CN101032273A

CN101032273A - 一种无糖雪糕

Info

Publication number: CN101032273A
Application number: CN 200610046011
Authority: CN
Inventors: 李玉峰; 蔡伦
Original assignee: 尚秋平
Priority date: 2006-03-10
Filing date: 2006-03-10
Publication date: 2007-09-12

Abstract

一种无糖雪糕，是由木糖醇、阿斯巴甜、全脂淡粉、精炼椰子油、天然无水奶油、麦芽糊精、瓜胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油脂、食用香精香料和饮用水混合而成。其配料比以1000kg计为：木糖醇95－110kg、阿斯巴甜0.2－0.6kg、全脂淡粉45－55kg、精炼椰子油30－45kg、天然无水奶油25－32kg、麦芽糊精48－53kg、瓜胶1.5－2.5kg、羧甲基纤维素钠0.8－1.1kg、黄原胶0.3－0.7kg、单甘酯0.8－1.2kg、蔗糖酯0.3－1.0kg、三聚甘油脂0.2－1.0kg、食用香精香料500－1500ml，余量为饮用水。本发明的优点为：雪糕虽然无糖，因配方得体、雪糕的口感适宜，适合不同年龄段的人进行食用。

Description

一种无糖雪糕

(一)技术领域

本发明涉及一种雪糕，具体是涉及一种无糖的雪糕。

(二)背景技术

雪糕是人们日常生活中经常食用的一种冷饮制品，特别是夏天，吃一根雪糕解暑降温，心情愉快。目前市场上出售的雪糕种类很多，但均含有糖份，这虽然甘甜，但对少儿、老年多吃不适。糖尿病患者更忌食用含糖高的食品，因此通常不能吃含糖雪糕，以免增加病情。

(三)发明内容

本发明是针对上述问题，提供一种无糖雪糕。

本发明采用的技术方案是：

一种无糖雪糕，是由木糖醇、阿斯巴甜、全脂淡粉、精炼椰子油、天然无水奶油、麦芽糊精、瓜胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油脂、食用香精香料和饮用水混合而成。其配料比以1000kg计为：

木糖醇95-110kg、阿斯巴甜0.2-0.6kg、全脂淡粉45-55kg、精炼椰子油30-45kg、天然无水奶油25-32kg、麦芽糊精48-53kg、瓜胶1.5-2.5kg、羧甲基纤维素钠0.8-1.1kg、黄原胶0.3-0.7kg、单甘酯0.8-1.2kg、蔗糖酯0.3-1.0kg、三聚甘油脂0.2-1.0kg、食用香精香料500-1500ml，余量为饮用水。

无糖雪糕成型的制备方法可采用已知的各种雪糕生产方法，如：

将上述13种配料和相应饮用水一并送入搅拌器搅拌，待搅拌均匀后，自动进入下一道工序进行杀菌，即在烧料缸内蒸沸，随后进入热交换器冷却再流入冷却缸老化4-5小时，接着输入膨化机凝冻制成糊状后自动向下灌模并在低温盐池进行冻结、随后自动插棒，待全部冻结成型后进行脱模。

本发明的优点为：雪糕虽然无糖，因配方得体、雪糕的口感适宜，适合不同年龄段的人进行食用。

(四)具体实施方式

实施例一

一种无糖雪糕，是由木糖醇96kg、阿斯巴甜0.3kg、全脂淡粉47kg、精炼椰子油32kg、天然无水奶油26kg、麦芽糊精49kg、瓜胶1.7kg、羧甲基纤维素钠0.9kg、黄原胶0.4kg、单甘酯0.9kg、蔗糖酯0.5kg、三聚甘油脂0.5kg、食用香精1000ml，加饮用水至1000kg，按常规雪糕制作方法成型后即为成品。

实施例二

一种无糖雪糕，是由木糖醇100kg、阿斯巴甜0.4kg、全脂淡粉50kg、精炼椰子油40kg、天然无水奶油30kg、麦芽糊精50kg、瓜胶2kg、羧甲基纤维素钠1kg、黄原胶0.5kg、单甘酯1kg、蔗糖酯0.5kg、三聚甘油脂0.5kg、食用香精1000ml，加水至1000kg，混合后配制成糕料，按常规雪糕制作方法成型后即为成品。

实施例三

一种无糖雪糕，是由木糖醇98kg、阿斯巴甜0.6kg、全脂淡粉53kg、精炼椰子油44kg、天然无水奶油31kg、麦芽糊精52kg、瓜胶2.4kg、羧甲基纤维素钠1kg、黄原胶0.6kg、单甘酯0.9kg、蔗糖酯0.5kg、三聚甘油脂0.5kg、食用香精1000ml，加饮用水至1000kg混合成糕料，按常规雪糕制作方法成型。，即为成品。

Claims

1、一种无糖雪糕，其特征是由木糖醇、阿斯巴甜、全脂淡粉、精炼椰子油、天然无水奶油、麦芽糊精、瓜胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油脂、食用香精和饮用水混合配制成，其配料比以1000kg计为：木糖醇95-110kg、阿斯巴甜0.2-0.6kg、全脂淡粉45-55kg、精炼椰子油30-45kg、天然无水奶油25-32kg、麦芽糊精48-53kg、瓜胶1.5-2.5kg、羧甲基纤维素钠0.8-1.1kg、黄原胶0.3-0.7kg、单甘酯0.8-1.2kg、蔗糖酯0.3-1.0kg、三聚甘油脂0.2-1.0kg、食用香精香料500-1500ml，余量为饮用水。

2、根据权利要求1所述的一种无糖雪糕，其特征在于所述的木糖醇为96kg、阿斯巴甜为0.3kg、全脂淡粉为47kg、精炼椰子油为32kg、天然无水奶油为26kg、麦芽糊精为49kg、瓜胶为1.7kg、羧甲基纤维素钠为0.9kg、黄原胶为0.4kg、单甘酯为0.9kg、蔗糖酯为0.5kg、三聚甘油脂为0.5kg、食用香精为1000ml，余量为饮用水。

3、根据权利要求1所述的一种无糖雪糕，其特征在于所述的木糖醇为100kg、阿斯巴甜为0.4kg、全脂淡粉为50kg、精炼椰子油为40kg、天然无水奶油为30kg、麦芽糊精为50kg、瓜胶为2kg、羧甲基纤维素钠为1kg、黄原胶为0.5kg、单甘酯为1kg、蔗糖酯为0.5kg、三聚甘油脂为0.5kg、食用香精为1000ml，余量为饮用水。

4、根据权利要求1所述的一种无糖雪糕，其特征在于所述的木糖醇为98kg、阿斯巴甜为0.6kg、全脂淡粉为53kg、精炼椰子油为44kg、天然无水奶油为31kg、麦芽糊精为52kg、瓜胶为2.4kg、羧甲基纤维素钠为1kg、黄原胶为0.6kg、单甘酯为0.9kg、蔗糖酯为0.5kg、三聚甘油脂为0.5kg、食用香精为1000ml，余量为饮用水。