CN101143008A - 益气糕及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种益气糕及其制作工艺，旨在提供一种营养丰富、食用方便，具有补中益气作用的益气糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米60－75％、白糖10－20％、黄精3－8％和新鲜山药10－25％。益气糕的制作工艺：备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。本发明的益气糕由天然原料组合，保留了各组成分的营养成分，制作工艺简单，营养丰富，食用方便，尤其适宜于脾胃虚弱，倦怠乏力，气阴两虚者食用，并有强身健体、辅助治疗的作用，是一种很好的保健食品。

Description

益气糕及其制作工艺
技术领域
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕及其制作工艺。
背景技术
黄精是一种名贵药材，具有补中益气，润心肺，强筋骨。主治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾。黄精大多作为中药，煎煮成汤剂服用，除此还有制黄精、酒黄精、黑豆制黄精、热地制黄精、蜂蜜制黄精等。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药作为中药，煎煮成汤剂服用，也有用新鲜山药作为蔬菜炖汤或炒来食用或制成山药酒、冰糖山药等。但采用中国传统的中医中药制成的保健食品却极为少数，尤其作为有针对性的保健食品就特别少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便，具有补中益气作用的益气糕及其制作工艺。
本发明所述的益气糕，原料按重量百分比包括下列组分：糯米60-75％、白糖10-20％、黄精3-8％和新鲜山药10-25％。
益气糕的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；
b、山药用水洗净刮去表皮，烧熟后捣烂成山药泥；
c、黄精加清水煎煮，滤去渣，取其汁，为黄精汁；
d、白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化，为黄精汁糖溶液；
(2)拌料：将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
黄精补中益气，滋阴润肺。用于阴虚肺燥，干咳无痰，腰膝酸软，头晕眼花.脾虚食少，病后虚赢诸证。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。本发明的益气糕由天然原料组合，保留了各组成分的营养成份，制作工艺简单，营养丰富，食用方便，尤其适宜于脾胃虚弱，倦怠乏力，气阴两虚者食用，并有强身健体、辅助治疗的作用，是一种很好的保健食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1：
原料配方：糯米60千克、白糖10千克、黄精5千克和新鲜山药25千克。
益气糕的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；
b、山药用水洗净刮去表皮，烧熟后捣烂成山药泥；
c、黄精加清水煎煮，滤去渣，取其汁，为黄精汁；
d、白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化，为黄精汁糖溶液；
(2)拌料：将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2
原料配方：糯米65千克、白糖12千克、黄精8千克和新鲜山药15千克。
益气糕的制作工艺：与实施例1相同。
实施例3
原料配方：糯米70千克、白糖17千克、黄精3千克和新鲜山药10千克。
益气糕的制作工艺：与实施例1相同。
实施例4
原料配方：糯米75千克、白糖10千克、黄精5千克和新鲜山药10千克。
益气糕的制作工艺：与实施例1相同。

Claims (2)

1.益气糕的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：原料按重量百分比包括下列组分：糯米60-75％、白糖10-20％、黄精3-8％和新鲜山药10-25％；
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；
b、山药用水洗净刮去表皮，烧熟后捣烂成山药泥；
c、黄精加清水煎煮，滤去渣，取其汁，为黄精汁；
d、白糖中加入黄精汁加热搅拌至糖全部融化，为黄精汁糖溶液；
(2)拌料：将熟糯米粉、山药泥与热的黄精汁糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
2.根据权利要求1益气糕的制作工艺得到的益气糕。
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