CN101516213A - 饮品奶精 - Google Patents

饮品奶精 Download PDF

Info

Publication number
CN101516213A
CN101516213A CNA2007800341362A CN200780034136A CN101516213A CN 101516213 A CN101516213 A CN 101516213A CN A2007800341362 A CNA2007800341362 A CN A2007800341362A CN 200780034136 A CN200780034136 A CN 200780034136A CN 101516213 A CN101516213 A CN 101516213A
Authority
CN
China
Prior art keywords
composition
drink
mixture
creamer
phospholipids
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2007800341362A
Other languages
English (en)
Inventor
R·贝希勒尔
F·摩根
C·J·E·施密特
C·J·塞尔瓦伊斯
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nestec SA
Original Assignee
Societe dAssistance Technique pour Produits Nestle SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Societe dAssistance Technique pour Produits Nestle SA filed Critical Societe dAssistance Technique pour Produits Nestle SA
Publication of CN101516213A publication Critical patent/CN101516213A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/20—Cream substitutes

Abstract

本申请描述了一种包含磷脂混合物的奶精组合物。在饮品组合物中使用这类奶精组合物在消费过程中提供口感益处。

Description

饮品奶精
技术领域
本发明涉及一种用于饮品的奶精(creamer)组合物，一种制备这类奶精组合物的方法和这类奶精组合物在饮品组合物中提供口感益处的用途。
背景技术
用于奶精的组成在所属技术领域是熟知的。许多奶精以干粉形式提供，用于添加到根据消费者的感觉或根据消费者的偏好要求增白、调淡或成乳状的饮品中。奶精配制剂也可以液态或冷冻形式使用。通常遇到的液体奶精是单份包装如胶囊或小袋以及多份包装。
当前用于制备许多即溶饮品尤其是即溶加味咖啡饮品的干混物通常是含有脂肪或油、碳水化合物、蛋白质、乳化剂、稳定剂和缓冲剂的脂肪乳液。这些成分的数量将根据奶精是粉状、液体还是冷冻的而变化。粉状奶精通常包含大约25-50％脂肪、35-65％碳水化合物、3-12％蛋白质、1-5％乳化剂、1-3％缓冲剂和0.5-3％稳定剂。通常通过将包含这些成分的溶液进行喷雾干燥制备粉状奶精。消费者通常使用平均7.5％固体、更一般地根据他们的个人口味偏好为5％-10％固体制作加味即溶饮品。不幸地，感觉以5-10％固体剂量用当前干混物制备的即溶饮品淡且稀薄，并且不产生任何液上泡沫/泡沫物。而且它们缺少这类产品的消费者期望的乳状口感、浓郁度、香味冲击和甜度。
EP 1 199 948(Procter & Gamble)涉及在即溶饮品产品的制造中使用的助溶剂。助溶剂是包含卵磷脂、丙二醇、乙氧基化单酸甘油酯和甘油二酯以及低级多元醇脂肪酸酯的乳化剂的特别掺合物。
乳状饮品通常和乳状咖啡饮品特别地依赖细分散脂肪(均化脂肪)提供口感。乳化脂肪可以由液态或喷雾干燥的非奶类奶精、全脂牛奶或低脂牛奶提供。然而当前的加味咖啡饮品中发现正常水平的脂肪提供的口感益处不足。这些口感益处可通过增加脂肪水平改进。然而增加脂肪水平产生了其它问题如脂肪对氧化反应的不稳定性、产生臭味、非奶类奶精乳液潜在的不稳定性和所增加脂肪的营养效果。
因此期望提供一种用于任何种类饮品的可为饮品提供改进的口感但不增加脂肪含量的通用奶精。
发明概述
本发明提供了一种包含磷脂混合物的奶精组合物。
本发明也提供了一种制备奶精组合物的方法。该方法主要包括提供磷脂、蛋白质、糖和缓冲盐在水中的混合物，将该混合物在搅动下于40-70℃加热足够长时间，将混合物保持在缓冲罐中，均化(任选在两个阶段进行)，巴氏杀菌以及任选干燥巴氏杀菌乳液。
本发明也提供了一种用于制备奶精组合物的优选方法，该方法包括提供磷脂、蛋白质、糖和缓冲盐在水中的混合物，将该混合物在搅动下于40-70℃加热足够长时间，将混合物保持在温度为40-60℃的缓冲罐中，用短暂时间(1-3分钟)将该混合物预加热至70-80℃，两阶段均化混合物，于50-60℃巴氏杀菌均化后的混合物；任选将巴氏杀菌混合物冷却至环境温度；并且干燥巴氏杀菌乳液。
本发明还提供了饮品如即溶饮品产品和即饮饮品。
本发明也提供了奶精组合物在饮品中提供一个或多个口感益处(如本文所定义)的用途，其中奶精组合物如上面所定义。
从属权利要求定义了权利要求主张保护的主题中的优选实施方案。
发明详述
已经发现本发明的奶精组合物可为任何种类的饮品提供改进的口感。
在本发明的上下文中，术语“口感”表示“乳状(creaminess)”、“浓郁度(richness)”、“浓稠度(body)”、“复合度(complexity)”、“浓稠度-浓郁度(body-richness)”和“粘稠度(thickness)”，没有“稀粘程度(sliminess)”或“拉丝性(stringiness)”。
此处所用的术语“即溶饮品”和“可溶性饮品”可以互换使用，意指饮品产品如在水中尤其是热水中相对可溶且通常与液体基质如水性液体或稀释液即水、奶或其它水性介质混合的即溶或可溶性咖啡产品，以提供即用或即饮饮品。
这些产品由制造商以干混物、粉末、浓缩物或乳液形式销售给消费者，由消费者在或接近食用和/或消费时根据说明或根据个人口味制作。
本发明的奶精组合物包含磷脂混合物。磷脂混合物的主要组分是磷脂酰胆碱(卵磷脂)。
术语“卵磷脂”包括传统卵磷脂、乙酰化卵磷脂和其它合适的卵磷脂或类卵磷脂化合物。
在本发明的一个优选实施方案中，磷脂混合物还包含选自磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和溶血磷脂酰胆碱的至少一种磷脂。
磷脂混合物通常还包含较少量糖脂如双半乳糖甘油二酯(DD)、甾醇糖苷(SG)和甾醇糖苷酯(SGE)。糖脂在磷脂混合物中的量原则上不超过20％。
磷脂混合物可衍生自高度纯化的磷脂制剂以及通常在食品工业和糖果工业中使用的混合物。其实例是流体(在脂肪中)或粉状或糊状(脱脂)形式的脱脂卵磷脂，以及脂肪中的卵磷脂即磷脂溶解在脂肪中。
在本发明特别优选的实施方案中，奶精组合物包含含有磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和溶血磷脂酰胆碱的磷脂混合物。已经表明如果磷脂酰胆碱在混合物中基于总混合物的量为20-60％则可实现出众的口感。
本发明对磷脂的来源没有限制。它们可选自动物或植物来源。在本发明一个优选的实施方案中磷脂衍生自大豆。
本发明的奶精组合物也可包含其它成分如脂肪、蛋白质、糖和缓冲盐。
脂肪的作用与增白和香味有关，但通常其对质地的影响限于贡献脂肪或幼滑感觉。增白和香味与脂肪小球的大小有关。
原则上任何脂肪即动物或植物脂肪可用在奶精组合物中。优选植物脂肪，因而实例是氢化棕榈仁油。作为替换可使用大豆油或葵花籽油。
添加的脂肪与磷脂的量有关。脂肪与磷脂的比率优选为0-30，如10-20。
通常需要少量蛋白质通过稳定油水接触面而稳定奶精组合物。蛋白质的量通常为脂肪含量的5-10％。酪蛋白酸钠或酪蛋白酸钙优选用作合适的稳定蛋白质。
本发明的奶精组合物也可包含糖组分。原则上优选不太甜的糖。有用的增甜剂包括天然和人造增甜剂。优选的天然增甜剂是具有相对低葡萄糖当量值的麦芽糖糊精。优选麦芽糖糊精DE21。糖的量可以改变。糖的存在量通常为10-70％，优选为30-60％，基于奶精组合物。
奶精组合物通常也包含缓冲盐的组合来稳定整个组合物。合适的缓冲盐的实例是碱金属磷酸盐如磷酸钾/磷酸钠和六偏磷酸钠/六偏磷酸钾。此外柠檬酸盐可用作配合剂。另外可使用硅铝酸盐(silikoaluminate)。缓冲盐的量也不应超过10％，基于奶精组合物。
本发明的奶精组合物可以非奶类奶精或奶类奶精提供。非奶类奶精不含奶组分。奶类奶精组合物通常包含奶粉如脱脂奶粉(SMP)和/或甜黄油奶粉。奶粉在奶精组合物中的含量通常不超过50％。
如果合适，本发明的奶精组合物可包含起泡剂。合适的起泡剂是例如可食用的并且当与包含在组合物中的酸组分反应时放出二氧化碳的水溶性碳酸盐或碳酸氢盐。
另外通常在奶精组合物中加入少量水。一般水的存在量为1-10％，基于全部奶精组合物。
已经令人惊讶地显示出本发明奶精组合物中包含的磷脂改进了口感，尤其是浓稠度、幼滑感和粘附感(mouthcoating)，同时降低了涩味。所用的磷脂尤其适合满足当前需求的非奶类应用。尤其是不耐乳糖的人可适合消费本发明的非奶类奶精组合物从而使他们的咖啡或茶呈乳状/增白。
本发明的奶精组合物添加少量就可显示出优良的乳状效果。0.1-0.3g/100ml饮品通常足以提供出众的口感。其量将取决于个人口味和已经使用的磷脂的类型及组成。当磷脂添加至最终量为0.01-10g/100ml时可得到它们的效果。
本发明的奶精组合物通过混合所需成分、加热、均化、巴氏杀菌及任选干燥来制备。不同步骤必须进行的程度将取决于特定成分和使用的磷脂混合物。
在本发明的优选实施方案中使用了下述方法。例如通过包括下述步骤的方法可以制备本发明的奶精组合物：
-提供磷脂、蛋白质、糖和缓冲盐在水中的混合物，
-将混合物在搅动下于40-70℃加热足够长时间，
-将混合物保持在温度为40-60℃的缓冲罐中，
-预加热混合物至70-80℃，
-两阶段均化该混合物，
-于50-60℃巴氏杀菌均化后的混合物；
-将巴氏杀菌混合物冷却至环境温度并且
-干燥分散体。
注意两阶段均化和干燥一般是任选的。
该方法优选在快速溶解机(liquiverter)中进行。
磷脂混合物、蛋白质、糖和缓冲盐是上面定义的那些。
当磷脂混合物以液态形式使用时，其与熔化脂肪如氢化棕榈仁油一起加入。
混合物的加热优选进行30分钟至2小时。
已经显示出当进行两次均化时可有利地实现质地改进。在第一次均化中磷脂分散且没有脂肪，而在第二次均化中产生了小油滴。
高均化压力通常适合口感和增白问题。通常在至少一个均化阶段通常应用高于300巴的压力。
在制备本发明奶精组合物的方法的一个优选实施方案中，在第一阶段应用200-400巴，优选300-350巴压力，在第二阶段应用40-100巴，优选50-70巴压力进行两阶段均化。
通过喷雾干燥或冻干干燥巴氏杀菌乳液。得到的产物是可进一步加工的粉末状材料。
如果期望制备奶类奶精组合物，则在混合物中加入奶粉如脱脂奶粉。在该情况下均化应该在加热混合物后进行。优选该均化为两阶段均化。在一个优选的实施方案中，在第一阶段应用200-400巴，优选250-350巴压力，在第二阶段应用40-100巴，优选50-70巴压力进行两阶段均化。然后如果期望可根据所用的磷脂混合物加入脂肪。
本发明提供了包含上面定义的奶精组合物的饮品。饮品优选选自咖啡、茶、可可、软饮料和酒精饮料。在本发明特别优选的实施方案中，饮品是即溶饮品产品或即饮饮品。
即溶饮品和即饮饮品可用液体基质如水基液体稀释，然后由消费者制备。
优选的即溶饮品是含有咖啡(或茶)、糖和本发明奶精组合物的粉状饮品。
本发明也涉及奶精组合物在饮品中的用途。饮品选自咖啡、茶、可可、软饮料和酒精饮料。饮品可是即溶饮品产品或即饮饮品。饮品优选可用液体基质如水基液体稀释。
可用任何便利的方法制备固体饮品(例如即溶咖啡颗粒)。即溶咖啡组分可以是市场上出售的任意一种可市购即溶咖啡或其组合。这些包括喷雾干燥的即溶咖啡粉末、附聚物和冻干块。咖啡可以是任意单一种类的咖啡或不同种类的掺合物。咖啡可以是去除咖啡因或未除去咖啡因的咖啡。饮品优选包含大约3-25重量％的即溶咖啡；更优选大约5-20重量％；仍然更优选大约6-15重量％，基于饮品的总重量。
也可使用可溶性咖啡。可用任何便利的方法制备可溶性咖啡。所属技术领域普通技术人员已知多种这样的方法。通常通过烘焙且研磨咖啡豆的掺合物、用水萃取烘焙和研磨的咖啡形成水性咖啡萃取物并且例如通过喷雾干燥或冻干干燥干燥萃取物形成即溶咖啡制备可溶性咖啡。
奶精组合物的水含量取决于组合物的性质以及它是干燥形式还是湿形式例如粉状、糊状或液体形式。
对于干组合物，水的存在水平基于组合物为1-10％，最优选大约2-10％。
对于液体组合物，水含量基于组合物可为50-99％，最优选大约80-95％。
实施例
下面的非限定性实施例现将示例性说明本发明。
所有数值除非另外说明以重量计。本发明的实施例和对比实施例分别用数字和字母表示。
实施例1
制备下述非奶类奶精组合物：
  木薯淀粉糊精   57.25％
  氢化棕榈仁油   32.40％
  酪蛋白酸钠   1.75％
  二代磷酸钾   2.50％
  六偏磷酸钠   0.40％
  三代柠檬酸钠   0.40％
  Ultralec＊)   2.10％
  硅铝酸钠   0.20％
  水   3.00％
＊)
Figure A20078003413600101
(ADM，Decatur，I11.)是磷脂混合物。
实施例2
制备下述奶类奶精组合物：
  Ultralec＊)   2.10％
  硬化椰子油   30.00％
  奶SNF   45.46％
  乳糖一水合物   18.49％
  二代磷酸钾   1.20％
  六偏磷酸钠   0.65％
  三代柠檬酸钠   0.30％
  水   1.80％
＊)
Figure A20078003413600102
(ADM，Decatur，I11.)是磷脂混合物。
两种奶精组合物已经用人测试小组测试。已经评价出当它们与咖啡混合时提供了卓越的口感。

Claims (28)

1.一种奶精组合物，其包含磷脂混合物。
2.如权利要求1所述的组合物，其中磷脂混合物包含磷脂酰胆碱。
3.如权利要求2所述的组合物，其中磷脂混合物还包含选自磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和溶血磷脂酰胆碱的至少一种磷脂。
4.如权利要求1-3任一项所述的组合物，其中磷脂混合物包含磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和溶血磷脂酰胆碱。
5.如权利要求4所述的组合物，其中磷脂酰胆碱基于混合物的量为20-60％。
6.如权利要求4所述的组合物，其还包含脂肪、蛋白质、糖和缓冲盐。
7.如权利要求1-6任一项所述的组合物，其是非奶类奶精。
8.如权利要求1-6任一项所述的组合物，其是奶类奶精。
9.如权利要求8所述的组合物，其还包含奶粉。
10.如权利要求1-9任一项所述的组合物，其中磷脂衍生自大豆。
11.如权利要求1-10任一项所述的组合物，其还包含起泡剂。
12.一种制备奶精组合物的方法，该方法包括：
-提供磷脂、蛋白质、糖和缓冲盐在水中的混合物，
-将混合物在搅动下于40-70℃加热足够长时间，
-将混合物保持在温度为40-60℃的缓冲罐中，
-预加热混合物至70-80℃，
-两阶段均化该混合物，
-于50-60℃巴氏杀菌均化后的混合物；
-干燥巴氏杀菌乳液。
13.如权利要求12所述的方法，其中待混合的磷脂分散在脂肪中。
14.如权利要求12或13所述的方法，其中通过在第一阶段应用200-400巴压力并且在第二阶段应用40-100巴压力进行两阶段均化。
15.如权利要求12-14任一项所述的方法，其中在混合物中加入奶粉。
16.如权利要求15所述的方法，其中均化在加热混合物后进行。
17.如权利要求16所述的方法，其中均化是两阶段均化。
18.如权利要求17所述的方法，其中通过在第一阶段应用200-400巴压力且在第二阶段应用40-100巴压力进行两阶段均化。
19.一种饮品，其包含如权利要求1-11任一项所述的奶精组合物。
20.如权利要求19所述的饮品，其选自咖啡、茶、可可、软饮料和酒精饮料。
21.如权利要求19或20所述的饮品，其是即溶饮品产品。
22.如权利要求21所述的饮品，其是即饮饮品。
23.如权利要求22所述的饮品，其可用液体基质稀释。
24.如权利要求1-11任一项所述的奶精组合物在饮品中的用途。
25.如权利要求24所述的用途，其中饮品选自咖啡、茶、可可、软饮料和酒精饮料。
26.如权利要求24或25所述的用途，其中饮品是即溶饮品产品。
27.如权利要求26所述的用途，其中饮品是即饮饮品。
28.如权利要求27所述的用途，其中饮品可用液体基质稀释。
CNA2007800341362A 2006-09-15 2007-07-16 饮品奶精 Pending CN101516213A (zh)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06120738A EP1900292A1 (en) 2006-09-15 2006-09-15 Beverage creamer
EP06120738.7 2006-09-15

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101516213A true CN101516213A (zh) 2009-08-26

Family

ID=37101686

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2007800341362A Pending CN101516213A (zh) 2006-09-15 2007-07-16 饮品奶精

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20100239738A1 (zh)
EP (2) EP1900292A1 (zh)
JP (1) JP2010503388A (zh)
CN (1) CN101516213A (zh)
AR (1) AR062857A1 (zh)
AU (1) AU2007296798A1 (zh)
CA (1) CA2663333A1 (zh)
CL (1) CL2007002613A1 (zh)
MX (1) MX2009002393A (zh)
PE (1) PE20080512A1 (zh)
TW (1) TW200819055A (zh)
UY (1) UY30591A1 (zh)
WO (1) WO2008031660A2 (zh)
ZA (1) ZA200902547B (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101919455A (zh) * 2010-08-16 2010-12-22 苏州市佳禾食品工业有限公司 冷溶型植脂末及其制备方法
CN102665427A (zh) * 2009-10-20 2012-09-12 雀巢产品技术援助有限公司 包含抗氧剂的液体奶精
CN102711492A (zh) * 2009-11-25 2012-10-03 雀巢产品技术援助有限公司 液体奶精及其制备方法
CN102711494A (zh) * 2009-11-25 2012-10-03 雀巢产品技术援助有限公司 对氧化稳定的油和掺合物及包含所述物质的组合物
CN111065275A (zh) * 2017-10-02 2020-04-24 雀巢产品有限公司 对饮料中的酸度和矿物质具有高耐受性的天然奶精
CN112512326A (zh) * 2018-11-14 2021-03-16 雀巢产品有限公司 液体奶精

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2214515A1 (en) * 2007-11-12 2010-08-11 Firmenich S.A. Mouthfeel enhancing ingredients
WO2010040727A2 (en) * 2008-10-06 2010-04-15 Nestec S.A. Low protein and protein-free liquid, liquid concentrate and powder creamers. and process of making thereof
WO2010071425A2 (en) * 2008-12-17 2010-06-24 Campina Nederland Holding B.V. Cold soluble foamer
CA2749612A1 (en) * 2009-02-12 2010-08-19 Nestec S.A. Low protein and protein-free extended shelf life (esl) and shelf-stable aseptic liquid creamers, and process of making thereof
EP2532232A1 (en) * 2011-06-10 2012-12-12 InterMed Discovery GmbH Long chain glycolipids useful to avoid perishing or microbial contamination of materials
JP2019516691A (ja) * 2016-05-08 2019-06-20 オラヘルス，エルエルシー 保存安定性口腔コーティング脂質系混合物
CA3096306A1 (en) * 2018-05-22 2019-11-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Creamer
MX2021000849A (es) 2018-11-14 2021-03-09 Nestle Sa Sustituto de crema liquido.
US20220000134A1 (en) * 2018-11-14 2022-01-06 Societe Des Produits Nestle S.A. Liquid creamer

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU529676B2 (en) * 1978-02-17 1983-06-16 Unilever Ltd. Artificial cream composition
US4438147A (en) * 1982-06-25 1984-03-20 Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. Foaming creamer and method of making same
GB8416380D0 (en) * 1984-06-27 1984-08-01 Ae Plc Manufacture of pistons
JPS61199749A (ja) * 1985-03-01 1986-09-04 Yakult Honsha Co Ltd 乳化剤
JPS6265646A (ja) * 1985-09-19 1987-03-24 Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd 食品品質改良剤およびそれを用いる食品の品質改良法
KR880002459A (ko) * 1986-08-23 1988-05-09 이홍희 커피크림 대용품의 제조방법
EP0426211B1 (en) * 1989-09-29 1993-11-24 Unilever N.V. Food product containing dried lyso-phospholipoprotein
US5024849A (en) * 1990-05-01 1991-06-18 Nestec S.A. Liquid coffee whitener
JP2601950B2 (ja) * 1991-01-09 1997-04-23 名古屋製酪株式会社 クリーム状組成物
JP3078907B2 (ja) * 1992-01-06 2000-08-21 第一工業製薬株式会社 常温流通コーヒーホワイトナー用乳化剤組成物
US6287616B1 (en) * 1996-08-21 2001-09-11 Nestec S.A. Cold water soluble creamer
GB9823837D0 (en) * 1998-10-30 1998-12-23 St Ivel Ltd Edible emulsion
US6291006B1 (en) * 1999-07-30 2001-09-18 The Procter & Gamble Co. Dissolution agent and process for making rapidly soluble instant beverage products
JP2005536223A (ja) * 2002-08-30 2005-12-02 キャンピナ・ビーブイ 発泡成分及び該成分を含む製品
AU2005299074A1 (en) * 2004-10-26 2006-05-04 Nestec S.A. De-bittering creamer

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102665427A (zh) * 2009-10-20 2012-09-12 雀巢产品技术援助有限公司 包含抗氧剂的液体奶精
CN102711492A (zh) * 2009-11-25 2012-10-03 雀巢产品技术援助有限公司 液体奶精及其制备方法
CN102711494A (zh) * 2009-11-25 2012-10-03 雀巢产品技术援助有限公司 对氧化稳定的油和掺合物及包含所述物质的组合物
CN101919455A (zh) * 2010-08-16 2010-12-22 苏州市佳禾食品工业有限公司 冷溶型植脂末及其制备方法
CN101919455B (zh) * 2010-08-16 2013-02-13 苏州市佳禾食品工业有限公司 冷溶型植脂末及其制备方法
CN111065275A (zh) * 2017-10-02 2020-04-24 雀巢产品有限公司 对饮料中的酸度和矿物质具有高耐受性的天然奶精
CN112512326A (zh) * 2018-11-14 2021-03-16 雀巢产品有限公司 液体奶精

Also Published As

Publication number Publication date
MX2009002393A (es) 2009-03-16
ZA200902547B (en) 2010-06-30
PE20080512A1 (es) 2008-07-03
WO2008031660A3 (en) 2008-06-12
CA2663333A1 (en) 2008-03-20
AR062857A1 (es) 2008-12-10
AU2007296798A1 (en) 2008-03-20
TW200819055A (en) 2008-05-01
EP1900292A1 (en) 2008-03-19
CL2007002613A1 (es) 2008-04-11
WO2008031660A2 (en) 2008-03-20
JP2010503388A (ja) 2010-02-04
US20100239738A1 (en) 2010-09-23
EP2066185A2 (en) 2009-06-10
UY30591A1 (es) 2008-03-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101516213A (zh) 饮品奶精
CN101410025B (zh) 乳清蛋白微胶粒
EP0788744B1 (en) Delactosed milk and delacktosed milk powder, and foodstuffs containing the same and process therefor
KR20130041388A (ko) 치아 종자 조성물
CN102469828A (zh) 富含ω-3脂肪酸的饮料
CN110753495B (zh) 乳化组合物及饮料
CN104582502A (zh) 低脂或脱脂的包含气泡的乳剂
CN113038838A (zh) 严格素食马铃薯乳液
JP2015144600A (ja) 植物油脂含有飲食品の風味改善方法、植物油脂含有飲食品の製造方法、嗜好性飲料、及びインスタント嗜好性飲料用組成物
JP3609795B2 (ja) 大豆微粉末を原料とするアイスクリーム様食品の製造方法
US3988511A (en) Preparation of water dispersible protein products
CN110678082B (zh) 易松解冷冻点心及其制造方法
US20160192692A1 (en) Froth beverage composition and preparation method therefor
JP5755435B2 (ja) スムージー様飲料調製用粉末飲料
JP4613856B2 (ja) 緑色水系組成物及びその製造法
KR102365122B1 (ko) 두유를 이용한 식물성 아이스크림 제조방법
JP4627058B2 (ja) 酸性デザート練込用水中油型乳化油脂組成物
CN104270954B (zh) 包含碳酸(氢)盐的热饮料发泡系统
JP5869582B2 (ja) ホワイトナー組成物
JP2004135518A (ja) 固形物分散組成物およびその製造方法
KR20220016607A (ko) 냉수용해성 크리머 및 이의 제조방법
KR100394468B1 (ko) 두유를 함유하는 기포성 수중유형 유화물
CA3169419A1 (en) A composition for forming a beverage
BURRINGTON 11 BEVERAGE APPLICATIONS FOR WHEY AND LACTOSE PRODUCTS

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20090826