CN101500462A - 制备食品的设备和用于该设备的空气导向件 - Google Patents

Abstract

一种用于制备食品的设备，包括食品制备室(2)，该食品制备室具有可以透过空气的底部壁(5)和上方空气排出开口(6)；风扇(7)，用于使热空气顺次地移动穿过所述底部壁(5)、所述食品制备室(2)和所述排出开口(6)；空气导向装置(9)，用于从所述排出开口(6)向从所述食品制备室(2)分开的所述底部壁(5)返回空气；热辐射装置(10)，其位于所述食品制备室(2)的上部；和位于食品制备室(2)下方的空气导向构件(II)。所述空气导向构件(II)用于将空气流基本上向上导引，使其进入存在于食品制备室(2)中的食品中。

Description

制备食品的设备和用于该设备的空气导向件

技术领域

本发明首先涉及一种制备食品的设备，该设备包括食品制备室，该室具有可以透过空气的底部壁和上部空气排出开口；用于使热空气顺次地移动穿过底部壁、食品制备室和排出开口的风扇；从排出开口向与食品制备室分开的底部壁返回空气的空气导向装置；位于食品制备室上部的热辐射装置；和位于食品制备室下方的空气导向构件。

背景技术

这种设备例如从USA-4.374.319和EP-A-284.420可以获悉。在根据前述文件的已知设备中，食品制备室设置有滑动隔板，该隔板限定食品制备室的底部壁。这种滑动隔板设置有小孔阵列，从而允许热空气从底部空气空间(用作空气导向构件)引入食品制备室。热空气作为高速空气流而流过食品制备室。在后一份文件中，图7示出了由凸起的空气导向壁限定的空间，该空气导向壁与可以透过空气的底部壁平行并位于其下。空气可以在该空间内回旋，并且不能向上导引。

这种设备提供一种制备食品的方法，其中从下(借助空气流)和从上(借助热辐射装置)同时加热食品。被热辐射装置加热的空气在该设备内循环并制备食品(炸制、烹煮)。

发明内容

本发明的目标是提供一种经过改进的前述设备。

因此，根据本发明，设置空气导向构件来将空气流基本上向上导向食品制备室中的食品。

在这一方面，短语“基本上向上”基本上试图表达气流的径向分量基本上垂直向上弯曲，以使气流基本上向上流过食品。与这种情况相比，即空气带有显著径向流动分量地到达食品制备室的底部壁(例如根据上述现有技术中的设备就是这种情形)，空气的这种向上导向的空气流改善了常规空气流形态。因此，能均匀地制备制品。

优选空气导向构件提供不受阻碍的空气流形态，该空气流在食品制备室中部速度最高，并径向向外降低。

文中“不受阻碍”指的是食品制备室中不存在食品的情况。但是，空气流在食品制备室范围内的分布受到食品的影响。一般来说，食品将设置成在中部提供最大流动阻力，并且流动阻力径向向外减小。与速度分布和阻力分布相结合将在食品制备室范围内提供希望的规则流动形态(因此，例如“受阻碍”的空气流速度将在整个食品制备室内基本上保持恒定)。

优选所述食品制备室包括空气导向肋。

例如，可以让所述空气导向肋布置在垂直平面内，径向延伸并在中央位置汇合。这种肋有利于空气向上流动，防止空气流循环(回旋)并使压力向中部增大。

优选，空气导向构件包括向上收缩的截头锥形空气导向部件。这种空气导向部件在促使空气向上流动方面非常有效。这种部件还可以与上述空气导向肋相结合，并同心定位在其下。

有积极作用的是，优选存在3个或更多空气导向肋，它们基本上布置成十字，该十字具有长度相等的臂。然后，当存在4个空气导向肋的时候，它们基本上布置成正十字形。

虽然基本上所述肋为直线形，但是也可以设想个别空气导向肋具有弯曲的延伸部，其弯曲方向优选由风扇旋转方向确定，以使空气在中部汇聚。

根据另一种实施方式，如果设置有空气导向肋，则当空气导向肋以及空气导向部件限定可以从该设备剩余部分拆卸的组件时，可以拆卸所述空气导向肋用于检修、维护、清洁或更换(根据该设备的具体用途，例如需制备特别的食品)。

根据本发明设备的另一种优选实施方式，食品制备室的底部壁至少局部为敞开结构，空气能轻易地通过底部壁流动，并到达食品的各个侧面，并非常有效地将其加热。在这方面，应该注意，现有技术的隔板不具有敞开结构，因为穿透部仅限定隔板全部面积的一小部分。但是，在这里，敞开结构指的是该面积的主要部分都是开放的，用作空气流的通道。

例如，在食品制备室的底部壁至少局部由栅格或网格结构限定时，可以实现这种敞开结构。然后，开口甚至限定该面积的更大部分。

优选食品制备室构造地让设置于其中的食品的横截面积向上增大。

因此，在食品制备室的中心可以实现最大的流动阻力，该措施正如上述那样，可以在所述设备的操作方面具有优势效果。

优选至少食品制备室的底部壁为波纹状。这样可以让食品定位于波纹的波谷中，而顶部腾出用于空气的通道，这种设置在不容易透过空气的致密食品的场合，具有优势。

此外，优选食品制备室具有周边壁，其下端向下延伸地超过所述周边壁与食品制备室的底部壁之间的连接部。这种下端也可以是弯曲的(例如，向内弯曲)，对于将空气流导入食品并防止空气返回到空气导向装置具有帮助作用。

当食品制备室设置有可拆卸的底部壁时，可以根据需要用另一个底部壁甚至更为适合需制备的食品类型的其他形式的底部壁来替换该底部壁。

在本发明设备的另一种优选实施方式中，食品制备室为双壁结构，具有内壁和外壁，其间限定空气导向装置，用于将空气从排出开口返回到底部壁，所述双壁食品制备室收容在外壳体中。

在这种实施方式中，被加热的空气在所述设备内循环，不会与外壳体接触，从而该外壳体保持在较低的安全温度。

可以让从排出开口向底部壁返回空气的空气导向装置包括多条分开的通道。

当食品制备室包括上部和可拆卸的下部时，实现了对用户极其友好的设备。下部一般包含需制备的食品，在取下下部之后，使用者可以摇晃该下部，从而在再一次重新安装该下部之前，扰动食品。这样将为使用者提供一种可能性，即根据自己的意愿在某种程度上控制食品制备过程。使用者不必进入食品制备室，因此安全地远离被加热的循环空气以及所述热辐射装置。

例如，可以让食品制备室的下部包括位于双壁内的夹具和篮状构件。夹具使得该下部的处理更为容易，而篮状构件为空气流提供更好的流动形态。

这种篮状构件可以具有倒置的截头锥形，这种形状让相应设置的食品具有有利的流动特征。

为了安全原因，当食品制备室的上下部分开时，如果设置使加热装置禁用和/或停止内外壁之间的空气流动的装置，则可以具有优势。因此，当使用者例如拆下下部而没有禁用所述设备时，不会出现危险情形。

例如，这种装置可以包括与食品制备室可拆卸的下部协作的开关。当下部被拆下时，操作该开关。但是，也可以设想该开关位于其他位置。

具有帮助作用的是，存在进一步实现所述设备的许多可选方案。例如，篮状构件可以拆卸，夹具包括可激活的锁止装置，用于连接和脱开所述可拆卸的篮状构件。

为了在食品制备室的上下部之间获得良好的连接和密封效果，可以设置向着食品制备室的上部预加载所述下部的装置。

这种装置可以包括位于所述下部下方的弹簧装置。

由于在该设备内基本上闭合的系统中制备食品期间，压力会升高，所以食品制备室优选设置有压力释放阀，或者开口，以释放压力和蒸汽。这种开口可以设置有过滤器，以减少脂肪颗粒的烟气和排放物。

可以让上下部两者都设置有夹具。

例如，当上下部装配在一起时，夹具一起限定单一的组合夹具，例如彼此嵌合或彼此贴近地并排布置。

当从排出开口向底部壁返回空气的空气导向装置中设置有垂直延伸的空气导向件时，可以防止所述空气导向装置中出现周边回旋空气流。

同样具有优势的是，从排出开口向底部壁返回空气的空气导向装置的起始处，在食品制备室上方，设置径向延伸的空气导向件。这样也有利于在所述空气导向装置中形成正确的空气流。

优选，在这种情况下，所述径向延伸的空气导向件是限定所述食品制备室的顶部的热反射装置的一部分。

这种热反射装置可以拆卸。

其次，本发明涉及一种空气导向构件，其具有本发明的设备中设置的空气导向构件的全部特征。

附图说明

以下将参照附图说明本发明，其中：

图1以示意性竖直截面图示出了本发明设备的实施方式；

图2示意性地示出了底部的两种不同配置；

图3以透视图示出了空气导向肋的两种不同配置；

图4以示意性竖直截面图示出了本发明设备的另一种实施方式；

图5示出了3种不同的夹具配置；

图6以透视图示出了热反射器的实施方式；

图7以示意性竖直截面图示出了本发明设备的实施方式，该设备的目的是构建在表面内；和

图8示出了空气导向肋的替代配置。

具体实施方式

参照图1，所述设备包括外壳体1，外壳体可以由塑料材料制成。在所述壳体1内，限定有双壁食品制备室，该室被内壁3和外壁4包围。在其底部，内壁3底部设置可以透过空气的底部区段5。内壁顶部设置有空气排出开口6。

在排出开口6上方设置有风扇7，风扇由电动马达8(其速度可控)驱动。借助在所述风扇7一侧形成的低压，经由排出开口6从食品制备室2吸取空气，并将空气以高压导入限定于内壁3和外壁4之间的通道9。因此，迫使空气穿过所述通道9，通往并穿过内壁3的可以透过空气的底部区段5，再一次到达食品制备室2。

注意，虽然图1示出了通道9位于内壁3和外壁4之间，连续包围食品制备室，限定环状通道，但是也可以设计成存在多个单独的通道，从风扇7通向底部区段5。

在食品制备室上部，设置有一个(或多个)热辐射装置10，其不仅将热量辐射到食品制备室内并向其中存在的任何食品辐射，而且加热在该设备中循环并向上流经所述热辐射装置10的空气。

因此，食品制备室2内的食品同时通过两种不同的方式被加热：来自热辐射装置10的热量和从下方通过食品的被加热空气。

在底部区段5下方，空气导向构件11支座在外壁4上。该空气导向构件11的布置和/或形状使得抵达的空气被向上引导，以规则的流动形态穿过底部区段5并进入食品制备室。这意味着空气导向构件11沿着食品制备室2内的食品形成基本上向上引导的空气流。因此，在食品制备室2的整个截面范围内，被加热空气和食品之间的相互作用基本上相等。另有一种可能性是该支座在外壁4上的空气导向构件提供不受阻碍的空气流形态(这意味着不存在食品)，该空气流在食品制备室2内中部位置具有最高的速度，并且向外径向降低。则当存在食品时，产生的空气流可以具有所需的规则形态。

如图1示意性地示出，食品制备室2内壁3底部区段5至少局部具有敞开结构，例如由栅格或网格结构所限定。

而在图1中，底部区段5连接到内壁3最下部，图2示出了两种替代实施方式，其中的食品制备室2具有周边壁3’，其下端3”向下延伸，超过所述周边壁3’和食品制备室2底部区段5之间的连接部。在图2A中，所述下端3”为平直的，在图2B中，其向内弯曲。这种下端3”防止向上的空气流被向下离开通道9的空气流干扰(见图1)。

同样，参照图1，可以看出食品制备室2包括上部2’和可拆卸的下部2”。食品制备室的下部2”包括夹具12。底部区段5可以作为双壁内的篮状构件13(在图2中示出)的一部分。基本上，这种篮状构件将包括(垂直或倾斜)向上延伸的壁(例如，图2中的13’)和水平延伸的底部壁，底部壁在本实施例中由底部区段5限定。

食品制备室的下部2”可以从壳体1拆下。然后使用者可以检查篮状构件13内的食品，并且根据需要摇晃篮状构件来扰动其中的食品，或者可以借助控制面板(以下将说明)为该设备的操作选择不同的设置。

一种装置(例如，阀构件)未示出，该装置设置成在拆下下部2”时，自动关断热辐射装置和/或自动闭合通道9。这样防止了此种情况下被加热空气不小心流出该设备。压力释放装置或过滤开口也未示出，它们可以处理食品制备室内的压力因加热食品而升高。

如图所示，例如在图2或图4中，篮状构件13向上延伸的壁13’背离，以使篮状构件13成为倒置的截头锥形。因此，设置在其中的食品横截面积向上增大，这样可以帮助获得规则的流动形态并均匀处理或制备希望的食品。

最后，在壳体1的顶部示出了控制面板14，利用该控制面板可以控制所述设备的操作(例如，设置参数诸如温度、加热时间、流动速度等等)。

图3示出了空气导向构件11的两种实施方式，空气导向构件包括空气导向肋15。在图3A和3B中，空气导向肋15有4个，且布置在垂直平面内，径向延伸且在中央位置汇合。导向肋基本上布置成正十字形。这种肋15有利于空气向上流动，防止出现环形(回旋)空气流并向着中央位置压力增大。

在图3B中，在所述空气导向肋下面或者与该空气导向肋相结合，与其同心地设置截头锥形向上收缩的空气导向部分11。该空气导向部分11向上收缩的周边表面16协助引导从通道9而来的空气(见图1)，使其向上进入食品制备室2。

图8示出了具有弯曲延伸部的空气导向肋15’的替代实施方式的顶视平面图，该空气导向肋的弯曲方向优选由风扇旋转方向确定，以使空气在中央汇聚。

如果设置了空气导向肋15或15’，则空气导向部分11可以限定一种组件，其可以从所述设备的剩余部分拆下。

图4以类似于图1的方式示出了所述设备的替代实施方式。以下仅讨论该实施方式与图1所示实施方式的区别。

在从排出开口6向底部壁5返回空气的通道9中，设置有垂直延伸的空气导向件17。所述空气导向件17用于防止所述通道9中出现周边回旋空气流。

在食品制备室2上部设置热反射器18，在图6中更为详细地示出了该热反射器。所述热反射器18包括限定排出开口6的中央开口19。此外，该热反射器18限定径向延伸的空气导向件20，而该空气导向件20位于从排出开口6向底部壁5返回空气的通道9的起始位置。除了空气导向件17之外，所述空气导向件20也防止通道9中出现周边流。所述热反射器18也可以拆卸。

最后，在图4中，示出了装置21，设置该装置用来向食品制备室的上部2’预加载所述下部2”。这种装置可以包括位于食品制备室2下部以下的弹簧装置22。如前所述的安全开关可以集成在该装置21中。

图5示出了可选的夹具实施方式。图5A和5B示出了带有第一夹具部分23的下部2”和带有第二夹具部分24的篮13。在装配位置(图5A)，夹具部分23和24啮合，限定单一的组合夹具。

图5C和5D示出了带有夹具25的篮13，该篮设置有可手工操作的锁止机构26，当篮13位于下部2”内的时候，带有锁止部分27的下部2”将与夹具25的锁止结构26协作。

图5E示出了带有夹具部分28的篮13和带有夹具部分29的下部2”。在所示的装配位置，夹具部分28和29在共用垂直平面内依次叠置。为了从下部2”拆下篮13，首先旋转所述篮，以使两个夹具部分28和29不再位于共用平面内。

当然，可以设计其他夹具实施方式，诸如例如篮和下部的夹具部分在装配位置时，彼此临近地并排设置。

最后，图7示出了所述设备的实施方式，该装置可以构造在表面30内，例如桌子顶部。

本发明并不限于上述实施方式，而是可以在权利要求书限定的范围内广泛地变化。

Claims (33)

1.一种用于制备食品的设备，包括食品制备室，该食品制备室具有可透过空气的底部壁和上方空气排出开口；风扇，该风扇用于使热空气顺次地移动穿过所述底部壁、所述食品制备室以及所述排出开口；空气导向装置，用于从所述排出开口向与所述食品制备室分开的所述底部壁返回空气；热辐射装置，其位于所述食品制备室的上部；和位于食品制备室下方的空气导向构件，其特征在于，所述空气导向构件用于将空气流基本上向上导引，使其进入存在于食品制备室中的食品中。

2.如权利要求1所述的设备，其特征在于，所述空气导向构件提供未受阻碍的空气流形态，该未受阻碍的空气流形态在所述食品制备室的中部具有最高速度，并且速度径向向外降低。

3.如权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述空气导向构件包括空气导向肋。

4.如权利要求3所述的设备，其特征在于，所述空气导向肋布置在竖直平面内，径向延伸并在中部位置汇合。

5.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述空气导向构件包括向上收缩的截头锥形空气导向部件。

6.如权利要求4或5所述的设备，其特征在于，存在3个或更多个空气导向肋，所述空气导向肋基本上布置成十字，该十字具有长度相等的臂。

7.如权利要求4至6任一项所述的设备，其特征在于，单个所述空气导向肋具有弯曲延伸部。

8.如权利要求4至7任一项所述的设备，其特征在于，如果设置有空气导向肋，则该空气导向肋和空气导向部件限定能够从所述设备剩余部分拆卸的组件。

9.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室的底部壁至少局部具有敞开结构。

10.如权利要求9所述的设备，其特征在于，所述食品制备室的底部壁至少局部由栅格或网格结构所限定。

11.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室构造成让设置于其中的食品的横截面积向上增大。

12.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室的至少所述底部壁为波纹状。

13.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室具有周边壁，该周边壁具有下端，所述下端向下延伸超过所述食品制备室的所述周边壁与所述底部壁之间的连接部。

14.如权利要求13所述的设备，其特征在于，所述周边壁的所述下端弯曲。

15.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室设置有可拆卸的底部壁。

16.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室为双壁结构，具有内壁和外壁，该内壁和外壁在其间限定空气导向装置，该空气导向装置用于从所述排出开口向所述底部壁返回空气，所述双壁食品制备室收容在外壳体中。

17.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，从所述排出开口向所述底部壁返回空气的所述空气导向装置包括多个分开的通道。

18.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室包括上部和可拆卸的下部。

19.如权利要求18与16相结合所述的设备，其特征在于，所述食品制备室的所述下部包括位于所述双壁结构内的夹具和篮状构件。

20.如权利要求19所述的设备，其特征在于，所述篮状构件具有倒置的截头锥形。

21.如权利要求18至20任一项所述的设备，其特征在于，设置这样的装置，当所述食品制备室的上部和下部分开时，该装置用于将所述加热装置停止工作和/或停止所述内壁和外壁之间的空气流。

22.如权利要求21所述的设备，其特征在于，所述装置包括与所述食品制备室的所述可拆卸部分协作的开关。

23.如权利要求19至22任一项所述的设备，其特征在于，所述篮状构件可拆卸，且所述夹具包括可激活的锁止装置，用于连接或脱开所述可拆卸的篮状构件。

24.如权利要求18至23任一项所述的设备，其特征在于，设置用于向所述食品制备室的所述上部预加载所述下部的预加载装置。

25.如权利要求24所述的设备，其特征在于，所述预加载装置包括位于所述下部下方的弹簧装置。

26.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，所述食品制备室设置有压力释放阀。

27.如前述权利要求任一项与权利要求18相结合所述的设备，其特征在于，所述上部和所述下部都设置有夹具。

28.如权利要求24所述的设备，其特征在于，当所述上部和所述下部被装配时，所述夹具例如通过彼此嵌合或彼此靠近地并排布置的方式一起限定整体的组合夹具。

29.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，在从排出开口向底部壁返回空气的所述空气导向装置中设置竖直延伸的空气导向件。

30.如前述权利要求任一项所述的设备，其特征在于，在从排出开口向底部壁返回空气的所述空气导向装置的起始处，在食品制备室上方，设置径向延伸的空气导向件。

31.如权利要求30所述的设备，其特征在于，所述径向延伸的空气导向件是限定所述食品制备室的顶部的热反射装置的一部分。

32.如权利要求31所述的设备，其特征在于，所述热反射装置可拆卸。

33.一种具备前述权利要求任一项所述空气导向构件全部特征的空气导向构件，其如此构造并明显用于前述权利要求任一项所述的设备中。

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