BRPI0902583A2 - composição e modo de preparo para obtenção de bolo à base de carnes - Google Patents

Abstract

COMPOSICãO E MODO DE PREPARO PARA OBTENCãO DE BOLO A BASE DE CARNES, segundo o qual misturados proporcionalmente as carnes bovina, suma e ovina; devidamente trituradas, juntamente com os ovos de galinha, vinho branco seco, cebola picada, tempero verde, pimenta moída e sal; para a preparação da mistura, amassa-se todos os ingredientes durante 5 minutos coloca-se esta mistura homogênea em pequenas porções que podem ser assadas em grelha ou fritas.

Description

COMPOSIÇÃO E MODO DE PREPARO PARA OBTENÇÃO DE BOLO ÀBASE DE CARNES

1. Campo técnico da invenção

O seguinte relatório descritivo para a presente aplicação de invençãorefere-se ao desenvolvimento de composição e modo de preparo para obtenção debolo à base de carnes, tendo como campo de aplicação exclusivo e restrito para osetor de gêneros alimentícios.

Consiste na concepção e elaboração de um sabor diferenciado, tantopela combinação de seus ingredientes quanto pelo método de preparo ecozimento.

2. Estado da técnica

Composições e métodos de preparo dos mais diversos tipos dealimentos, sobretudo no que se refere aos elaborados à base de carnes, já sãobastante disseminados no estado da técnica, produzindo diversas possibilidadesde sabores, de acordo com os seus ingredientes e formas de preparo e cozimento.

Contudo, não se conhece nenhum tipo de proteção de patente queenglobe de forma exata a combinação dos ingredientes contidos na receita, aliadaao método de obtenção deste alimento, incluindo o seu preparo e cozimento.

3. Sumário da invenção

Assim, devido às considerações pertinentes ao estado da técnicaanteriormente prolatado, é um dos objetivos da presente aplicação de patente deinvenção, composição e modo de preparo para obtenção de bolo à base de carnes,onde o proposto proporciona a apreciação de um novo sabor, decorrente dacombinação de seus ingredientes, aliado à técnica de preparo desenvolvida pelorequerente, por sua vez atuante na área de produtos alimentícios.

O alimento é produzido por misturação de uma percentagem de carnesde origem bovina, suína e ovina. Esta mistura é temperada com as especiariasnaturais de acordo com o sabor necessário e então amassada e processada comvinho branco seco. De maneira a elucidar os objetivos desta invenção, édemonstrado, a seguir, um resumo das etapas referentes ao método em questão.

4. Descrição detalhada do produto

A caracterização da invenção proposta nesse relatório é conseguidamediante a descrição das quantidades necessárias para a composição emquestão, que são necessárias para a realização da presente aplicação, de tal modoque se possa reproduzi-la integralmente por técnica adequada, permitindo plenacaracterização da funcionalidade da patente pleiteada.

A partir da descrição das quantidades em porcentagem dos constituintesindividuais que compõem o produto, se fundamenta a parte descritiva do relatórioesclarecendo aspectos que possam ter ficado subentendidos, de modo adeterminar claramente a proteção ora solicitada.

Essas quantidades podem apresentar variações, desde que não fujamdo inicialmente requerido.

Neste caso tem-se que o produto pode ser gerado por diferentesformulações.

Uma possível formulação é conseguida mediante o emprego dosseguintes ingredientes:

- Carne Bovina......................................................................30%;

- Carne Suína........................................................................30%;- Carne Ovina

15%;

- Cebola picada

15%;

- Vinho Branco Seco

5%;

- Tempero Verde, ovos, pimenta moída e sal

5%

5. Descrição detalhada do processo

Tritura-se o percentual de carnes duas vezes, para obter-se a miudezanecessária para misturar-se com os outros ingredientes. Posteriormente adiciona-se a cebola picada em pequenos pedaços, juntamente com o vinho branco seco,ovos, pimenta moída, tempero verde e sal, e se processa a massa homogêneaamassando e misturando todos os ingredientes. Obtida a massa, divide-se empequenas porções de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Estas podem ser fritasem óleo vegetal por aproximadamente 5 minutos, ou assadas em grelha, pré-aquecida a uma temperatura de 180°C, durante 15 minutos, aproximadamente.

Para cada 1 kg da massa, rende-se 20 porções, que preferencialmentedevem ser consumidas quentes, tendo um período de validade inferior a três dias,se conservada em geladeira com temperatura inferior a 2°C, por não possuirnenhum tipo de conservante.

Claims (2)

1. - COMPOSIÇÃO E MODO DE PREPARO PARA OBTENÇÃO DE BOLO À BASEDE CARNES, compreendendo a presente patente de invenção a um pequeno bolocomestível, composto por carnes bovina, suína e ovina, onde a massa é compostatambém por diversos condimentos, passando pelos processos de trituração eamassamento, sendo posteriormente dividida em pequenas porções que podemser fritas ou assadas; estando então pronta para consumo e/ou comercialização.A seguinte receita pode ser reutilizada em novas formulações semperdas de propriedades, gerando um produto com a seguinte composição:- Carne Bovina......................................................................30%;- Carne Suína........................................................................30%;- Carne Ovina.........................................................................15%;- Cebola picada......................................................................15%;- Vinho Branco Seco,..............................................................5%;- Tempero Verde, ovos, pimenta moída e sal........................5%.

2.- processo, cozimento da massa homogênea dividida em pequenasporções, podendo ser fritas em óleo vegetal quente por 5 minutos, ou assadas emgrelha pré-aquecida durante 15 minutos, aproxidamente.