CN101033446A - 低度蒸馏白酒的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种低度蒸馏白酒的制作工艺，它包括采用粮食制作白酒的原料，在制作低度白酒时，它将制作白酒的原料直接蒸馏成蒸馏气体，然后将其蒸馏气体与粮食白酒气体混合即得低度白酒成品。本发明用的白酒气体可用果汁蒸馏气体代替，制作成无色透明饮品。本发明具有制作工艺简单、不受酒精度的限制、可生产无色透明饮品、生产工人劳动强度小、生产时间短、产品不含杂质和色素、并且产品口感极好不会出现沉淀现象，保质期长的优点。

Description

低度蒸馏白酒的制作工艺

技术领域：

本发明涉及一种低度白酒的制作工艺，属于白酒制作工艺技术领域。

背景技术：

目前，在现有技术中制作低度白酒的方法一般都是采用白酒加蒸馏水一段时间后而制得低度白酒，这种制作低度白酒的方式，其缺点是制作时间太长，生产工人的劳动强度较大，并且所制作出的低度白酒口感差，而含有较多的杂质和色素，其低度白酒放置时间长后容易出现浑浊、沉淀、变质等诸多现象。因此现有的制作低度白酒的方法还是不够理想。

发明内容：

本发明的目的是：提供一种制作工艺简单、不受酒精度限制，可生产无酒精、无色透明饮品。生产工人劳动强度较小、生产时间短、并且产品口感极好不含杂质和色素。不会出现沉淀现象，保持期长的低度白酒的制作工艺，以克服现有技术的不足。

本发明是这样实现的：它包括采用现有技术中粮食制作白酒的酒醅和原料，在制作低度白酒时，它将制作低度白酒的原料直接蒸馏成蒸馏气体，然后将蒸馏气体与粮食白酒的蒸馏气体混合。即得低度白酒成品，所用原料用量需按酒精度来确定。制作无酒精饮品时，可采用果汁蒸馏气体代替白酒蒸馏气体，即，将制作果汁的原料直接蒸馏成蒸馏气体、然后与水蒸馏气体混合，即为无色透明饮品，其所用白酒气体占水蒸馏气体总量的百分比为25％-75％。

由于采用了上述技术方案，本发明在用蒸气蒸料的同时，其原料所含的酯类芳香族类等物质都会随蒸气带入到蒸馏气体中去。这会起到对低度白酒的保健功能和增香作用。本发明的蒸馏果汁气体与水蒸馏气体混合便可制成各类无酒精、无色透明饮品，能有效地加速生产过程和减轻生产中的劳动强度，增加各类型的无色透明保健饮品品种数量及规格类型。因此，本发明与现有技术相比，本发明具有制作工艺简单，生产工人劳动强度小。生产时间短，生产不受酒精度限制，可生产无酒精度饮品，不含杂质和色素并且产品口感极好不会出现沉淀现象，保持期长的优点。

具体实施方式：

本发明的实施例：本发明所用的原料可为现有技术中任何常见的制作白酒的原料。具体原料的选择与现有技术中原料的选择一样，可根据具体制作的蒸馏低度白酒确定，并且各种原料的比例可按现有技术的原料比例确定；白酒蒸馏气体原料最好采用粮食制作白酒的酒醅，在制作低度白酒时，将所选的制作低度白酒的原料，直接蒸馏成蒸馏白酒气体，然后再根据制作的低度白酒的酒精度来确定与蒸馏水气体混合的比例，混合后即为低度白酒成品。也可用果汁蒸馏气体代替白酒气体来制作无酒精无色透明饮品。制作无色饮品时，将果汁蒸馏气体25公斤与75公斤蒸馏水气体混合均匀即得无酒精的无色透明饮品。

Claims (2)

1、一种低度白酒的制作工艺，它包括采用粮食制作白酒的酒醅和制作白酒的原料，在制作低度白酒时，它将制作白酒的原料直接蒸馏成蒸馏气体，然后将水蒸馏气体与白酒蒸馏气体混合。其制作根据低度白酒、酒精度来确定比例。

2、根据权利要求1所述的低度白酒的制作工艺，其特征在于：可采用水蒸馏气体混合白酒气体，制成低度白酒饮品。即：将制作无色透明饮品的果汁原料直接蒸馏成蒸馏气体。然后将其蒸馏气体与水蒸馏气体混合均匀后所得的即是无色透明饮品，其中果汁原料占果汁原料气体和水蒸馏气体总重量的重量百分比为25％---75％。