CN101390585A - 一种粗粮混合豆面粉 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种面粉，特别是涉及一种粗粮混合豆面粉。其中，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉、小米粉、高粱米粉、山药粉、葵花籽粉、核桃仁粉、松子粉、莲子粉、芡实粉；或含有，小麦粒粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉、葵花籽粉、核桃仁粉、松子粉；或含有糙米粉、薏米粉、莲子粉、芡实粉。本发明所述粗粮混合豆面粉的制备方法是在普通制面粉的加工方法上添加三道加工工序，分别为炒熟、称重、混合。其对于血糖、全血粘度值、ESR血沉、血沉方程K值等指标不正常都有很好的治疗效果，其原料搭配合理，价格便宜，口味丰富，可以食用的人群年龄范围广，是一种可以代替现有单一原料面粉的最佳产品。

Description

一种粗粮混合豆面粉

技术领域

本发明涉及一种面粉，特别是涉及一种粗粮混合豆面粉。

背景技术

目前市场上销售的面粉大部分为精致面粉，主要成分一般都是比较单一的精细粮食作物(比如精白米)，虽然口感很好，但是由于在生产过程中去除了皮层、糊粉层和胚芽，所以其营养价值降低了很多。在当今社会，人们已经不仅仅要求能够吃饱，还要求能够吃好，吃的有营养，而现在的精致面粉并不能满足这种要求。越来越多的研究证明，粮食作物的大部分营养都集中在皮层，糊粉层和胚芽中，与全麦相比，糙米口感较粗，质地紧密的蛋白质质量较好，米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，并且赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。并且我国粮食种植面积大，糙米制成精米过程中会浪费大量的如麸皮之类的高营养物质。

发明内容

本发明的目的是提供一种搭配合理，营养丰富的粗粮混合豆面粉。

本发明所述的一种粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉。其中，按重量份计：糙米粉20—30，玉米粉20—30，黑米粉15—25，黑芝麻粉4—6，黄豆粉4—6，花生粉4—6。

本发明所述粗粮混合豆面粉的一种优选方式为含有按重量份计：糙米粉22.5—27.5，玉米粉22.5—27.5，黑米粉18—22，黑芝麻粉4.5—5.5，黄豆粉4.5—5.5，花生粉4.5—5.5。

本发明所述的粗粮混合豆面粉中还可以包括按重量份计的小米粉4.5—5.5，高粱米粉4.5—5.5，山药粉4.5—5.5。

本发明所述的粗粮混合豆面粉中还可以包括按重量份计的葵花籽粉2.7—3.3，核桃仁粉1.4—1.6，松子粉0.4—0.6，莲子粉2.5—3.5，芡实粉15—25。

本发明所述的粗粮混合豆面粉的第二种组合方式，含有小麦粒粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉。其中，按重量份计：小麦粒粉72—88，黑芝麻粉7.2—8.8，黄豆粉1.8—2.2，花生粉4.5—5.5。

本发明所述的粗粮混合豆面粉中还可以包括按重量份计的葵花籽粉2.6—3.4，核桃仁粉1.4—1.6，松子粉0.4—0.6。

本发明所述的粗粮混合豆面粉的第三种组合方式，其特征在于，由糙米粉、薏米粉、莲子粉、芡实粉组成。其中，包括按重量份计的糙米粉36—44，薏米粉18—22，莲子粉18—22，芡实粉18—22。

本发明所述的粗粮混合豆面粉的制备方法：即是在普通制面粉的加工方法上添加三道加工工序，分别为炒熟、称重、混合。需要炒熟的原料为：黑芝麻中火翻炒5—10分钟，黄豆大火翻炒10—12分钟，花生仁中火翻炒5—10分钟，葵花籽中火翻炒8—10分钟，核桃仁小火翻炒2—3分钟，松子小火翻炒2—3分钟，薏米中火翻炒5—10分钟，莲子小火翻炒5—8分钟，芡实中火翻炒8—15分钟，山药小火煮20分钟后晾干。将各原料进行磨粉处理，其中，糙米粉的磨制细度为80—150目，黑米粉的磨制细度为80—150目，玉米粉的磨制细度为60—120目，小麦粒粉的磨制细度为80—150目，黑芝麻粉的磨制细度为60—80目，黄豆粉的磨制细度为60—100目，花生仁粉的磨制细度为60—100目，小米粉的磨制细度为80—150目，高粱米粉的磨制细度为80—150目，山药粉的磨制细度为60—100目，葵花籽粉的磨制细度为60—100目，核桃仁粉的磨制细度为60—100目，松子粉的磨制细度为60—100目，薏米粉的磨制细度为80—150目，莲子粉的磨制细度为60—100目，芡实粉的磨制细度为60—100目。

本发明所述的粗粮混合豆面粉可以是将各原料混合磨制，也可以单一磨制后再按比例进行混合。

稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”，其营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤，经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分，而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。

糙米粉能够提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效；

黑米粉是含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素；并且具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

玉米粉含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素A、E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人；

小麦粒粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；

黑芝麻粉能够补益肝肾，滋润五脏长期食用可以治疗由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便结、须发早白、未老先衰等病症，具有美容乌发的效果；

黄豆粉含有大量食物纤维，其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

花生仁粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，特别有利于人体的吸收和消化作用，亚油酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用，花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含胆固醇，是优质植物蛋白；

小米粉富含造血功能的铁和营养神经功能的维生素B1，是健脑补脑的佳品，小米粉还含有丰富的色氨酸，有安神利眼的作用；

高粱米粉具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，其中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，并可以平喘，利尿、止血；

山药粉是指将山药煮熟后烘干，研磨成的粉末，其具有健脾，补肺，固肾，益精，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频、虚热消渴；

葵花籽粉能够治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力，对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效；

核桃仁粉富含磷脂，对脑神经有良好的保健作用，含有不饱和脂肪酸，能够防治动脉硬化，还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素；

松子粉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效，还含有钙、磷、铁等微量元素，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病；

薏米粉有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，也是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效；

莲子粉具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效，莲子除含有大量淀粉外，还含有β—固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用，并可养心安神，增强记忆力；

芡实粉含碳水化合物极为丰富，约为75.4％，而含脂肪只为0.2％，因而极容易被人体吸收，并能够补中益气，为滋养强壮性食物。

本发明所述的粗粮混合豆面粉，其食用方法为每次取混合豆面粉100—200g，加入适量水，将其煮至开锅后，再煮1—2分钟，即可食用。也可以加入蔗糖、蜂蜜或木糖醇等调节口味。本发明所述粗粮混合豆面粉的另一种食用方法，即可将其代替市售的面粉，可以做成馒头，面条，包子等面食，其比普通面粉的营养价值高，长期食用，可益智健脾，对心脑血管疾病有明显疗效，并可降低血液粘稠度，适合中老年人、高血压和糖尿病患者食用。

下面以表格说明本发明所述粗粮混合豆面粉的食疗功效，所有食用人群均是在食用6个月后(2007年12月—2008年6月)所做的调查统计：

       表1 食疗功效调查统计表

从上表看出，本发明所述的第一种粗粮混合豆面粉的组合方式，即实施例1—7，其对于血糖、全血粘度值、ESR血沉、血沉方程K值都有很好的治愈率，尤其是本发明的实施例7，即本发明第一种粗粮混合豆面粉的最优选组合方式，治愈率更是高达98％。本发明所述的第二种、第三种粗粮混合豆面粉的组合方式，即实施例8、9、10，其对于血糖、全血粘度值、ESR血沉、血沉方程K值也有很好的疗效。

       表2 粗粮混合豆面粉价格分析

粗粮混合豆面粉(以实施例7为例)的单价为每公斤9元(11.66×1000/1288)，粗粮混合豆面粉(以实施例9为例)的单价为每公斤6元(6.64×1000/1095)，粗粮混合豆面粉(以实施例10为例)的单价为每公斤14元(1.42×1000/100)。

通过上述2个表格可以看出，本发明所述的粗粮混合面粉，对于血糖、全血粘度值、ESR血沉、血沉方程K值等指标不正常都有很好的治疗效果，能够达到较高的治愈率，而且其原料搭配合理，价格便宜，口味丰富，可以食用的人群年龄范围广，是一种可以代替现有单一原料面粉的最佳产品。

本发明所述的粗粮混合豆面粉，通过调整配方的比例，可以生产出适合各群体食用的混合面粉，满足婴幼儿童、老年人、糖尿病人，高血压患者等各群体的特殊要求。

具体实施方式

实施例1

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，糙米粉300克，玉米粉300克，黑米粉250克，黑芝麻粉60克，黄豆粉60克，花生粉60克。

实施例2

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，糙米粉200克，玉米粉200克，黑米粉150克，黑芝麻粉40克，黄豆粉40克，花生粉40克。

实施例3

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，糙米粉250克，玉米粉250克，黑米粉200克，黑芝麻粉50克，黄豆粉50克，花生粉50克。

实施例4

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，糙米粉225克，玉米粉225克，黑米粉180克，黑芝麻粉45克，黄豆粉45克，花生粉45克。

实施例5

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，糙米粉275克，玉米粉275克，黑米粉220克，黑芝麻粉55克，黄豆粉55克，花生粉55克。

实施例6

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉、小米粉、高粱米粉、山药粉，其中按克计，糙米粉250克，玉米粉250克，黑米粉200克，黑芝麻粉50克，黄豆粉50克，花生粉50克，小米粉50克，高粱米粉50克，山药粉50克。

实施例7

粗粮混合豆面粉，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉、小米粉、高粱米粉、山药粉、葵花籽粉、核桃仁粉、松子粉、莲子粉、芡实粉，其中按克计，糙米粉260克，玉米粉260克，黑米粉210克，黑芝麻粉48克，黄豆粉48克，花生粉48克，小米粉48克，高粱米粉48克，山药粉48克，葵花籽粉30克，核桃仁粉15克，松子粉5克，莲子粉20克，芡实粉200克。

实施例8

粗粮混合面粉，含有小麦粒粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉，其中按克计，小麦粒粉800克、黑芝麻粉80克、黄豆粉20克、花生粉50克。

实施例9

粗粮混合面粉，含有小麦粒粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉、葵花籽粉、核桃仁粉、松子粉，其中按克计，小麦粒粉880克，黑芝麻粉88克，黄豆粉22克，花生粉55克，葵花籽粉30克，核桃仁粉15克，松子粉5克。

实施例10

粗粮混合面粉，含有糙米粉、薏米粉、莲子粉、芡实粉，其中按克计，糙米粉40克，薏米粉20克，莲子粉20克，芡实粉20克。

Claims (10)

1.一种粗粮混合豆面粉，其特征在于，含有糙米粉、玉米粉、黑米粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉。

2.如权利要求1所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，各组分按重量份计为糙米粉20—30，玉米粉20—30，黑米粉15—25，黑芝麻粉4—6，黄豆粉4—6，花生粉4—6。

3.如权利要求1或2所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，各组分的重量份为糙米粉22.5—27.5，玉米粉22.5—27.5，黑米粉18—22，黑芝麻粉4.5—5.5，黄豆粉4.5—5.5，花生粉4.5—5.5。

4.如权利要求3所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，混合豆面粉中含有按重量份计的小米粉4.5—5.5，高粱米粉4.5—5.5，山药粉4.5—5.5。

5.如权利要求4所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，混合豆面粉中含有按重量份计的葵花籽粉2.7—3.3，核桃仁粉1.4—1.6，松子粉0.4—0.6，莲子粉2.5—3.5，芡实粉15—25。

6.一种粗粮混合面粉，其特征在于，含有小麦粒粉、黑芝麻粉、黄豆粉、花生粉。

7.如权利要求6所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，各组分按重量份计为小麦粒粉72—88，黑芝麻粉7.2—8.8，黄豆粉1.8—2.2，花生粉4.5—5.5。

8.如权利要求6或7所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，混合豆面粉中含有按重量份计的葵花籽粉2.6—3.4，核桃仁粉1.4—1.6，松子粉0.4—0.6。

9.一种粗粮混合面粉，其特征在于，由糙米粉、薏米粉、莲子粉、芡实粉组成。

10.如权利要求9所述的粗粮混合豆面粉，其特征在于，混合豆面粉中包括按重量份计的糙米粉36—44，薏米粉18—22，莲子粉18—22，芡实粉18—22。