CN100420394C - 一种运动饮料及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮料领域。公开了一种运动饮料，它的组分的质量百分含量如下：0.1～0.5%的壳寡糖；2.0～8.0%的沙棘果粉；0.1～0.5%的二十八烷醇；0.02～0.04%的氯化钠；0.01～0.06%的氯化钾；0.04～0.06%的硫酸镁；0.18～0.36%的柠檬酸钙；0.014～0.03%的酪蛋白磷肽；0.05～0.12%的羧甲基纤维素钠；0～0.12%的氨基酸；1.0～4.0%的葡萄糖；3.0～5.0%的蔗糖；余量为纯净水。本发明能及时补充运动后人体损失的水分和矿物质，运动前或运动中可以提供和补充能量。壳寡糖能提高人体免疫力，长期服用能增强人体免疫力，清除自由基，延缓衰老，延长运动员运动寿命；沙棘果粉富含维生素C和多种微量元素。本发明还公开了该运动饮料的制造方法。

Description

一种运动饮料及其制造方法

所属技术领域

本发明涉及饮料领域，特别涉及一种运动饮料及其制造方法。

背景技术

运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用，由此它应具备以下基本特点：

1、一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。另一方面因大脑90％以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。

2、适量的电解质：运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。

3、无碳酸气、无咖啡因、无酒精：碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。

现在的运动饮料一般以补充运动后损失的水、矿物质和提供能量为主，注重饮料对身体的短期效果。中国专利CN1234234A公开了一种运动饮料的配方，该配方含有维生素B12、叶酸、胆碱、葡萄糖、三磷酸腺苷，能多方面缓解和消除运动中出现的各种不良症状，解除疲劳快，充分发挥运动员的体能和耐力，随时随地的服用，使用方便，原料易得。缺点是只能发挥短期效果，对提高运动员的身体机能和成绩提高帮助不大。

发明内容

为了克服现有的运动饮料注重短期效果的问题，本发明的目的在于提供一种运动钦料，它能及时补充运动后人体损失的水分和矿物质，运动前或运动中可以提供和补充能量。

本发明的另一目的在于提供了上述运动饮料的制造方法。

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案为：本发明的运动饮料，以质量百分含量计含有0.1％～0.5％的壳寡糖、2％～8％的沙棘果粉、0.1％～0.5％的二十八烷醇。

本发明的运动饮料组分中还含有如下质量百分含量的成分：

氯化钠            0.02～0.04％；

氯化钾            0.01～0.06％；

硫酸镁            0.04～0.06％；

柠檬酸钙          0.18～0.36％；

酪蛋白磷肽        0.014～0.03％；

羧甲基纤维素钠    0.05～0.12％；

氨基酸            0～0.12％；

葡萄糖            1.0～4.0％；

蔗糖                    3.0～5.0％。

本发明的运动饮料的组分的余量为纯净水。

本发明的运动饮料的制造方法，包括以下步骤：

(1)将配方量的壳寡糖溶于一定量的纯净水中，溶解完毕后，过滤得滤液A；

(2)将氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量纯净水中，溶解完毕后过滤得滤液B；

(3)将滤液A和滤液B合并为滤液C，将酪蛋白磷肽、羧甲基纤维素钠、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸加入滤液C，搅拌10～30分钟，加入适量的纯净水定容，均质得成品液D。

(4)将成品液D进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100～130℃，时间控制在10～30秒；

(5)将(4)所得成品溶液进行灌装、封盖、冷却、灌装温度为85～90℃。

与现有技术相比较，本发明的有益效果是：能及时补充运动后人体损失的水分和矿物质，运动前或运动中可以提供和补充能量。壳寡糖能提高人体免疫力，长期服用能增强人体免疫力，清除自由基，延缓衰老，延长运动员运动寿命；沙棘粉富含维生素C和多种微量元素。

具体实施方式

本发明提供了一种运动饮料，它的各组分的质量百分含量如下：

壳寡糖                    0.1～0.5％；

沙棘果粉                  2.0～8.0％；

二十八烷醇                0.1～0.5％；

氯化钠                    0.02～0.04％；

氯化钾                    0.01～0.06％；

硫酸镁                    0.04～0.06％；

柠檬酸钙                  0.18～0.36％；

酪蛋白磷肽                0.014～0.03％；

羧甲基纤维素钠            0.05～0.12％；

氨基酸                    0～0.12％；

葡萄糖                    1.0～4.0％；

蔗糖                      3.0～5.0％；

余量为纯净水。

所述壳寡糖的平均分子质量小于5000，它是以壳聚糖为原料，经酶深度降解后得到的一种可溶于水的低聚合度的物质。

所述酪蛋白磷肽和钙的质量比优选为0.35∶1。

所用的二十八烷醇的纯度大于80％。

所用氨基酸优选为L-赖氨酸或其盐酸盐、牛磺酸。

本发明的运动饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)将配方量的壳寡糖溶于一定量的纯净水中，溶解完毕后，过滤得滤液A；

(2)将氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量纯净水中，溶解完毕后过滤得滤液B；

(3)将滤液A和滤液B合并为滤液C，将酪蛋白磷肽、羧甲基纤维素钠、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸按配方量加入滤液C，搅拌10～30分钟，加入适量的纯净水定容，均质得成品液D，步骤(1)、(2)、(3)所加入的纯净水的总量为配方量。

(4)将成品液D进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100～130℃，时间控制在10～30秒；

(5)将(4)所得成品溶液进行灌装、封盖、冷却、灌装温度为85～90℃。

壳寡糖是一种低聚壳聚糖，是以壳聚糖为原料经深度降解后得到的一种可溶于水的低聚合度的物质，壳寡糖与壳聚糖的分子构型基本上是一致的，仅仅是由于分子量的减少，聚合度的降低却使得壳寡糖有着完全不同于壳聚糖优异功能。壳寡糖具有低甜度、低热值、降血脂、降血糖等功效，而且无毒副作用，壳寡糖有利于肠道内双歧杆菌的繁殖，同时可抑制肠内有毒菌和腐败物质的生成，增加人体内纤维素的质和量、提高机体免疫力。现在市场上的壳寡糖保健品大多以胶囊的形式进行销售，这样必然降低壳寡糖的吸收率，服用时也会造成服药的心理压力，将壳寡糖溶于制成饮料，将大大提高壳寡糖的利用率，同时克服了服用胶囊的心理压力。

沙棘，谷称醋柳，酸刺，属胡颓子科，落叶灌木或小乔木。枝灰色，常有刺，叶线状披针形，被银色鳞毛。春季先叶开花，花极小，带黄色。果实呈广椭圆形，澄黄色。沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C(抗坏血酸)、E(生育粉)、A(胡罗卜素)、K的含量，几乎居一切果蔬之冠。以沙棘果为主要原料制成的沙棘汁、浓缩汁、沙棘酒、小香槟、沙棘精、沙棘糖浆和沙棘汽水等饮料以及沙棘果酱、果丹皮、沙棘膏等，人饮服后可舒盘活血，壮身健体，延年益寿；并且有味道独特，芳香可口，老小皆宜等特点，故被誉为新型饮料和保健食品。可制成儿童、运动员、宇航员、潜水员、矿工等服用特殊保健营养饮料的食品。本发明所用沙棘果粉是在保证沙棘果汁中营养成份不受破坏的条件下，将新鲜的沙棘鲜果汁完全脱水，制成保持鲜果原有风味，具有鲜果原有营养价值的粉状物。

二十八烷醇是天然存在的高级醇，主要存在于蔗蜡，糠蜡，小麦胚芽油，蜂蜡及虫蜡等天然产物中。自1937年、国外学者发现它对人体的生殖障碍疾病(如性冷淡)有治疗作用后，渐渐为人所知。从1949年开始，美国依利诺依大学的T.K.Cureton博士等学者，花费了20年的时间，对894人、42个项目进行了测试研究，研究表明二十八烷醇具有增加体力、耐力和精力；提高反应敏锐性，缩短反应时间；增加登高动力；提高能量代谢率，消除肌肉痉挛；增强包括心肌在内的肌肉功能；降低收缩期血压；提高基础代谢率；刺激性激素；促进脂肪分解等诸多生理活性功能。

下面以三个具体实施例来说明本发明的运动饮料。

成分(％)	实施例一(％)	实施例二(％)	实施例三(％)
				壳寡糖	0.2	0.4	0.3
沙棘果粉	6	5	3
				二十八烷醇	0.2	0.4	0.3
氯化钠	0.02	0.02	0.03
				氯化钾	0.02	0.03	0.05
硫酸镁	0.05	0.04	0.04
				柠檬酸钙	0.20	0.25	0.30
酪蛋白磷肽	0.015	0.019	0.0225
				羧甲基纤维素钠	0.06	0.08	0.10
L-赖氨酸盐酸盐	0.04	0.06	0.05
				牛磺酸	0.04	0.02	0.03
葡萄糖	2.0	1.0	3.0
				蔗糖	3.0	4.0	3.0
纯净水	余量	余量	余量

本发明的运动饮料适合运动员或者体育锻炼者，体力劳动者在运动、锻炼、劳动过程中或者结束后饮用，既可以补充因为出汗而损失的矿物质，又可以提供能量物质，帮助人体迅速消除疲劳，该运动饮料的另一个优点就是长期饮用后可以提高人体免疫力，增加体力、耐力和精力，提高反应敏锐性。缩短反应时间，增加登高动力；提高能量代谢率，消除肌肉痉挛；增强包括心肌在内的肌肉功能；降低收缩期血压；提高基础代谢率；刺激性激素；促进脂肪分解等诸多生理活性功能。因此该运动饮料的作用已经超出了常规运动饮料的作用范畴。

尽管本发明是参照具体实施例来描述，但这种描述并不意味着对本发明构成限制。参照本发明的描述，所公开的实施例的其他变化，对于本领域技术人员都是可以预料的。因此，这样的变化不会脱离所属权利要求限定的范围及精神。

Claims (10)

1. 一种运动饮料，其特征在于：以质量百分含量计含有0.1％～0.5％的壳寡糖、2％～8％的沙棘果粉、0.1％～0.5％的二十八烷醇。

2. 如权利要求1所述的运动饮料，其特征在于：该饮料组分中还含有如下质量百分含量的成分：

氯化钠                  0.02～0.04％

氯化钾                  0.01～0.06％；

硫酸镁                  0.04～0.06％；

柠檬酸钙                0.18～0.36％

酪蛋白磷肽              0.014～0.03％；

羧甲基纤维素钠          0.05～0.12％；

氨基酸                  0～0.12％；

葡萄糖                  1.0～4.0％；

蔗糖                    3.0～5.0％。

3. 如权利要求2所述的运动饮料，其特征在于：该饮料组分的余量为纯净水。

4. 如权利要求2所述的运动饮料，其特征在于：所述酪蛋白磷肽和钙的质量比为0.35∶1。

5. 如权利要求1所述的运动饮料，其特征在于：所用二十八烷醇的纯度大于80％。

6. 如权利要求2所述的运动饮料，其特征在于：所用氨基酸为L-赖氨酸、牛磺酸，或者氨基酸用L-赖氨酸的盐酸盐替换。

7. 如权利要求1所述的运动饮料，其特征在于：所述壳寡糖的平均分子质量小于5000。

8. 如权利要求1所述的运动饮料，其特征在于：它的各组分的质量百分含量如下：

壳寡糖            0.2％；

沙棘果粉          6％；

二十八烷醇        0.2％；

氯化钠            0.02％；

氯化钾            0.01％；

硫酸镁            0.05％；

柠檬酸钙          0.20％；

酪蛋白磷肽        0.015％；

羧甲基纤维素钠    0.06％；

L-赖氨酸盐酸盐    0.04％

牛磺酸            0.04％；

葡萄糖            2.0％；

蔗糖              3.0％；

余量为纯净水。

9. 如权利要求1所述的运动饮料，其特征在于：它的各组分的质量百分含量如下：

壳寡糖            0.4％；

沙棘果粉          5％；

二十八烷醇        0.4％；

氯化钠            0.02％；

氯化钾            0.02％；

硫酸镁            0.04％；

柠檬酸钙          0.25％；

酪蛋白磷肽        0.019％；

羧甲基纤维素钠    0.08％；

L-赖氨酸盐酸盐    0.06％

牛磺酸            0.02％；

葡萄糖            1.0％；

蔗糖              4.0％；

余量为纯净水。

10. 权利要求3所述的运动饮料的制造方法，其包括如下步骤：

(1)将配方量的壳寡糖溶于一定量的纯净水中，溶解完毕后，过滤得滤液A；

(2)将氯化钠、氯化钾、硫酸镁、柠檬酸钙、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量纯净水中，溶解完毕后过滤得滤液B；

(3)将滤液A和滤液B合并为滤液C，将酪蛋白磷肽、羧甲基纤维素钠、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸按配方量加入滤液C，搅拌10～30分钟，加入适量的纯净水定容，均质得成品液D，步骤(1)、(2)、(3)所加入的纯净水的总量为配方量

(4)将成品液D进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100～130℃，时间控制在10～30秒；

(5)将(4)所得成品溶液进行灌装、封盖、冷却、灌装温度为85～90℃。