CN107267362A - 一种林蛙油酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种林蛙油酒及其制备方法。是由林蛙油、清酒、红枣、蜂蜜、菊粉制成。林蛙油经10‑20℃蒸馏水于室温下浸泡10‑20h，充分研磨，10‑20MPa、40‑50℃下均质后营养成分提出更加完全，同时采用酵母发酵和活性炭吸附法联合脱腥，与清酒进行混合，配以红枣、蜂蜜，使林蛙油美容养颜、滋阴抗衰老的效果更加突出，清酒中维生素、氨基酸含量丰富，也有延缓衰老的作用，菊粉用以调配。

Description

一种林蛙油酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种美容养颜保健酒，具体说是林蛙油清酒及其制备方法。
背景技术
林蛙是我国传统名贵补品和滋补中药材，它是集药、食、补于一身的名贵山珍，林蛙油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。林蛙油的主要成分是蛙醇，具有“补肾益精，养阴润肺”的功效。
清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％-17％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。清酒含有17种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸。它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。中国清酒主要分为米酒和黄粱酒两大类，米酒由大米经过发酵酿造而成，黄粱酒由小米经过发酵而成，"米之清"清酒就是米酒中的一个分支，米之清酒是以孝感佬米酒为原料，后续低温深度发酵而成，酒度在6-13度之间，发酵完成后不勾兑，不添加任何添加剂，口感清爽清纯，是不想喝白酒或者不能喝白酒人士的最佳选择，尤其适合女士饮用。
随着生活水平的提高，开发具有不同保健功能的保健酒是本领域不断研发的课题。
发明内容
本发明的目的是为了解决林蛙油有效成分提取不完全，产品单一的现状，研究一种林蛙油含量纯正、蛋白质含量显著的美容养颜清酒，同时具有多种保健功能的养生清酒。
本发明的目的是这样实现的：一种林蛙油酒，由林蛙油、清酒、红枣、蜂蜜和菊粉制成。
上述的林蛙油酒，按重量份，林蛙油1份，清酒100-500份、红枣1-5份、蜂蜜1-5份、菊粉1-5份。
上述的林蛙油酒，所述的清酒为米酒和黄粱酒。
一种林蛙油酒的制备方法，包括如下步骤：
1)林蛙油去掉杂质，清洗干净，加入10-20℃蒸馏水，于室温下浸泡10-20h，研磨，于10-20MPa、40-50℃下进行均质，得林蛙油均质液。优选的，林蛙油和蒸馏水的料液比为1:50-100。
2)取林蛙油均质液，在25-35℃下、加入酵母粉和活性炭进行联合发酵脱腥处理40-70min，过滤。优选的，联合发酵脱腥处理时，酵母粉与活性炭的添加量分别为林蛙油均质液重量的0.6-0.8％和1-3％。所述的酵母粉为面包酵母粉。
3)取红枣和水，将红枣用水煮沸后，文火煮制45-90min，冷却，过滤，得红枣煮制上清液，备用。优选的，红枣和水的料液比为1:10-100。
4)将发酵脱腥处理后的林蛙油均质液、清酒、红枣煮制上清液、蜂蜜和菊粉，混合均匀。
民间谚语：“一日吃三枣，终生不显老”。大枣因为富含丰富的维生素C而被人们追捧，同时具有补气补血的作用，对抗衰老有一定功效。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量高达葡萄、苹果的70-80倍，路于(维生素P)的含量也很高。中国的草药书籍「本经」中记载到：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
蜂蜜“安五脏，益气补中，久服能强志轻身，延年益寿”。蜂蜜中含有脑细胞活动所需的能源葡萄糖和果糖，常吃能提神补脑，耳聪目明，身手矫健，容光焕发。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的无机盐、维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，具有水溶特性好的膳食纤维，有控制血脂，降低血糖，促进矿物质的吸收，使肠道双歧杆菌增多，预防便秘，治疗肥胖等功效。无毒副作用，服用安全可靠，可以模拟出油脂润滑、细腻的口感特性。
微生物发酵法通过新陈代谢作用使腥臭物质参与合成代谢，或者在微生物酶的作用下发生分子结构的修饰，从而转化成无腥臭的物质。活性炭稳定性好，其多孔结构和内部特殊的表面对多种腥臭成分都有较好的吸附作用，且可以回收利用。两者结合使用，具有明显的脱腥效果。
本发明的有益效果是：
1.本发明，采用均质技术，对林蛙油的有效成分提取更加充分，将损失降到最低，提高了林蛙油的质量和品味。
2.本发明，采用活性炭和酵母粉联合对林蛙油进行脱腥处理，原料易得，脱腥技术适合大规模生产。
3.本发明，促进了林蛙产业的发展，首先应政策支持林蛙食品加工、营养保健品加工和医药产品加工等企业，通过加工转换，提高林蛙产品的附加值，以此形成林蛙战略产业链，兴起林蛙产业。
4.本发明，清酒的保健功能得到利用，清酒有助于人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓。清酒中没有脂肪，饮用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。
5.本发明，将蜂蜜、红枣提取液作为辅料，加强了该养生酒的美容养颜功效，对女士来说尤为适用。
6.本发明，林蛙油经浸泡、研磨、均质后营养成分提出更加完全，同时采用酵母发酵和活性炭吸附法联合脱腥，与清酒进行混合，配以红枣、蜂蜜，使林蛙油美容养颜、滋阴抗衰老的效果更加突出，清酒中维生素、氨基酸含量丰富，也有延缓衰老的作用，菊粉用以调配。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明及方法作详细描述。
实施例1
(一)配方
林蛙油1份、清酒100份、红枣1份、蜂蜜1份、菊粉1份。
(二)制备方法
1)将林蛙油去掉杂质，清洗干净；按料液比，1:50加入10-20℃蒸馏水，于室温下浸泡10h使其达到饱和，500目左右进行研磨，10MPa、40℃左右进行均质，得林蛙均质液。
2)取林蛙油均质液，分别加入林蛙油均质液重量的0.6％的酵母粉和3％的活性炭，在25℃下、发酵脱腥40min，过滤。
3)按料液比1:10，取红枣和水，将红枣用水煮沸后，文火煮制45min，冷却，过滤，得红枣煮制上清液，备用。
4)将发酵脱腥后的林蛙油均质液、清酒、红枣煮制上清液、蜂蜜、菊粉，混合均匀。检测结果如表1。
实施例2
(一)配方
林蛙油1份、清酒300份、红枣3份、蜂蜜3份、菊粉3份。
(二)制备方法
1)将林蛙油去掉杂质，清洗干净；按料液比，1:70加入10-20℃蒸馏水，于室温下浸泡15h使其达到饱和，500目左右进行研磨，15MPa、45℃左右进行均质，得林蛙均质液。
2)取林蛙油均质液，分别加入林蛙油均质液重量的0.75％的酵母粉和2％的活性炭，在30℃下、发酵脱腥50min，过滤。
3)按料液比1:50，取红枣和水，将红枣用水煮沸后，文火煮制60min，冷却，过滤，得红枣煮制上清液，备用。
4)将发酵脱腥后的林蛙油均质液、清酒、红枣煮制上清液、蜂蜜、菊粉，混合均匀。检测结果如表1。
实施例3
(一)配方
林蛙油1份、清酒500份、红枣5份、蜂蜜5份、菊粉5份。
(二)制备方法
1)将林蛙油去掉杂质，清洗干净；按料液比，1:100加入10-20℃蒸馏水，于室温下浸泡15h使其达到饱和，500目左右进行研磨，20MPa、50℃左右进行均质，得林蛙均质液。
2)取林蛙油均质液，分别加入林蛙油均质液重量的0.8％的酵母粉和1％的活性炭，在30℃下、发酵脱腥70min，过滤。
3)按料液比1:100，取红枣和水，将红枣用水煮沸后，文火煮制90min，冷却，过滤，得红枣煮制上清液，备用。
4)将发酵脱腥后的林蛙油均质液、清酒、红枣煮制上清液、蜂蜜、菊粉，混合均匀。检测结果如表1。
表1林蛙油清酒感官评价检测结果

Claims (8)

1.一种林蛙油酒，其特征在于：由林蛙油、清酒、红枣、蜂蜜和菊粉制成。
2.按照权利要求1所述的林蛙油酒，其特征在于：按重量份，林蛙油1份，清酒100-500份、红枣1-5份、蜂蜜1-5份、菊粉1-5份。
3.按照权利要求1所述的林蛙油酒，其特征在于：所述的清酒为米酒和黄粱酒。
4.一种林蛙油酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)林蛙油去掉杂质，清洗干净，加入10-20℃蒸馏水，于室温下浸泡10-20h，研磨，于10-20MPa、40-50℃下进行均质，得林蛙油均质液；
2)取林蛙油均质液，在25-35℃下、加入酵母粉和活性炭进行联合发酵脱腥处理40-70min，过滤；
3)取红枣和水，将红枣用水煮沸后，文火煮制45-90min，冷却，过滤，得红枣煮制上清液，备用；
4)将发酵脱腥处理后的林蛙油均质液、清酒、红枣煮制上清液、蜂蜜和菊粉，混合均匀。
5.按照权利要求4所述的一种林蛙油酒的制备方法，其特征在于：步骤1)中，林蛙油和蒸馏水的料液比为1:50-100。
6.按照权利要求4所述的一种林蛙油酒的制备方法，其特征在于：步骤2)中，联合发酵脱腥处理时，酵母粉与活性炭的添加量分别为林蛙油均质液重量的0.6-0.8％和1-3％。
7.按照权利要求4或5或6所述的一种林蛙油酒的制备方法，其特征在于：步骤2)中，所述的酵母粉是面包酵母粉。
8.按照权利要求4或5或6所述的一种林蛙油酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中，红枣和水的料液比为1:10-100。
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