CN101412953A - 方便甜酒酿制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种方便甜酒酿制作方法。本发明的目的是针对目前个人在家制作甜酒酿时，制作步骤繁琐，既花精力、又花时间的不足之处，提供一种制作步骤简便，既少花精力、又少花时间，人人都会做的方便甜酒酿制作方法。方便甜酒酿的配方是由糯米饭干和甜酒曲组成。方便甜酒酿制作过程是：筛选糯米、清水浸泡经筛选的糯米，将经浸泡的糯米沥干、蒸煮后，经脱水、烘干，即制成糯米饭干；按方便甜酒酿的配方称取配料后，经包装即成方便甜酒酿成品。制作甜酒酿时，只要打开包装，将制作方便甜酒酿的原料放入预先准备好的容器内，加入适量的水搅拌均匀，密封容器口，在室温环境下发酵2天就可以食用。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是一种方便甜酒酿制作方法。
背景技术
甜酒酿是我国的一种传统风味食品，喜欢食用甜酒酿的人群众多，许多消费者喜欢自己在家制作甜酒酿，而目前个人在家制作甜酒酿，制作步骤繁琐，要经过选购糯米、洗米、泡浸、蒸煮、摊凉、加酒药、拌匀、装料、保温发酵等步骤，既花精力、又花时间，并且需要掌握一定的技术，否则会因温度控制不好等原因而造成酿制失败，浪费了人工和粮食。
发明内容
本发明的目的是针对目前个人在家制作甜酒酿时，制作步骤繁琐，既花精力、又花时间的不足之处，提供一种制作步骤简便，既少花精力、又少花时间，人人都会做的方便甜酒酿制作方法。
本发明采用的技术方案是通过如下方式完成的：
方便甜酒酿的配方是由100份糯米饭干和0.3～0.5份甜酒曲组成。
在上述方便甜酒酿的配方中加入具有保健功效及具有独特风味的食用天然配料后，即成具有保健功效或具有独特风味的甜酒酿配方。
在上述方便甜酒酿的配方中，甜酒曲采用根酶曲或白药曲。
在上述方便甜酒酿的配方中，加入具有保健功效及具有独特风味的食用天然配料是陈皮、桂花、枸杞子等；其中，在100份糯米饭干中加入陈皮0.4～0.6份，桂花0.4～0.6份、枸杞子0.4～0.6份。
方便甜酒酿制作过程是：
筛选糯米、清水浸泡经筛选的糯米10～24小时，将经浸泡的糯米沥干、蒸煮后，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按方便甜酒酿的配方称取配料后，经包装即成方便甜酒酿成品；其中，甜酒曲和食用天然配料可以采用与糯米饭干一起包装的方式也可以采用分开包装的方式。
制作甜酒酿时，只要打开包装，将制作方便甜酒酿的原料放入预先准备好的容器内，加入适量的水搅拌均匀，密封容器口，在室温环境下发酵2天就可以食用。
本发明具有制作甜酒酿时，制作方法、步骤简便，人人都会做的特点。本发明特别适合作为人们的一种方便食品。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干和0.3份根酶曲的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。为了方便使用者，包装可以分为0.5公斤、1公斤、2公斤等多种规格，这样可以吃多少就酿制多少，不会造成浪费。
实施例2
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干和0.5份根酶曲的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例3
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.3份根酶曲、0.4份陈皮、0.4份桂花、0.4份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例4
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡24小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.3份根酶曲、0.6份陈皮、0.6份桂花、0.6份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例5
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.5份根酶曲、0.4份陈皮、0.4份桂花、0.4份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例6
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡24小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.5份根酶曲、0.6份陈皮、0.6份桂花、0.6份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例7
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡16小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干和0.3份白药曲的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例8
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡16小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干和0.5份白药曲的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例9
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.3份白药曲、0.4份陈皮、0.4份桂花、0.4份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例10
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡24小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.3份白药曲、0.6份陈皮、0.6份桂花、0.6份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例11
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡10小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.5份白药曲、0.4份陈皮、0.4份桂花、0.4份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
实施例12
将1000公斤糯米经筛选、清水浸泡24小时后，沥干、蒸煮熟透，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按100份糯米饭干、0.5份白药曲、0.6份陈皮、0.6份桂花、0.6份枸杞子的配方称取组份后，经包装即成方便甜酒酿成品。
Claims (7)
1、一种方便甜酒酿制作方法，其特征在于方便甜酒酿的配方为：糯米饭干100份、甜酒曲0.3～0.5份，其中糯米饭干是由糯米经蒸煮、脱水、烘干后制成。
2、根据权利要求1所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于在上述方便甜酒酿的配方中，甜酒曲采用根酶曲。
3、根据权利要求1所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于在上述方便甜酒酿的配方中，甜酒曲采用白药曲。
4、根据权利要求1或2或3所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于在方便甜酒酿的配方中加入具有保健功效及具有独特风味的食用天然配料。
5、根据权利要求4所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于在方便甜酒酿的配方中加入具有保健功效及具有独特风味的食用天然配料是陈皮、桂花、枸杞子，其中，在100份糯米饭干中加入陈皮0.4～0.6份，桂花0.4～0.6份、枸杞子0.4～0.6份。
6、根据权利要求1所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于方便甜酒酿制作过程是：筛选糯米、清水浸泡经筛选的糯米10～24小时，将经浸泡的糯米沥干、蒸煮后，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按糯米饭干100份、甜酒曲0.3～0.5份的方便甜酒酿的配方称取配料后，经包装即成方便甜酒酿成品。
7、根据权利要求5所述的方便甜酒酿制作方法，其特征在于方便甜酒酿制作过程是：筛选糯米、清水浸泡经筛选的糯米10～24小时，将经浸泡的糯米沥干、蒸煮后，经脱水、烘干到含水份7％以下，即制成糯米饭干；按糯米饭干100份、甜酒曲0.3～0.5份、陈皮0.4～0.6份，桂花0.4～0.6份、枸杞子0.4～0.6份的方便甜酒酿的配方称取配料后，经包装即成方便甜酒酿成品。
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