CN101153249A - 一种保健营养酒及其制备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及营养保健酒，具体的说是一种保健营养酒及其制备，其成份为成分包括林蛙油，水，酒和植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇，其比例为1g∶20－800ml∶400－800ml∶40－60ml，其制备方法为：将林蛙油、酒、其它营养成分通过混合得到林蛙油营养酒，本发明成分中含有人身体所要摄取的γ－亚麻酸、亚油酸，并且根据所选加油脂中成分的不同，成品可为乳白色液状或膏状体，并保持了林蛙油和动、植物油原有的营养成分和生化特性，可起到具有防癌、降血压、防动脉硬化脑血栓的功能；它还含大量的维生素E，有延年益寿、防衰老、保健美容等特效。

Description

一种保健营养酒及其制备

技术领域

本发明涉及营养保健酒，具体的说是一种林蛙油保健营养酒及其制备。

背景技术

目前有将林蛙油加工成糖果、口服液、饮料的产品，都利用林蛙油具有滋补作用的特点，其缺点是林蛙油只能保持原有的团、块状，只适用于食用，也只能通过食用吸收，因其不具备分散性和悬浮性，不能制成其它形式的产品及其它产品的添加剂或载体，用法及吸收形式单一，以致于限制了林蛙油的深层开发及广泛应用。

发明内容

本发明目的在于提供一种储存期长、营养丰富、具有功能性作用的林蛙油保健营养酒及其制备。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：

一种保健营养酒，成份包括林蛙油，水，酒和植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇，其比例为1g∶20-800ml∶400-800ml∶20-60ml。

所述林蛙油，水，酒和植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇，其较佳比例为1g∶20-80ml∶400-500ml∶40-60ml。

所述酒可为18-75°白酒、8-30°果酒或9-12麦芽度的啤酒；保健营养酒中还可加入协和料，所述协和料可为松花粉、甲壳质(甲壳素)、木糖醇和/或乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.02-0.1％；其中还可添加保健营养酒总重量的0.01-0.03％抗氧化剂Vc作为协合料的一种。

所述保健营养酒可按如下过程制备：

1)取林蛙油1g将其粉碎，加入5-20℃蒸馏水中室温下浸泡8-20小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶20-800ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇进行混合，林蛙油与植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇的比为1g∶40-60ml，进行胶磨；

3)胶磨后的原料中加酒，其加入量为1g林蛙油：400-800ml酒，而后添加协合料，得到营养酒。

当步骤2)中加入动物油时应将其加热至融化状态再加入到水解饱和的林蛙油中。

本发明的优点表现于：

1.本发明可根据需要将营养酒中蛋白质(多活性胶胨体、多肽体、乙醇)混合物制成液状或膏状，其改变传统林蛙油的食用状态，但不破坏其原有成份及生化特性，并且不加其它化学成份，无毒无害，更有利于人体吸收。

2.本发明营养酒成份中含有人身体所要摄取的γ-亚麻酸、亚油酸，并且根据所选加油脂中成份的不同，可起到具有防癌、降血压、防动脉硬化脑血栓的功能；它还含大量的维生素E，有延年益寿、防衰老、保健美容等特效。

3.本发明主要成份可制成乳白色液状或膏状体，保持了林蛙油和动、植物油原有的营养成份和生化特性，使之含有多种人体必须的氨基酸、脂肪酸、多种维生素、微量元素，并具有良好的外观色泽和形态，经酒稀释后，成为较高活性的胶胨体，具有良好的分散性、悬浮性及乳化效果，改变了传统的团、块状态，使其具有多方面的用途：

①可作为食品添加剂，增加营养成份；

②由于保持了林蛙油原有特性，又不经化学处理，故可广泛应用于绿色食品的生产，作为基料或添加剂。

③由于其良好的分散性和悬浮性，可制备营养全面的营养型饮料或保健液。

④可作为药品、化妆品等多种产品的载体或添加剂，使其利于吸收的同时又增加营养成份。

⑤上面几种方面可加工出果酒、啤酒、各种含醇的产品。

4，本发明将林蛙油和酒相结合，从而使人体对蛙油的吸收率达到90％以上，本发明营养酒每100ml含林蛙油1-10mg，相当生食4-6g，可以完全满足人体每天所需要的要求。

5.林蛙油、植物油同洒及协合料加工后不哈变、不氧化、不分层，储存期长。

具体实施方式

下面结合具体的实施对本发明及方法作详细描述：

实施例1

工艺方法：主剂，植物粉碎，稀释，胶体，均质，真空脱气，瞬间杀菌，上料灌；

瓶消毒，净水反冲，烘干，灌装，二次巴氏杀菌，检质，贴标，喷码，装箱，成品入库。

具体步骤为：

1)首先取常规速冻法制取的林蛙油或传统风干制取的林蛙油10g；蛙油经植物粉碎机粉碎至粉状，加入10℃、8000ml的蒸馏水中室温下浸泡20小时，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶800ml，进行水解至饱和态备用，反应后呈半透明胶体状。

2)将步骤1)水解饱和的林蛙油中加入植物油进行混合，林蛙油与植物油的比为1g∶60ml，使其充分乳化，加热时缩短时间以防林蛋白质变性，将混合后物料经胶体磨，18-25MPa均质机均质。

3)胶磨后的样品中加50°白酒，其加入量为1g林蛙油：800ml酒，而后添加协合料，所述协合料可为：保健营养酒总重量的0.03％抗氧化剂异Vc，以及松花粉、甲壳质、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.02％，得到营养酒。

经测定，营养酒中蛋白质含量大于10％(以其总重量相比)氨基酸、脂肪酸醇约占3.6％并含有多种维生素、微量元素和激素及某些未知因子。

实施例2

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油20g将其粉碎，加入5℃、400ml蒸馏水中室温下浸泡8小时，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶20ml，使其达到饱和。

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入月见草油进行混合，林蛙油与月见草油比为1g∶40ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加10°果酒，其加入量为1g林蛙油：400ml酒，而后添加协合料，所述协合料可为：保健营养酒总重量的0.02％抗氧化剂异Vc，以及松花粉、甲壳素、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.04％，得到营养酒为乳白色膏状。

实施例3

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油10g将其粉碎，加入20℃、600ml蒸馏水中室温下浸泡10小时，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶6ml，使其达到饱和。

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入绵羊油进行混合，所述绵羊油应加热至30℃后使其融化状态，林蛙油与绵羊油的比为1g∶45ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加9麦芽度的啤酒，酒解林蛙油加热至30℃进行混合，其加入量为1g林蛙油：500ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为保健营养酒总重量的0.02％抗氧化剂异Vc，以及木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.06％，得到乳白色液体营养酒。

实施例4

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油20g将其粉碎，加入15℃蒸馏水中室温下浸泡12小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶40ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入绵羊油，所述绵羊油加热至融化状态，林蛙油与绵羊油的比为1g∶50ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加18°白酒，其加入量为1g林蛙油：450ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为保健营养酒总重量的0.02％抗氧化剂异Vc及0.02％乳化稳定剂，得到营养酒为乳白色膏状。

实施例5

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油20g将其粉碎，加入8℃蒸馏水中室温下浸泡14小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶100ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入玉米油进行混合，林蛙油与玉米油的比为1g∶50ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加50°果酒，其加入量为1g林蛙油：600ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为抗氧化剂Vc和乳化稳定剂，它的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.03％，得到营养酒为淡乳白色液体。

实施例6

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油5g将其粉碎，加入14℃蒸馏水中室温下浸泡16小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶150ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入可葵花油进行混合，林蛙油与葵花油的比为1g∶55ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加30°白酒，其加入量为1g林蛙油：600ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为松花粉、甲壳质、乳化稳定剂和木糖醇，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.08％，得到营养酒呈乳白色膏状。

实施例7

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油8g将其粉碎，加入18℃蒸馏水中室温下浸泡18小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶200ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入通过常规方法从植物油制取的脂肪醇进行混合，林蛙油与脂肪醇的比为1g∶58ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加30°果酒，其加入量为1g林蛙油：600ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为松花粉、甲壳质、乳化稳定剂和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.05％，得到营养酒。

实施例8

与实施例1不同之处在于；

1)取林蛙油15g将其粉碎，加入8℃蒸馏水中室温下浸泡15小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶300ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入通过常规方法从动物油制取的脂肪醇进行混合，林蛙油与植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇的比为1g∶48ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加15°果酒，其加入量为1g林蛙油：700ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为甲壳素、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.03％，得到营养酒。

实施例9

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油8g将其粉碎，加入13℃蒸馏水中室温下浸泡15小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶400ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入亚麻油进行混合，林蛙油与亚麻油的比为1g∶42ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加45°果酒，其加入量为1g林蛙油：650ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.05％，得到营养酒。

实施例10

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油9g将其粉碎，加入15℃蒸馏水中室温下浸泡16小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶500ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入动物油进行混合，林蛙油与动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇的比为1g∶58ml，进行胶磨；

当步骤2)中加入动物油时应将其加热至融化状态再加入到水解饱和的林蛙油中。

3)胶磨后的样品中加12麦芽度的啤酒，其加入量为1g林蛙油：750ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为抗氧化剂Vc、松花粉、甲壳素、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.03％，得到营养酒。

实施例11

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油11g将其粉碎，加入6℃蒸馏水中室温下浸泡16小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶600ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入动物油制取的脂肪醇进行混合，林蛙油与脂肪醇的比为1g∶45ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加10麦芽度的啤酒，其加入量为1g林蛙油：550ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为松花粉、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.09％，得到营养酒。

实施例12

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油15g将其粉碎，加入19℃蒸馏水中室温下浸泡20小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶700ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入植物油进行混合，林蛙油与植物油的比为1g∶42ml，进行胶磨；

3)胶磨后的样品中加60°白酒，其加入量为1g林蛙油：660ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为甲壳素、木糖醇和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.1％，得到营养酒。

实施例13

与实施例1不同之处在于：

1)取林蛙油12g将其粉碎，加入20℃蒸馏水中室温下浸泡20小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶750ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入动物油进行混合，林蛙油与动物油的比为1g∶50ml，进行胶磨；

当步骤2)中加入动物油时应将其加热至融化状态再加入到水解饱和的林蛙油中。

3)胶磨后的样品中加75°白酒，其加入量为1g林蛙油：560ml酒，而后添加协合料，所述协和料可为抗氧化剂Vc、松花粉、木糖醇和和乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.025％，得到营养酒。

Claims (8)

1.一种保健营养酒，其特征在于：成份包括林蛙油，水，酒和植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇，其比例为1g∶20-800ml∶400-800ml∶20-60ml。

2.按权利要求1所述的保健营养酒，其特征在于：所述林蛙油，水，酒和植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇，其比例为1g∶20-80ml∶400-500ml∶40-60ml。

3.按权利要求1所述的保健营养酒，其特征在于：所述酒可为18-75℃白酒、8-30℃果酒或9-12麦芽度的啤酒。

4.按照权利要求1所述保健营养酒，其特征在于：保健营养酒中还可加入协和料，所述协和料可为松花粉、甲壳素、木糖醇和/或乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.02-0.1％；其中还可添加保健营养酒总重量的0.01-0.03％抗氧化剂Vc作为协合料的一种。

5.一种权利要求1所述的保健营养酒制备方法，其特征在于：

1)取林蛙油1g将其粉碎，加入5-20℃蒸馏水中室温下浸泡8-20小时，使其达到饱和，所述林蛙油与蒸馏水的比为1g∶20-800ml；

2)将步骤1)的水解饱和的林蛙油中加入植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇进行混合，林蛙油与植物油、动物油或植物油、动物油制取的脂肪醇的比为1g∶40-60ml，进行胶磨；

3)胶磨后的原料中加酒，其加入量为1g林蛙油：400-800ml酒，而后添加协合料，得到营养酒。

6.按照权利要求5所述保健营养酒的制备方法，其特征在于：所述协和料可为松花粉、甲壳素、木糖醇和/或乳化稳定剂，它们的添加量分别可为保健营养酒总重量的0.02-0.1％；其中还可添加保健营养酒总重量的0.01-0.03％抗氧化剂Vc作为协合料的一种。

7.按照权利要求5所述保健营养酒的制备方法，其特征在于：当步骤2)中加入动物油时应将其加热至融化状态再加入到水解饱和的林蛙油中。

8.按照权利要求5所述保健营养酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中所述酒可为18-75°白酒、8-30°果酒或9-12麦芽度的啤酒。