CN1166311C - 香辣酱 - Google Patents

香辣酱 Download PDF

Info

Publication number
CN1166311C
CN1166311C CNB01141345XA CN01141345A CN1166311C CN 1166311 C CN1166311 C CN 1166311C CN B01141345X A CNB01141345X A CN B01141345XA CN 01141345 A CN01141345 A CN 01141345A CN 1166311 C CN1166311 C CN 1166311C
Authority
CN
China
Prior art keywords
grams
gram
sesame
present
pepper
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB01141345XA
Other languages
English (en)
Other versions
CN1385103A (zh
Inventor
罗毓秀
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNB01141345XA priority Critical patent/CN1166311C/zh
Publication of CN1385103A publication Critical patent/CN1385103A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1166311C publication Critical patent/CN1166311C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及一种佐餐调味品香辣酱及其制作方法,本发明是一种香辣酱,系由干野山椒、花生、芝麻、花椒、三萘、胡椒、八角、酱油、香油、味精、葵花籽等原料加工研制而成的,本发明口感清香、鲜辣、不油不腻、色泽清亮红润、风味独特、营养丰富、食用方便,产品未加任何添加剂,保质期可达十二个月以上,广泛用于宾馆、饭店、家庭和个人旅途。

Description

香辣酱
本发明涉及一种佐餐调味品香辣酱及其制作方法。
根据现有技术资料来看,由于香辣酱各种原料成分配比不当或缺少调料、香料,以及工艺不合理等原因,以致存在产品的色、香、味较差、卫生质量差、保存期短等问题。
本发明采用独特的配方,其口感、保存期都优于广东深圳产的奇香辣椒酱(申请号99125578,申请日1999年12月6日)。
本发明的一种香辣酱以克为单位计算:它是由干野山椒1000克、酱油2000克、花生300克、芝麻100克、花椒50克、三萘60克、香油100克、食盐250克、植物油2500克、生姜100克、大蒜250克、八角30克、胡椒30克、味精150克、葵花籽100克组成。将干野山椒、花生、芝麻、花椒、三萘、胡椒、八角、葵花籽8种原料加工成细粉末,加入已碾碎成汁的大蒜、生姜,再加入2000克酱油搅拌,将2500克植物油烧开放入250克细盐烧制成黄色,将烧开的油和盐倒入上述搅拌过的原料中,依次放入150克味精、100克香油、搅拌均匀,密封24小时制成的香辣酱,制成后即可食用。
实验例:
年份数          保质期    口感                   色泽
1996.5-1997.8   15个月    新鲜、清香、辣味不变   清亮、红润
1997.4-1998.9   17个月    新鲜、清香、辣味不变   清亮、红润
1998.6-199.10   16个月    新鲜、清香、辣味不变   清亮、红润
2000.6-2001.9   15个月    新鲜、清香、辣味不变   清亮、红润
保质性能:通常保质期为十二个月以上,符合卫生标准,并能保持口感不变。
从上述可以看出,本发明口感能保持鲜、香、辣不变,还有较长的保质期,比深圳奇香辣椒酱的保质期长半年之久。
该产品味道清香、原料广泛、风味独特、制作方法简单。

Claims (1)

1、一种香辣酱,其特征在于,它是由干野山椒1000克、酱油2000克、花生300克、芝麻100克、花椒50克、三萘60克、香油100克、食盐250克、植物油2500克、生姜100克、大蒜250克、八角30克、胡椒30克、味精150克、葵花籽100克组成,将干野山椒、花生、芝麻、花椒、三萘、胡椒、八角、葵花籽8种原料加工成细粉末,加入已碾碎成汁的大蒜、生姜,再加入2000克酱油搅拌,将2500克植物油烧开放入250克细盐烧制成黄色,将烧开的油和盐倒入上述搅拌过的原料中,依次放入150克味精、100克香油,搅拌均匀,密封24小时制成的香辣酱。
CNB01141345XA 2001-10-12 2001-10-12 香辣酱 Expired - Fee Related CN1166311C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB01141345XA CN1166311C (zh) 2001-10-12 2001-10-12 香辣酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB01141345XA CN1166311C (zh) 2001-10-12 2001-10-12 香辣酱

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1385103A CN1385103A (zh) 2002-12-18
CN1166311C true CN1166311C (zh) 2004-09-15

Family

ID=4676099

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB01141345XA Expired - Fee Related CN1166311C (zh) 2001-10-12 2001-10-12 香辣酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1166311C (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102178210B (zh) * 2011-04-27 2012-11-21 成都大学 一种肉类多肽香辣酱的制作方法
CN102934792A (zh) * 2012-11-15 2013-02-20 江苏小康食品有限公司 一种五仁香辣酱的配方及其制备方法
CN103989144A (zh) * 2014-04-21 2014-08-20 和县鸡笼山调味品有限责任公司 一种排骨辣酱及其制备方法
CN106616890A (zh) * 2016-12-30 2017-05-10 侯颍 一种甜味辣椒酱及其制备方法
CN107223943B (zh) * 2017-06-20 2021-06-15 中国热带农业科学院香料饮料研究所 一种胡椒鲜果复合调味汁及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN1385103A (zh) 2002-12-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101057656B (zh) 一种酱香花生辣酱及其制作方法
CN1231147C (zh) 风味凤爪
CN1273050C (zh) 一种用于面食食品肉馅
KR20220130642A (ko) 김치시즈닝믹스의 제조방법
CN1166311C (zh) 香辣酱
CN101028059A (zh) 一种馅料调味汁
CN100496295C (zh) 原味葱酱调料的制作方法
CN1589655A (zh) 浓缩鲜味素的制作方法
JP6801209B2 (ja) 香料組成物
CN1258334C (zh) 姜味调料及其制作方法
CN103535677A (zh) 一种天然食用香料混合的调味粉
KR20180119818A (ko) 귤을 이용한 닭갈비용 소스 및 이를 이용한 닭갈비 제조방법
KR100664417B1 (ko) 매생이영양밥 및 그제조방법
CN101564143A (zh) 一种调料及其制备方法
CN104146215A (zh) 一种米酒鸭舌粽及其制备方法
CN1669471A (zh) 一种香辣脆辣椒及其生产方法
CN1415237A (zh) 豆豉香麻辣调味油及其生产方法
CN1080539C (zh) 鸡汁鲜菇辣糊
CN1415236A (zh) 肉香麻辣调味油及其生产方法
CN1105535A (zh) 炖鱼料调味品
KR102161938B1 (ko) 배추 김치 제조방법
CN1202236C (zh) 烹调酒
CN104921039A (zh) 低脂火锅料粉
KR960016753A (ko) 조리된 닭고기용 양념 및 그 제조방법
WO2022004588A1 (ja) 香味組成物

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee