CN101473919A - 芥辣菜的加工方法 - Google Patents
芥辣菜的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101473919A CN101473919A CNA2009100713370A CN200910071337A CN101473919A CN 101473919 A CN101473919 A CN 101473919A CN A2009100713370 A CNA2009100713370 A CN A2009100713370A CN 200910071337 A CN200910071337 A CN 200910071337A CN 101473919 A CN101473919 A CN 101473919A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mustard
- water
- slivers
- strips
- leaf mustard
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种芥辣菜的加工方法,(1)取秋天成熟的芥菜头放入清水中清洗干净后,削掉不能食用的芥菜皮,(2)将清洗后的芥菜头切成宽为3-4毫米厚度为1-1.5毫米的芥菜条或丝备用,(3)取芥菜条或丝按重量份数比为33∶1加入熟豆油,并放入浓度为8-10%的花椒水和大料水,浓度为4-5%姜汁,其重量份数比为33∶0.5∶0.5,放入器皿中,搅拌均匀,(4)将搅拌均匀的芥菜条或丝加入总重量4/10的加热沸腾并降温20℃的凉水,放置炒勺中炒9成熟,炒制火的温度为150-180℃,炒制时间为20-40分钟,加精盐,搅拌均匀,(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中,封口腌制,至于温度5-6℃无光的室内,放至6-8天,取出后即可食用。本发明食用方便,色香味俱全。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用芥辣咸菜。
背景技术
目前,芥菜是我国北方秋冬季丰收的一种民间俗称为芥菜疙瘩的一种食物,它质地紧密,纤维多,有较强列的芥辣味,芥菜含有丰富的食物纤维,它具有清热解毒、抗菌消肿的作用,人们通常将芥菜(芥菜疙瘩)去除根茎或去掉部分外皮,清洗后装入容器中,并加入食盐进行腌制,腌咸之后,再切丝或切成块状配有味素、香油进行食用,这种食用方式方便,但味道口感欠佳,而且比较咸,长期食用对人们身体不佳。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术中存在的不足之处,提供一种工艺简单、易加工,成本低、食用方便,口感新鲜的芥辣菜的加工方法。
为了达到上述目的,本发明采用的技术方案是:
(1)取秋天成熟的芥菜头放入清水中清洗干净后,削掉不能食用的芥菜皮;
(2)将清洗后的芥菜头切成宽为3—4毫米厚度为1—1.5毫米的芥菜条或丝备用;
(3)取芥菜条或丝按重量份数比为33:1加入熟豆油,并放入浓度为8—10%的花椒水和大料水,浓度为4—5%姜汁,其重量份数比为33:0.5:0.5,放入器皿中,搅拌均匀;
(4)将搅拌均匀的芥菜条或丝加入总重量4/10的加热沸腾并降温20℃的凉水,放置炒勺中炒9成熟,炒制火的温度为150—180℃,炒制时间为20—40分钟,加精盐,搅拌均匀;
(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中,封口腌制,至于温度5—8℃无光的室内,放至6—8天,取出后即可食用。
本发明的优点是:
加工工艺简单,成本低、食用方便,口感新鲜,色香味俱全,长期食用,可预防感冒,增加免疫力,对呼吸系统、消化系统、胃胀、腹胀具有较好的疗效。
具体实施方式
下面结合对本发明的实施例作进一步详细描述。
实施例1、
(1)取秋天成熟的芥菜头33kg放入清水中清洗干净后,削掉不能食用的芥菜皮;
(2)将清洗后的芥菜头切成宽为3毫米厚度为1毫米的芥菜丝备用;
(3)取33kg芥菜丝按加入1kg熟豆油,并放入浓度为8%的花椒水和大料水0.5kg,再加入浓度4%的0.5kg姜汁,放入器皿中,搅拌均匀;
(4)将搅拌均匀的芥菜丝加入总重量0.8kg加热沸腾后,并降温20℃的凉水,放置炒勺中炒9成熟,炒制火的温度为150℃,炒制时间为5分钟,加精盐,搅拌均匀;
(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中,封口腌制,至于温度5℃无光的室内,放至6天,取出后即可食用。
实施例2、
(1)取秋天成熟的芥菜头33kg放入清水中清洗干净后,削掉不能食用的芥菜皮;
(2)将清洗后的芥菜头切成宽为4毫米厚度为1.5毫米的芥菜条备用;
(3)取33kg芥菜条加入1kg熟豆油,并放入浓度为10%的花椒水和大料水0.5kg,再加入浓度5%的0.5kg姜汁,放入器皿中,搅拌均匀;
(4)将搅拌均匀的芥菜丝加入总重量0.8kg加热沸腾后,并降温20℃的凉水,放置炒勺中炒9成熟,炒制火的温度为180℃,炒制时间为10分钟,加精盐,搅拌均匀;
(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中,封口腌制,至于温度8℃无光的室内,放至8天,取出后即可食用。
Claims (1)
1.一种芥辣菜的加工方法,其特征在于:
(1)取秋天成熟的芥菜头放入清水中清洗干净后,削掉不能食用的芥菜皮;
(2)将清洗后的芥菜头切成宽为3—4毫米厚度为1—1.5毫米的芥菜丝或条备用;
(3)取芥菜条或丝按重量份数比为33:1加入熟豆油,并放入浓度为8—10%的花椒水和大料水,浓度为4—5%姜汁,其重量份数比为33:0.5:0.5,放入器皿中,搅拌均匀;
(4)将搅拌均匀的芥菜条或丝加入总重量4/10的加热沸腾并降温20℃的凉水,放置炒勺中炒9成熟,炒制火的温度为150—180℃,炒制时间为5—10分钟,加精盐,搅拌均匀;
(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中,封口腌制,至于温度5—8℃无光的室内,放至6—8天,取出后即可食用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2009100713370A CN101473919A (zh) | 2009-01-24 | 2009-01-24 | 芥辣菜的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2009100713370A CN101473919A (zh) | 2009-01-24 | 2009-01-24 | 芥辣菜的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101473919A true CN101473919A (zh) | 2009-07-08 |
Family
ID=40834782
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2009100713370A Pending CN101473919A (zh) | 2009-01-24 | 2009-01-24 | 芥辣菜的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101473919A (zh) |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101779781A (zh) * | 2010-03-24 | 2010-07-21 | 上海应用技术学院 | 香辣芥菜加工方法 |
CN103039914A (zh) * | 2012-12-27 | 2013-04-17 | 南宁市绿宝食品厂 | 一种橄榄菜的腌制方法 |
CN103251017A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-08-21 | 俞定元 | 一种辣菜毛笋 |
CN103330174A (zh) * | 2013-07-16 | 2013-10-02 | 洪满 | 香辣芥菜的制作方法 |
CN103919092A (zh) * | 2014-05-04 | 2014-07-16 | 苏玉琴 | 一种酸甜菜头的制作方法 |
CN104872594A (zh) * | 2015-05-28 | 2015-09-02 | 河南省鑫龙农副产品有限公司 | 一种风味芥菜丝及其制备工艺 |
CN105918954A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-09-07 | 长江师范学院 | 一种芥末味芥根丝制作方法 |
CN105995725A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-10-12 | 阳泉万紫农业开发有限公司 | 一种芥根丝炝菜的制备方法 |
CN107373535A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-24 | 王树和 | 一种腌制芥菜头及其制备方法 |
CN108450914A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-08-28 | 党宝刚 | 芥菜酱及其制作方法 |
-
2009
- 2009-01-24 CN CNA2009100713370A patent/CN101473919A/zh active Pending
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101779781A (zh) * | 2010-03-24 | 2010-07-21 | 上海应用技术学院 | 香辣芥菜加工方法 |
CN103039914A (zh) * | 2012-12-27 | 2013-04-17 | 南宁市绿宝食品厂 | 一种橄榄菜的腌制方法 |
CN103251017A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-08-21 | 俞定元 | 一种辣菜毛笋 |
CN103330174A (zh) * | 2013-07-16 | 2013-10-02 | 洪满 | 香辣芥菜的制作方法 |
CN103919092A (zh) * | 2014-05-04 | 2014-07-16 | 苏玉琴 | 一种酸甜菜头的制作方法 |
CN104872594A (zh) * | 2015-05-28 | 2015-09-02 | 河南省鑫龙农副产品有限公司 | 一种风味芥菜丝及其制备工艺 |
CN105918954A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-09-07 | 长江师范学院 | 一种芥末味芥根丝制作方法 |
CN105995725A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-10-12 | 阳泉万紫农业开发有限公司 | 一种芥根丝炝菜的制备方法 |
CN107373535A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-24 | 王树和 | 一种腌制芥菜头及其制备方法 |
CN108450914A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-08-28 | 党宝刚 | 芥菜酱及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101473919A (zh) | 芥辣菜的加工方法 | |
CN102090649B (zh) | 一种速冻油炸翅中及其制作方法 | |
CN102715541A (zh) | 微波西餐牛排及其制备方法 | |
CN101361503A (zh) | 河豚鱼的生鲜加工方法 | |
CN101380120B (zh) | 低温牛排及其制备方法 | |
CN102835697B (zh) | 以三穗鸭制作老鸭汤的方法 | |
CN103519216A (zh) | 一种辣子鸡的加工方法 | |
CN103798830B (zh) | 一种冷冻宫保鸡丁的生产方法 | |
CN102715413B (zh) | 一种灌汤虾仁水饺及其制作方法 | |
CN102119777A (zh) | 一种爆鱼食品的制作方法 | |
CN103652699A (zh) | 一种茭白肉罐头 | |
RU2354150C1 (ru) | Способ получения консервов "говядина, шпигованная чесноком и шпиком" | |
CN103005494A (zh) | 即食性的东安鸡的加工方法 | |
CN1965658A (zh) | 沙锅粉 | |
CN103750363A (zh) | 一种酱野猪肉 | |
CN111096421A (zh) | 一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法 | |
CN102524807A (zh) | 一种罐装脆煎牛扒及其制备方法 | |
CN102475211A (zh) | 一种特浓鱼汤面的制作方法 | |
CN101467699A (zh) | 一种脆皮烧鸡的制作方法 | |
KR20080042640A (ko) | 김치발효 숙성 삼겹살(등심) | |
CN105581169A (zh) | 豆鼓鱼块罐头的制作工艺 | |
CN103960700A (zh) | 火山石烤鱿鱼工艺 | |
CN108576668A (zh) | 一种可乐鸡翅尖及其制作方法 | |
CN103099242A (zh) | 便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺 | |
CN107801934A (zh) | 一种比目鱼罐头的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20090708 |