CN101317562A

CN101317562A - 冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法

Info

Publication number: CN101317562A
Application number: CNA2008101324727A
Authority: CN
Inventors: 吕坤秋; 张效忠
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-07-17
Filing date: 2008-07-17
Publication date: 2008-12-10
Anticipated expiration: 2028-07-17
Also published as: CN101317562B

Abstract

本发明涉及“冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法”，属于动、植物体保存方法领域。冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，包括如下步骤：(1)使冬虫夏草吸收低温雾化水分子，吸水率达75－80％，(2)快速冷冻，在温度－50℃-－55℃下冷冻2－5小时，(3)真空冷冻干燥，在温度－45℃-－55℃下真空冷冻干燥2－20小时，使成品含水率达5－9％。经本发明处理得到的产品可达到直接食用的食用菌卫生要求，其产品特点吸水性好，真正体现了冬虫夏草的纯野生的原始形状、色泽、滋味及营养功效，提高了冬虫夏草的真正附加值，适合长期保存。

Description

冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法

技术领域

本发明涉及动植物材料保存领域，特别是涉及冬虫夏草的生物真空冷冻干燥方法。

背景技术

冬虫夏草，简称-虫草。顾名思义，就是说，它冬天是虫，夏天是草；冬虫夏草是自然界中动物与植物的绝好组合，其作用于人体有独到之处。《本草从新》记载：“冬虫夏草有滋肺阴、补肾阳、止嗽化痰奇效”。冬虫夏草独得阴阳之妙用，为一种平补阴阳的名贵药材，与人参、鹿茸并列为三大补品。近代医学研究权威还发现：冬虫夏草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。冬虫夏草因有阴阳双补，起萎固精，益阴补肺之功而价格昂贵，又因其仅产于高海拔空山野地，产地产量极其有限而更显名贵。冬虫夏草是一种名贵的中药材，它产量有限，价格昂贵，被人们誉为“软黄金”。

由于天然冬虫夏草生长条件苛刻，产地分散偏远，人际罕至，野生冬虫夏草在采挖后水分流失很快，不可能在极短时间内及时加工或配制护色液护色，从而导致冬虫夏草产品质量等级下降。专利申请“一种冬虫夏草的生物冷冻干燥方法“，专利号为200710011666.7，以新鲜冬虫夏草为原料，吸水70％回复形态，再采用速冻机和自动控制的真空干燥设备冷冻干燥保存，该申请中并没有提到吸水采用的是什么方式，但从现有的常规加工方法来看，一般是采用在清洗泥沙时浸泡吸水，这种方法的不足之处是：使冬虫夏草的有效成分在水中浸出流失，降低了冬虫夏草的质量。而200710018314.4所述的“采新鲜冬虫夏草，配制护色液，护色，预冷冻，真空冷冻干燥。。。。。。”该申请的不足之处是，添加了护色液，没有真正体现纯野生冬虫夏草的价值及功效，添加了人工合成的成分，失去了纯野生的冬虫夏草的昂贵价值。因此保存好原产地的冬虫夏草才能使名贵产品真正名扬海外。

发明内容

针对上述领域中的缺陷，本发明提供一种冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，得到的冬虫夏草保留了纯野生冬虫夏草的原始形态、色泽、口味和营养功效，且能长期保存。

冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，包括如下步骤：(1)使冬虫夏草吸收低温雾化水分子，吸水率达75-80％，(2)快速冷冻，在温度-50℃--55℃下冷冻2-5小时，(3)真空冷冻干燥，在温度-45℃--55℃下真空冷冻干燥2-20小时，使成品含水率达5-9％。

所述低温雾化水分子的温度为0-3℃。

所述低温雾化水分子的粒径为1-5微米。

所述吸水率优选75％。

所述快速冷冻的条件为在温度-50℃下冷冻2小时，所述真空冷冻干燥，在温度-45℃下真空冷冻干燥5小时，使成品含水率达7％。

采收回来的冬虫夏草已经部分失水，要想使冬虫夏草复性并能更好的保存，必须将冬虫夏草吸水复形，再通过现代真空冷冻干燥的方式将其制成干品，有利于长期保存，又不失冬虫夏草纯野生的特性。本发明采用低温雾化水分子吸附的方式使收购回来的冬虫夏草复形，由于冬虫夏草在超过20℃时，香味就会随温度升高而逸出，因此吸附的水分子是处于低温下的，一般采用在10℃以下至0℃均可，优选0-3℃，冬虫夏草的吸水率达75％-80％左右，吸水太少，复形不完整，而吸水太多的话，后继真空冷冻干燥时间长，效率低。水雾化可采用很多种方法，最常见的就是超声波加湿器的雾化，水雾化后落在原料上是通过慢慢惨入的方式进入冬虫夏草体内的，因此不会使原料中的营养成分随水分子流失，而且也不会造成原料各部位(上、下、里、外)吸水状况不一致的情况，而且在吸水过程中也不需要翻晾，以免造成产品摩擦，碰撞，断裂。本发明的雾化水分子的粒径优选采用1-5微米。

快速冷冻和真空冷冻干燥是现代常规技术，其条件可以根据待加工物料含水率的情况适当调整。本发明得到的成品含水率为5％-9％，含水率在低的话，产品脆性大容易折断，含水量太大使产品不易保存。

本发明将纯净水低温雾化，使冬虫夏草均匀地吸收水微粒子回复体形，使流失的水分或自然干燥的冬虫夏草吸水回复至含水率为75％以上，再用真空冷冻干燥技术进行加工成成品，可使加工后的冬虫夏草的色泽如鲜，香味浓郁，形态基本不变，有效成分基本不变，便于常温下存储和运输，同时提高了冬虫夏草的产品等级，提高了经济效益。

本发明的加工方法突破了以往的该原料水洗或加护色液的方法，使本产品达到直接食用的食用菌和入药的药品的卫生要求，复水性好，使用方便，并且成品形态完整率高，色泽如新，形体不变，香味浓郁，营养成分不丢失。正是由于本发明利用一种使冬虫夏草吸收雾化水分子加湿的方法，才能保证成品含水一致、干燥一致，质量的统一。对水溶性及热敏感性极强的冬虫夏草，本方法给物料提供了低温贫氧的真空冷冻干燥条件，采用循环压差吸收舱内潜热经冷冻和解析升华水汽移动速度很小，气味整体残留在冻干产品非晶浓缩部分中，因此保持了原有色泽和产品的活性物质。整个加工过程中，杀死了野生冬虫夏草体内的寄生虫卵及霉变菌体，抑制了微生物的繁殖。该产品可常温储存和运输，保质期可达五年以上。

附图说明：

图1本发明的工艺流程图，

图2本发明加工后的冬虫夏草，

图3本发明加工前的冬虫夏草。

具体实施方式

收购来的冬虫夏草要做些预处理，除杂筛选、去泥沙等再作进一步的处理。

实施例1

1.1吸水复形：将预处理过的冬虫夏草放在栅栏式晾晒架上摊平，放入封闭室屋内，利用超声波加湿器对其进行喷雾加湿，过一段时间取样品检测其含水率，当含水率达到75％时，可停止喷雾加温。选用超声波加温器规格：雾化水分子温度0-3℃，微粒大小1-5微米。

1.2快速冷冻：放入速冻机内速冻，-50℃下冷冻3小时，

1.3真空冷冻干燥：真空冷冻干燥机内，-45℃下真空冷冻干燥16小时，

1.4成品检测：成品含水率达7％。

1.5包装入库。

图3是未经加工的冬虫夏草产品，图2是经本发明方法加工过的冬虫夏草产品，对比发现，未经加工的冬虫夏草干瘪、无光泽，经加工过的冬虫夏草色泽鲜亮，肥满，直径增加了1-3MM，长度增加了9-12MM。

实施例2

2.1吸水复形：将预处理过的冬虫夏草放在栅栏式晾晒架上摊平，放入封闭室屋内，利用超声波加湿器对其进行喷雾加湿，过一段时间取样品检测其含水率，当含水率达到80％时，可停止喷雾加温。选用超声波加温器规格：雾化水分子温度0-3℃，微粒大小1-5微米。

2.2快速冷冻：放入速冻机内速冻，-55℃下冷冻2小时，

2.3真空冷冻干燥：真空冷冻干燥机内，-55℃下真空冷冻干燥9小时，

2.4成品检测：成品含水率达9％。

2.5包装入库。

实施例3

3.1吸水复形：将预处理过的冬虫夏草放在栅栏式晾晒板上摊平，放入封闭室屋内，利用超声波加湿器对其进行喷雾加湿，过一段时间取样品检测其含水率，当含水率达到78％时，可停止喷雾加温。选用超声波加温器规格：雾化水分子温度0-3℃，微粒大小1-5微米。

3.2快递冷冻：放入速冻机内速冻，-50℃下冷冻5小时，

3.3真空冷冻干燥：真空冷冻干燥机内，-50℃下真空冷冻干燥20小时，

3.4成品检测：成品含水率达5％。

3.5包装入库。

经上述方法处理得到的产品可达到直接食用的食用菌卫生要求，其产品特点吸水性好，保持了冬虫夏草的纯野生的原始形状、色泽、滋味及营养功效，提高了冬虫夏草的真正附加值，适合长期保存。

Claims

1、冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，包括如下步骤：(1)使冬虫夏草吸收低温雾化水分子，吸水率达75-80％，(2)快速冷冻，在温度-50℃--55℃下冷冻2-5小时，(3)真空冷冻干燥，在温度-45℃--55℃下真空冷冻干燥2-20小时，使成品含水率达5-9％。

2、根据权利要求1所述的冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，所述低温雾化水分子的温度为0-10℃。

3、根据权利要求2所述的冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，所述低温雾化水分子的温度为0-3℃。

4、根据权利要求1所述的冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，所述低温雾化水分子的粒径为1-5微米。

5、根据权利要求1所述的冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，所述吸水率为75％。

6、根据权利要求5所述的冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法，所述快速冷冻的条件为在温度-50℃下冷冻2小时，所述真空冷冻干燥，在温度-45℃下真空冷冻干燥5小时，使成品含水率达7％。