CN101331941A - 油焖白灵菇罐头及其制备方法 - Google Patents
油焖白灵菇罐头及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及到食品加工领域，是一种油焖白灵菇罐头的制备方法。是以白灵菇为主要原料，通过漂洗、预煮、杀青、切片，配入适量的植物油、食用盐、糖、辣椒精、鲜味剂，经装罐、真空封口、高温杀菌加工而成。本发明所生产出来的产品具有咸辣爽口、香气宜人、色泽红亮，开罐即食的特点。
Description
技术领域
本发明涉及到食品加工领域，是一种油焖白灵菇罐头的制作方法及其生产工艺。
背景技术
白灵菇属原产于新疆北部的珍稀药食两用菌，营养丰富，富含蛋白质、真菌多糖、氨基酸等，具有清肝滋阴、消积健胃、降脂降压、抗衰老、调节人体免疫力等优点。但是，白灵菇菇类罐头是用清水制作而成的，需加工制做或烹饪方可食用，以及口味单一等问题。
发明内容
本发明的目的是要提供一种新的白灵菇罐头的制备方法。
本发明是这样实现的：以白灵菇为原料，通过漂洗预煮、杀青、切片，配入植物油、食用盐、糖、辣椒精、鲜味剂，经装罐、真空封口、高温杀菌加工而成。
各主、辅原料的配比为：白灵菇为80％；植物油为19％；辣椒精为0.1％；鲜味剂为为0.2％；食用盐为1.5％；食用香料为0.2％；糖为2％。
由于采用了上述技术方案，本发明所生产出来的产品具有咸辣爽口、香气宜人、色泽红亮、开罐即食的特点。也提高了原料的利用率，降低了生产成本。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地说明。
以新鲜的白灵菇为原料，在干净的流动水中漂洗20-40分钟，如用盐菇为原料，在干净流动水中漂洗24小时以上；经过预煮和冷却，预煮后的菇进入冷却槽迅速要冷却至30℃以下，再处理菇上的泥根、黄斑，然后切片，切片后的菇片沥干水份，在夹层锅内加入适量的食用盐、糖、鲜味剂、食用香料，拌匀炒制，装罐后加入适量的辣椒精、植物油最后封口。
Claims (4)
1、油焖白灵菇罐头及其制备方法，其特征是以白灵菇为原料，通过漂洗、预煮、杀青、切片，后配入适量的食用盐、鲜味剂、糖、植物油、辣椒精，经装罐真空封口，高温杀菌加工而成。
2、根据权利要求1所述的油焖白灵菇罐头及其制备方法，其特征是白灵菇的比例是80％；食用盐为1.5％；鲜味剂为0.2％；糖为2％；植物油为19％；辣椒精为0.1％。
3、根据权利要求1所述的油焖白灵菇罐头及其制备方法，其特征是新鲜白灵菇用干净的流动水漂洗20-40分钟；盐白灵菇用干净的流动水漂洗24小时以上。
4、根据权利要求1所述的油焖白灵菇罐头及其制备方法，其特征是经预煮的白灵菇进入冷却迅速要冷却至30℃以下。
Priority Applications (1)
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| CNA2007100526248A CN101331941A (zh) | 2007-07-01 | 2007-07-01 | 油焖白灵菇罐头及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN101331941A true CN101331941A (zh) | 2008-12-31 |
Family
ID=40195041
Family Applications (1)
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| CNA2007100526248A Pending CN101331941A (zh) | 2007-07-01 | 2007-07-01 | 油焖白灵菇罐头及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101331941A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101642240B (zh) * | 2009-08-20 | 2012-08-15 | 陈千祥 | 一种油焖香菇的制作方法 |
| CN102783659A (zh) * | 2012-09-04 | 2012-11-21 | 戴志彬 | 一种鸭爪罐头 |
| CN104543974A (zh) * | 2013-10-16 | 2015-04-29 | 成都金大洲实业发展有限公司 | 一种食用菌罐头及其加工工艺 |
| CN109549185A (zh) * | 2017-09-27 | 2019-04-02 | 吉林农业大学 | 多脂鳞伞罐头的研制及其生产工艺 |
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2007
- 2007-07-01 CN CNA2007100526248A patent/CN101331941A/zh active Pending
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