CN100395325C - 芦荟葡萄干红酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芦荟葡萄干红酒及其制备方法，由芦荟原液与酒精含量为7-13度的葡萄干红酒组成，按重量百分比计算，芦荟原液为10-50%，其余为葡萄干红酒，采用未经发酵的芦荟原液与葡萄干红酒混合而成。在制备的过程中温度始终为常温状态，芦荟叶片不需要经过发酵酶解以及冷藏处理，使芦荟中的营养成分如SOD充分保留，是安全可靠的绿色产品，酒精含量低含糖量低，糖尿病人可饮用，还可促进人体的血液循环及皮肤的新陈代谢、调节人体的微生态平衡、促进人体免疫功能的提升，达到健康保健的目的。本产品具有瑰丽的色泽，幽雅的酒香，独特的风味，口感爽朗清新，是酒精度数低、柔和醇香的保健酒。

Description

芦荟葡萄干红酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品，特别是涉及一种芦荟葡萄干红酒及其制备方法。

背景技术

由于芦荟的药用保健功效逐渐被人们所认识，目前市场上出现了形式多样的芦荟保健用品，如芦荟饮品和利用芦荟制成的各种保健酒。一般的芦荟酒是将干芦荟浸泡在白酒中一端时间而制成，采用这种方法，芦荟中的大量营养成分无法得到有效的利用，而且白酒的酒精含量较高，饮用时口感较差。而芦荟饮品在榨取芦荟原液的时候，都是采用发酵的方法提取，由于发酵的温度一般都要超过85度以上，芦荟叶片中的大量营养成分特别是SOD成分基本被破坏，因此损失较大。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的就是提供一种含有新鲜芦荟中原有成分特别是SOD有效成分、口感良好的具有营养保健作用的芦荟葡萄干红酒。

本发明的另一个目的就是提供一种制备该芦荟葡萄干红酒的方法。

为实现上述目的，本发明一种芦荟葡萄干红酒，由芦荟原液与酒精含量为7-13度的葡萄干红酒组成，按重量百分比计算，芦荟原液为10-50％，其余为葡萄干红酒。

优选的方案中，芦荟原液为30％。

为实现上述目的，本发明一种制备上述芦荟葡萄干红酒的方法，包括如下步骤：

1、制备芦荟原液：先将芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行2-4小时裂解，在常温下进行2-4小时的络合，然后将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

2、取酒精含量为7-13度的葡萄干红酒；

3、按照所述芦荟原液与红葡萄酒原液的重量百分比，称取适量步骤1中的芦荟原液和步骤2中干红葡萄酒，将两者混合均匀，稳定后，在常温下放置10-30天后，过滤即可得到芦荟葡萄干红酒。

4、根据权利要求3所述的芦荟葡萄干红酒，其特征在于，所述步骤1中所述裂解时间为3小时，所述络合3时间为小时。

其中，所述步骤3中的所述放置时间为20天。

本发明的原料选用芦荟和葡萄干红酒，是因为芦荟属百合科多年生、常绿、肉质草本植物，含有百种以上对人体有益的活性成分，被世界粮农组织誉为“二十一世纪最佳保健食品”。芦荟中的16中氨基酸和12种不饱和脂肪酸的组合，能够促进细胞更新，防止紫外线对皮肤的伤害；芦荟多糖具有激活免疫系统、刺激胸腺增长、成熟T细胞完善，能使人正常地制造脱核糖核酸DNA，进行正常的细胞分裂，有正常的胰岛素接受敏感度，使巨噬细胞吞噬能力大大提高，达到清除肌体自由基，提高抗衰老作用；芦荟中所含维生素VB1、VB6、VB12、VA、VC、VE等在同类植物中属上乘，能促进血液循环，调节内分泌失调；芦荟中蒽醌类及黄铜类物质，有较强杀菌解毒作用，利于血液清洁和排毒；芦荟还含有钙、铁、锌等多种物质，对改善贫血、提高血液运输能力大有帮助。芦荟即可提高胶原蛋白质的合成能力，又可抑止黑色素的合成，使皮肤健美，白皙富有光泽。

而葡萄干红酒中的红葡萄中含有儿茶素、懈皮黄铜、寡六苯前花色素(OPC)、单宁等成分，可软化人体血管。

由于芦荟的成分是以“离子状态”存在的，这种离子状态的成分能够与红葡萄中的化学物质迅速、完整的进行化学反应，使两者成分产生复方配伍和协调作用，各成分交互作用、相得益彰。本发明就是充分利用芦荟和红葡萄的特性，采用芦荟原液与葡萄干红酒充分混合的工艺方法制备出芦荟葡萄干红酒，在制备的过程中温度始终为常温状态，芦荟叶片不需要经过发酵酶解以及冷藏处理，使芦荟中的营养成分充分保留，不发酵的芦荟汁最大限度保留了芦荟的有效成分如SOD有效成分。该方法制作工艺简单、成本低廉，制备出的芦荟葡萄干红酒，充分保留了芦荟及红葡萄中的营养成分，含有大量的氨基酸、维生素、微量元素、芦荟素和芦荟大黄素等营养成分和生理活性物质，不含任何化学添加剂，是安全可靠的绿色产品，不仅可以促进人体的血液循环及皮肤的新陈代谢，还可以杀菌、调节人体的微生态平衡、促进人体免疫功能的提升，另外，酒精含量低含糖量低，糖尿病人也可以饮用，达到健康保健的目的。本发明芦荟葡萄干红酒具有瑰丽的色泽，幽雅的酒香，独特的风味，口感爽朗清新，是酒精度数低、柔和醇香的保健酒。

普通的饮用方法为：每天饮用150ml左右，也可以根据自己的酒量适当增加和减少。实践证明，本发明芦荟葡萄干红酒无任何毒副作用，安全可靠。在坚持3个月饮用本发产品后，实验人群的气色较好、抵抗力增强，对高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、内分泌失调、代谢紊乱等都有一定防止和辅助治疗作用。

具体实施方式

下面通过具体的实施例来说明本发明芦荟葡萄干红酒的制备方法：

[实施例1]

1、先将精选的新鲜芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行2小时裂解，在常温下进行2小时的络合，用生物反应器再将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

2、取酒精含量为7度的葡萄干红酒；

3、按重量百分比，称取10％的芦荟原液和90％的葡萄干红酒，将芦荟原液合葡萄干红酒混合均匀，稳定后，在常温下放置10天后，过滤装瓶，即可得到芦荟葡萄干红酒。

[实施例2]

1、先将精选的新鲜芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行3小时裂解，在常温下进行3小时的络合，用生物反应器再将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

2、取酒精含量为10度的葡萄干红酒；

3、按重量百分比，称取30％的芦荟原液和70％的葡萄干红酒，将芦荟原液合葡萄干红酒混合均匀，稳定后，在常温下放置15天后，过滤装瓶，即可得到芦荟葡萄干红酒。

[实施例3]

1、先将精选的新鲜芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行2小时裂解，在常温下进行2小时的络合，用生物反应器再将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

2、取酒精含量为11度的葡萄干红酒；

3、按重量百分比，称取40％的芦荟原液和60％的葡萄干红酒，将芦荟原液合葡萄干红酒混合均匀，稳定后，在常温下放置20天后，过滤装瓶，即可得到芦荟葡萄干红酒。

[实施例4]

1、先将精选的新鲜芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行4小时裂解，在常温下进行4小时的络合，用生物反应器再将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

2、取酒精含量为13度的葡萄干红酒；

3、按重量百分比，称取50％的芦荟原液和50％的葡萄干红酒，将芦荟原液合葡萄干红酒混合均匀，稳定后，在常温下放置30天后，过滤装瓶，即可得到芦荟葡萄干红酒。

其中，上述葡萄干红酒也可以按照下述步骤来制备：将精选的新鲜红葡萄破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗中的青梗味，经过4-5天的发酵后得到酒液；将葡萄渣再次进行压榨，得到压榨酒液；将压榨酒液与发酵得到的酒液相混合后，进行醇化，即乳酸发酵，把酒中的酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸，然后沉淀分离，得到7-13度的葡萄干红酒。

下面是本产品实施例2的芦荟葡萄干红酒与市场普通的葡萄干红酒和普通芦荟酒相比的有关检测数据：

                    干红葡萄酒       芦荟葡萄干红酒(本产品)

精氨酸(mg/l)         3-151           3-210

维生素C(mg/l)        0.25            0.36

微量元素钙(mg/l)     80              170

芦荟素(mg/l)         无              ≤5.00×10

谷氨酸(mg/l)         1-390           1-523

天冬氨酸(mg/l)       1-107           1-235

琥珀酸(mg/l)         0.5-1.5         0.5-2

维生素B1(mg/l)       0.10            0.10-0.19

干浸出物(g/l)        ≥17            ≥18

胡萝卜素             微量            1.5-2倍

生物酞酶             微量            1.5-3倍

杀菌                 无效            果好

Claims (5)

1.一种芦荟葡萄干红酒，其特征在于，由芦荟原液与酒精含量为7-13度的葡萄干红酒组成，芦荟原液是将芦荟叶片经过稳定性处理、果胶酶裂解和常温下络合处理而得到，按重量百分比计算，芦荟原液为10-50％，其余为葡萄干红酒。

2.根据权利要求1所述的芦荟葡萄干红酒，其特征在于，芦荟原液为30％。

3.一种制备权利要求1或2任一所述的芦荟葡萄干红酒的方法，包括如下步骤：

(1)制备芦荟原液：先将芦荟叶片洗净杀菌后置于容器中，采用机械方法将芦荟叶片破碎，然后将破碎的芦荟叶片经过稳定性处理，加入果胶酶进行2-4小时裂解，在常温下进行2-4小时的络合，然后将芦荟原液从芦荟叶片的渣中分离出来，得到芦荟原液；

(2)取酒精含量为7-13度的葡萄干红酒；

(3)按照所述芦荟原液与葡萄干红酒的重量百分比，称取适量步骤(1)中的芦荟原液和步骤(2)中葡萄干红酒，将两者混合均匀，稳定后，在常温下放置10——30天后，过滤即可得到芦荟葡萄干红酒。

4.根据权利要求3所述的制备芦荟葡萄干红酒的方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述裂解时间为3小时，所述络合时间为3小时。

5.根据权利要求4所述的制备芦荟葡萄干红酒的方法，其特征在于，所述步骤(3)中的所述放置时间为20天。