CN101143008A - 益气糕及其制作工艺 - Google Patents

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CN101143008A CNA2007101560316A CN200710156031A CN101143008A CN 101143008 A CN101143008 A CN 101143008A CN A2007101560316 A CNA2007101560316 A CN A2007101560316A CN 200710156031 A CN200710156031 A CN 200710156031A CN 101143008 A CN101143008 A CN 101143008A
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Abstract

本发明公开了一种益气糕及其制作工艺,旨在提供一种营养丰富、食用方便,具有补中益气作用的益气糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比包括下列组分:糯米60-75%、白糖10-20%、黄精3-8%和新鲜山药10-25%。益气糕的制作工艺:备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。本发明的益气糕由天然原料组合,保留了各组成分的营养成分,制作工艺简单,营养丰富,食用方便,尤其适宜于脾胃虚弱,倦怠乏力,气阴两虚者食用,并有强身健体、辅助治疗的作用,是一种很好的保健食品。

Description

益气糕及其制作工艺 技术领域本发明涉及食品,更具体地说涉及一种糕及其制作工艺。背景技术黄精是一种名贵药材,具有补中益气,润心肺,强筋骨。主治虚损寒热, 肺痨咳血,病后体虚食少,筋骨软弱,风湿疼痛,风癞癣疾。黄精大多作为中 药,煎煮成汤剂服用,除此还有制黄精、酒黄精、黑豆制黄精、热地制黄精、 蜂蜜制黄精等。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳 嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。山药 作为中药,煎煮成汤剂服用,也有用新鲜山药作为蔬菜炖汤或炒来食用或制成 山药酒、冰糖山药等。但采用中国传统的中医中药制成的保健食品却极为少数, 尤其作为有针对性的保健食品就特别少。发明内容本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便,具有补中益气作用的益 气糕及其制作工艺。本发明所述的益气糕,原料按重量百分比包括下列组分:糯米60-75%、白 糖10-20%、黄精3-8%和新鲜山药10-25%。益气糕的制作工艺:(1) 备料:a、 糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米成黄色,磨成熟糯米粉;b、 山药用水洗净刮去表皮,烧熟后捣烂成山药泥; C、黄精加清水煎煮,滤去渣,取其汁,为黄精汁;d、白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化,为黄精汁糖溶液;(2) 拌料:将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅拌成团状;(3) 成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;(4) 切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状;(5) 烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-13(TC,干燥至含水量3-6%;(6) 包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。 黄精补中益气,滋阴润肺。用于阴虚肺燥,干咳无痰,腰膝酸软,头晕眼 花.脾虚食少,病后虚赢诸证。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精 的功效。本发明的益气糕由天然原料组合,保留了各组成分的营养成份,制作 工艺简单,营养丰富,食用方便,尤其适宜于脾胃虚弱,倦怠乏力,气阴两虚 者食用,并有强身健体、辅助治疗的作用,是一种很好的保健食品。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述。实施例1:原料配方:糯米60千克、白糖10千克、黄精5千克和新鲜山药25千克。 益气糕的制作工艺:(1) 备料:a、 糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米成黄色,磨成熟糯米粉;b、 山药用水洗净刮去表皮,烧熟后捣烂成山药泥; C、黄精加清水煎煮,滤去渣,取其汁,为黄精汁;d、白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化,为黄精汁糖溶液;(2) 拌料:将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅袢成团状;(3) 成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;(4) 切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状;(5) 烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-13(TC, 干燥至含水量3-6%;(6) 包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。 实施例2原料配方:糯米65千克、白糖12千克、黄精8千克和新鲜山药15千克。益气糕的制作工艺:与实施例1相同。实施例3原料配方:糯米70千克、白糖17千克、黄精3千克和新鲜山药10千克。 益气糕的制作工艺:与实施例l相同。 实施例4原料配方:糯米75千克、白糖10千克、黄精5千克和新鲜山药10千克。益气糕的制作工艺:与实施例l相同。

Claims (2)

1、益气糕的制作工艺,其特征在于:(1) 备料:原料按重量百分比包括下列组分:糯米60-75%、白糖10-20%、黄精3-8%和新鲜山药10-25%;a、 糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米成黄色,磨成熟糯米粉;b、 山药用水洗净刮去表皮,烧熟后捣烂成山药泥;c、 黄精加清水煎煮,滤去渣,取其汁,为黄精汁;d、 白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化,为黄精汁糖溶液;(2) 拌料:将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅拌成团状;(3) 成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;(4) 切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状;(5) 烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130°C,干燥至含水量3-6%;(6) 包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
2、根据权利要求1益气糕的制作工艺得到的益气糕。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102669604A (zh) * 2012-05-09 2012-09-19 王玉兰 一种红豆山药芝麻球
CN103549309A (zh) * 2013-09-22 2014-02-05 五河县鲲鹏食品饮料有限公司 一种益气冬瓜糕
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CN103829133A (zh) * 2012-11-22 2014-06-04 于学舟 一种山药糕及其制备方法

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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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