CN101151998A - 一种果汁豆酱 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果汁豆酱，属于食品的酿造。本发明解决的技术问题是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本发明的技术方案是，一种果汁豆酱，组成成分为大豆50－70％，盐12％，果汁38－28％。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成分和味道加入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。本发明主要用于食品的酿造。

Description

一种果汁豆酱
技术领域：
本发明涉及食品的酿造，特别是一种果汁豆酱。
背景技术；
现在市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
发明内容：
本发明的技术方案是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱。本发明的技术方案是，一种果汁豆酱，其特征在于：组成成份为大豆50-70％、盐12％、果汁38-28％。由于原料中加入果汁，把果汁中的营养成份和味道加入了大豆酱中，从而使大豆酱味道鲜、营养丰富。
具体实施方式：
实施例一：制作20千克本大豆酱，用优质大豆10千克，加水煮熟后捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁7.6千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。
实施例二：制作20千克本大豆酱，用优质大豆12千克，加水煮熟后捣碎，放在通风的环境中发酵2个月，然后装入坛中，同时加入水果汁5.6千克，盐1.2千克，密封后发酵15天即可。

Claims (1)

1.一种果汁豆酱，其特征在于：组成成份为大豆50-70％、盐12％、果汁60％。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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PB01 Publication
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