珠补钙及保健的效果，满足人们对钙和多种微量元素的需要。
为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是：经本发明人长期研究和实验，终于总结出：水溶性混合活性珍珠钙的主要成分为可溶性的有机钙和无机钙，具体为氨基酸钙5—15％，乳酸钙50—70％，过磷酸钙(或磷酸钙)20—40％，辅料5—10％。
本发明所述的制备方法，包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，用粉碎机粉碎成100～800目的细粉；
②取蚌肉绞碎成浆；
③按1：0.5～2:1～5加入珍珠粉、蚌肉(湿重)和食用水，充分搅拌后胶磨成混合浆体；
④酶解：将步骤③中的混合浆体，放入酶解罐中，在38℃～45℃下加入0.1～5‰的生物酶，在不停搅拌下酶解2～10小时；
⑤首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤得滤液1；
⑥酶解滤渣：将步骤⑤中得到的混合滤渣放入酸解罐，按1：0.5～1.5加入乳酸浓度为40～60％的食用乳酸，升温至50～80℃，同时搅拌0.5～96小时；
⑦再次过滤：将经步骤⑥酸解后的混合浆渣进行负压过滤，得滤液2；
⑧再酸解滤渣：将步骤⑦中得到的滤渣放入酸解罐，按1：0.3～1加入食用磷酸(H3PO4)搅拌水解0.5～5小时，过滤得水解液3；
⑨制珍珠钙液：将滤液1、滤液2和水解液3混合并调节PH值到5～6，即成水溶性混合活性珍珠钙液；
⑩制取珍珠钙粉：将步骤⑨中制得的水溶混合活性珍珠钙液，干燥后，用粉碎机粉碎成80～1000目的水溶性混合活性珍珠钙粉。
本发明的有益效果是：①因为本发明制得的水溶性混合活性珍珠补钙剂含有的钙、镁、硒、铁、锌等多种微量元素，且使这些元素呈无机和有机及螯合状态存在，因此满足了人体吸收利用之所需，提高了珍珠的吸收率和使用价值；
②因本发明的酸解是采用的磷酸，它不仅可产生磷酸钙，便于人体吸收，还增加了益脑和人体能量传递所需磷(P)元素的含量；
③用本发明制取的水溶性混合活性珍珠补钙剂，有多种用途，它可以用常规方法加工成口服液、软胶囊或压成片剂或制成泡腾片；
④本发明方法简单，操作容易，便于推广应用。
⑤本发明制备出的水溶性混合活性珍珠钙，据检测含有有机钙20～30％、无机钙10～20％、磷元素0.05％～0.1％、氨基酸和多种微量元素。
【具体实施方式】下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例1：水溶性混合活性珍珠钙液的制备方法：它包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，粉碎成800目的细粉；将蚌肉绞成肉糜；
②按1:1.5加入珍珠粉、蚌肉肉糜(湿重)和食用水，充分搅拌后，胶磨浆体，得混合浆体；
③酶解：将步骤②制得的混合浆体放入酶解罐中，在38℃下加入5‰的果蛋白酶，在不停搅拌下，酶解2小时；
④首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤，得滤液1；
⑤酸解滤渣：将步骤④中得到的混合滤渣，放入酸解罐，按1:1.5加入浓度为50％的食用乳酸，升温至50℃，同时搅拌96小时；
⑥再次过滤：将经步骤⑤酸解后为混合浆渣，再次进行负压过滤，得滤液2；
⑦再酸解滤渣：将步骤⑥中得到的滤渣，放入酸解罐，按1:1加入食用磷酸(H3PO4)，搅拌水解0.5小时，过滤后得水解液3；
⑧制成水溶性混合活性珍珠钙液：将滤液1、滤液2和水解液3混合，并调节PH值到6，即成。
实施例2：水溶性混合活性珍珠钙粉的制备方法，它包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，粉碎成100目的细粉；取新鲜蚌肉，绞碎成浆；
②按1:2:1加入珍珠粉、蚌肉浆(湿重)和纯净水，充分搅拌，胶磨成浆，得混合浆体；
③酶解：将步骤②中得到的混合浆体放入酶解罐中在45℃下加入木瓜蛋白酶0.1‰，酶解10小时；
④首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤，得滤液1；
⑤酸解：将步骤④中得到的混合滤渣，放入酸解罐，按1：0.5加入适量的浓度为40％的食用乳酸，升温至80℃，同时搅拌0.5小时；
⑥再次过滤：将经步骤⑤酸解的混合浆渣，进行负压过滤，得滤液2；
⑦再酸解滤渣：将步骤⑥中得到的滤渣放入酸解罐，加入按1：0.3加入适量的食用磷酸(H3PO4)，搅拌水解5小时，过滤后得水解液3；
⑧合并混合滤液1、滤液2和水解液3，搅拌并调节PH值为5，得水溶性混合活性珍珠钙液；
⑨制备粉剂水溶性混合活性珍珠钙粉，将步骤⑧中得到的珍珠钙液，干燥后，粉碎后80～1000目的水溶性混合活性珍珠钙粉。
Claims (5)
1.一种水溶性混合活性珍珠钙，它含有机钙和无机钙的氨基酸钙、乳酸钙和过磷酸钙，其特征是：所述珍珠钙的成分为：氨基酸钙5-15％，乳酸钙50-70％，过磷酸钙20-40％，辅料5-10％。
2.一种权利要求1所述的水溶性混合活性珍珠钙的制备方法，包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，用粉碎机粉碎成100～800目的细粉；
②取蚌肉绞碎成浆；
③按1∶0.5～2∶1～5加入珍珠粉、蚌肉湿重和食用水，充分搅拌后胶磨成混合浆体；
④酶解：将步骤③中的混合浆体，放入酶解罐中，在38℃～45℃下加入0.1～5‰的生物酶，在不停搅拌下酶解2～10小时；
⑤首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤得滤液1；
⑥酶解滤渣：将步骤⑤中得到的混合滤渣放入酸解罐，按1∶0.5～1.5加入乳酸浓度为40～60％的食用乳酸，升温至50～80℃，同时搅拌0.5～96小时；
⑦再次过滤：将经步骤⑥酸解后的混合浆渣进行负压过滤，得滤液2；
⑧再酸解滤渣：将步骤⑦中得到的滤渣放入酸解罐，按1∶0.3～1加入食用磷酸H3PO4搅拌水解0.5～5小时，过滤得水解液3；
⑨制珍珠钙液：将滤液1、滤液2和水解液3混合并调节PH值到5～6，即成水溶性混合活性珍珠钙液；
⑩制取珍珠钙粉：将步骤⑨中制得的水溶混合活性珍珠钙液，干燥后，用粉碎机粉碎成80～1000目的水溶性混合活性珍珠钙粉。
3.根据权利要求2所述水溶性混合活性珍珠钙的制备方法，其特征是：所述水溶性混合活性珍珠钙液的制备方法，包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，粉碎成800目的细粉；将蚌肉绞成肉糜；
②按1∶1∶5加入珍珠粉、蚌肉肉糜湿重和食用水，充分搅拌后，胶磨浆体，得混合浆体；
③酶解：将步骤②制得的混合浆体放入酶解罐中，在38℃下加入5‰ 的果蛋白酶，在不停搅拌下，酶解2小时；
④首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤，得滤液1；
⑤酸解滤渣：将步骤④中得到的混合滤渣，放入酸解罐，按1∶1.5加入浓度为50％的食用乳酸，升温至50℃，同时搅拌96小时；
⑥再次过滤：将经步骤⑤酸解后为混合浆渣，再次进行负压过滤，得滤液2；
⑦再酸解滤渣：将步骤⑥中得到的滤渣，放入酸解罐，按1∶1加入食用磷酸H3PO4，搅拌水解0.5小时，过滤后得水解液3；
⑧制成水溶性混合活性珍珠钙液：将滤液1、滤液2和水解液3混合，并调节PH值到6，即成。
4.根据权利要求2所述水溶性混合活性珍珠钙的制备方法，其特征是：所述水溶性混合活性珍珠钙粉的制备方法，包括如下步骤：
①将珍珠原料先行预处理后，粉碎成100目的细粉；取新鲜蚌肉，绞碎成浆；
②按1∶2∶1加入珍珠粉、蚌肉浆湿重和纯净水，充分搅拌，胶磨成浆，得混合浆体；
③酶解：将步骤②中得到的混合浆体放入酶解罐中在45℃下加入木瓜蛋白酶0.1‰，酶解10小时；
④首次过滤：将酶解后的混合浆体，进行负压过滤，得滤液1；
⑤酸解：将步骤④中得到的混合滤渣，放入酸解罐，按1∶0.5加入适量的浓度为40％的食用乳酸，升温至80℃，同时搅拌0.5小时；
⑥再次过滤：将经步骤⑤酸解的混合浆渣，进行负压过滤，得滤液2；
⑦再酸解滤渣：将步骤⑥中得到的滤渣放入酸解罐，加入按1∶0.3加入适量的食用磷酸H3PO4，搅拌水解5小时，过滤后得水解液3；
⑧合并混合滤液1、滤液2和水解液3，搅拌并调节PH值为5，得水溶性混合活性珍珠钙液；
⑨制备粉剂水溶性混合活性珍珠钙粉，将步骤③中得到的珍珠钙液，干燥后，粉碎后80～1000目的水溶性混合活性珍珠钙粉。
5.根据权利要求2、3，或4所述的水溶性混合珍珠钙的制备方法，其特征是：所述酶解罐中所用的生物酶为：复合酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶。
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