CN103564416A - 一种辣味蘸酱 - Google Patents

一种辣味蘸酱 Download PDF

Info

Publication number
CN103564416A
CN103564416A CN201310515380.8A CN201310515380A CN103564416A CN 103564416 A CN103564416 A CN 103564416A CN 201310515380 A CN201310515380 A CN 201310515380A CN 103564416 A CN103564416 A CN 103564416A
Authority
CN
China
Prior art keywords
spicy
essence
flavoring agent
sauce
flavor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310515380.8A
Other languages
English (en)
Inventor
庄士旺
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310515380.8A priority Critical patent/CN103564416A/zh
Publication of CN103564416A publication Critical patent/CN103564416A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof

Abstract

本发明的一种辣味蘸酱，其由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒19%-21%、朝天椒粉11%-13%、脱皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、风味豆豉香精香料0.8%-1%、食盐2%-2.5%、热反应牛肉状香精香料1.8%-2%、香菇鸡肉粉状香精香料1%-1.2%。本发明的辣味蘸酱制作简单，食用方便，口感醇正，香辣可口，可以满足爱好辛辣口味的人们的食用需求。

Description

一种辣味蘸酱
技术领域
本发明涉及一种蘸酱，具体地说是一种辣味蘸酱。
背景技术
目前，我国酱类的种类很多，如甜面酱、豆瓣酱等等，但口味比较单一，如芝麻酱口味虽有香感，但苦味较重，甜面酱虽带有甜味，但是香感差些，并且市场上的甜面酱大多偏咸影响了口感，有些人喜欢辛辣味，有很多人不喜欢食用甜味蘸酱，可以说众口难调。因此，研制一种辣味蘸酱，可以满足爱好辛辣口味的人们的食用需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种辣味蘸酱，口感醇正，香辣可口，可以满足爱好辛辣口味的人们的食用需求。
一种辣味蘸酱，它由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒19% -21%、朝天椒粉11%-13%、脱皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、风味豆豉香精香料0.8%-1%、食盐2%-2.5%、热反应牛肉状香精香料1.8%-2%、香菇鸡肉粉状香精香料1%-1.2%。
上述辣味蘸酱的制备方法为：（1）将菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分钟，再倒脱皮芝麻煮沸5～10分钟；然后加入风味豆豉香精香料、食盐、热反应牛肉状香精香料、香菇鸡肉粉状香精香料；（2）趁热将辣味酱料装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
本发明效果是：本发明制备的一种辣味蘸酱制作简单，食用方便，口感醇正，香辣可口，可以满足爱好辛辣口味的人们的食用需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种辣味蘸酱原料，由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒19%、朝天椒粉11%、脱皮芝麻0.3%、菜籽油60%、风味豆豉香精香料0.8%、食盐2%、热反应牛肉状香精香料1.8%、香菇鸡肉粉状香精香料1%。
制备方法为：（1）将上述重量的菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入上述重量的小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分钟，再倒上述重量的脱皮芝麻煮沸5～10分钟；然后加入上述重量的风味豆豉香精香料、食盐、热反应牛肉状香精香料、香菇鸡肉粉状香精香料；（2）趁热将辣味酱料装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
实施例2
一种辣味蘸酱原料，由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒20%、朝天椒粉12%、脱皮芝麻0.4%、菜籽油61%、风味豆豉香精香料0.9%、食盐2.3%、热反应牛肉状香精香料1.9%、香菇鸡肉粉状香精香料1.1%。
制备方法如实施例1。
实施例3
一种辣味蘸酱原料，由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒21%、朝天椒粉13%、脱皮芝麻0.5%、菜籽油63%、风味豆豉香精香料1%、食盐2.5%、热反应牛肉状香精香料2%、香菇鸡肉粉状香精香料1.2%。
制备方法如实施例1。

Claims (1)

1.一种辣味蘸酱，其特征是，它由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒19% -21%、朝天椒粉11%-13%、脱皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、风味豆豉香精香料0.8%-1%、食盐2%-2.5%、热反应牛肉状香精香料1.8%-2%、香菇鸡肉粉状香精香料1%-1.2%。
CN201310515380.8A 2013-10-28 2013-10-28 一种辣味蘸酱 Pending CN103564416A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310515380.8A CN103564416A (zh) 2013-10-28 2013-10-28 一种辣味蘸酱

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310515380.8A CN103564416A (zh) 2013-10-28 2013-10-28 一种辣味蘸酱

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103564416A true CN103564416A (zh) 2014-02-12

Family

ID=50037810

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310515380.8A Pending CN103564416A (zh) 2013-10-28 2013-10-28 一种辣味蘸酱

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103564416A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105166839A (zh) * 2015-08-27 2015-12-23 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法
CN105533620A (zh) * 2015-12-23 2016-05-04 成都汇安捷伦科技有限公司 一种辣椒调味料及其生产方法
CN105614362A (zh) * 2014-11-26 2016-06-01 重庆周君记火锅食品有限公司 一种辣椒小料及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105614362A (zh) * 2014-11-26 2016-06-01 重庆周君记火锅食品有限公司 一种辣椒小料及其制备方法
CN105166839A (zh) * 2015-08-27 2015-12-23 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法
CN105533620A (zh) * 2015-12-23 2016-05-04 成都汇安捷伦科技有限公司 一种辣椒调味料及其生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102835646B (zh) 香辣酱及香辣酱的制备方法
CN102406150A (zh) 一种火锅底料及制备方法
CN103829218A (zh) 清凉火锅底料的配方及其制备方法
CN103355630A (zh) 无渣牛油火锅底料及其制备方法
CN103564340A (zh) 红茶玉米锅巴
CN103431351B (zh) 一种酸汤素火锅底料及其制备方法
CN101518287A (zh) 一种辣椒油的制作方法
CN104886516A (zh) 香辣酱火锅底料及其制作方法
CN106690228A (zh) 用于火锅底料的糍粑辣椒和浓香柔和火锅底料及制备方法
CN103564339A (zh) 红茶米锅巴
CN103461927A (zh) 一种辣椒油的制作方法
CN103564417A (zh) 一种风味豆豉酱
CN103564416A (zh) 一种辣味蘸酱
CN101579098A (zh) 大豆油复合调味料及制作方法
CN103229990A (zh) 一种麻麻花香辣酱及其制作方法
CN103371338A (zh) 一种酸辣豆角的制作方法
CN102228213A (zh) 一种御贡剁椒及其制备方法
CN105124540A (zh) 一种豆腐乳调味酱
CN108813545A (zh) 泰式辣椒酱及其制备方法
CN108813546A (zh) 黑椒汁及其制备方法
CN100387151C (zh) 清香型火锅调料及其制作方法
CN106889553A (zh) 一种红汤火锅底料及其生产工艺
CN102038148A (zh) 五香豆干的制作方法
CN102793142A (zh) 一种蘸酱及其制作方法
CN110897146A (zh) 辣椒酱及其制备方法和应用

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140212