CN101564188A - 一种河蚬固体饮料的制备方法 - Google Patents

一种河蚬固体饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101564188A
CN101564188A CNA2009101154970A CN200910115497A CN101564188A CN 101564188 A CN101564188 A CN 101564188A CN A2009101154970 A CNA2009101154970 A CN A2009101154970A CN 200910115497 A CN200910115497 A CN 200910115497A CN 101564188 A CN101564188 A CN 101564188A
Authority
CN
China
Prior art keywords
corbicula fluminea
filtrate
solid beverage
corbicula
filtering
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2009101154970A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101564188B (zh
Inventor
赵利
刘华
崔政伟
苏伟
刘建涛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangxi Technology Normal College
Jiangxi Science and Technology Normal University
Original Assignee
Jiangxi Technology Normal College
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangxi Technology Normal College filed Critical Jiangxi Technology Normal College
Priority to CN2009101154970A priority Critical patent/CN101564188B/zh
Publication of CN101564188A publication Critical patent/CN101564188A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101564188B publication Critical patent/CN101564188B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

一种河蚬固体饮料的制备方法，其特征是先将河蚬吐沙，清洗，去壳，匀浆，蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比＜10％的蛋白酶，微波辐射酶反应器中酶解20－60分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，60－80mPa压力下均质，干燥制成河蚬固体饮料，本发明使得很多天然水溶性的风味物质得以保存，营养成分得到进一步的发掘，酶解时间大大缩短，产品溶解度高，营养丰富，食用方便，工艺简单，适合工业化生产。

Description

一种河蚬固体饮料的制备方法
技术领域
本发明属食品加工领域，特别涉及固体饮料的制备方法。
背景技术
河蚬是一种淡水贝类，广泛分布于中国、朝鲜、日本、东南亚等国家，其营养丰富，河蚬肉蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有多种维生素、氨基酸和钙、铁、磷、硒等人体所需的营养物质，是良好的高蛋白高营养低脂肪食物。同时河蚬还具有较高的药用价值，《本草纲目》称“蚬肉能下湿气，利小便”。现代资料也记载河蚬有清热解毒、明目利尿、利湿等功效，适量食用河蚬肉可以治疗湿热黄疸、小便不利等症，还能促进产妇乳汁分泌。当前我国的河蚬肉通常是鲜食，或制成河蚬干或罐头，产品单一，产品附加值低，出口价格低廉。
发明内容
本发明的目的是提供一种将河蚬加工成固体饮料的方法，提高河蚬产品的附加值，既能开包冲饮，食用方便，也能作调味料。
本发明是通过以下技术方案实现的：
先将河蚬吐沙，清洗，去壳，匀浆，蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比＜10％的蛋白酶，微波辐射酶反应器中酶解20-60分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，60-80mPa压力下均质，干燥制成河蚬精。
本发明所述的蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶或Alcalase碱性蛋白酶中的一种或者两种以上。
本发明所述的干燥方式可以采用喷雾干燥，也可以采用冷冻干燥。
本发明也可以不采取最后的干燥工序，均质后直接装瓶杀菌。
本发明具有如下优点：1、将河蚬肉先煮汤浓缩，单独取出而未参加酶解，使得很多天然水溶性的风味物质得以保存。2、河蚬肉煮汤后的残渣进一步酶解，使得河蚬肉的营养成分得到进一步的发掘，增加了许多有益健康的成分。3、酶解过程采用微波辐射酶反应器中酶解，使得酶解时间大大缩短，节约了生产成本。4、酶解后的河蚬肉残渣可以生产成饲料，河蚬壳可以制成钙粉或饲料，增强了河蚬的综合利用。5、生产出的河蚬固体饮料溶解度高，可以直接冲饮或者作为调味料，营养丰富，食用方便。本发明加强了河蚬的深度开发和综合利用，工艺简单，适合工业化生产。
具体实施方式
本发明将通过以下实施例作进一步说明，但所述实施例不以任何形式对本发明的范围构成任何限制。
实施例1。
先将河蚬放在干净自来水中暂养吐沙，清洗，挑去死蚬等不合格河蚬，将河蚬带壳煮熟后去壳取肉，匀浆，加水蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比2％的胃蛋白酶，微波辐射酶反应器中915MHz频率，3.68瓦/克输出功率下酶解60分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，80mPa压力下均质机均质，喷雾干燥。
实施例2。
先将河蚬放在干净自来水中暂养吐沙，清洗，挑去死蚬等不合格河蚬，将河蚬带壳煮熟后去壳取肉，匀浆，加水蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比5％的胃蛋白酶，微波辐射酶反应器中1660MHz频率，7.1瓦/克输出功率下酶解20分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，60mPa压力下均质机均质，喷雾干燥。
实施例3。
先将河蚬放在干净自来水中暂养吐沙，清洗，挑去死蚬等不合格河蚬，将河蚬带壳煮熟后去壳取肉，匀浆，加水蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比2％的木瓜蛋白酶，微波辐射酶反应器中1660MHz频率，4.20瓦/克输出功率下酶解50分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，60mPa压力下均质机均质，喷雾干燥。
实施例4。
先将河蚬放在干净自来水中暂养吐沙，清洗，挑去死蚬等不合格河蚬，将河蚬带壳煮熟后去壳取肉，匀浆，加水蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比1％的木瓜蛋白酶、1％胃蛋白酶，微波辐射酶反应器中915MHz频率，4.80瓦/克输出功率下酶解40分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，60mPa压力下均质机均质，喷雾干燥。
实施例5。
先将河蚬放在干净自来水中暂养吐沙，清洗，挑去死蚬等不合格河蚬，将河蚬带壳煮熟后去壳取肉，匀浆，加水蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比2％的Alcalase碱性蛋白酶，微波辐射酶反应器中2450MHz频率，4.40瓦/克输出功率下酶解30分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，80mPa压力下均质机均质，装瓶杀菌。

Claims (2)

1、一种河蚬固体饮料的制备方法，其特征是先将河蚬吐沙，清洗，去壳，匀浆，蒸煮浓缩，过滤得浓缩滤液；将过滤后的滤渣加入质量百分比＜10％的蛋白酶，微波辐射酶反应器中酶解20-60分钟，煮沸灭酶，过滤得滤液；将前述两滤液混合，辅料调配，均质，干燥制成河蚬精。
所述的蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶或Alcalase碱性蛋白酶中的一种或者两种以上。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征是均质后直接装瓶杀菌。
CN2009101154970A 2009-06-08 2009-06-08 一种河蚬固体饮料的制备方法 Expired - Fee Related CN101564188B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009101154970A CN101564188B (zh) 2009-06-08 2009-06-08 一种河蚬固体饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009101154970A CN101564188B (zh) 2009-06-08 2009-06-08 一种河蚬固体饮料的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101564188A true CN101564188A (zh) 2009-10-28
CN101564188B CN101564188B (zh) 2012-05-30

Family

ID=41280686

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009101154970A Expired - Fee Related CN101564188B (zh) 2009-06-08 2009-06-08 一种河蚬固体饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101564188B (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102319265A (zh) * 2011-07-26 2012-01-18 陈奇 一种从蚬子肉中提取护肝解酒成分的方法
CN103284268A (zh) * 2013-06-17 2013-09-11 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 一种海参固体饮料的制备方法
CN104381944A (zh) * 2014-10-16 2015-03-04 淮阴工学院 一种微波辅助提取、酶解制备醒酒作用蚬汁的方法
CN104450843A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 江西科技师范大学 一种快速从河蚬中分离提取多肽多糖的方法
CN104489605A (zh) * 2014-11-28 2015-04-08 淮阴工学院 一种蚬精香精基料的制备方法
CN108094839A (zh) * 2018-01-25 2018-06-01 淮阴工学院 一种河蚬肉酶解液脱腥脱苦增香的方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1200251A (zh) * 1997-05-23 1998-12-02 许新民 海鲜贝类肉制品及其加工方法
CN1413510A (zh) * 2002-08-20 2003-04-30 程显峰 贝类冻干粉及其制作方法
CN101015339A (zh) * 2006-02-07 2007-08-15 林军 参贝精

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102319265A (zh) * 2011-07-26 2012-01-18 陈奇 一种从蚬子肉中提取护肝解酒成分的方法
CN103284268A (zh) * 2013-06-17 2013-09-11 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 一种海参固体饮料的制备方法
CN104381944A (zh) * 2014-10-16 2015-03-04 淮阴工学院 一种微波辅助提取、酶解制备醒酒作用蚬汁的方法
CN104450843A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 江西科技师范大学 一种快速从河蚬中分离提取多肽多糖的方法
CN104450843B (zh) * 2014-11-19 2018-03-06 江西科技师范大学 一种快速从河蚬中分离提取多肽多糖的方法
CN104489605A (zh) * 2014-11-28 2015-04-08 淮阴工学院 一种蚬精香精基料的制备方法
CN108094839A (zh) * 2018-01-25 2018-06-01 淮阴工学院 一种河蚬肉酶解液脱腥脱苦增香的方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN101564188B (zh) 2012-05-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102696767B (zh) 一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法
CN103843970B (zh) 一种鲜动物骨制得骨胶原低聚肽粉、骨油、骨粉的生产方法
CN101455428B (zh) 核桃肽营养品及其制备方法
CN103478397B (zh) 全板栗肽营养品及其制备方法
CN104489801B (zh) 一种海带保健饮料的制备方法
CN101564188B (zh) 一种河蚬固体饮料的制备方法
CN102283395B (zh) 一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法
CN102839047B (zh) 一种用带鱼及其下脚料提取鱼油和生产牛磺酸海鲜调味品的方法
CN103610157A (zh) 利用鱼骨制备鱼骨酶解浓汤的生产方法
CN104082738B (zh) 一种枸杞叶草莓蜂蜜粉及其加工方法
CN103750462A (zh) 一种果蔬酵素饮料
CN103478675A (zh) 一种海鲜酱油及其制备方法
CN105077161B (zh) 一种富含寡肽的鸡粉的制备方法和应用
CN102150806A (zh) 一种超声辅助喷雾干燥制备新型骨素精粉的生产方法
CN106343542A (zh) 食用菌浓缩提取液、菇精及其生产方法
CN102094058A (zh) 一种以微波促进鱼皮水解制备鱼皮胶原多肽的方法
CN101574136A (zh) 一种水溶性螺旋藻营养素粉的提取方法
CN104757580A (zh) 一种酶解鸽肉肉酱的制备方法
CN103829277A (zh) 一种新型功能性食品及其制备方法
CN106307457A (zh) 一种海鲜酱油及其酿造方法
CN110089711A (zh) 一种含肽银杏粉的制备方法及银杏浆液、银杏浓浆、银杏粉
CN104982539A (zh) 一种金针菇养胃豆浆及其制备方法
CN109123062A (zh) 一种肽钙螯合物的制备方法和应用
CN107319486B (zh) 一种鱼籽固体酱油及其加工方法
CN109907292A (zh) 一种富含蛋白质和氨基酸的海鲜调味酱油及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20120530

Termination date: 20150608

EXPY Termination of patent right or utility model