CN101473876A - 一种茉莉红茶的制做方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茉莉红茶的制做方法，通过备料、制做、冷却、包装流程，本发明用花量适当，具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点。由于本发明在普通红茶的基础上提高了一个档次及独制性，由于花量适当，因而茶韵花香恰到好处，回甘香甜，别有一番滋味，为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。
Description
一、技术领域
本发明属于茶叶的加工领域，尤其涉及到一种茉莉红茶的制做方法。
二、背景技术
饮茶品茗在我国已有悠久的历史。在众多的茶叶品种中，茉莉花茶以其茶味浓郁、花香沁肺的特点，深受人们的青睐。然而普通花茶花少不香，高档花茶因花香过浓丧失茶韵，这些都给人们在饮用茉莉花茶时带来或多或少的缺憾。
三、本发明内容
本发明目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种以名茶作为茶坯，花量适当，具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点的高级茉莉红茶。
本发明是通过如下方式实现的：
一、备料
A.选料——选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯。(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青)
B.择花——选择晴日午后采摘的茉莉花蕾。
二、制做工艺
A.1.将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置，一一排开进行尾凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40％水分；
2.进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；
3.放入发酵室进行发酵，温度控制在28°-30°之间，时间大概需要4-5个小时；
4.烘干：温度100℃左右，烘干成毛茶即可；
B、加温窨制：将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制。步骤：第一窨：100斤茶坏下花量80斤茉莉花，温度控制在40℃以内进行通花4个小时；第二窨：100斤茶坏下花量60斤茉莉花，温度控制在36℃以内进行通花4个小时；第三窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在32℃以内进行通花4个小时；第四窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第五窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第六窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；分窨花六次后，在100℃热度烘干即可。
三、冷却
四、包装
综上所述，本发明用花量适当，具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点。由于本发明在普通红茶的基础上提高了一个档次及独制性，由于花量适当，因而茶韵花香恰到好处，回甘香甜，别有一番滋味，为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。
四、本发明具体实施例
现详述本发明具体实施方式：
一、备料
A.选料——选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯。(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青)
B.择花——选择晴日午后采摘的茉莉花蕾。
二、制做工艺
A.1.将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置，一一排开进行尾凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40％水分；
2.进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；
3.放入发酵室进行发酵，温度控制在28°-30°之间，时间大概需要4-5个小时；
4.烘干：温度100℃左右，烘干成毛茶即可；
B、加温窨制：将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制。步骤：第一窨：100斤茶坏下花量80斤茉莉花，温度控制在40℃以内进行通花4个小时；
第二窨：100斤茶坏下花量60斤茉莉花，温度控制在36℃以内进行通花4个小时；
第三窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在32℃以内进行通花4个小时；
第四窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；
第五窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；
第六窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；
连续窨花六次后，在100℃热度烘干即可。
三、冷却
四、包装。
Claims (1)
1.一种茉莉红茶的制做方法，其特征在于：其制做方法为：
第一步：备料：
a)选料——选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青)
b)择花——选择晴日午后采摘的茉莉花蕾；
第二步：制做工艺：
a)将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置，一一排开进行尾凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40％水分；
b)进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；
c)放入发酵室进行发酵，温度控制在28°-30°之间，时间大概需要4-5个小时；
d)烘干：温度100℃左右，烘干成毛茶即可；
e)加温窨制：将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制；步骤：
第一窨：100斤茶坏下花量80斤茉莉花，温度控制在40℃以内进行通花4个小时；第二窨：100斤茶坏下花量60斤茉莉花，温度控制在36℃以内进行通花4个小时；第三窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在35℃以内进行通花4个小时；第四窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第五窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第六窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；窨花六次后，在100℃热度烘干即可；
第三步：冷却；
第四步：包装。
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