CH211645A - Anlage zum Erwärmen und Kühlen von Getreide. - Google Patents

Description

  Anlage zum Erwärmen Kühlen von Getreide.    Die Erfindung bezieht sich auf eine An  lage zum Erwärmen und Kühlen von Ge  treide. Die Anlage gemäss der Erfindung ist  dadurch gekennzeichnet, dass sie Mittel zum  Beimischen und Abscheiden von     klein-          stöckigen        Wärmeaustauschkörpern    aufweist.  



  Es ist bekannt, dass Getreide und     Ge-          Getreideerzeugnisse    in ihrer Backfähigkeit  dadurch gesteigert werden können, dass man  sie entweder in trockenem oder angefeuch  tetem Zustande auf Temperaturen zwischen  20 bis 75   C erhitzt und dann mehr oder  minder schnell wieder abkühlt.  



  Auch hat man bereits mit Hilfe elektri  scher Ströme das     Getreide    derartig behan  delt, dass entweder die     Aleuronzellen    und  Schalenteile, oder der eigentliche Mehlkern  erwärmt werden.  



  Mit der erfindungsgemässen Anlage ist es  möglich, die Randschichten des     Mehlkernes,     die innerhalb der     Aleuronzellen    liegen,  schnell auf höhere Temperatur zu erwärmen       und    dann die     Körner    wieder schnell abzu-    kühlen, so dass die den     Randschichten    mit  geteilte Temperatur nicht Zeit hat, auch den       innern    Mehlkern zu     erwärmen.     



  Eine solche Erwärmung der     innerhalb    der       Aleuronzellen    liegenden Randschichten des  Mehlkernes     wird    mit der     erfindungsgemässen     Anlage zum Beispiel dadurch erreicht,     class     mit derselben dem Getreide     kleinstöckige,     heisse     Wärmeaustauschkörper    beigemengt und  daraus     wieder    abgeschieden werden,     wie    z. B.  Schrotkörner, Sand,     feiner        Kies,    Lehm, Por  zellankörner und dergleichen.

   Die Tempera  tur     in    den Randschichten wird dabei zum  Beispiel zweckmässig zwischen 35 und 75       C'     gehalten, je nach der zu behandelnden Ge  treideart, Feuchtigkeit, Schalendicke usw.  Nach der     Einwirkungszeit    werden die Wärme  zuführenden     Austauschkörper    abgeschieden  und dann dem Getreide zum Beispiel Kalt  luft oder kalte Austauschkörper beigemengt,  um die Randschichten wieder abzukühlen  und eine Erwärmung des Mehlkernes zu     ver-          hindern.         Um bei der     Erwärmung    der Getreidekör  ner die Wärme schneller zur Einwirkung auf  die gekennzeichneten Schichten zu bringen.

    können die äussersten     Holzfasersehichten    der  Körnerfrüchte, die für die Mehlverbesserung  doch nicht in Frage kommen, nach bekann  tem Verfahren vorher     entfernt    werden. Der  Vorgang der     Erwärmung    und Abkühlung  kann mehrfach wiederholt werden.  



  Die erfindungsgemässe Anlage kann zum  Beispiel eine waagrechte, sich drehende  Trommel aufweisen, mit einer Einrichtung  zum Zuführen und Abscheiden von warmen  und kalten Austauschkörpern. Als Zu  miseher kann ein Rüttelschuh, Speisewal  zen,     Tellerzumischer    und dergleichen dienen,  während zum Abscheiden bei ungleicher  Korngrösse der Füllkörper und des Getreides  ein Schüttelsieb oder Siebzylinder angewen  det werden kann. Bei gleicher Korngrösse  kann der Unterschied im spezifischen Ge  wicht zur Trennung mittels Luftströmen aus  genützt werden, z. B. in einem sogenannten       Steigsichter,        Aspirationskasten,        Windfege     oder dergleichen.  



  Besitzt das in die Trommel eintretende  Getreide zum Beispiel eine Eigentemperatur  von 12   C, so werden Austauschkörper, die       zum    Beispiel auf 130   C erhitzt wurden und  die     zum    Beispiel     Aluminium-Schrotkörner     sein können, in die Trommel eingeführt. Das  Getreide wird hierzu samt den erhitzten  Austauschkörpern in das eine Ende der  Trommel     eingefüllt    und durchläuft diese un  ter fortgesetzter Umwälzung im Verlauf von  einigen Minuten bis zu ihrem     Austragsende,     wobei die     Austauschkörper    die in ihnen ge  speicherte Wärme zu einem erheblichen Teil  an die Randschichten der Getreidekörner ab  geben und die Trommel mit einer Tempera  tur von 80   C verlassen.

   Da das Gewicht  der Randschichten etwa 20 ö des Gesamt-         gewichtes    des Getreides     mid    dessen     spezifi-          sehe    Wärme 0,4 beträgt, so sind,     um    bei  spielsweise die Randschichten von 100 kg  Getreide von 12 auf     a-0'    C zu erwärmen,  <B>100.</B> 0,2 .     0..1.        (ä0-121    =     304        WE/st.    erfor  derlich.

       Wenn    sich entsprechend der An  nahme die Aluminiumkörper, deren spezifi  sche Wärme     0,?1    beträgt, während des       Durchlaufes    durch die Trommel von 130 auf  80   C     abkühlen,    so     würden   
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    99     k ,    Aluminiumschrot zur schnellen Er  hitzung der Randschichten erforderlich sein.

    \ach dem     Durchlauf    des Getreides durch  die Trommel werden von diesem die Wärme  austausehkörper abgesondert und dann das  Getreide einem Kühlapparat bekannter Art  zugeführt, in welchem die     Randschichten    so       zaseh    wieder abgekühlt  -erden, dass sie nicht  in der Lage sind, die ihnen zugeführte        lärme    an den     Mehlkern    abzugeben. So be  handeltes Getreide liefert ein Mehl von we  sentlich verbesserter     Backfähigkeit.  

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Anlage zum Erwärmen und Kühlen von Getreide, dadurch gekennzeichnet, da.ss sie Mittel zum Beimischen und Abscheiden von hleiiistiicl#:igen Wärmeaustauschkörpern auf weist. UNTERAN SPRtrCHE 1. Anlage nach Patentanspruch, dadurch ge- kennzeichnel, dass sie Mittel aufweist, um dem Getreide zwecks Abkühlung gekühlte Austauschkörper beizugeben. 2.

   Anlage nach Patentanspruch, dadurch ge- gekennzeichnet, dass sie Drittel aufweist, um die Holzfaser der Getreidekörner vor der Wärmebehandlung zu entfernen.