CN101536748B

CN101536748B - 彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法

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Publication number: CN101536748B
Application number: CN2009103017709A
Authority: CN
Inventors: 李成宏; 龙珊燕; 李成飞; 李信春
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-04-23
Filing date: 2009-04-23
Publication date: 2011-10-26
Anticipated expiration: 2029-04-23
Also published as: CN101536748A

Abstract

一种彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法，涉及一种米粉及其制作方法，米粉的外形为彩色绣球状，其外包裹有干荷叶；它是由大米和红薯以及辅助原料混合制成，辅助原料为芋头、黄豆、绿豆、木薯中的一种或几种混合而成，各原料按以下重量份数混合：大米8～10，红薯2～5，芋头0～3，黄豆0～2，绿豆0～4，木薯0～2。其制作方法是先将各种原料混合后辗碎成粉末，然后经煮熟后通过成型机加工成型，最后经过杀菌、包装后即得成品。本发明不但便于运输和储存，而且纯天然、口感好、外形非常独特，具有营养、保健功效，适于世界各地喜欢吃米粉的人们，吃同样份量的米粉，在家里吃比在米粉店吃，节约50％的费用，其市场前景十分广阔。

Description

彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种米粉及其制作方法，特别是一种纯天然、口感好而且外形非常独特的彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法。

背景技术：

米粉一直以来都是我国南方人喜爱的一种食品，目前市场上销售的米粉绝大部份都是不便于运输和储存的鲜米粉，这些米粉均是由南方盛产的大米制成，其口感和外形都比较单一，而要制成各种味道的米粉只有依靠添加各种佐料来实现。此外，由于这些米粉都不便于运输和储存，所以米粉的销售具有较强的地域局限性，以致使远在北方或海外的我国南方人很难吃到具有家乡风味的米粉。因此，市场上也出现了少数的方便米粉，这些米粉较好地解决了米粉销售的地域局限性的问题，但是仍未解决上述外形和口感都比较单一的问题。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是：提供一种不但便于运输和储存，而且纯天然、口感好、外形非常独特的彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法，以解决现有米粉存在的上述不足之处。

解决上述技术问题的技术方案是：一种彩色绣球荷香速食米粉，该米粉的外形为彩色绣球状，其外包裹有干荷叶；该彩色绣球荷香速食米粉是由大米和红薯以及辅助原料混合制成，所述的辅助原料为芋头、黄豆、绿豆、木薯中的一种或几种混合而成。

所述的大米和红薯以及芋头、黄豆、绿豆、木薯按以下重量份数混合：

大米8～10，红薯2～5，芋头0～3，黄豆0～2，绿豆0～4，木薯0～2。

本发明的又一技术方案是：一种彩色绣球荷香速食米粉的制作方法，该方法是先将各种原料混合后辗碎成粉末，然后经煮熟后通过成型机加工成型，最后经过杀菌、包装后即得成品，它包括以下主要步骤：

A、混合：分别挑选出经清洗干净的大米、红薯、芋头、黄豆、绿豆和木薯，并将它们按以下重量份数混合：

大米8～10，红薯2～5，芋头0～3，黄豆0～2，绿豆0～4，木薯0～2；

B、辗碎：用辗粉机将上述混合料辗碎成200～400目细度的彩色粉末；

C、煮熟：将彩色粉末加入适当的水，绞拌均匀倒进高压容器煮熟成面团状；

D、成型：将面团状的熟料通过成型机加工成绣球状；

E、烘干、杀菌：将成型的米粉放进高温柜烘干杀菌，杀菌温度为80℃～200℃，时间为15～45分钟；

F、包装I：在无菌车间，将经晒干、消毒后的荷叶包裹在无菌成型米粉外，即得彩色绣球荷香速食米粉；

G、包装II：通过包装机将该包裹有干荷叶的无菌成型米粉以及调味包用彩色的塑料薄膜抽空密封包装，顶部扎成花朵样。

由于采用上述技术方案，本发明之彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法具有以下有益之处：

1、外形独特：

由于本发明之彩色绣球荷香速食米粉所采用的主要原料为大米、红薯，并根据实际需要添加芋头、黄豆、绿豆、木薯作为辅助原料，其中，所采用的大米为白色，可制成白色米粉，红薯可根据其品种的不同制成粉红色、灰色米粉；黄豆：由于其颜色金黄，可制成黄色米粉；绿豆，其颜色深绿色，可制成深绿色米粉，因此，本发明便可制成彩色的米粉；而且由于本发明的外形为绣球状，因此，本发明看上去很像具有壮乡特色的刘三姐绣球，其外观非常独特。

2、口感好：由于本发明之彩色绣球荷香速食米粉的采用的主要原料为大米和红薯，再添加以桂林荔蒲芋头、黄豆、绿豆和木薯辅助原料，而大米尤其是采用三年以上的陈旧大米或是湖南稻米具有酸、软、滑、酥、香的特点；红薯具有软、滑的特点；芋头尤其是桂林荔蒲芋头，具有酥、脆、香、容易断的特点；木薯还具有软、滑，粘结力好的特点。因此，本发明将上述原料混合起来制成的彩色绣球荷香速食米粉，具有酸、软、滑、酥、脆、香的特点，其口感极佳，而且由于本彩色绣球荷香速食米粉外还可包裹有一张晒干的荷叶，故而还散发出淡淡的荷叶清香味道。

3、纯天然：

本发明不含任何色素、香料、食品防腐剂等人工添加剂，其各种原料均为绿色的、纯天然产品，因此，本产品绝不会对人体健康产生不利的影响，是一种老少皆宜的食品、纯天然产品。

4、具有营养、保健功效：

由于本发明所采用的各种原料中，红薯除了含有丰富的淀粉外，还具有助消化、排毒养颜的功效，黄豆含有丰富的蛋白质，绿豆除了含有丰富的蛋白质外，还具有清热解毒的作用，而芋头、木薯的淀粉含量较高；此外，由于本发明在彩色绣球米粉外还包裹有一张晒干的荷叶，该荷叶还具有清热解毒、凉血、止血、治水土不服、保鲜食品、有益人类长寿的中药效果。因此，本发明之彩色绣球荷香速食米粉的营养、保健功效也十分明显。

5、便于运输和储存：

由于在本发明之彩色绣球荷香速食米粉的制作方法中，成型后的米粉经过烘干、杀菌后，与调料包一起用塑料薄膜抽空密封包装，包装后即得彩色绣球荷香速食米粉，该米粉便于运输和储存，使远在北方或海外的南方人能像吃方便面一样吃到具有家乡风味的米粉。

6、食用方便、节省资源：

由于本发明便于运输和储存，因此，人们可以在家里随意吃到卫生、可口的米粉，食用时，只需将它置于任意碗中，打开其顶部的花结，并拆开塑料薄膜上的密封线，用开水泡彩色绣球荷香速食米粉，同时加入卤水、花生油、配菜等5分钟以上，即可食用，非常方便，无需专门外出到米粉店购买，大大节省了人们的上班时间。而且由于本发明是用彩色的塑料薄膜进行包装，它与现有的纸盒包装相比，大大节省了国家的宝贵纸质资源。

7、产品的制作工艺精良，加之各原料的合理配比，保证了产品的内在质量，从而也保证了产品的色泽和口感。

8、市场前景广阔：

由于本产品的各种原料来源丰富，因而它可不受任何影响与干扰，可保证长年流水式生产；另外，由于本产品适于世界各地喜欢吃米粉的人们，故而产品的需求量大，而且成本较低，吃同样份量的米粉，在家里吃比在米粉店吃，节约50％的费用，这样，将会引起一次饮食革命，即由原来在米粉店吃米粉改为在家里吃米粉，具有十分广阔的市场前景。

具体实施方式：

实施例一：彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法

一种彩色绣球荷香速食米粉，它的外形为彩色绣球状，其外包裹有干荷叶；该彩色绣球荷香速食米粉是由大米和红薯以及辅助原料芋头、黄豆、绿豆、木薯按以下重量份数混合制成：大米10，红薯4，芋头2，黄豆1，绿豆1，木薯1；所述的大米采用三年以上的陈旧大米或是湖南稻米；芋头为桂林荔蒲芋头。

该彩色绣球荷香速食米粉的制作方法如下：先将各种原料混合后辗碎成粉末，然后经煮熟后通过成型机加工成型，最后经过杀菌、包装后即得成品，它包括以下主要步骤：

A、混合：分别挑选出经清洗干净的大米、红薯、芋头、黄豆、绿豆和木薯，并将它们按以下重量份数混合：大米10，红薯4，芋头2，黄豆1，绿豆1，木薯1；

D、成型：将面团状的熟料通过成型机加工成绣球状；

上述的步骤D、成型是由以下主要工序组成：

a、压榨：将面团状的熟料通过榨粉机压榨成直径为1～4mm的各种彩色米粉线；

b、冷却：通过逐流风机强行将彩色米粉线表面吹干冷却；

c、卷制成型：用卷筒机将彩色米粉线卷成直径为50～100mm，重量为80～250克一个的彩色米粉球。

作为本实施例一的一种变换，所述制成彩色绣球荷香速食米粉的各种原料中，大米也可以不是三年以上的陈旧大米，而是湖南稻米或是其它品种的大米；芋头也可以不是桂林荔蒲芋头而是其它品种的芋头。

作为本实施例一的又一种变换，所述的辅助原料芋头、黄豆、绿豆、木薯可以根据实际需要任意组合，如冬天时可只用芋头、黄豆或木薯，而夏天时可多添加些清凉可口的绿豆。

作为本实施例一的又一种变换，所述的彩色绣球荷香速食米粉的制作方法中，所述的步骤D、成型也可以是由以下主要工序组成：

a、挤丝：将面团状的熟料通过挤线机挤出各种宽度为2～10mm彩色米粉条；

b、冷却：通过逐流风机强行将彩色米粉条表面吹干冷却；

c、卷制成型：用卷筒机将彩色米粉条卷成直径为50～100mm，重量为80～250克一个的彩色米粉球。

作为本实施例一的又一种变换，所述的步骤G、包装II后面还包括有一个步骤H、包装III：将80～200个包装有彩色塑料薄膜的彩色绣球荷香速食米粉成品装在包装箱中。

食用时，只需可将本发明之彩色绣球荷香速食米粉置于任意碗中，打开其顶部的花结，并拆开塑料薄膜上的密封线，用开水泡彩色绣球荷香速食米粉，同时加入卤水、花生油、配菜等10分钟以上，即可食用，非常方便。

实施例二：不同组份原料的彩色绣球荷香速食米粉及其制作方法

同实施例一一样，该彩色绣球荷香速食米粉的外形为彩色绣球状，其外包裹有干荷叶；其制作方法的步骤亦同实施例一，均是先将各种原料混合后辗碎成粉末，然后经煮熟后通过成型机加工成型，最后经过杀菌、包装后即得成品，所不同之处在于：制成彩色绣球荷香速食米粉的各种原料含量的比例即重量份数有所变化，其具体变化范围见附表一。

附表一：制成彩色绣球荷香速食米粉的各种原料重量份数一览表：

Claims

1. 一种彩色绣球荷香速食米粉的制作方法，其特征在于：该方法是先将各种原料混合后辗碎成粉末，然后经煮熟后通过成型机加工成型，最后经过杀菌、包装后即得成品，它包括以下主要步骤：

D、成型：将面团状的熟料通过成型机加工成绣球状；

G、包装II：通过包装机将该包裹有干荷叶的无菌成型米粉以及调味包用彩色的塑料薄膜抽空密封包装，顶部扎成花朵样；

所述的步骤D、成型是由以下主要工序组成：

b、冷却：通过逐流风机强行将彩色米粉线表面吹干冷却；

c、卷制成型：用卷筒机将彩色米粉线卷成直径为50～100mm，重量为80～250克一个的彩色米粉球；

所述的步骤D、成型或者是由以下主要工序组成：

b、冷却：通过逐流风机强行将彩色米粉条表面吹干冷却；

2. 根据权利要求1所述的彩色绣球荷香速食米粉的制作方法，其特征在于：所述的大米采用三年以上的陈旧大米或是湖南稻米；所述的芋头为桂林荔蒲芋头。

3. 根据权利要求1所述的彩色绣球荷香速食米粉的制作方法，其特征在于：所述的步骤G、包装II后面还包括有一个步骤H、包装III：将80～200个包装有彩色塑料薄膜的彩色绣球荷香速食米粉成品装在包装箱中。

4. 根据权利要求1或2或3所述的彩色绣球荷香速食米粉的制作方法制备的彩色绣球荷香速食米粉。