CN104286110A - 一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法 - Google Patents

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张红
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material

Abstract

本发明涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量百分比为10-18:22—32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15;2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50—58min:;6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。

Description

一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法
技术领域
[0001] 本发明涉及蛋糕的生产方法,具体来说涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法。
背景技术
[0002] 芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,但是目前市场上蓝莓芝士蛋糕的生产方法较为复杂,制作工艺繁琐,并且保质期较短,因此,迫切的需要一种新的方法解决上述技术问题。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,而且所生产出的蛋糕外观新奇,造型新颖,非常适合蛋糕房或西餐店作为配餐西点的使用。
[0004] 为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量百分比为10-18:22-32:5-8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ;
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;
3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;
5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50— 58min:;
6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0005] 作为本发明的一种改进,所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0006] 作为本发明的一种改进,所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0007] 相对于现有技术,本发明的优点如下,1)整个工艺简单那,不仅仅适用于工业生产也适用于家庭作坊,便于大规模的推广使用;2)该工艺制作的蛋糕口感松软,营养丰富、老少皆宜;该蛋糕主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外;3)该技术方案生产的蛋糕保质期较长,常温下可以保存3-5天,便于储存;4)该技术方案中增加了蓝莓,不仅外观更加好看,而且营养更加丰富,口感更好。
[0008]
具体实施方式
[0009] 为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0010] 实施例1:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量分别为10克,22克,5克:2克:15克:20克:20克:10克:10克;
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;
3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;
5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50— 58min ;
6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0011] 所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0012] 所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0013] 实施例2:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量分别为16克,32克,8克:5克,19克,25克,25克,20克,15克;
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;
3 )鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;
5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50— 58min ;
6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0014] 所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0015] 所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0016] 实施例3:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量分别为13克,25克,6克,4克,8克,22克,23克,15克,13克;
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;
3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;
5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50— 58min ;
6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0017] 所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0018] 所述步骤1中的鸡蛋为早鸡蛋。
[0019] 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (3)

1.一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤: 1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量百分比为10-18:22-32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ; 2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态; 3 )鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊; 4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊; 5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50— 58min:; 6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
2.根据权利要求1所述的蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤I中的细砂糖是白细砂糖。
3.根据权利要求2所述的蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤I中的鸡蛋为早鸡蛋。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105558814A (zh) * 2015-12-15 2016-05-11 三全食品股份有限公司 一种速冻乳酪蓝莓蒸蛋糕及其制备方法

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CN103999920A (zh) * 2014-06-19 2014-08-27 王世伟 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法

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