CN101077152A - 珍珠养颜豆制品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

珍珠养颜豆制品及其制作方法，众所周知，豆腐是我国的传统食品，深受广大人民的喜爱，但因其原料有限，品种单一，没能完全展现其功效，本发明产品特点是在豆腐中加入有效成分使具有美容功效的珍珠粉、杏仁、百合、茯苓、薏苡仁、山药、牛奶与大豆完美结合，制成功能型美容养颜豆制品，珍珠养颜豆制品，其组成包括：大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药、其特征在于：所述的大豆的重量份数为100、所述的珍珠粉的重量份数为0.6、所述的茯苓的重量份数为5～10、所述的百合的重量份数为5～15、所述的杏仁的重量份数为5～10、所述的薏苡仁的重量份数为10～20、所述的山药的重量份数为5～10。本发明产品可以制成豆浆、豆奶、豆腐脑、干豆腐和豆腐等豆制品食用。

Description

珍珠养颜豆制品及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种以大豆为主要原料的豆制品，尤其涉及一种珍珠养颜豆制品及其制作方法。

背景技术：

众所周知，豆腐是我国的传统食品，深受广大人民的喜爱，但因其原料有限，品种单一，没能完全展现其功效。常言道，爱美之心人皆有之。当今消费者不仅注重其营养的搭配，更希望在保证营养的同时获得美丽，针对此种需要，发明人研究出具有美容养颜功效的保健豆腐。其中添加了珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药、牛奶这几种具有美容养颜功效的珍贵成分，与天然具有大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分的大豆完美结合，不仅保留了豆腐原有的营养成分，更增强了与豆腐中黄豆蛋白抗氧化功效相得益彰的其他美容成分的效果，长期食用会起到排毒养颜，增加肌肤弹性的美容效果。

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有美容养颜功效的珍珠养颜豆制品及其制作方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种珍珠养颜豆制品，其组成包括：大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药，所述的大豆的重量份数为100、所述的珍珠粉的重量份数为0.6、所述的茯苓的重量份数为5～10、所述的百合的重量份数为5～15、所述的杏仁的重量份数为5～10、所述的薏苡仁的重量份数为10～20、所述的山药的重量份数为5～10。

上述的珍珠养颜豆制品的制作方法，取大豆的重量份数为100、珍珠粉的重量份数为0.6、茯苓的重量份数为5～10、百合的重量份数为5～15、杏仁的重量份数为5～10、薏苡仁的重量份数为10～20、山药的重量份数为5～10，首先将大豆浸泡6～8小时，磨浆，过滤，得豆浆，其大豆与豆浆的重量比为1∶3.5；然后将茯苓、杏仁共同浸泡6～8小时后，先煮沸约10～15分钟，待冷却至25～30℃后将其混合物磨浆，再过滤，其干重与浆汁的重量比为20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分钟，冷却至25～30℃后磨浆，其干重与浆汁的重量比为5～15∶50，得其浆汁；将山药去皮切片，与牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷却至25～30℃时磨浆，得其浆汁，将制得的上述浆汁按体积比加入豆浆中，得到混合豆浆，即为本发明产品珍珠养颜豆制品。

上述的珍珠养颜豆制品的制作方法，在制得的珍珠养颜豆制品中加入凝固剂制成豆腐脑、豆腐和干豆腐。

上述的珍珠养颜豆制品的制作方法，所述的凝固剂为葡萄糖酸内酯或石膏或卤水或葡萄糖酸内酯和石膏的混合物。

这个技术方案有以下有益效果：

1.利用本发明产品中含有豆腐，在豆浆的基础上添加的主要成分有珍珠粉、百合、茯苓、杏仁、牛奶、薏苡仁、山药，本发明产品中含有多种氨基酸，在参与人体新陈代谢作用中各显其能。苏氨酸是铁的整合剂，可治缺铁性贫血；组氦酸能治疗胃、十二指肠溃疡、贫血、关节炎；赖氨酸能促进生长，治疗贫血和血氨症；门冬氨酸可治肝炎、肝昏迷、肝硬化；脯氨酸能加快伤口愈合，治疗慢性肝炎；酪氨酸是转化成甲状腺素和肾上腺素的前体；亮氨酸能促进生长，促进肾液分泌；甘氨酸能抑制胃酸分泌，治肌衰弱等。总之，其所含的多种氨基酸对维持人体系统平衡是必需的，经常服用能增强新陈代谢，促进表皮细胞再生，使皮肤柔嫩、洁白、细腻、滋润、光滑，能减少皱纹、防止衰老、焕发青春。

2.本发明产品中含有百合，被视为传统吉祥花卉，古代称红百合为“山丹”，又称黄百合为“火王”，我国古代医药家张仲景在《金匮要略》的“百合病篇”中，详细讲述了百合的药用价值，通过本发明的配伍可以起到清热、解毒、润肺等作用，其中含有蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，铁及多种维生素等，通过现代医药学研究，进一步证实百合除具有镇咳平喘、祛痰、抗疲劳助睡眠、抗癌、增强免疫力等功效以外，还具有耐缺氧，抗氧化的功能，能由内而外很好的改善皮肤，起到美容的作用。

3.本发明产品中含有茯苓，自古以来，茯苓就被视作为防病抗衰老的滋补佳品，现代研究认为，茯苓的主要成分为茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、卵磷脂、脂肪胆碱等，本发明的产品中含有较多的茯苓多糖，茯苓多糖欲弃他物质的协同作用，除具有很强的抗肿瘤作用外，它还能增强T淋巴细胞功能，促进体液免疫，可使胸腺淋巴结增大，末梢血中的细胞数量增多，排毒养颜，美白肌肤。

4.本发明产品中的杏仁，其是美容佳品，使得本产品中不但含有钙、铁、还含有丰富的维生素，硒、胡萝卜素。《本草纲目》载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”《太平惠民和剂局方》有桦皮散一方。可治面上风刺及妇女粉刺。杨贵妃所用驻颜秘方，亦是用杏仁为主药，配滑石、轻粉，经调制，敷之，令面红润悦泽，每敷后色如红玉，在本发明的各成分的协同作用下达到健肤美肤的效果。

5.本发明产品中含有山药，配伍后，山药汁与其他药品协同作用除了提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素等营养成份以外，还提供了丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，使得本发明具有健脾、补肺、固肾之功效。尤其与牛奶结合共同服用，可补充胶原蛋白，增强肌肤弹性。

6.本发明产品通过薏苡仁中的薏苡脂以及其中碳水化合物、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B₁和多种微量元素，蛋白质含量是大米的2～3倍。薏苡脂与其它成分的协同作用，能抑制癌细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤患者食用，尤其适于肠、胃、肾、肺等部位的癌症患者，更适宜各种疣赘及美容者食用，如青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者。

7.本发明采用具有美容作用的珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药、牛奶为主要成分，与大豆结合，以葡萄糖酸内酯作为凝固剂详细介绍了珍珠养颜豆腐的制作方法。其豆腐制品为纯天然食品，营养成分均衡，不含任何有毒物，口感滑嫩，独具风味，让人们在享受大豆醇香，奶香浓郁，百合清甜的同时，获得了健康与美丽。

8.本发明最终制成的豆腐，细腻嫩滑，清新可口，营养丰富，不含任何有毒成份，易于取材，是纯天然美容养颜食品，长期食用能美容肌肤，排毒养颜。本发明工艺简单易行，适宜工业化生产。

9.由于本发明含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素等，可使毛细血管中氧合血红蛋白释放更多的氧供给组织细胞利用，还可显著提高机体免疫力，使细胞组织(包括皮肤、粘膜、毛发等)的活性增强，处于健康的生理状态，从而达到美容养颜的目的。同时，其添加物各具特点，营养丰富，均为美容佳品。其豆腐制品风味独特，滑嫩爽口，排毒养颜，美白肌肤，改进了传统豆腐及其制作方法，既满足了广大爱美消费者的需求，又填补了市场空白。本发明以凝固剂葡萄糖酸内酯为例，详细介绍了珍珠养颜内酯豆腐的制作方法。改变凝固剂的用量及工艺流程则适用珍珠养颜干豆腐、珍珠养颜豆腐脑等其他珍珠养颜豆腐制品。豆浆中不添加凝固剂，则适用于珍珠养颜豆浆、珍珠养颜豆奶等制品。

本发明的具体实施方式：

实施例1：

一种珍珠养颜豆制品，其组成包括：大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药，所述的大豆的重量份数为100克、所述的珍珠粉的重量份数为0.6克、所述的茯苓的重量份数为5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份数为5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份数为5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份数为10克或15克或20克均可、所述的山药的重量份数为5克或8克或10克均可，其制作方法是：取上述重量份数的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药，首先将大豆浸泡6或7或8小时均可，磨浆，过滤，得豆浆，其大豆与豆浆的重量比为1∶3.5；然后将茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小时后，先煮沸约10或12或15分钟，待冷却至25或28或30℃后将其混合物磨浆，再过滤，其干重与浆汁的重量比为20％或30％或40％；百合浸泡后煮沸10或12或15分钟，冷却至25或28或30℃后磨浆，其干重与浆汁的重量比为5～15∶50，得其浆汁；将山药去皮切片，与牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷却至25或28或30℃时磨浆，得其浆汁，将制得的上述浆汁按体积比加入豆浆中，得到混合豆浆，即为本发明产品珍珠养颜豆制品。

实施例2：

珍珠养颜内酯豆腐干重(g)比为：大豆∶珍珠粉∶茯苓∶百合∶杏仁∶薏苡仁∶山药∶葡萄糖酸内酯为100∶0.6∶5～10∶5～15∶5～10∶10～20∶5～10∶1.6～2.8，将其主要成分浸泡，磨浆，浆渣分离后其体积比为豆浆∶(茯苓+杏仁)汁∶百合汁∶(山药+牛奶)汁∶薏苡仁汁＝350∶50∶30∶75∶30，将葡萄糖酸内酯溶于水，使其与豆浆的体积比为1∶20，百合、山药榨汁且不过滤，浓度为17％～50％，6％～13％，上述美容养颜豆腐的制作方法特征在于：各取精选大豆、干茯苓、干百合、干杏仁、薏苡仁、山药清洗，浸泡，磨浆，浆渣分离，再将珍珠粉、茯苓汁、百合汁、杏仁汁、薏苡仁汁、山药汁、牛奶以上述体积比加入豆浆中，共同加热并不断搅拌，待煮沸后取下，与凝固剂混合，静止，冷却制得珍珠养颜内酯豆腐。

实施例3：

美容养颜豆腐的制作方法，大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药，所述的大豆的重量份数为100克、所述的珍珠粉的重量份数为0.6克、所述的茯苓的重量份数为5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份数为5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份数为5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份数为10克或15克或20克均可、所述的山药的重量份数为5克或8克或10克均可，其制作方法是：取上述重量份数的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药，将大豆浸泡6或7或8小时，磨浆，过滤，得豆浆，其大豆与豆浆的重量比为1∶3.5。茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小时后，先煮沸约10或12或15分钟，待冷却至25或28或30℃后将其混合物磨浆，再过滤，其干重与浆汁的重量比为20％或30％或40％。百合浸泡后煮沸10或12或15分钟，冷却至25或28或30℃后磨浆，其干重与浆汁的重量比为5～15∶50，得其浆汁。将山药去皮切片，与牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷却至25或28或30℃时磨浆，得其浆汁。将各主要组分按体积比加入豆浆中，得到混合豆浆，共同加热至沸腾，按比例取葡萄糖酸内酯，溶于冷水中，待混合豆浆沸腾后，加入葡萄糖酸内酯溶液，且将沸腾的混合豆浆倒入盛有冷的葡萄糖酸内酯溶液的容器中，充分混合后静置至冷却，得到滑嫩可口，功效显著的美容养颜豆腐。

实施例4：

本发明的美容养颜豆腐及其制作方法是：

1.原料加工：

1)制作豆浆：a)精选大豆，清除杂质，去掉变质、不饱满和有虫眼的大豆。b)根据大豆本身的质量、季节、室温来确定浸泡时间，大约浸泡6～8小时。c)加水磨浆。d)浆渣分离，得豆浆。

2)制作添加物的浆汁：

茯苓与杏仁汁：a)按比例取干茯苓和去皮脱毒的杏仁，共同浸泡4～6小时后，b)煮沸约10～15分钟，c)待冷却至25～30℃之间后将其混合物磨浆，再过滤，其干重与浆汁的重量比为10～20∶50。

百合汁：a)按比例取干百合，浸泡6～8小时之内均可，b)煮沸10～15分钟即可，c)冷却至25～30℃之间后磨浆，其干重与浆汁的重量比为5～15∶30。

薏苡仁汁：a)按比例取薏苡仁，浸泡6～8小时，b)煮沸10～15分钟，c)冷却至25～30℃后磨浆，其干重与浆汁的重量比为10～20∶30。

山药与牛奶汁：a)取新鲜山药，清洗、去皮。b)按比例称取山药，加入牛奶，山药与牛奶比例为5～10∶75，c)共同煮熟，磨浆，得其浆汁。

3)按比例称取珍珠粉：0.2g/100ml豆浆。

4)按比例称取凝固剂：0.5～0.9g/100ml豆浆，溶于冷水。

2.煮浆凝结：

按比例将各组分加入豆浆中，得到混合豆浆，共同加热至沸腾。待混合豆浆沸腾后，加入葡萄糖酸内酯溶液，将沸腾的混合豆浆倒入盛有冷的葡萄糖酸内酯溶液的容器中，充分混合后静置至冷却，得到滑嫩可口的美容养颜豆腐。

实施例5：

实施例1所述的珍珠养颜豆制品的制作方法，在制得的珍珠养颜豆制品中加入重量份数为1.6-2.8的凝固剂制成豆腐脑、豆腐和干豆腐。

实施例6：

实施例5所述的珍珠养颜豆制品的制作方法，所述的凝固剂为葡萄糖酸内酯或石膏或卤水或葡萄糖酸内酯和石膏的混合物。

Claims (4)

1.一种珍珠养颜豆制品，其组成包括：大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山药、其特征在于：所述的大豆的重量份数为100、所述的珍珠粉的重量份数为0.6、所述的茯苓的重量份数为5～10、所述的百合的重量份数为5～15、所述的杏仁的重量份数为5～10、所述的薏苡仁的重量份数为10～20、所述的山药的重量份数为5～10。

2.一种权利要求1所述的珍珠养颜豆制品的制作方法，其特征是：取大豆的重量份数为100、珍珠粉的重量份数为0.6、茯苓的重量份数为5～10、百合的重量份数为5～15、杏仁的重量份数为5～10、薏苡仁的重量份数为10～20、山药的重量份数为5～10，首先将大豆浸泡6～8小时，磨浆，过滤，得豆浆，其大豆与豆浆的重量比为1∶3.5；然后将茯苓、杏仁共同浸泡6～8小时后，先煮沸约10～15分钟，待冷却至25～30℃后将其混合物磨浆，再过滤，其干重与浆汁的重量比为20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分钟，冷却至25～30℃后磨浆，其干重与浆汁的重量比为5～15∶50，得其浆汁；将山药去皮切片，与牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷却至25～30℃时磨浆，得其浆汁，将制得的上述浆汁按体积比加入豆浆中，得到混合豆浆，即为本发明产品珍珠养颜豆制品。

3.根据权利要求2所述的珍珠养颜豆制品的制作方法，其特征是：在制得的珍珠养颜豆制品中加入重量份数为1.6-2.8的凝固剂制成豆腐脑、豆腐和干豆腐。

4.根据权利要求3所述的珍珠养颜豆制品的制作方法，其特征是：所述的凝固剂为葡萄糖酸内酯或石膏或卤水或葡萄糖酸内酯和石膏的混合物。