CN101223957A - 一种绿茶黄粑及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种绿茶黄粑，以糯米100份为基准，粘米10－30份、黄豆5－10份、茶叶鲜叶4－17份、糖5－15份。糖为白糖、红糖或冰糖。将粘米、黄豆用冷水浸泡8－12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2－4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳、良姜叶或竹叶包制，经13－18个小时的蒸酣而得。本发明茶香满溢、营养丰富，甜而不腻、滋润软糯、开胃爽口。

Description

一种绿茶黄粑及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体来说涉及一种绿茶黄粑，同时还涉及其制备方法。
背景技术
传统黄粑以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳、良姜叶或竹叶包后、蒸而成，因色泽金黄而得名。其滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。深受人们喜爱，是年货必备品之一。但对于一些不喜欢甜食或消化功能欠佳的人来说，却感觉腻味，有时还有胀气的感觉。据报道，茶叶中咖啡碱对于食物中含氮化合物有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生；叶绿素可发挥血液的再生能力。茶叶具有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌的功能也得到证实。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶香满溢、营养丰富，甜而不腻、滋润软糯、开胃爽口的绿茶黄粑。
本发明的另一目的在于提供该绿茶黄粑的制备方法。
本发明的绿茶黄粑，由以下重量份的原料制成：
以糯米100份为基准，粘米10-30份、黄豆5-10份、茶叶鲜叶4-17份、糖5-15份。
优选为：
以糯米100份为基准，粘米20份、黄豆6份、茶叶鲜叶10份、糖8份。
上述的绿茶黄粑，其中：糖为白糖、红糖或冰糖。
本发明绿茶黄粑的制备方法：将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳、良姜叶或竹叶包制，经13-18个小时的蒸酣而得。
本发明与现有技术相比，直接采用鲜叶磨浆，与用茶水或茶粉相比，既又省去了茶叶加工的成本，又避免了因加工而造成的茶叶营养成份的损失，最大限度的保留了茶叶的营养成份，同时达到同样的效果其用量也比茶水或茶粉少。利用茶叶有助消化的功能，使得原本不易消化的传统黄粑能为更多人接受，因而市场也得到进一步的扩展；且一改传统的金黄色而成为茶叶的淡绿色，不仅丰富了黄粑的品种，更能增进食欲。本发明茶香满溢、营养丰富，甜而不腻、滋润软糯、开胃爽口。
具体实施方式
实施例1：
称取糯米100公斤为基准，粘米20公斤、黄豆6公斤、茶叶鲜叶10公斤、白糖8公斤。
将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加白糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用竹叶包制，经15个小时的蒸酣而得。
实施例2：
称取糯米100公斤，粘米10公斤、黄豆5公斤、茶叶鲜叶4公斤、冰糖5公斤。
将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加冰糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳包制，经13个小时的蒸酣而得。
实施例3：
称取糯米100公斤，粘米30公斤、黄豆10公斤、茶叶鲜叶17公斤、红糖15公斤。
将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加红糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用良姜叶包制，经18个小时的蒸酣而得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (4)

1.一种绿茶黄粑，其特征在于：由以下重量份的原料制成：
以糯米100份为基准，粘米10-30份、黄豆5-10份、茶叶鲜叶4-17份、糖5-15份。
2.如权利要求1所述的绿茶黄粑，其特征在于：由以下重量份的原料制成：
以糯米100份为基准，粘米20份、黄豆6份、茶叶鲜叶10份、糖8份。
3.如权利要求1或2所述的绿茶黄粑，其特征在于：糖为白糖、红糖或冰糖。
4.一种绿茶黄粑的制备方法，其特征在于：将粘米、黄豆用冷水浸泡8-12小时，将茶叶鲜叶洗净，一并磨成浆液；将糯米淘净浸泡2-4小时后蒸熟，趁热倒入浆液中加糖搅拌均匀后自然焖发半小时，待收汁后成形，用笋壳、良姜叶或竹叶包制，经13-18个小时的蒸酣而得。
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