CN101564128B - 风味米线制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种风味米线的制作方法，它解决了传统米线的汤煮水烫的制作方法口味比较单一，且需要专门的营业店面等问题，其特征是采用选料、发泡、沥水、调味、装碗、微波炉烤制的工艺技术进行生产，既适合家庭自制食品，又可直接参与市场经济竞争，任一经营户只要适合卖食品均可加放一台微波炉即可增加该经营项目，不需专门的营业店面。

Description

风味米线制作方法
一、技术领域
本发明属于米类深加制品，尤其是涉及到一种粉类线状食物制品的食用制作方法。
二、背景技术
我国大部分地方都有食用米线的生活习惯，尤其是南方食用米线历史悠久，资源极其丰富，有大米、薯类、高梁、玉米等制作的一系列米线。它是米类、薯类食物深加工食用的形式之一，是我们日常生活中的一朵饮食文化奇葩。当前对米线的食用一直停留在传统的汤煮水烫的饮食制作方法中，多少年来一直变化不大。这种制作方法尤其在商品经济中存在一定的局限性，表现为操作相对麻烦，既需要专一的店面、专业的操作人员，同时还存在一定的卫生死角，风味比较单一，不能适应市场经济条件下人们对生活水平不断提高而对饮食的更高需求。
三、发明内容
本发明的目的就是提供一种全新的饮食风味、操作灵活、快捷简便、卫生安全的米线制作方法。
本发明的技术方案是：采用选料、发泡、沥水、调味、装碗、微波炉烤制工艺制作而成。
1、选料：根据不同地域人群的口感喜好选定某知名厂家生产的品牌米线及其它调料产品，并以优质品为佳；
2、发泡：将选取的米线用开水或凉水浸泡5-60分钟，使干米线发软发散；
3、沥水：将发泡好的米线洗净并将水沥至无水滴滴下为止；
4、调味：主要是根据不同地域人群的口味需要加入不同的调料，调制成消费者需要的口味；
5、装碗：为防止卫生死角，方便经营，将调好味道的米线装入一次性环保碗、盒；
6、微波炉烤制：将装碗、盒的米线封盖后放入微波炉中烤制约2分钟即可食用。
本发明的有益效果是：由于改变米线传统的汤煮水烫制作方法为微波粮烤制，使米线的食用有一个全新的风味，味道能够根据不同人的需要进行调整，以极大地满足不同顾客的需求，而且由于采取微波炉烤制，从而使米线既可家庭自制食用，也可以将米线制成半成品装碗后，在允许经营食品的任一商店或公众场所放置一台微波炉即可参与市场竞争，不需要专一的店面、专业的操作人员，为经营者节省大量开支。
四、具体实施方式
实施例1：选用优质大米制作的米线125克，将其置于容器中，倒入开水500克，使其浸泡大约5分钟，或者倒入500克的凉水浸泡约50分钟，以米线达到散软为准，然后捞起洗净沥干至无水滴滴下为止。再将米线放入调味容器中，加入适量的食盐、香醋、生抽酱油、味精、沙糖、食用调和油、酸辣酱等拌匀，将其装入一次性环保卫生纸碗或纸盒里，盖上盖子后放入微波粮中烤制约2分钟，一碗可口的风味酸辣米线即成食用。
实施例2：选用优质红薯制作的米线125克，将其置于容器中，倒入开水500克，使其浸泡大约5分钟，或者倒入500克的凉水浸泡约50分钟，以米线达到散软为准，然后捞起洗净沥干至无水滴滴下为止。再将米线放入调味容器中，加入适量的食盐、香醋、生抽酱油、味精、沙糖、食用调和油、肉酱等拌匀，将其装入一次性环保卫生纸碗里，盖上盖子后放入微波粮中烤制约2分钟，一碗可口的风味肉酱米线即成食用。
实施例3：选用优质高梁制作的米线125克，将其置于容器中，倒入开水500克，使其浸泡大约5分钟，或者倒入500克的凉水浸泡约50分钟，以米线达到散软为准，然后捞起洗净沥干至无水滴滴下为止。再将米线放入调味容器中，加入适量的沙糖、香醋、生抽酱油、香油、甜味酱等拌匀，将其装入一次性卫生纸碗里，盖上盖子后放入微波粮中烤制约2分钟，一碗可口的风味酸甜米线即成食用。

Claims (1)

1. 一种风味米线制作方法，其特征在于：采用选料、发泡、沥水、调味、装碗、微波炉烤制工艺制作而成：
选料：根据不同地域人群的口感喜好选特定厂家生产的品牌米线及调味产品；
发泡：采用开水或凉水浸泡5-60分钟，使米线发软发散；
沥水：将发泡好的米线洗净并将水沥至无水滴滴下；
调味：根据不同地域人群的口味需要加入不同的调料；
装碗：将调好味道的米线装入一次性碗、盒；
微波炉烤制：将装碗、盒的米线封盖后放入微波炉中烤制约2分钟即可食用。
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