CN101326933A - 一种大麦奶茶的配方及加工工艺 - Google Patents
一种大麦奶茶的配方及加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101326933A CN101326933A CNA2008100230968A CN200810023096A CN101326933A CN 101326933 A CN101326933 A CN 101326933A CN A2008100230968 A CNA2008100230968 A CN A2008100230968A CN 200810023096 A CN200810023096 A CN 200810023096A CN 101326933 A CN101326933 A CN 101326933A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kilogram
- barley
- kilograms
- tea
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明是一种以大麦茶粉为主要原料的一种大麦奶茶的配方及加工工艺。本发明其具体特征配方是：大麦茶粉0.6千克－0.7千克、植脂末3千克－4千克、新西兰进口脱脂奶粉3千克－3.8千克、白砂糖6千克－7千克、乳化稳定剂RE20.2千克－0.6千克、乙基芽酚0.01千克－0.03千克、香兰素0.01千克－0.03千克、柠檬酸钠0.01千克－0.02千克，软化水80千克－100千克；其具体特征工艺是：将白砂糖、乳化稳定剂RE2、大麦茶粉，准确称量后倒入不锈钢杯中混合均匀溶解；调香、均质：将定容后的奶茶液加热加入适量的乙基麦芽酚、香兰素调香；灌装、杀菌。该工艺制作的大麦奶茶，富含多种对人体有益矿物质，脂肪更低适宜人群更广，它更绿色，营养保健价值更高，其口感更佳，价格更实惠。
Description
技术领域
本发明涉及一种奶茶的配方及制造工艺，是一种以大麦茶粉为主要原料的一种大麦奶茶的配方及加工工艺。
背景技术
目前，世面上的奶茶大多都是加入水、奶粉、糖等调制而成的制品，其营养价值和口感已远远满足不了现在的人们需求，随着人们生活水平的不断提高，人们在不断的探索制作出一种采用正交实验法，对奶茶的口感、风味和成本进行优化设计，得到口感最佳、成本较低的优化组合。
发明内容
为了解决目前奶茶所存在的不足，本发明提供了一种大麦奶茶制造加工工艺及配方，该工艺制作的大麦奶茶，富含多种对人体有益矿物质，脂肪更低适宜人群更广，它更绿色，营养保健价值更高，其口感更佳，价格更实惠。
本发明具体的特征配方及工艺是：
一、配方：大麦茶粉0.6千克-0.7千克、植脂末3千克-4千克、新西兰进口脱脂奶粉3千克-3.8千克、白砂糖6千克-7千克、乳化稳定剂RE20.2千克-0.6千克、乙基芽酚0.01千克-0.03千克、香兰素0.01千克-0.03千克、柠檬酸钠0.01千克-0.02千克，软化水80千克-100千克。
二、制作工艺：
(1)溶解：将白砂糖、乳化稳定剂RE2、大麦茶粉，准确称量后倒入不锈钢杯中混合均匀，加入适量70℃温水在不断搅拌下溶解至无明显颗粒；将称量好的脱脂奶粉用60℃温水溶解。
(2)调配、定容：将脱脂还原奶液在不断搅拌下倒入已经溶解的大麦茶粉、白砂糖和乳化稳定剂RE2的溶液中，定容。
(3)调香、均质：将定容后的奶茶液加热至70℃，加入适量的乙基麦芽酚、香兰素调香，大麦茶香与奶香结力求完美，各香韵分路充分考虑到头香、体香、底香三者的衔接，使其散发自然，采用30MPa的压力进行均质。
(4)灌装、杀菌：将均质后的奶茶液加热至85℃左右，用预先经沸水杀菌的玻璃瓶进行灌装，在121℃、0.10MPa的条件下在手提式杀菌锅内杀菌20分钟，分段冷却至常温，得到成品。
其有益效果是：
该工艺制作的大麦奶茶，富含多种对人体有益矿物质，脂肪更低适宜人群更广，它更绿色，营养保健价值更高，其口感更佳，价格更实惠。
具体实施例
配方：以大麦茶粉0.7千克、植脂末3.5千克、新西兰进口脱脂奶粉3.2千克、白砂糖6.5千克、乳化稳定剂RE20.4千克、乙基芽酚0.01千克、香兰素0.02千克、柠檬酸钠0.01千克加60度软化温水溶解至100千克。
制作工艺：
(1)溶解：将白砂糖、乳化稳定剂RE2、大麦茶粉，准确称量后倒入不锈钢杯中混合均匀，加入适量70℃温水在不断搅拌下溶解至无明显颗粒；将称量好的脱脂奶粉用60℃温水溶解。
(2)调配、定容：将脱脂还原奶液在不断搅拌下倒入已经溶解的大麦茶粉、白砂糖和乳化稳定剂RE2的溶液中，定容。
(3)调香、均质：将定容后的奶茶液加热至70℃，加入适量的乙基麦芽酚、香兰素调香，大麦茶香与奶香结力求完美，各香韵分路充分考虑到头香、体香、底香三者的衔接，使其散发自然，采用30MPa的压力进行均质。
(4)灌装、杀菌：将均质后的奶茶液加热至85℃左右，用预先经沸水杀菌的玻璃瓶进行灌装，在121℃、0.10MPa的条件下在手提式杀菌锅内杀菌20分钟，分段冷却至常温，得到成品。
Claims (1)
1、一种大麦奶茶的配方及加工工艺，本发明其具体特征配方是：大麦茶粉0.6千克-0.7千克、植脂末3千克-4千克、新西兰进口脱脂奶粉3千克-3.8千克、白砂糖6千克-7千克、乳化稳定剂RE20.2千克-0.6千克、乙基芽酚0.01千克-0.03千克、香兰素0.01千克-0.03千克、柠檬酸钠0.01千克-0.02千克，软化水80千克-100千克；其具体特征工艺是：(1)溶解：将白砂糖、乳化稳定剂RE2、大麦茶粉，准确称量后倒入不锈钢杯中混合均匀，加入适量70℃温水在不断搅拌下溶解至无明显颗粒；将称量好的脱脂奶粉用60℃温水溶解；(2)调配、定容：将脱脂还原奶液在不断搅拌下倒入已经溶解的大麦茶粉、白砂糖和乳化稳定剂RE2的溶液中，定容；(3)调香、均质：将定容后的奶茶液加热至70℃，加入适量的乙基麦芽酚、香兰素调香，大麦茶香与奶香结力求完美，各香韵分路充分考虑到头香、体香、底香三者的衔接，使其散发自然，采用30MPa的压力进行均质；(4)灌装、杀菌：将均质后的奶茶液加热至85℃左右，用预先经沸水杀菌的玻璃瓶进行灌装，在121℃、0.10MPa的条件下在手提式杀菌锅内杀菌20分钟，分段冷却至常温，得到成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100230968A CN101326933A (zh) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | 一种大麦奶茶的配方及加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100230968A CN101326933A (zh) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | 一种大麦奶茶的配方及加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101326933A true CN101326933A (zh) | 2008-12-24 |
Family
ID=40203121
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2008100230968A Pending CN101326933A (zh) | 2008-07-14 | 2008-07-14 | 一种大麦奶茶的配方及加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101326933A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101919459A (zh) * | 2009-06-11 | 2010-12-22 | 天津市恒安食品有限公司 | 奶茶浓缩饮料及其制作方法 |
| CN102550734A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 无糖麦香奶茶的生产方法 |
| CN103859044A (zh) * | 2012-12-14 | 2014-06-18 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种大麦茶乳饮料及其制备方法 |
-
2008
- 2008-07-14 CN CNA2008100230968A patent/CN101326933A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101919459A (zh) * | 2009-06-11 | 2010-12-22 | 天津市恒安食品有限公司 | 奶茶浓缩饮料及其制作方法 |
| CN102550734A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 无糖麦香奶茶的生产方法 |
| CN103859044A (zh) * | 2012-12-14 | 2014-06-18 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种大麦茶乳饮料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101744211B (zh) | 一种利用奶油制备奶香基的方法 | |
| CN102696788A (zh) | 一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法 | |
| KR20110128708A (ko) | 밀감 아이스크림 제조 방법 | |
| CN104255918A (zh) | 一种饮用型酸奶及其制备方法 | |
| CN103387902A (zh) | 枇杷果酒的制备方法 | |
| CN102876551B (zh) | 一种巧克力风味酒饮料及其制作方法 | |
| CN101755950A (zh) | 红糖姜茶饮料 | |
| CN103396927B (zh) | 一种蛋花米酒饮料及其生产方法 | |
| CN101326933A (zh) | 一种大麦奶茶的配方及加工工艺 | |
| CN104012655A (zh) | 一种咸味奶茶及其制作方法 | |
| CN103750271A (zh) | 一种柠檬蛋黄酱的加工方法 | |
| CN101731703A (zh) | 花生牛奶饮料 | |
| CN102308884A (zh) | 一种果汁螺旋藻奶茶粉及其制备方法 | |
| CN106070476A (zh) | 一种绿茶饼干及其制备方法 | |
| CN105077198A (zh) | 一种新型复合芝麻酱及其制备方法 | |
| RU2583655C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2386260C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка "ацидофильный мед" | |
| CN101288435B (zh) | 新型双皮奶及其制备方法 | |
| CN103583760A (zh) | 一种黑果枸杞咖啡的生产配方和工艺 | |
| CN102370040A (zh) | 火龙果果肉冰淇淋 | |
| CN102406207A (zh) | 一种全蛋粉液态鸡蛋饮料及制备方法 | |
| CN107788284A (zh) | 一种枸杞山楂复合饮料的制备方法 | |
| CN105994631A (zh) | 一种百香果酸奶 | |
| CN102524877A (zh) | 一种蜜汁金银花红枣汤饮料及其制备方法 | |
| CN102204590B (zh) | 具有降火功能的乳制品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20081224 |