CN101228912B - 荷叶茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种荷叶茶饮料及其制备方法，原料为荷叶、白砂糖、维生素C、蜂蜜、水，其制备方法包括以下步骤：将鲜荷叶或晾干的荷叶用水浸泡、洗净、控水置入冷冻粉碎机粉碎成粉末，将荷叶粉末在超声波振动下热水浸提，过滤，得荷叶汁上清液，在荷叶汁上清液内加入白砂糖、维生素C、蜂蜜和剩余的水搅拌混合、过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。本发明的产品色泽浅黄或褐黄色，具有荷叶淡雅的清香味，微甜适口，有清凉感，对人体具有清神醒脑的功效。
Description
技术领域
本发明属于饮料加工技术领域，具体的说是一种荷叶茶饮料及其制备方法。
背景技术
我们国家许多地区盛产荷叶，特别是山东省微山湖的荷叶尤为著名，荷叶是一种多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，在中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入“既是食品又是药品”的植物名单之中。其化学成分主要荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。据《中药大辞典》记载荷叶其中：【功用主治】：清暑利湿，升发清阳，止血。治署湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。【纲目】记载：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿，痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。【本草再新】“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热”。【医林纂要】：“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热，去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”据现代医学分析研究发现，荷叶还具有平脂降压、抗动脉粥样硬化以及润肠通便、减肥的保健养生功能。每到夏季来临，荷池中荷叶田田，“接天莲叶无穷碧”。但一直以来，那碧鲜清幽的荷叶，除了带给人们赏心悦目的感官享受以外，仅有很少一部分被用作药材或用于加工食品，大量的荷叶则弃之不用，不仅没有充分利用荷叶的价值，更给清理荷叶塘带来了极大的重负。
发明内容
本发明的目的是提供一种荷叶茶饮料，其特征在于：原料组成和重量份数是：
荷叶：1-15 白砂糖：1-3 维生素C：0.1-0.8 蜂蜜：1-3水：200-500。
优选地，该荷叶茶饮料，其特征在于：原料组成和重量份数是：
荷叶：1-12 白砂糖：1.5-2.5 维生素C：0.3-0.6 蜂蜜：1.5-2.5水：300-400。
最优选地，该荷叶茶饮料，其特征在于：原料组成和重量份数是：
荷叶：10 白砂糖：2 维生素C：0.5 蜂蜜：2 水：300。
上述的原材料均可商购到。
所述的水是符合国家饮用标准的自来水或纯净水或矿泉水。
本发明的荷叶茶饮料其制备方法包括以下步骤：
1.选鲜荷叶或晾干的荷叶用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成细粉末备用；采取液氮为冷源媒介，进行冷冻超微粉碎，利用物料在超低温度情况下，物料理化性质改变，脆性剧增，进行粉碎，可保粉碎细度；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容器中加入热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣；
3.将步骤2的荷叶渣置入容器中加热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，过滤，得荷叶汁弃残渣液；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置，过滤，得荷叶汁上清液弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖、维生素C、蜂蜜和剩余的水搅拌混合、过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
优选地，荷叶茶饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
1.选鲜荷叶1KG——15KG或晾干的荷叶1KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；采取液氮为冷源媒介，进行冷冻超微粉碎，利用物料在超低温度情况下，物料理化性质改变，脆性剧增，进行粉碎，可保粉碎细度；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG——150KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
3.将步骤2的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG——150KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置6——24小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：1KG-3KG、维生素C：0.1KG-0.8KG、蜂蜜：1KG-3KG和剩余的水100KG——150KG(占用水总量的1/3)搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
最优选地，荷叶茶饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
1.选鲜荷叶10KG或晾干的荷叶1KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；采取液氮为冷源媒介，进行冷冻超微粉碎，利用物料在超低温度情况下，物料理化性质改变，脆性剧增，进行粉碎，可保粉碎细度；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
3.将步骤2的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置6——10小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：2KG、维生素C：0.5KG、蜂蜜：2KG和剩余的水100KG(占用水总量的1/3)搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
本发明所述的荷叶是指采用微山湖野生优质鲜荷叶或干荷叶。
本发明所述的超声波提取设备是武汉制药机械厂制造，超声功率为5KW至10KW，提取罐容积为200至400L。武汉制药机械厂是中药材制药机械的骨干企业，是我国中药材制药机械标准的起草单位。该厂可生产制造中药材粉碎、提取、分离、浓缩、干燥成套工艺设备。
本发明将荷叶利用液氮的冷源媒介，进行冷冻超微粉碎，其所粉碎细度为传统的粉碎方法细度的1/100-1/2000。同时，采用超声波浸提技术，浸提速度由传统浸提的3-10小时，缩短为20-50分钟，超声波提取的荷叶汁杂质少，有效成份易于分离、纯化。超声波提取简单易行，设备的维护和保养方便。
超声波是指频率为20千赫～50兆赫左右的电磁波，它是一种机械波，需要能量载体—介质—来进行传播。超声波在传递过程中存在着的正负压强交变周期，在正相位时，对介质分子产生挤压，增加介质原来的密度；负相位时，介质分子稀疏、离散，介质密度减小。也就是说，超声波并不能使样品内的分子产生极化，而是在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与萃取溶剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。在工业应用方面，利用超声波进行清洗、干燥、杀菌、雾化及无损检测等，是一种成熟且有广泛应用的技术。
超声波萃取的原理：超声波萃取中药材的优越性，是基于超声波的特殊物理性质。主要是通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固--液萃取分离。
(1)加速介质质点运动。高于20KHz声波频率的超声波的连续介质(例如水)中传播时，根据惠更斯波动原理，在其传播的波阵面上将引起介质质点(包括药材重要效成分的质点)的运动，使介质质点运动获得巨大的加速度和动能。质点的加速度经计算一般可达重力加速度的二千倍以上。由于介质质点将超声波能量作用于药材中药效成分质点上而使之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出药材基体而游离于水中。
(2)空化作用。超声波在液体介质中传播产生特殊的“空化效应”，“空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。加速植物有效成份的浸出提取。
(3)超声波的振动匀化(Sonication)使样品介质内各点受到的作用一致，使整个样品萃取更均匀。综上所述，中药材中的药效物质在超声波场作用下不但作为介质质点获得自身的巨大加速度和动能，而且通过“空化效应”获得强大的外力冲击，所以能高效率并充分分离出来。
超声波萃取的特点：适用于中药材有效成份的萃取，是中药制药彻底改变传统的水煮醇沉萃取方法的新方法、新工艺。与水煮、醇沉工艺相比，超声波萃取具有如下突出特点：
(1)无需高温。在40℃-50℃水温超声波强化萃取，无水煮高温，不破坏中药材中某些具有热不稳定，易水解或氧化特性的药效成份。超声波能促使植物细胞的破壁，提高中药的疗效。
(2)常压萃取，安全性好，操作简单易行，维护保养方便。
(3)萃取效率高。超声波强化萃取20～40分钟即可获最佳提取率，萃取时间仅为水煮、醇沉法的三分之一或更少。萃取充分，萃取量是传统方法的二倍以上。据统计，超声波在65～70℃工作效率非常高。而温度在65℃度内中草药植物的有效成份基本没有受到破坏。加入超声波后(在65度条件下)，植物有效成份提取时间约40分钟。而蒸煮法的蒸煮时间往往需要两到三小时，是超声波提取时间的3倍以上时间。每罐提取3次，基本上可提取有效成份的90％以上。
(4)具有广谱性。适用性广，绝大多数的中药材各类成份均可超声萃取。
(5)超声波萃取对溶剂和目标萃取物的性质(如极性)关系不大。因此，可供选择的萃取溶剂种类多、目标萃取物范围广泛。
(6)减少能耗。由于超声萃取无需加热或加热温度低，萃取时间短，因此大大降低能耗。
(7)药材原料处理量大，成倍或数倍提高，且杂质少，有效成分易于分离、净化。
(8)萃取工艺成本低，综合经济效益显著。
由本发明方法制备的产品具有很好的稳定性。
饮用本发明的荷叶茶饮料，未见任何毒副作用。
采用发明的制备方法生产的产品色泽浅黄或褐黄色，具有荷叶淡雅的清香味，微甜适口，有清凉感，对人体具有清神醒脑的功效。产品经山东省产品质量监督检验研究院检验，其各项技术要求全部合格。
具体实施方式
实施例1
1.选鲜荷叶15KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入150KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
3.将步骤2的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入150KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置10小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：1.5KG、维生素C：0.6KG、蜂蜜：2KG和剩余的水150KG(占用水总量的1/3)搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
实施例2
1.选晾干的荷叶1KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
3.将步骤2的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置6——10小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：3KG、维生素C：0.65KG、蜂蜜：1KG和剩余的水100KG(占用水总量的1/3)搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
实施例3
1.选鲜荷叶10KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；
2.将步骤1备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
3.将步骤2的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG(占用水总量的1/3)的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
4.将步骤2和步骤3的荷叶汁合并，静置8小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
5.将步骤4所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：1.5KG、维生素C：0.6KG、蜂蜜：2.5KG和剩余的水100KG(占用水总量的1/3)搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
Claims (5)
1.一种荷叶茶饮料，所述茶饮料原料组成和重量份数是：荷叶：1-15，白砂糖：1-3，维生素C：0.1-0.8，蜂蜜：1-3，水：200-500，其特征在于：所述荷叶茶饮料是采用以下步骤制备：
1)、选鲜荷叶或晾干的荷叶用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成细粉末备用；
2)、将步骤1)备用的荷叶粉末置入容器中加入热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣；
3)、将步骤2)的荷叶渣置入容器中加热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，过滤，得荷叶汁弃残渣液；
4)、将步骤2)和步骤3)的荷叶汁合并，静置，过滤，得荷叶汁上清液弃残渣液；
5)、将步骤4)所得的荷叶汁上清液内加白砂糖、维生素C、蜂蜜和剩余的水搅拌混合、过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
2.根据权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于：所述原料组成和重量份数是：荷叶：1-12，白砂糖：1.5-2.5，维生素C：0.3-0.6，蜂蜜：1.5-2.5，水：300-400。
3.根据权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于：所述原料组成和重量份数是：荷叶：10，白砂糖：2，维生素C：0.5，蜂蜜：2水：300。
4.根据权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于：所述步骤
1)中选鲜荷叶1KG-15KG或晾干的荷叶1KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；
所述步骤2)中将备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG-150KG的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
所述步骤3)中将步骤2)的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG-150KG的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
所述步骤4)中将步骤2)和步骤3)的荷叶汁合并，静置6-24小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
所述步骤5)中将步骤4)所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：1.5-2.5KG、维生素C：0.3-0.6KG、蜂蜜：1.5-2.5KG和剩余的水100KG-150KG搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
5.根据权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于：所述步骤
1)中选鲜荷叶10KG或晾干的荷叶1KG用水浸泡、洗净、控出叶面水珠，置入冷冻粉碎机，经冷冻粉碎机粉碎成20-80目的荷叶粉末备用；
所述步骤2)中将步骤1)备用的荷叶粉末置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，荷叶汁与荷叶渣分离，得荷叶汁和荷叶渣，分别置入容器，备用；
所述步骤3)中将步骤2)的荷叶渣置入容积为200L-400L的超声波提取罐内加入100KG的40℃-70℃热水，用热水在超声波振动下浸提，超声频率20-100KHz，时间20-50min，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁和残渣，荷叶汁置入容器，弃残渣；
所述步骤4)中将步骤2)和步骤3)的荷叶汁合并，静置6-10小时，用滤膜式过滤器过滤，得荷叶汁上清液和残渣液，荷叶汁上清液置入容器备用，弃残渣液；
所述步骤5)中将步骤4)所得的荷叶汁上清液内加入白砂糖：2KG、维生素C：0.5KG、蜂蜜：2KG和剩余的水100KG搅拌混合，过滤、杀菌、换热、保温、无菌热灌装，得成品荷叶茶饮料。
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| CN100998435A (zh) * | 2006-01-09 | 2007-07-18 | 韩俊泉 | 一种荷饮料及其制备方法 |
| CN101099591A (zh) * | 2007-07-26 | 2008-01-09 | 山东轻工业学院 | 一种荷叶饮料的制作方法 |
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101228912A (zh) | 2008-07-30 |
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