CN101190013A - 一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法 - Google Patents
一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由黄豆90－110kg，蜂蜜10－30kg，食用油0.5－1kg配制加工而成。该产品工艺合理，香酥、蜂香可口，不油腻，不易回生，保留了黄豆矿物质营养素和膳食纤维，给食用者提供了蛋白质脂肪和矿物质、维生素及维生素B类，长期食用可促进儿童骨骼生长发育，并有明显的降血脂作用。
Description
技术领域：
本发明涉及一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法。
背景技术：
目前，市场上黄豆类的小食品大多都是粗加工的，炒后食用或炒熟后挂上糖进行食用，这样炒出来的黄豆易回生，时间长了往外浸油，挂上糖的黄豆遇到潮湿糖就会融化，吃起来口感油腻、发艮。另外，目前炒豆是用凉水浸泡黄豆，用凉水浸泡的黄豆能产生较小分子肽或游离氨基酸，使游离性氩酸释放出来产生苦味，长期摄入这种有害物质的黄豆食品会产生不同程度的消化不良，甲状腺肿大，氨基酸和维生素利用率下降等危害。
发明内容：
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法。它香酥可口，没有有害物质。本发明的目的是这样实现的，一种蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由：黄豆90-110kg、蜂蜜10-30kg、食用油0.5-1kg配制加工而成。其加工方法是将精选的90-110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3-4小时，水温45-50度，浸泡后捞出烘干，再将10-30kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20-30度，将捞出的黄豆放入浸泡4-5小时，入味后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2-3小时，至到酥脆，放入0.5-1kg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。该产品工艺合理，香酥、蜂香可口，不油腻，不易回生，保留了黄豆矿物质营养素和膳食纤维，给食用者提供了蛋白质脂肪和矿物质、维生素及维生素B类，长期食用可促进儿童骨骼生长发育，并有明显的降血脂作用。
具体实施方式：
实施例1，取90kg黄豆、10kg蜂蜜、食用油0.5kg配制而成。其加工方法是将精选的90kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3-4小时，水温在45-50度，浸泡后捞出烘干，再将10kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20-30度，将捞出的黄豆放入浸泡4-5小时，入味后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2-3小时，至到酥脆，放入0.5kg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
实施例2：最佳实施例，取100kg黄豆、20kg蜂蜜、食用油0.8kg配制而成。其加工方法是将精选的100kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3-4小时，水温在45-50度，浸泡后捞出烘干，再将20kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20-30度，将捞出的黄豆放入浸泡4-5小时，入味后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2-3小时，至到酥脆，放入0.8kg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
实施例3：取110kg黄豆、30kg蜂蜜、食用油1kg配制而成。其加工方法是将精选的110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3-4小时，水温在45-50度，浸泡后捞出烘干，再将30kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20-30度，将捞出的黄豆放入浸泡4-5小时，入味后捞出，放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2-3小时，至到酥脆，放入1kg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
Claims (2)
1.一种蜂蜜香酥豆，其特征在于：它由黄豆90-110kg、蜂蜜10-30kg、食用油0.5-1kg配制加工而成。
2.权利要求1所述的蜂蜜香酥豆的加工方法，其特征在于：
a、将精选的90-110kg黄豆清洗干净，放到100kg水里浸泡3-4小时，水温45-50度，浸泡后捞出烘干；
b、再将10-30kg蜂蜜用10kg温水稀释，水温20-30度，将捞出的黄豆放入浸泡4-5小时，入味后捞出；
c、放在烘干箱烘干至30个水，用炒货机烘炒2-3小时，至到酥脆，放入0.5-1kg食用油上色，用风干机风干，装袋即可。
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