CN105557902A - 一种制作南瓜蛋糕的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南制作瓜蛋糕的方法,该产品属于食品领域;生产该产品使用的原料重量配比为:包括南瓜28%-32%、牛奶9%、糖4%、鸡蛋12%-16%、面粉40%、黄油1%、香精1%、淀粉1%、水适量;通过南瓜泥的制作、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品,具有工艺简单、原料来源方便的优点,产品南瓜蛋糕营养丰富,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种制作南瓜蛋糕的方法。
背景技术
南瓜是葫芦科南瓜属的植物,南瓜味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一,南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、微量元素、氨基酸、胡萝卜素、核黄素、果胶等,其营养丰富;南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用,具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、并有利尿、美容等作用。蛋糕是用鸡蛋、白糖、面粉、牛奶、果汁、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为原料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。蛋糕种类繁多,根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类:1.面糊类蛋糕;2.乳沫类蛋糕;3.戚风类蛋糕。蛋糕烘烤温度是制作蛋糕的关键,此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间的要求有所不同,蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短,一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以30~50分钟为宜。在蛋糕中添加南瓜使蛋糕的营养更加丰富,味道鲜美,本发明产品是以南瓜、牛奶、奶酪、白糖、鸡蛋、淡奶油、面粉、黄油、香精、淀粉、水为原料,通过南瓜泥的制作、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品,具有工艺简单、原料来源方便的优点,产品南瓜蛋糕营养丰富,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
发明内容
本发明主要解决的问题是提供一种批量制作南瓜蛋糕的方法,生产该产品使用的原料重量配比是:南瓜28%-32%、牛奶9%、糖4%、鸡蛋12%-16%、面粉40%、黄油1%、香精1%、淀粉1%、水适量。
本发明可以通过以下技术方案来实现:
一种制作南瓜蛋糕的方法,其特征是由以下步骤构成:
1.先选取配方量的优质南瓜送入水洗机用水将将南瓜洗净,除去外皮,将处理完毕的南瓜送入切片机切片并除仔,然后将切片完毕的南瓜送入蒸煮器,送入蒸汽蒸煮,时间约8-10分钟,将蒸熟的南瓜送入离心机,制成南瓜泥待用,其数量应占配方总量的28%-32%。
2.将配方量的牛奶、糖、打散的鸡蛋、面粉、黄油、香精、淀粉送入和面机搅拌均匀后,此时将南瓜泥加入并加入适量的水,混合搅拌均匀成浓稠的面糊状,得到南瓜蛋糕的生料。
3.将南瓜蛋糕的生料倒进铺底的模具中,采用震动的方式来消除南瓜蛋糕生料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的顶火温度为172℃-175℃,底火温度为150℃-155℃,经0.6-0.8小时的烘烤后结束,烘烤结束后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
本发明的进一步技术方案是:
步骤(1)所述的南瓜片蒸煮时间为9分钟。
步骤(3)所述的烘箱顶火温度为173.5℃、底火温度为152.5℃,烘烤时间为0.7小时。
步骤(3)所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。
本发明的有益效果是:提供了一种制作南瓜蛋糕的方法,该方法工艺简单、设备投资少、原料来源丰富,产品营养丰富、味道鲜美,不仅具有极高的食用价值,还具有不可忽视的食疗作用。
具体实施方式
下面结合具体的实施例,进一步详细描述本发明。
实施例1
先选取定量的优质南瓜送入水洗机用水将将南瓜洗净,除去外皮,将处理完毕的南瓜送入切片机切片并除仔,然后将切片完毕的南瓜送入蒸煮器,送入蒸汽蒸煮,时间约8分钟,将蒸熟的南瓜送入离心机,制成南瓜泥待用,其数量应占配方总量的28%;将占总量为9%的牛奶、4%的糖、16%的打散的鸡蛋、40%的面粉、1%的黄油、1%的香精、1%的淀粉送入和面机搅拌均匀后,此时将南瓜泥加入并加入适量的水,混合搅拌均匀成浓稠的面糊状,得到南瓜蛋糕的生料;将南瓜蛋糕的生料倒进铺底的模具中,采用震动的方式来消除南瓜蛋糕生料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的顶火温度为172℃,底火温度为150℃,经0.8小时的烘烤后结束,烘烤结束后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
实施例2
先选取定量的优质南瓜送入水洗机用水将将南瓜洗净,除去外皮,将处理完毕的南瓜送入切片机切片并除仔,然后将切片完毕的南瓜送入蒸煮器,送入蒸汽蒸煮,时间约9分钟,将蒸熟的南瓜送入离心机,制成南瓜泥待用,其数量应占配方总量的30%;将占总量为9%的牛奶、4%的糖、14%的打散的鸡蛋、40%的面粉、1%的黄油、1%的香精、1%的淀粉送入和面机搅拌均匀后,此时将南瓜泥加入并加入适量的水,混合搅拌均匀成浓稠的面糊状,得到南瓜蛋糕的生料;将南瓜蛋糕的生料倒进铺底的模具中,采用震动的方式来消除南瓜蛋糕生料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的顶火温度为173.5℃,底火温度为152.5℃,经0.7小时的烘烤后结束,烘烤结束后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
实施例3
先选取定量的优质南瓜送入水洗机用水将将南瓜洗净,除去外皮,将处理完毕的南瓜送入切片机切片并除仔,然后将切片完毕的南瓜送入蒸煮器,送入蒸汽蒸煮,时间约10分钟,将蒸熟的南瓜送入离心机,制成南瓜泥待用,其数量应占配方总量的32%;将占总量为9%的牛奶、4%的糖、12%的打散的鸡蛋、40%的面粉、1%的黄油、1%的香精、1%的淀粉送入和面机搅拌均匀后,此时将南瓜泥加入并加入适量的水,混合搅拌均匀成浓稠的面糊状,得到南瓜蛋糕的生料;将南瓜蛋糕的生料倒进铺底的模具中,采用震动的方式来消除南瓜蛋糕生料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的顶火温度为175℃,底火温度为155℃,经0.6小时的烘烤后结束,烘烤结束后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
Claims (4)
1.一种制作南瓜蛋糕的方法,使用的原料重量配比为:包括南瓜28%-32%、牛奶9%、糖4%、鸡蛋12%-16%、面粉40%、黄油1%、香精1%、淀粉1%、水适量;其特征是:
(1)先选取配方量的优质南瓜送入水洗机用水将将南瓜洗净,除去外皮,将处理完毕的南瓜送入切片机切片并除仔,然后将切片完毕的南瓜送入蒸煮器,送入蒸汽蒸煮,时间约8-10分钟,将蒸熟的南瓜送入离心机,制成南瓜泥待用,其数量应占配方总量的28%-32%;
(2)将配方量的牛奶、糖、打散的鸡蛋、面粉、黄油、香精、淀粉送入和面机搅拌均匀后,此时将南瓜泥加入并加入适量的水,混合搅拌均匀成浓稠的面糊状,得到南瓜蛋糕的生料;
(3)将南瓜蛋糕的生料倒进铺底的模具中,采用震动的方式来消除南瓜蛋糕生料中的空气,然后送入烘箱,调烘箱内的顶火温度为172℃-175℃,底火温度为150℃-155℃,经0.6-0.8小时的烘烤后结束,烘烤结束后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
2.根据权利要求1所述的一种制作南瓜蛋糕的方法,其特征是:步骤(1)所述的南瓜片蒸煮时间为9分钟。
3.根据权利要求1所述的一种制作南瓜蛋糕的方法,其特征是:步骤(3)所述的烘箱顶火温度为173.5℃、底火温度为152.5℃,烘烤时间为0.7小时。
4.根据权利要求1所述的一种制作南瓜蛋糕的方法,其特征是:步骤(3)所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110692687A (zh) * | 2019-11-23 | 2020-01-17 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种南瓜糕点及其加工工艺 |
CN111034759A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-04-21 | 杭州天舜食品有限公司 | 一种南瓜抹茶巧克力饼干蛋糕及其制作方法 |
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2014
- 2014-10-06 CN CN201410519057.2A patent/CN105557902A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN110692687A (zh) * | 2019-11-23 | 2020-01-17 | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 | 一种南瓜糕点及其加工工艺 |
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PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160511 |