CN101496580A - 一种供糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种供糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加山药、桑叶、葛根、黄精、玉米须、茯苓、乌梅、玉竹等药食两用中草药提取物，再辅以低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状食品，以温开水溶解后食用。按照本发明配方制备的食品，易溶解，可快速吸收和利用，为机体提供优质氮源，补充人体必需的多种维生素和矿物质，有利于改善糖尿病患者的营养状况，通过食源性短肽、药食两用中草药提取物中的生物活性成分、低聚糖等多种因子的共同作用，可以辅助降血和控制糖尿病患者血糖水平、提高机体免疫力，预防糖尿病并发症的发生，适合糖尿病患者食用。

Description

一种供糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方

技术领域：

本发明涉及一种食品配方，尤其是涉及一种能够补充人体必需营养素，改善机体营养状况，并利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能，适合糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方。

背景技术：

随着我国经济的发展，居民的膳食模式和生活方式发生了很大的变化，我国的糖尿病人数不断增加。据2002年全国第四次居民营养健康状况调查的结果显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6％，空腹血糖受损率为1.9％。估计全国糖尿病现患病人数达2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。所以，我国的糖尿病控制形势非常严峻。糖尿病不仅使患者的正常生活受到影响，同时也增加了国家和患者家庭的经济负担。

糖尿病患者由于分解代谢增加，机体处于负氮平衡，造成蛋白质缺乏，出现消瘦等现象。因此，对糖尿病患者进行蛋白质的补充是完全必要的。

科学研究发现，动植物蛋白质经酶解产生的中间代谢产物——短肽，分子量小，可直接被机体肠壁粘膜细胞吸收，并且转运载体不易饱和，耗能低，不存在氨基酸吸收时的竞争态势，在吸收和利用上优于氨基酸和完整的蛋白质。是为机体进行蛋白质补充的优质食品。

药食同源食物在我国的应用已有悠久的历史。为规范这类食物的应用，国家卫生部于2002年颁布了“既是食品又是药品的物品名单(卫法监发[2002]51号)”。部分药食同源食物不仅具有良好的营养功能，还存在对机体生理功能具有调节作用的生理活性物质，如活性多糖、皂苷、黄酮等，有些对于改善机体综合体质、调节血糖水平具有重要作用。科学合理地利用药食同源食物对改善机体状况具有明显效果。

目前，我国市场上有用于蛋白质补充的含肽食品，在专利文献中也可以发现利用中草药开发糖尿病药品或保健食品，如“专利号02132547.2糖尿病人服用的冲剂”、“专利号02122316.5糖尿病、高血压专用营养粉”、“专利号02127906.3治疗糖尿病的中成药”等。但在专利文献和非专利文献中均未发现以食源性短肽和传统药食同源食物为主要原料制作的、专门供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品的记载。

发明内容：

本发明的目的是针对糖尿病患者的生理特点、营养需求及其常规膳食的不足，提供了一种包含食源性生物活性短肽、传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质的短肽特殊膳食用食品配方。该食品配方重点在于通过食源性短肽补充优质蛋白质，补充维生素和矿物质，改善机体营养状况，并与传统的药食两用中草药提取物中的功能因子、低聚糖相结合，实现补益机体、辅助控制血糖、调理机体肠道功能等作用。本发明提出的食品适合糖尿病患者食用。

本发明提出的特殊膳食用食品是以短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素、矿物质，组合成的复合配方。

本发明配方的主要成分为：

短肽：

本发明所述的短肽，即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质。其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中。尤其对于消化吸收能力低下的人群，短肽是极佳的氮源。

除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：

1.辅助调节血糖。动物实验表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趋势，但对正常大鼠的空腹血糖水平无明显影响。

2.提高小肠对氮的消化吸收功能。短肽可以改善小肠粘膜组织形态结构，增加小肠绒毛的高度和表面积，加深隐窝的深度，改善和维持肠壁粘膜细胞结构和功能的完整性。

3.促进矿物质吸收。短肽在肠道内通过与矿物质如钙、铁、锌等的螯合，提高矿物质的转运比例，增加矿物质的吸收率。

4.抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶的活性(CAT)，降低脂质过氧化物丙二醛(MAD)的水平，从而发挥抗氧化功能。

5.增强机体免疫力。短肽可以增加巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强淋巴细胞的增殖能力，促进抗体形成细胞数量增加，提高机体的免疫水平。

6.辅助调节血脂。短肽可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

7.辅助降血压。

8.抗辐射。短肽有助于维持机体皮肤细胞结构和功能的完整性，减轻辐射损伤。

9.增强药食两用中草药中功能因子的作用效果。短肽与中草药中的功能因子如活性多糖等具有协同作用，能够提高其调节血糖、抗辐射的效果。

本发明所述的短肽是指海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一种、几种或全部混合。

本发明所述的海洋胶原肽是指以深海鱼(如三文鱼等)的鱼皮为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的海洋骨原肽是指以深海鱼(如鳕鱼、安康鱼等)的鱼骨为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白质为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

本发明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如鸡蛋蛋白)为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。

药食两用中草药提取物：

山药提取物：

传统医学认为，山药性甘味平，可以平补脾胃。《本经》记载：“主五内邪气，热中消渴。”《本草新编》指出：山药有凉血、凉骨、益肾、生髓，可以通治三消。现代药理学研究证实，山药提取物中的山药皂甙能够抑制α-葡萄糖苷酶和醛糖还原酶，具有较明显的降血糖效果。山药多糖通过增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞功能，而实现其降低血糖的作用。同时，山药多糖还通过清除过多自由基，降低心、胰、肾、肝等组织中的过氧化脂质的含量，起到抗氧化的作用。

桑叶提取物：

桑叶能够疏散风热、清肺润燥、清肝明目。中医药书籍中有桑叶治疗消渴病的记载。近代医家也常将桑叶用于治疗糖尿病且得到了满意的疗效。现代药理研究证实，桑叶提取物中含有桑叶生物碱，通过抑制了α-糖苷酶活性和促进胰岛素释放实现其预防和治疗糖尿病的作用。桑叶多糖-肽复合物的降血糖作用也已得到证实。

葛根提取物：

葛根能够解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛，口渴，消渴等症。通过对葛根主要成分的提取、分离和鉴定，发现葛根素具有降血糖作用，并能够改善其微血管病变所致的周围神经损伤和视网膜病变和肾功能病变的效果。葛根素能在一定程度上抑制高血糖诱导肺组织中自由基的过量生成，对糖尿病致肺损伤具有保护作用。葛根提取物还能缩短糖尿病患者脑诱发电位的波潜伏期，明显缩短中枢传导时间，增加皮层波波幅，使异常皮层波幅正常化，这表明葛根能明显改善糖尿病患者的中枢神经机能。因此，葛根提取物不仅可以降低血糖水平，还能够预防糖尿病肾病、肺损伤、脑损伤等。

黄精提取物：

传统医学认为，黄精具有滋肾润肺、养阴生津、补脾益气的功效，对脾胃虚弱、体倦乏力等症有良好的改善作用。研究证实，黄精提取物中含有黄精多糖、多种甾体皂苷类成分，黄精提取物通过抑制肝糖元酶解发挥其降血糖作用。

玉米须提取物：

玉米须具有利水、消肿、平肝、利胆之功效。玉米须多糖能够促进肝糖元合成，加快糖异生，起到降低血糖的作用。玉米须总皂苷对糖尿病有很好改善效果。

茯苓提取物：

茯苓味甘、淡、性平，具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神三大功效。药理研究发现，茯苓含有茯苓多糖、茯苓酸、脂肪、蛋白质、卵磷脂、组胺酸、胆碱、麦角甾醇、钾盐、酵素、腺嘌吟等化学成分。茯苓多糖具有增强人体免疫功能的作用，经常服用可明显提高人体的抗病能力，茯苓还有利尿、镇静和降低血糖的作用。

乌梅提取物：

乌梅归肝、脾、肺、肾、胃、大肠经，能够敛肺止咳、涩肠止泻、生津止喝。有研究证实，以乌梅为主要成分的乌梅丸可以促进胰岛β-细胞再生和功能恢复、刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素、增加外周组织对葡萄糖的利用等多方面的综合作用而实现其降血糖作用。

玉竹提取物：

玉竹养阴润肺，养胃生津。用于治肺燥咳嗽、咽干痰稠、津伤口渴、消渴。其化学成份主要是甾体皇甙、植物甾醇、黄酮类、多糖、钙、锰、铁、锌等多种微量元素和多种氨基酸。药理研究证实，玉竹药理作用具有降血脂、缓冲动脉样硬化斑块形成降血糖等功能。

本发明所述的药食两用中草药提取物为山药提取物、桑叶提取物、葛根提取物、黄精提取物、玉米须提取物、茯苓提取物、乌梅提取物、玉竹提取物其中的一种、几种或全部混合。

本发明所述的山药提取物，是指将山药水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的桑叶提取物，是指将桑叶水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的葛根提取物，是指将葛根提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的黄精提取物，是指将黄精水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的玉米须提取物，是指将玉米须水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的茯苓提取物，是指将茯苓水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的乌梅提取物，是指将乌梅水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

本发明所述的玉竹提取物，是指将玉竹水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。

低聚糖：

低聚糖，又称寡糖，是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人体消化吸收，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌和双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能。长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌离子的吸收。

本发明所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

维生素和矿物质：

维生素和矿物质是人体必需的营养素。本发明中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

本发明中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。本发明所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。

本发明中维生素矿物质的添加量参照2000年中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)执行。

上述各种配料混合均匀，可保持其粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。

本发明的技术优点：

本发明将现代营养学研究成果与传统养生保健理论相结合，研制了一种采用食源性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质等混合配制的短肽特殊膳食用食品。通过各种配料的有机组合，将各种功能进行融合，并通过有效成分之间的协同作用，增强作用效果。按本发明配方制作的食品可以有效补充糖尿病患者所需营养，改善营养状况，增强患者的抵抗力，有利于维持肠道正常功能，同时，通过短肽与药食两用中草药功能因子的联合作用，有利于控制血糖水平，预防糖尿病并发症。

本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：

1)营养作用

本发明配方食品以食源性短肽为氮源，因为短肽不需消化即可吸收，多种短肽形成平衡的氨基酸模式，更有利于机体的利用。可以在一定程度上改善糖尿病患者的负氮平衡。

利用本发明配方，各种组分采用适宜的比例搭配制备的食品，经一定量的水溶解后呈等渗状态，能快速通过胃到达小肠，吸收快，可迅速补充糖尿病患者所需营养。短肽通过与钙、铁、锌等的螯合后，更增加了矿物质元素的吸收率。

2)提高机体免疫力

本发明配方中的山药、桑叶、黄精、茯苓、玉竹等均属补益类的中草药，其中的生理活性物质具有增强抵抗力的作用、短肽可以提高机体免疫力、低聚糖通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力、短肽与活性多糖类物质的协同作用等多个方面的因素，可以明显增强机体的抵抗能力，减少感染等并发症的发生。

3)利用功能因子，辅助调节血糖

本发明中山药、桑叶、葛根、黄精、玉米须、茯苓、乌梅、玉竹等提取物中的生理活性成分具有一定的降血糖效果，短肽具有辅助调节血糖的作用。本配方食品通过多种功能因子达到调节和控制血糖的目的。

4)改善胃肠道功能

短肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。低聚糖通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。低聚糖可以促进肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，有利于防止便秘。

5)本发明配方中不含脂肪和胆固醇，避免了因进食常规肉、蛋类蛋白质而摄入脂肪、胆固醇过多对机体造成的不利影响。

6)增强机体的抗氧化、抗辐射能力等。

7)本发明配方中采用各种药食两用中草药的提取物，提高了功能因子的浓度，减少各种杂质的摄入，有助于减轻肝肾负担。

具体实施方式：

以下通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1  制备供糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品(粉状)

本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、山药提取物、桑叶提取物、黄精提取物、玉米须提取物、葛根提取物、茯苓提取物、乌梅提取物、玉竹提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。

海洋胶原肽2.0g   海洋骨原肽0.5g   大豆蛋白肽0.5g    乳清蛋白肽1.0g     卵白蛋白肽0.5g

山药提取物0.3g   桑叶提取物0.3g   黄精提取物0.2g    玉米须提取物0.2g   葛根提取物0.2g

茯苓提取物0.2g     乌梅提取物0.2g    玉竹提取物0.2g

异麦芽低聚糖3.5g

维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg

钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg

将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。

实施例2  制备供糖尿病患者食用含短肽的特殊膳食用食品(颗粒状)

本实施例选择粉状的海洋胶原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、山药提取物、桑叶提取物、黄精提取物、玉米须提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。

海洋胶原肽2.0g     大豆蛋白肽1.5g   乳清蛋白肽1.0g

山药提取物0.5g     桑叶提取物0.5g   黄精提取物0.5g    玉米须提取物0.5g

异麦芽低聚糖3.5g

维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg

钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg

将上述原料混合，搅拌均匀，经过造粒、干燥，整粒，制成颗粒状。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。

Claims (7)

1.一种供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是以食源性生物活性短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。

2.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的短肽为海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中的一种、几种或者全部混合。

3.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的药食两用中草药提取物为山药提取物、桑叶提取物、葛根提取物、黄精提取物、玉米须提取物、茯苓提取物、乌梅提取物、玉竹提取物其中的一种、几种或全部混合。

4.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

5.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

6.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于：所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。

7.根据权利要求1所述的供糖尿病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于按照所述配方混合制备成粉状或颗粒状食品。