CN101095484B - 新鲜嫩玉米饼的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，其特征在于：①采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②清洗，粉碎成浆状；③将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为20～30％；④将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的10～30％；⑤加入酵母发酵，时间30～50分钟，温度20～25℃；⑥装入模具，烘烤5～8分钟，烘烤温度160～170℃。该方法不同于传统的制作工艺，操作工序合理简单，生产出来的玉米饼松软，口感好。

Description

新鲜嫩玉米饼的制作方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种新鲜嫩玉米饼的制作方法。
背景技术
在日常生活中，大家经常食用的玉米饼往往是采用小麦粉、大米粉和玉米粉混合制作而成，这种玉米饼属于死面饼，干硬，粗糙，易碎，口感干涩，不大适于长期食用，并且不容易消化。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，该方法不同于传统的制作工艺，操作工序合理简单，生产出来的玉米饼松软，口感好。
本发明的技术问题是这样解决的：提供一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，其特征在于：①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为20～30％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的10～30％；⑤、加入酵母发酵，时间30～50分钟，温度20～25℃；⑥、装入模具，烘烤5～8分钟，烘烤温度160～170℃。
按照本发明所提供的新鲜嫩玉米饼的制作方法，其特征在于，在步骤③中加入有调味佐料或者加入糖。
本发明所提供的新鲜嫩玉米饼的制作方法，制作工艺简单合理，在传统制作步骤中多了一道发酵工序，使生产出来的玉米饼松软可口，富有弹性，更适宜食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为25％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的25％；⑤、加入酵母发酵，时间40分钟，温度25℃；⑥、装入模具，烘烤7分钟，烘烤温度165℃；然后包装即为成品，另外模具可以制作成各种各样的形状，如椭圆形、圆形、方形和月亮形等等。
实施例2
①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为30％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的20％；⑤、加入酵母发酵，时间45分钟，温度20℃；⑥、装入模具，烘烤7分钟，烘烤温度165℃。
实施例3
①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为30％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的24％；⑤、加入酵母发酵，时间50分钟，温度24℃；⑥、装入模具，烘烤8分钟，烘烤温度160℃。
实施例4
①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，搅拌均匀，其中面粉的所占的重量百分比为21％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成为糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的20％；⑤、加入酵母发酵，时间30分钟，温度25℃；⑥、装入模具，烘烤5分钟，烘烤温度170℃。

Claims (2)

1.一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，其特征在于：①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，并加入调味佐料，搅拌均匀得混合玉米浆，其中面粉所占的重量百分比为30％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的20％；⑤、加入酵母发酵，时间45分钟，温度20℃；⑥、装入模具，烘烤7分钟，烘烤温度165℃。
2.一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，其特征在于：①、采摘新鲜玉米，并剥皮，去须；②、清洗，粉碎成浆状；③、将步骤②中的玉米浆与面粉混合，并加入糖，搅拌均匀得混合玉米浆，其中面粉所占的重量百分比为30％；④、将步骤③中的混合玉米浆放入容器中，并与水混合，搅拌均匀使其成糊状，其中所加入水的重量为混合玉米浆重量的20％；⑤、加入酵母发酵，时间45分钟，温度20℃；⑥、装入模具，烘烤7分钟，烘烤温度165℃。
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