CN105937833B - 冬虫夏草冻干工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种冻干技术领域，具体涉及一种冬虫夏草的冻干工艺，包括步骤，将冬虫夏草清洗并沥干表面水分；将冬虫夏草依次堆码到托盘上；将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，关闭冻干仓仓门；在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷；打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空；打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升；关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库。本发明的冻干工艺能够保持冬虫夏草的外形与新鲜的一致，提高了产品的质量；保证虫草的营养价值和药用价值不流失；能够保证冻干后的冬虫夏草水分含量的一致性，从而延长了产品的货架期。

Description

冬虫夏草冻干工艺
技术领域
本发明涉及一种冻干技术领域，具体涉及一种冬虫夏草的冻干工艺。
背景技术
现有技术中在冬虫夏草多为晒干方式进行处理，但是通过晒干方式的话，冬虫夏草内的营养成分会流失较多，无法保证冬虫夏草的营养价值，为了充分保留冬虫夏草内的营养价值，也出现了采用冻干技术，但是现有的冻干技术，只能采用单层平铺的加工工艺，干燥过程没有做到梯度精确控制加热温度，从而导致了产量低，成品的干瘪率高(≥8％)，生产过程中能耗高。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供一种能够均匀冻干且冻干效果好的冬虫夏草冻干工艺。
实现本发明的技术方案如下：
冬虫夏草冻干工艺，包括如下步骤：
步骤一，将冬虫夏草在净化条件下进行快速清洗，并沥干表面水分；
步骤二，待表面干燥后的冬虫夏草依次堆码到托盘上，托盘上冬虫夏草的堆码厚度为3-5层；
步骤三，将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，并将温度探头埋入冬虫夏草中，关闭冻干仓仓门，温度探头对冻干过程中冬虫夏草的温度进行检测并将检测到的温度信号传输给真空冷冻干燥机的控制器；
步骤四，在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷，利用双重辐射板的冷传导作用在1小时内将冬虫夏草冷冻到-50℃以下并维持2.5-3.5小时；
步骤五，在步骤四完成后，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空，冷阱装置的制冷温度控制在-80℃以下，真空度维持在10Pa以下；
步骤六，打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升到8℃-15℃；
步骤七，完成上述操作，关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库。
进一步地，步骤六中，物料温度的逐步回升如下：
S1，物料温度回升并维持在-32℃—-36℃，保持7.5-8.5小时，
S2，物料温度回升并维持在-28℃—-30℃，保持7.5-8.5小时，
S3，物料温度回升并维持在-23℃—-26℃，保持5.5-6.5小时，
S4，物料温度回升并维持在-20℃—-22℃，保持5.5-6.5小时，
S5，物料温度回升并维持在-17.5℃—-18.5℃，保持7.5-8.5小时，
S6，物料温度回升并维持在-15.5℃—-16.5℃，保持9.5-10.5小时，
S7，物料温度回升并维持在-9℃—-13℃，保持19-21小时，
S8，物料温度回升并维持在8℃-15℃，保持1.5-2.5小时。
进一步地，上述步骤一至步骤七均在净化条件下进行操作，以减少空气中的微生物对冬虫夏草的两次污染，在一定水分下才能延长成品冬虫夏草的保存时间。
进一步地，上述步骤一中的清洗温度在15℃-20℃。
进一步地，采用步骤一至步骤七获得的冬虫夏草干瘪率≤2％。
采用了上述技术方案，在恒温15℃净化条件下，将需要冻干的冬虫夏草进行快速清洗并沥干，以保证冬虫夏草外表面的整洁度以及完整度，然后将冬虫夏草进行装盘，装盘的高度控制在3-5层(根据虫草虫体大小堆码层数适当调整)，能够保证冻干过程中，冻干的均匀性，层数过低会造成冻干资源的浪费，层数过大则不能够达到较好的冻干效果，因而选择这样的层数是经过无数次冻干实践得出来的；将装有冬虫夏草的托盘放置到真空冷冻干燥机中的双重辐射板上后，双层辐射板能够对物料进行精确控温(冷传导控制温度，热辐射提供升华热)，做到对物料的干燥过程进行有效的控制并能保证物料冻干的均匀性；在辐射板进行制冷冻干时，温度探头实时进行检测，并实时将检测到的温度信号传输给控制器，控制器则根据接收到的温度信号来调整辐射板的制冷状态。
本发明的操作能实现在高真空状态下加上双重辐射板作用下对于冬虫夏草的干燥进行精确控温且通过逐步回升，缩短了干燥时间(不使用双重辐射板的干燥时间为144小时，使用后干燥时间降低为96小时左右)；降低了冬虫夏草的干瘪率(不使用双重辐射板的干瘪率≥8％，使用后干瘪率降低为≤2％)；同时还降低了能耗(不使用双重辐射板单批次(以放料面积为20平方计)电耗为5040千瓦时，使用双重辐射板后电耗降低为2880千瓦时)。本发明的冻干工艺能够保持冬虫夏草的外形与新鲜的一致，提高了产品的质量；保证虫草的营养价值和药用价值不流失；能够保证冻干后的冬虫夏草水分含量的一致性，从而延长了产品的货架期。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于所描述的本发明的实施例，本领域普通技术人员在无需创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
冬虫夏草冻干工艺，包括如下步骤：如下步骤均在净化条件下进行操作，
步骤一，将冬虫夏草在恒温15℃净化条件下进行快速清洗，并沥干表面水分；
步骤二，待表面干燥后的冬虫夏草依次堆码到托盘上，托盘上冬虫夏草的堆码厚度为3层；
步骤三，将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，并将温度探头埋入冬虫夏草中，关闭冻干仓仓门，温度探头对冻干过程中冬虫夏草的温度进行检测并将检测到的温度信号传输给真空冷冻干燥机的控制器；
步骤四，在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷，利用双重辐射板的冷传导作用在1小时内将冬虫夏草冷冻到-50℃并维持2.5小时；
步骤五，在步骤四完成后，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空，冷阱装置的制冷温度控制在-80℃，真空度维持在10Pa；
步骤六，打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升，
S1，物料温度回升并维持在-32℃，保持7.5小时，
S2，物料温度回升并维持在-28℃，保持7.5小时，
S3，物料温度回升并维持在-23℃，保持5.5小时，
S4，物料温度回升并维持在-20℃，保持5.5小时，
S5，物料温度回升并维持在-17.5℃，保持7.5小时，
S6，物料温度回升并维持在-15.5℃，保持9.5小时，
S7，物料温度回升并维持在-9℃，保持19小时，
S8，物料温度回升并维持在8℃，保持1.5小时。
步骤七，完成上述操作，关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库。
通过上述冻干工艺获得的冬虫夏草干瘪率≤2％。
实施例二
冬虫夏草冻干工艺，包括如下步骤：如下步骤均在净化条件下进行操作，
步骤一，将冬虫夏草在恒温18℃净化条件下进行快速清洗，并沥干表面水分；
步骤二，待表面干燥后的冬虫夏草依次堆码到托盘上，托盘上冬虫夏草的堆码厚度为4层；
步骤三，将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，并将温度探头埋入冬虫夏草中，关闭冻干仓仓门，温度探头对冻干过程中冬虫夏草的温度进行检测并将检测到的温度信号传输给真空冷冻干燥机的控制器；
步骤四，在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷，利用双重辐射板的冷传导作用在1小时内将冬虫夏草冷冻到-49℃并维持3小时；
步骤五，在步骤四完成后，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空，冷阱装置的制冷温度控制在-79℃，真空度维持在10Pa；
步骤六，打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升，
S1，物料温度回升并维持在-34℃，保持8小时，
S2，物料温度回升并维持在-29℃，保持8小时，
S3，物料温度回升并维持在-24℃，保持6小时，
S4，物料温度回升并维持在-21℃，保持6小时，
S5，物料温度回升并维持在-18℃，保持8小时，
S6，物料温度回升并维持在-16℃，保持10小时，
S7，物料温度回升并维持在-11℃，保持20小时，
S8，物料温度回升并维持在10℃，保持2小时。
步骤七，完成上述操作，关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库。
通过上述冻干工艺获得的冬虫夏草干瘪率≤1.5％。
实施例三
冬虫夏草冻干工艺，包括如下步骤：如下步骤均在净化条件下进行操作，
步骤一，将冬虫夏草在恒温20℃净化条件下进行快速清洗，并沥干表面水分；
步骤二，待表面干燥后的冬虫夏草依次堆码到托盘上，托盘上冬虫夏草的堆码厚度为5层；
步骤三，将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，并将温度探头埋入冬虫夏草中，关闭冻干仓仓门，温度探头对冻干过程中冬虫夏草的温度进行检测并将检测到的温度信号传输给真空冷冻干燥机的控制器；
步骤四，在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷，利用双重辐射板的冷传导作用在1小时内将冬虫夏草冷冻到-50℃并维持3.5小时；
步骤五，在步骤四完成后，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空，冷阱装置的制冷温度控制在-80℃，真空度维持在10Pa；
步骤六，打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升，
S1，物料温度回升并维持在-36℃，保持8.5小时，
S2，物料温度回升并维持在-30℃，保持8.5小时，
S3，物料温度回升并维持在-26℃，保持6.5小时，
S4，物料温度回升并维持在-22℃，保持6.5小时，
S5，物料温度回升并维持在-18.5℃，保持8.5小时，
S6，物料温度回升并维持在-16.5℃，保持10.5小时，
S7，物料温度回升并维持在-13℃，保持21小时，
S8，物料温度回升并维持在15℃，保持2.5小时。
步骤七，完成上述操作，关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库。
通过上述冻干工艺获得的冬虫夏草干瘪率≤1％。
上述实施例中采用的双重辐射板可以采用本单位申请的实用新型专利“真空冷冻干燥双重辐射板，专利号ZL201520221772.8”来实现。

Claims (4)

1.冬虫夏草冻干工艺，其特征在于，包括如下步骤:
步骤一，将冬虫夏草在净化条件下进行快速清洗，并沥干表面水分；
步骤二，待表面干燥后的冬虫夏草依次堆码到托盘上，托盘上冬虫夏草的堆码厚度为3-5层；
步骤三，将装盘后的冬虫夏草放置于真空冷冻干燥机冻干仓中的双重辐射板上，并将温度探头埋入冬虫夏草中，关闭冻干仓仓门，温度探头对冻干过程中冬虫夏草的温度进行检测并将检测到的温度信号传输给真空冷冻干燥机的控制器；
步骤四，在常压状态下启动真空冷冻干燥机的制冷功能对双重辐射板进行制冷，利用双重辐射板的冷传导作用在1小时内将冬虫夏草冷冻到-50℃以下并维持2.5-3.5小时；
步骤五，在步骤四完成后，打开冷阱制冷模式，并打开真空泵对冻干仓进行抽真空，冷阱装置的制冷温度控制在-80℃以下，真空度维持在10Pa以下；
步骤六，打开加热循环泵，控制双重辐射板的温度使物料温度逐步回升到8℃-15℃；
步骤七，完成上述操作，关闭设备运行，开启仓门，取出冬虫夏草入库；
步骤六中，物料温度的逐步回升如下：
S1，物料温度回升并维持在-32℃—-36℃，保持7.5-8.5小时，
S2，物料温度回升并维持在-28℃—-30℃，保持7.5-8.5小时，
S3，物料温度回升并维持在-23℃—-26℃，保持5.5-6.5小时，
S4，物料温度回升并维持在-20℃—-22℃，保持5.5-6.5小时，
S5，物料温度回升并维持在-17.5℃—-18.5℃，保持7.5-8.5小时，
S6，物料温度回升并维持在-15.5℃—-16.5℃，保持9.5-10.5小时，
S7，物料温度回升并维持在-9℃—-13℃，保持19-21小时，
S8，物料温度回升并维持在8℃-15℃，保持1.5-2.5小时。
2.根据权利要求1所述的冬虫夏草冻干工艺，其特征在于，上述步骤一至步骤七均在净化条件下进行操作。
3.根据权利要求1所述的冬虫夏草冻干工艺，其特征在于，上述步骤一中的清洗温度在15℃-20℃。
4.根据权利要求1所述的冬虫夏草冻干工艺，其特征在于，采用步骤一至步骤七获得的冬虫夏草干瘪率≤2％。
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