CN103609747A - 一种养颜豆干的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养颜豆干的制作方法。选干净饱满的干豆浸泡；将浸泡后的大豆用清水洗干净后研磨，研磨过程中加入重量为红枣、红豆、花生、薏米、当归、茯苓，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成豆浆；用卤水点浆，制成豆腐花；把豆腐花快速倒入模型内，对成型后的豆腐花进行压榨，制成豆腐干。本发明的有益效果在于，在豆腐的制作过程中加入红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓，制成的豆腐不仅能够补充蛋白质，还具有美容养颜的效果。

Description

一种养颜豆干的制作方法
技术领域
 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养颜豆干的制作方法。
背景技术
 豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。红枣的维生素含量是百果之冠，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品，红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效，如何将这两种食物的营养合二为一，制作出美味，养颜的豆干，是本发明需要解决的问题。
发明内容
本发明提供一种养颜豆干的制作方法。
本发明采用的技术方案为：一种养颜豆干的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：（1）浸泡：选干净饱满的干豆100份、红豆50份、花生50份、薏米10份、红枣10份、当归5份、茯苓5份浸泡，浸泡用水的重量为干豆重量的2.5倍，在水中加入重量为浸泡用水重量0.08%--0.1%的碳酸钠，浸泡水温控制在10—20℃，浸泡时间控制在10-14小时；（2）研磨：将浸泡后的大豆、红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓用清水洗干净后研磨，研磨水量为干豆重量的12倍，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成复合豆浆；（3）加热：加热复合豆浆，使复合豆浆温度达到100℃；（4）点浆：用卤水点浆，卤水浓度为25波美度，点浆后静置15-20分钟，制成豆花；（5）浇制：把豆花快速倒入模型内，对成型后的豆花进行压榨，制成美容养颜豆干。
本发明的有益效果在于，在豆腐的制作过程中加入红枣、红豆、花生、薏米、当归、茯苓，制成的豆腐不仅能够补充蛋白质，还具有美容养颜的效果。
具体实施方式
一种养颜豆干的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：（1）浸泡：选干净饱满的干豆100份、红豆50份、花生50份、薏米10份、红枣10份、当归5份、茯苓5份浸泡，浸泡用水的重量为干豆重量的2.5倍，在水中加入重量为浸泡用水重量0.08%--0.1%的碳酸钠，浸泡水温控制在10—20℃，浸泡时间控制在10-14小时；（2）研磨：将浸泡后的大豆、红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓用清水洗干净后研磨，研磨水量为干豆重量的12倍，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成复合豆浆；（3）加热：加热复合豆浆，使复合豆浆温度达到100℃；（4）点浆：用卤水点浆，卤水浓度为25波美度，点浆后静置15-20分钟，制成豆花；（5）浇制：把豆花快速倒入模型内，对成型后的豆花进行压榨，制成美容养颜豆干。

Claims (1)

1.一种养颜豆干的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：（1）浸泡：选干净饱满的干豆100份、红豆50份、花生50份、薏米10份、红枣10份、当归5份、茯苓5份浸泡，浸泡用水的重量为干豆重量的2.5倍，在水中加入重量为浸泡用水重量0.08%--0.1%的碳酸钠，浸泡水温控制在10—20℃，浸泡时间控制在10-14小时；（2）研磨：将浸泡后的大豆、红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓用清水洗干净后研磨，研磨水量为干豆重量的12倍，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成复合豆浆；（3）加热：加热复合豆浆，使复合豆浆温度达到100℃；（4）点浆：用卤水点浆，卤水浓度为25波美度，点浆后静置15-20分钟，制成豆花；（5）浇制：把豆花快速倒入模型内，对成型后的豆花进行压榨，制成美容养颜豆干。
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