CN101558774A

CN101558774A - 一种含有葛根粉的食品

Info

Publication number: CN101558774A
Application number: CNA2008100473264A
Authority: CN
Inventors: 田义权
Original assignee: WUHAN TANGAN COMMERCE AND TRADE CO Ltd
Current assignee: WUHAN TANGAN COMMERCE AND TRADE CO Ltd
Priority date: 2008-04-15
Filing date: 2008-04-15
Publication date: 2009-10-21

Abstract

一种含有葛根粉的食品，它由葛根粉、面粉、食用油、鸡蛋、多元糖醇，水和食品添加剂组成，组合物中各组分之间按重量百分比配制，其中葛根粉为1％至10％、面粉为20％至30％、食用油为10％至20％、鸡蛋为10％至20％，多元糖醇40％至50％，其余为水和适量的食品添加剂，总量按100％控制，单位为克，其制作工艺程序如下：A.选料，B.过筛，C.原粉制作，D.混合搅拌，E.成型，F.烘焙，G.包装，入库。本发明具有工艺规范、制作简便、无环境污染，可形成工业化批量产生等特点；该食品具有口感良好，健康保健，可以做成不同形式、规格的系列产品等优点。本发明可广泛地应用于企业、医院、学校等食品加工行业。

Description

一种含有葛根粉的食品

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工方法，特别是一种含有葛根粉的食品。

背景技术

葛根是中国的一种民族植物，我国明朝著名的医学家李时珍对葛根粉进行系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。葛根中提出的黄酮能增加脑和冠状血管血流量。葛根提取物对饥饿及降血糖作用更显著。因此，葛根粉在世界上被誉为“长寿粉”。迄今为止，在我国葛根资源大多仍处于加工葛根粉，葛根粒等粗放型生产状态，对葛根的深加工产品的开发几乎还是空白，远远未能发挥产品资源的优势。

发明内容

本发明的目的就是为了弥补现有技术的不足，博采众长。运用现代食品加工技术，经过潜心研究，提供一种以葛根粉为原料，开发出口感良好、工艺规范、健康保健、无环境污染的含有葛根粉的食品。为了达到上述目的，本发明所称的一种含有葛根粉的食品，其技术方案是这样实现的：该食品有葛根粉、面粉、食用油、鸡蛋、多元糖醇，水和食品添加剂组成。其特征是，组合物中各组成分之间含量按重量百分比配制，其中葛根粉含量为1％至10％、面粉为20％至30％、食用油为10％至20％、鸡蛋为10％至20％、多元糖醇为40％至50％、其余为水和适量的食品添加剂，总量按100％控制，单位为克，其制作工艺程序如下：

A选科，按上述重量的百分比配制各组分物，选取的各组分物必须符合卫生合格标准，葛根粉必须是100％纯粹的野生物，备用；

B过筛，取上述备用葛根粉和面粉，分别用80目筛过筛5至10次，备用；

C原粉制作，将上述分样筛选的葛根粉和面粉混合均匀，制成混合原粉，备用；

D混合搅拌，将上述已配制的食用油、鸡蛋、多元糖醇、水和适量的食品添加剂一起加入混合原粉中进行搅拌，直至搅拌均匀，形成面团；

E成型、装盘，用模具或手工将面团做成食品坯，再装盘，备用；

F烘焙，将制造成的食品坯放入烘烤箱内加热烘焙、箱内温度为170℃至210℃。保温时间为8至30分钟；

G包装，入库。将烘焙好的食品自然冷却至室温，再包装入库。

本发明涉及的一种含有葛根粉的食品，其特征是，葛根粉的含量为2％，面粉为23％、食用油为14％、鸡蛋为14％、多元糖醇为42％，其余含量为水和适量的食品添加剂，总量控制为100％，单位为克。

本发明涉及的一种含有葛根粉的食品，其特征是，多元糖醇由10％的木糖醇和90％的麦芽糖醇组成。

本发明涉及的一种含有葛根粉的食品，其特征是，葛根粉和面粉分别过筛的次数为8次。

本发明涉及的一种含有葛根粉的食品，其特征是，加热烘焙的温度为180℃保温时间为10分钟。

本发明所称的一种含有葛根粉的食品，具有工艺规范、制作简便、无环境污染，可形成工业化批量产生等特点；该食品具有口感良好，健康保健，可以做成不同形式、规格的系列产品等优点。本发明可广泛地应用于企业、医院、学校等食品加工行业。

具体实施方式

本发明所称的士一种含有葛根粉的食品、结合实施例对其技术方案详细叙述如下：

实施例1：选料1000克，其中100％纯粹野生葛根粉20克、普通面粉230克、食用油140克、鸡蛋140克、木糖醇42克、麦芽糖醇378克、水48克、食品添加剂(即泡打粉)2克，备用；将备用葛根粉和面粉分别用80目筛过筛8次，再将过筛的葛根粉和面粉充分混合均匀，制成原粉，备用；将上述已配制的食用油、鸡蛋、木糖醇、麦芽糖醇，水和泡打粉一起加入混合原粉中进行搅拌，直至搅拌均匀，形成面团；用模具或手工将面团做成食品坯、在装盘；将制成的食品坯放入烘烤箱内加热烘焙，箱内温度为180℃，保温10分钟后，自然冷却至室温，制成不同形式糕点，包装入库。

实施例2：将葛根和面粉分别用80目筛过筛6次，烘焙温度为190℃、保温时间为30分钟，其它的技术特征包括选料及配比，工艺程序如实施例1相同，可制成不同形式的饼干。

Claims

1.一种含有葛根粉的食品，它由葛根粉、面粉、是食用油、鸡蛋、多元糖醇，水和食品添加剂组成，其特征是，组合物中各组分之间按重量百分比配制，其中葛根粉为1％至10％、面粉为20％至30％、食用油为10％至20％、鸡蛋为10％至20％，多元糖醇40％至50％，其余为水和适量的食品添加剂，总量按100％控制，单位为克，其制作工艺程序如下：

A选科，按上述重量的百分比配置各组分物，选取的各组分物必须符合卫生合格标准，葛根粉必须是100％纯粹的野生物，备用；

2.根据权利要求1所述的一种含有葛根粉的食品，其特征是：葛根粉的含量为2％，面粉为23％、食用油为14％、鸡蛋为14％、多元糖醇为42％，其余含量为水和适量的食品添加剂，总量控制为100％，单位为克。

3.根据权利要求1或2所述的一种含有葛根粉的食品，其特征是：多元糖醇由10％的木糖醇和90％的麦芽糖醇组成。

4.根据权利要求1或2所述的一种含有葛根粉的食品，其特征是：葛根粉和面粉分别过筛的次数为8次。

5.根据权利要求1或2所述的一种含有葛根粉的食品，其特征是：加热烘焙的温度为180℃保温时间为10分钟。