CN1319349A - 绣球香芋及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。包含:香芋20－30%,面粉5－15%,粟粉5－15%,大枣泥5－20%,黑芝麻1－5%,核桃仁1－5%,花生仁1－5%,白糖5－15%,青丝0－5%,玫瑰0－5%,银丝粉5－15%,香油0－2%,香精0－1%。制作方法包括蒸－烤－炸－挂糖浆－包－滚等步骤,本发明的好处是:营养全面,蛋白质含量高,并含磷、钙、铁等营养成分,味道好,外形美观,并具有补脾养胃、养血安神、滋润肌肤,预防高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。

Description

绣球香芋及其制作方法

本发明涉及一种食品及其制作方法，具体说是一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。

中国是世界上香芋主要产区之一，香芋栽培面积居世界之首位，香芋味道甘甜、易于消化，是一种营养价值和养生价值都比较高的薯类食品，目前用香芋加工的食品，多数是饭店或家庭自制，如拔丝芋头、翻沙芋头等，不适用于工业化生产，还有单纯的蒸煮香芋，不配以一些辅料，其味觉不算好。如果以香芋为主料配以一些辅料加工成工业化的食品，更具有营养价值，增添一种新的美味佳肴，做为一种饭店、快餐店和商店销售的食品。

本发明的目的是提供一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种绣球香芋，包含：

香芋20-30％，    面粉5-15％，    粟粉5-15％，

大枣泥5-20％，   黑芝麻1一5％，  核桃仁1-5％，

花生仁1-5％，    白糖5-15％，    青丝0-5％，

玫瑰0-5％，      银丝粉5-15％，  香油0-2％，

香精0-1％。

其制作方法是：

(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；

(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度下烤熟后碾成调料粉；

(3)将银丝粉加工成长度10cm，放入温度120℃的油中炸制；

(4)将调料粉、枣泥、香精、香油混在一起，制成直径30mm的小圆球；

(5)将主料制成直径50mm的圆球，然后压成扁装；把上述的小圆球包在其中，制成直径55mm的大圆球；

(6)把上述制好的大圆球放入温度120℃油中炸5min；

(7)将白糖在100℃温度下加热成融熔状态，将上述炸好的大圆球放入滚动，均匀地粘上糖浆；

(8)将上述大圆球放在炸好的银丝粉和青丝、玫瑰上滚动，表面粘上银丝粉和青丝、玫瑰；

(9)放入容器内或食品包装盒内。

本发明的好处是：

营养全面，蛋白质含量高，并含有磷、钙、铁等营养成分，味道好，香酥甜脆，外形美观，并具有补脾养胃，养血安神，滋润肌肤，预防高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。

下面结合实施例进一步说明本发明：

实施例1：

一种绣球香芋，包含：

香芋500g(30％)，  面粉100g(6％)，  粟粉150g(9％)，

大枣泥25g(15％)， 黑芝麻50g(3％)， 核桃仁50g(3％)，

花生仁50g(3％)，  白糖200g(12％)， 青丝50g(3％)，

玫瑰50g(3％)，    银丝粉200g(12％),香油25g(0.7％)，

香精10g(0.3％)。

其制作方法包括：蒸-烤-炸-挂糖浆-包-滚等步骤，具体如下：

(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；

(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度下烤熟后碾成调料粉；

(3)将银丝粉加工成长度10cm，放入温度120℃的油中炸制；

(4)将调料粉、枣泥、香精、香油混在一起，制成直径30mm的小圆球；

(5)将主料制成直径50mm的圆球，然后压成扁装；把上述的小圆球包在其中，制成直径55mm的大圆球；

(6)把上述制好的大圆球放入温度120℃油中炸5min；

(7)将白糖在10℃温度下加热成融熔状态，将上述炸好的大圆球放入滚动，均匀地粘上糖浆；

(8)将上述大圆球放在炸好的银丝粉和青丝、玫瑰上滚动，表面粘上银丝粉和青丝、玫瑰；

(9)放入食品盘内。

实施例2：

一种绣球香芋，包含：

香芋500g(28％)，   面粉200g(11％)，  粟粉100g(6％)，

大枣泥180g(10％)， 黑芝麻80g(5％)，  核桃仁80g(5％)，

花生仁80g(5％)，   白糖200g(11％)，  青丝50g(3％)，

玫瑰50g(3％)，     银丝粉200g(11％)，香油25g(1.4％)，

香精10g(0.6％)。

其制作方法与上述方法相同。

Claims (2)

1．一种绣球香芋，其特征在于包含：

香芋20-30％，    面粉5-15％，    粟粉5-15％，

大枣泥5-20％，   黑芝麻1-5％，   核桃仁1-5％，

花生仁1-5％，    白糖5-15％，    青丝0-5％，

玫瑰0-5％，      银丝粉5-15％，  香油0-2％，

香精0-1％。

2．一种制作权利要求1所述的绣球香芋的方法，其特征在于：

(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；

(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度下烤熟后碾成调料粉；

(3)将银丝粉加工成长度10cm，放入温度120℃的油中炸制；

(4)将调料粉、枣泥、香精、香油混在一起，制成直径30mm的小圆球；

(5)将主料制成直径50mm的圆球，然后压成扁装；把上述的小圆球包在其中，制成直径55mm的大圆球；

(6)把上述制好的大圆球放入温度120℃油中炸5min；

(7)将白糖在100℃温度下加热成融熔状态，将上述炸好的大圆球放入滚动，均匀地粘上糖浆；

(8)将上述大圆球放在炸好的银丝粉和青丝、玫瑰上滚动，表面粘上银丝粉和青丝、玫瑰；

(9)放入容器内或食品包装盒内。