CN101554221A - 一种辣椒饼 - Google Patents
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Abstract
一种辣椒饼,由下列组成物质按重量百分比构成:辣椒:35%-60%;大蒜:8%-16%;豆豉:18%-36%;紫苏叶:5%-15%;辅料:2%-8%。本发明味道鲜味独特,口感香浓,最主要是充分发挥了辣椒的辛辣味道的同时,还蕴涵着其他独特味道,回味无穷。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种辣椒饼,是一种用来调味的调味品。
(二)背景技术
申请号为:200610037362.3、专利名称为:辣椒饼及其制作方法的发明专利公开了一种辣椒饼及其制作方法,经过试验,发觉用其配方制出辣椒饼的还存在如下不足:1)味道不够鲜味独特,蒜头成分太多,将其它配料的味道掩盖了,例如紫苏叶的独特香味、辣椒辛辣的味道;2)辣椒的成分较小,不能充分发挥辣椒的辛辣的味道,特色不够;3)味道较淡,没有盐的调味;4)加工过程中,流失一部分的原汁,降低其口味感。
(三)发明内容
本发明的目的在于提供一种辣椒饼,它的味道鲜味独特,口感香浓,最主要是充分发挥了辣椒的辛辣味道的同时,还蕴涵着其他独特味道。
一种辣椒饼,由下列组成物质按重量百分比构成:
辣椒 35%-60%
大蒜 8%-16%
豆豉 18%-36%
紫苏叶 5%-15%
辅料 2%-8%。
本发明的辣椒饼配方中:减小大蒜的成分,增加辣椒和豆豉的成分,避免蒜头成分太多,将其它配料的味道掩盖了,充分发挥辣椒的辛辣的味道,保留特色,同时将豆豉的浓厚味道调制出来,加上紫苏叶的独特香味和辅料的调制,使整个辣椒饼味道鲜味独特,口感香浓辛辣,特色明显,深受消费者的喜爱。
所述的辣椒成分中含有20%-40%的朝天椒,朝天椒的辛辣味道比较重,可以提高辣椒饼的辛辣味道。
所述的辅料含有鸡粉、盐和糊椒粉,占辣椒饼的重量百分比为:鸡粉0.6%-2.5%、盐0.8%-3%和辣椒粉0.6%-2.5%。盐使到辣椒饼的味感较浓,不至于太淡,鸡粉可以增加辣椒饼的鲜味,辣椒粉便于加工时保持好味感。
(五)具体实施方式
下面用具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例1:用辣椒3500克,大蒜1000克,豆豉3600克,紫苏叶1100克,鸡粉300克、盐200克和辣椒粉300克。其中3500克的辣椒中含有1300克的朝天椒。将辣椒3500克,大蒜1000克,豆豉3600克,紫苏叶1100克这四种材料同时剁碎并与鸡粉和辣椒粉、盐充分混合搅拌成粉团状,用模具制成饼状或者片状或者条块状,再晾干或者晒干或者烘干而成。
实施例2:用辣椒6000克,大蒜800克,豆豉1800克,紫苏叶800克,鸡粉200克、盐200克和辣椒粉200克。其中6000克的辣椒中含有2000克的朝天椒。将辣椒6000克,大蒜800克,豆豉1800克,紫苏叶800克这四种材料同时剁碎并与鸡粉和辣椒粉、盐充分混合搅拌成粉团状,用模具制成饼状或者片状或者条块状,再晾干或者晒干或者烘干而成。
实施例3:用辣椒4400克,大蒜1600克,豆豉2000克,紫苏叶1200克,鸡粉300克、盐200克和辣椒粉200克。其中4400克的辣椒中含有2000克的朝天椒。将辣椒4400克,大蒜1600克,豆豉2000克,紫苏叶1200克这四种材料同时剁碎并与鸡粉和辣椒粉、盐充分混合搅拌成粉团状,用模具制成饼状或者片状或者条块状,再晾干或者晒干或者烘干而成。
实施例4:用辣椒5000克,大蒜800克,豆豉2000克,紫苏叶1500克,鸡粉300克、盐200克和辣椒粉200克。其中4400克的辣椒中含有2000克的朝天椒。将辣椒5000克,大蒜800克,豆豉2000克,紫苏叶1500克这四种材料同时剁碎并与鸡粉和辣椒粉、盐充分混合搅拌成粉团状,用模具制成饼状或者片状或者条块状,再晾干或者晒干或者烘干而成。
实施例5:用辣椒5000克,大蒜1600克,豆豉2500克,紫苏叶500克,鸡粉100克、盐200克和辣椒粉100克。其中4000克的辣椒中含有1800克的朝天椒。将辣椒5000克,大蒜1600克,豆豉2500克,紫苏叶500克这四种材料同时剁碎并与鸡粉和辣椒粉、盐充分混合搅拌成粉团状,用模具制成饼状或者片状或者条块状,再晾干或者晒干或者烘干而成。
Claims (3)
1、一种辣椒饼,其特征在于:由下列组成物质按重量百分比构成:
辣椒 35%-60%
大蒜 8%-16%
豆豉 18%-36%
紫苏叶 5%-15%
辅料 2%-8%。
2、根据权利要求1所述的一种辣椒饼,其特征在于:辣椒成分中含有20%-40%的朝天椒。
3、根据权利要求1或2所述的一种辣椒饼,其特征在于:辅料含有鸡粉、盐和糊椒粉,占辣椒饼的重量百分比为:鸡粉0.6%-2.5%、盐0.8%-3%和辣椒粉0.6%-2.5%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CNA2008100273944A CN101554221A (zh) | 2008-04-09 | 2008-04-09 | 一种辣椒饼 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CNA2008100273944A CN101554221A (zh) | 2008-04-09 | 2008-04-09 | 一种辣椒饼 |
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CN101554221A true CN101554221A (zh) | 2009-10-14 |
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ID=41172617
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CNA2008100273944A Pending CN101554221A (zh) | 2008-04-09 | 2008-04-09 | 一种辣椒饼 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN101554221A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112293640A (zh) * | 2019-07-29 | 2021-02-02 | 鸡泽县万亩红辣椒专业合作社 | 一种降糖辣椒饼片及其制作工艺 |
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2008
- 2008-04-09 CN CNA2008100273944A patent/CN101554221A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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