CN109221323A - 一种南瓜蛋糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南瓜蛋糕及其制作方法,产品属于食品领域;生产该产品使用的原料重量配比是:包括南瓜泥48%‑50%、牛奶4%、白糖2%、鸡蛋13%‑15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%,通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品,具有生产工艺简单、原料来源方便的优点,产品南瓜蛋糕营养丰富,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种南瓜蛋糕的制作方法。
背景技术
南瓜是葫芦科南瓜属的植物,其嫩果味甘适口,南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶,其营养丰富,南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、并有利尿、美容等作用,用南瓜制作的蛋糕营养丰富,味道鲜美。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主料添加辅料后,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心,是人们最常食用的糕点之一。蛋糕种类繁多,根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类:1.面糊类蛋糕;2.乳沫类蛋糕;3.戚风类蛋糕。 本发明产品是以南瓜泥、牛奶、白糖、鸡蛋、巧克力粉、面粉、香精、水为原料,通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品,具有工艺简单、原料来源方便的优点,产品南瓜蛋糕营养丰富,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
发明内容
本发明主要解决的问题是提供一种南瓜蛋糕及其制作方法,生产该产品使用的原料重量配比是:南瓜泥48%-50%、牛奶4%、白糖2%、鸡蛋13%-15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%。
本发明可以通过以下技术方案来实现:
(1)将配方量的把牛奶、配方量的白糖和配方量的南瓜泥送入掺混机,掺混均匀待用。
(2)将配方量的鸡蛋打散和配方量的巧克力粉、面粉、香精、水送入掺混机掺混搅拌均匀,再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料。
(3)将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中,通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的温度为顶火181℃-185℃,底火145℃-159℃,经0.2-0.3小时的烘烤后停止加热,得到成品。
优选的,所述的南瓜泥由海南优质南瓜制作;
优选的,所述的鸡蛋为散养草鸡蛋。
本发明的有益效果是:提供了一种南瓜蛋糕及其制作方法,该方法工艺简单、设备投资少、原料来源丰富,产品营养丰富、味道鲜美,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
具体实施方式
下面结合具体的实施例,进一步详细描述本发明。
实施例1
将占总量为4%的牛奶、占总量为2%的白糖和占总量为48%的南瓜泥送入掺混机,掺混均匀待用;将占总量为15%的鸡蛋打散和占总量为4%的巧克力粉、占总量为10%的面粉、占总量为1%的香精、占总量为16%的水掺混搅拌均匀,再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料;将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中,通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的温度为顶火181℃,底火145℃,经0.3小时的烘烤后停止加热,得到成品。
实施例2
将占总量为4%的牛奶、占总量为2%的白糖和占总量为49%的南瓜泥送入掺混机,掺混均匀待用;将占总量为14%的鸡蛋打散和占总量为4%的巧克力粉、占总量为10%的面粉、占总量为1%的香精、占总量为16%的水掺混搅拌均匀,再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料;将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中,通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的温度为顶火183℃,底火147℃,经0.25小时的烘烤后停止加热,得到成品。
实施例3
将占总量为4%的牛奶、占总量为2%的白糖和占总量为50%的南瓜泥送入掺混机,掺混均匀待用;将占总量为13%的鸡蛋打散和占总量为4%的巧克力粉、占总量为10%的面粉、占总量为1%的香精、占总量为16%的水掺混搅拌均匀,再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料;将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中,通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的温度为顶火185℃,底火159℃,经0.2小时的烘烤后停止加热,得到成品。
Claims (3)
1.一种南瓜蛋糕,生产该产品使用的原料重量配比是:包括南瓜泥48%-50%、牛奶4%、白糖2%、鸡蛋13%-15%、巧克力粉4%、面粉10%、香精1%、水16%;其特征是:
(1)将配方量的把牛奶、配方量的白糖和配方量的南瓜泥送入掺混机,掺混均匀待用;
(2)将配方量的鸡蛋打散和配方量的巧克力粉、面粉、香精、水送入掺混机掺混搅拌均匀,再和牛奶、白糖、南瓜泥的掺混物混合搅拌均匀成浓稠的面糊状南瓜蛋糕料;
(3)将浓稠的面糊状南瓜蛋糕料倒进铺底的模具中,通过模具震动去除面糊状南瓜蛋糕料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的温度为顶火181℃-185℃,底火145℃-159℃,经0.2-0.3小时的烘烤后停止加热,得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜蛋糕,其特征是:所述的南瓜泥由海南优质南瓜制作。
3.根据权利要求1所述的一种南瓜蛋糕,其特征是:所述的鸡蛋为散养草鸡蛋。
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CN201710529573.7A CN109221323A (zh) | 2017-07-02 | 2017-07-02 | 一种南瓜蛋糕 |
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Publications (1)
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CN109221323A true CN109221323A (zh) | 2019-01-18 |
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ID=65083214
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN201710529573.7A Pending CN109221323A (zh) | 2017-07-02 | 2017-07-02 | 一种南瓜蛋糕 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN109221323A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111034759A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-04-21 | 杭州天舜食品有限公司 | 一种南瓜抹茶巧克力饼干蛋糕及其制作方法 |
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2017
- 2017-07-02 CN CN201710529573.7A patent/CN109221323A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN111034759A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-04-21 | 杭州天舜食品有限公司 | 一种南瓜抹茶巧克力饼干蛋糕及其制作方法 |
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