BR112015027824B1 - composição na forma de pó, processo para produção da mesma, uso de uma composição na forma de pó e formulação líquida - Google Patents

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Abstract

FORMULAÇÃO DE VITAMINA E NA FORMA DE PÓ A presente invenção relaciona-se com uma formulação na forma de pó compreendendo vitamina E, que pode ser produzida facilmente e pode ser usada em muitos campos de aplicação, mas principalmente em bebidas.

Description

[001] A presente invenção relaciona-se com uma formulação na forma de pó compreendendo vitamina E, que pode ser produzida facilmente e pode ser usada em muitos campos de aplicação, mas principalmente em bebidas.
[002] O termo “vitamina E” no contexto do presente pedido de patente abrange vitamina E e seus ésteres (tais como e especialmente acetato de vitamina E).
[003] A vitamina E e seus ésteres podem ser oriundos de uma fonte natural ou podem ser sintetizados. Em virtude da natureza de seu processo de isolamento ou do processo de produção, é possível que vestígios de produtos secundários estejam presentes.
[004] As oito formas de vitamina E são divididas em dois grupos: quatro são tocoferóis e quatro são tocotrienóis. Elas são identificadas pelos prefixos: alfa- (α-), beta- (β-), gama (y-) e delta- (δ-). Tocoferóis naturais ocorrem somente na configuração RRR. A forma sintética contém oito diferentes estereoisômeros e é denominada dl-α-tocoferol.
[005] A vitamina E no contexto da presente invenção é preferivelmente acetato de vitamina E e acetato de dl-α- tocoferol.
[006] Muitas formulações (líquidas e sólidas) compreendendo vitamina E são conhecidas na tecnologia anterior. Graças à importância da vitamina E, há sempre uma necessidade de formulações aperfeiçoadas (no que diz respeito às formulações, bem como no que diz respeito a sua produção e no que diz respeito a seu uso). Além disso,existem geralmente aspectos durante a produção (processo de secagem por pulverização) no que diz respeito à aderência da formulação.
[007] Surpreendentemente, foi constatado que uma composição na forma de pó compreendendo vitamina E, uma maltodextrina específica, um polissacarídeo e um monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano apresentou propriedades melhoradas.
[008] Uma vantagem surpreendente da composição na forma de pó de acordo com a presente invenção é que a composição não é aderente (mesmo durante o processo de secagem, que em geral é realizado mediante secagem por pulverização). A composição não adere à parede do aparelho de secagem. Portanto, a perda de material durante a produção é reduzida do mesmo modo que o tempo para limpeza é encurtado.
[009] Além disso, quando essas formulações são usadas em formulações líquidas (tais como bebidas), elas resultam em formulações líquidas (tais como bebidas) não turvas (transparentes, não opacas).
[0010] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição na forma de pó (I) compreendendo(i) até 25% do peso (% em peso), com base no peso total da composição na forma de pó, de vitamina E, e(ii) 20-50% do peso, com base no peso total dacomposição na forma de pó, de pelo menos umamaltodextrina com um DE < 20, e(iii) 20-50% do peso, com base no peso total dacomposição na forma de pó, de pelo menos umpolissacarídeo modificado, e(iv) pelo menos 5% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um monoéster de ácido graxo polioxietileno desorbitano.
[0011] É evidente que as porcentagens sempre perfazem 100.
[0012] A composição de acordo com a presente invenção é um pó seco. Todavia, ela pode também compreender alguma quantidade de água, que se origina da emulsão. Em geral e preferivelmente, o conteúdo de água é menor que 5% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó. Em geral, menor que 4% do peso.
[0013] É preferido que a vitamina E usada na composição de acordo com a presente invenção seja acetato de dl-α- tocoferol.
[0014] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (II), que é a composição (I), em que a vitamina E é acetato de dl-α-tocoferol.
[0015] A composição de acordo com a presente invenção compreende uma maltodextrina com um DE < 20.
[0016] Equivalente de dextrose (DE) é uma medida da quantidade de açúcares redutores presentes em um produto à base de açúcar, relativo à glicose, expressa como uma percentagem em uma base seca. Por exemplo, uma maltodextrina com um DE de 10 teria 10% do poder de redução da dextrose (que possui um DE de 100). A maltose, um dissacarídeo produzido a partir de duas moléculas de glicose (dextrose), possui um DE de 52, corrigindo-se a perda de água em peso molecular quando as duas moléculassão combinadas (180/342). A sacarose de fato possui um DE de 0 ainda que seja um dissacarídeo, porque ambos os grupos redutores dos monossacarídeos que a compõem estão conectados, de modo que não há grupos redutores remanescentes. No caso de soluções preparadas a partir de amido, trata-se de uma estimativa da percentagem de agentes redutores presentes no produto à base de amido total.
[0017] Em todos os polímeros de glicose, do amido nativo a xarope de glicose, a cadeia molecular começa com um açúcar redutor, contendo um aldeído livre. À medida que o amido é hidrolisado, as moléculas se tornam mais curtas e mais açúcares redutores são formados. Como diferentes açúcares redutores (por exemplo, frutose e glicose) têm diferentes potenciais adoçantes, é incorreto pressupor que haja qualquer relação direta entre DE e potencial adoçante.
[0018] O DE descreve o grau de conversão de amido em dextrose:amido é quase equivalente a DE = 0,glicose/dextrose é equivalente a DE = 100 (por cento).
[0019] O método padrão de determinação de DE é a titulação de Lane-Eynon, que se baseia na redução de sulfato de cobre (II) em uma solução alcalina de tartarato, uma aplicação do teste de Fehling.
[0020] É preferida uma maltodextrina com um DE < 18.
[0021] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (III), que é a composição (I) ou (II), em que a maltodextrina possui um DE < 18.
[0022] A maltodextrina usada na composição de acordo com a presente invenção pode originar-se de diferentes fontes.
[0023] Preferivelmente, a maltodextrina origina-se deuma fonte à base de milho ou uma fonte à base de ervilha, mais preferivelmente de uma fonte à base de ervilha.
[0024] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (IV), que é a composição (I), (II) ou (III), em que a maltodextrina é proveniente de uma fonte à base de milho ou de uma fonte à base de ervilha.
[0025] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (V), que é a composição (I), (II), (III) ou (IV), em que a maltodextrina é proveniente de uma fonte à base de ervilha.
[0026] Quando se utilizam esses tipos de maltodextrina — especialmente aqueles provenientes de uma fonte à base de ervilha (ao contrário de outras fontes comuns, tais como batata, trigo etc.) —, o processo de produção é significativamente melhorado.
[0027] A composição de acordo com a presente invenção compreende pelo menos um polissacarídeo modificado.
[0028] Preferivelmente, o sacarídeo modificado é amido modificado.
[0029] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (VI), que é a composição (I), (II), (III), (IV) ou (V), em que o polissacarídeo modificado é amido modificado.
[0030] Preferivelmente, o polissacarídeo modificado é da fórmula (I)
Figure img0001
em queSt é um amido,R é um grupo alquileno e R’ é um grupo hidrofóbico.
[0031] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (VII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V) ou (VI), em que o polissacarídeo modificado é da fórmula (I)
Figure img0002
em queSt é um amido,R é um grupo alquileno e R’ é um grupo hidrofóbico.
[0032] Preferivelmente, o polissacarídeo modificado é um octenilsuccinato de amido sódico.
[0033] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (VIII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI) ou (VII), em que o polissacarídeomodificado é octenilsuccinato de amido sódico.
[0034] A composição de acordo com a presente invenção compreende pelo menos um monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano.
[0035] Preferivelmente, o monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano é escolhido do grupo que consiste monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana,monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana e monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, mais preferivelmente monooleato de polioxietileno (20) sorbitana.
[0036] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (IX), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII) ou (VIII), em que o monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano é escolhido do grupo que consiste em monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana e monooleato de polioxietileno (20) sorbitana.
[0037] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (X), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII) ou (IX), em que o monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano é monooleato de polioxietileno (20) sorbitana.
[0038] Preferivelmente, a composição na forma de pó de acordo com a presente invenção possui um tamanho médio da partícula interna D [0.5] (fase interna) menor que 150 nm, mais preferivelmente menor que 120 nm e mais preferivelmente de 70 nm a 110 nm.
[0039] Todos os tamanhos da fase interna D [0.5] no contexto do presente pedido de patente foram determinados usando-se um Mastersizer 2000. O tamanho da partícula da fase interna foi determinado após nova dispersão da composição na forma de pó em água.
[0040] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XI), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX) ou (X), em que a composição na forma de pó possui um tamanho médio dapartícula interna D [0.5] (fase interna) menor que 150 nm.
[0041] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X) ou (XI), em que a composição na forma de pó possui um tamanho médio da partícula interna D [0.5] (fase interna) menor que 120 nm.
[0042] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XIII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI) ou (XII), em que a composição na forma de pó possui um tamanho médio da partícula interna D [0.5] (fase interna) de 70 nm - 110 nm.
[0043] Preferivelmente, a composição na forma de pó de acordo com a presente invenção compreende 5 a 25% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de acetato de dl-α-tocoferol, mais preferivelmente 10 - 20% do peso.
[0044] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XIV), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII) ou (XIII), em que a composição na forma de pó compreende 5 a 25% dio peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de acetato de dl-α-tocoferol.
[0045] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XV), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII) ou (XIV), em que a composição na forma de pó compreende 10 a 20% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de acetato de dl-α-tocoferol.
[0046] Preferivelmente, a composição na forma de pó deacordo com a presente invenção compreende 25 a 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos uma maltodextrina com um DE < 20.
[0047] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XVI), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV) ou (XV), em que a composição na forma de pó compreende 25 - 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos uma maltodextrina com um DE < 20.
[0048] Preferivelmente, a composição na forma de pó de acordo com a presente invenção compreende 25 - 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um polissacarídeo modificado.
[0049] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XVII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV) ou (XVI), em que a composição na forma de pó compreende 25 - 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um polissacarídeo modificado.
[0050] Preferivelmente, a composição na forma de pó de acordo com a presente invenção compreende 5 - 20% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um monoéster de ácido graxo de sorbitan polioxietilenado.
[0051] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XVIII), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI) ou (XVII), em que acomposição na forma de pó compreende 5 - 20% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano.
[0052] Preferivelmente, a composição na forma de pó de acordo com a presente invenção é uma composição dessecada por pulverização.
[0053] Portanto, a presente invenção relaciona-se com uma composição (XIX), que é a composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII) ou (XVIII), em que a composição na forma de pó é uma composição dessecada por pulverização.
[0054] A composição na forma de pó de acordo com a presente invenção pode ser produzida por meio de tecnologias conhecidas por uma pessoa especializada no assunto.
[0055] Na primeira etapa, é produzida uma emulsão compreendendo todos os ingredientes [(i) - (iv)] e água, que é então dessecada (em geral e preferivelmente, mediante secagem por pulverização). O conteúdo de água da composição na forma de pó depende das condições do processo de secagem aplicado.
[0056] Uma vantagem da composição na forma de pó de acordo com a presente invenção é que, durante o procedimento de secagem por pulverização, a composição na forma de pó não é aderente e, portanto, a composição na forma de pó não se adere à parede da torre de secagem por pulverização e, por conseguinte, a perda da composição na forma de pó durante o processo de secagem é muito baixa e oesforço para limpeza do aparelho de secagem é reduzido.
[0057] Portanto, a presente invenção relaciona-se com processo para produção da composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII),(XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) ou (XIX), caracterizado pelo fato de que, em uma primeira etapa, é produzida uma emulsão compreendendo todos os ingredientes de (i) - (iv) e água, que é então, em uma segunda etapa, dessecada para formar uma composição na forma de pó.
[0058] Portanto, a presente invenção também se relaciona com processo para produção da composição (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII),(XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) ou (XIX), caracterizado pelo fato de que, em uma primeira etapa, é produzida uma emulsão compreendendo todos os ingredientes de (i) - (iv) e água, que é então, em uma segunda etapa, dessecada por pulverização para converter-se em uma composição na forma de pó.
[0059] As composições na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e (XIX) de acordo com a presente invenção são usadas em formulações de alimentos, em preparações alimentares e/ou de cuidados pessoais.
[0060] Preferivelmente, as composições na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX),(X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII),(XVIII) e (XIX) são usadas em uma formulação líquida, preferivelmente em uma bebida.
[0061] Uma vantagem da composição na forma de pó é a deque, quando adicionada a uma formulação líquida, não há turvação da formulação resultante. Isto significa que as composições na forma de pó de acordo com a presente invenção podem ser usadas para a produção de bebidas transparentes. Além disso, essas bebidas transparentes permanecem transparentes durante armazenamento (bebida transparente clara estável).
[0062] A turvação do líquido e da formulação transparente compreendendo pelo menos uma das composições anteriormente descritas é em geral menor que 10 NTU (para concentração de vitamina E de 30 ppm).
[0063] A determinação da turvação é realizada usando-se métodos padrões (EN27027; ISO7027). Todas as determinações para este pedido de patente são feitas usando-se um turbidímetro Hach 2100N IS® de Hach Company, Loveland, Colorado (USA). A turvação é fornecida em unidades de turvação nefelométricas (NTU). O ângulo de determinação foi de 90° ± 2,5° e o comprimento de onda de determinação foi: LED de 860 nm ± 10 nm. As determinações foram realizadas a temperatura ambiente.
[0064] Além disso, a presente invenção relaciona-se com formulações de alimentos, de preparações alimentares e de cuidados pessoais compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX). Essas formulações podem estar em qualquer forma — sólida líquida ou do tipo gel.
[0065] São preferidas formulações de alimentos, de preparações alimentares e de cuidados pessoais compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I),(II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX).
[0066] São mais preferidas bebidas compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX).
[0067] Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção relaciona-se com formulações de alimentos, de preparações alimentares e de cuidados pessoais compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX).
[0068] Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção relaciona-se com formulações de alimentos, de preparações alimentares e de cuidados pessoais líquidas compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX).
[0069] Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção relaciona-se com bebidas compreendendo pelo menos uma composição na forma de pó (I), (II), (III), (IV), (V), (VI), (VII), (VIII), (IX), (X), (XI), (XII), (XIII), (XIV), (XV), (XVI), (XVII), (XVIII) e/ou (XIX).
[0070] A concentração da composição na forma de pó nas formulações de alimentos, de preparações alimentares e/ou de cuidados pessoais depende da espécie dessas formulações.
[0071] A invenção é ilustrada pelos Exemplos a seguir.Todas as temperaturas são fornecidas em °C e todas as partes de percentagens são relacionadas com o peso.
EXEMPLO 1:
[0072] 140 g de Capsul HS e 105 g de Kleptose Linecaps 17 foram colocados em um recipiente de reação e dispersos em 150 g de água desionizada a temperatura ambiente. A temperatura foi aumentada para 85°C sob agitação com um disco misturador (800 rpm, d = 6 cm). A solução foi mantida a 85°C por 60 minutos.
[0073] 56 g de acetato de DL-α-tocoferol foram pré- aquecidos a 65°C e adicionados dentro de 5-10 minutos à mistura de Capsul HS e Kleptose Linecaps 17 e água sob homogeneização com o disco misturador (8.500 rpm). Simultaneamente, 51,5 g de água foram adicionados à emulsão dentro de 5-10 minutos. Essa emulsão foi homogeneizada durante outros 30 minutos a 85°C com o disco misturador (8.500 rpm). Então, 36,8 g de Lamesorb SMO 20 foram pré- aquecidos a 65°C e adicionados à emulsão dentro de 5 minutos sob homogeneização (disco misturador, 8.500 rpm). A temperatura da emulsão foi mantida a 85°c. Em seguida, a emulsão foi homogeneizada durante outros 30 minutos a 85°C (disco misturador, 8.500 rpm).
[0074] A emulsão foi mantida a 85°C durante outros 30 minutos sob agitação (disco misturador, 250 rpm). O tamanho médio da partícula foi < 100 nm.
[0075] Subsequentemente, essa emulsão foi dessecada em um processo de secagem por pulverização (temperatura da emulsão: 85-65°C). A temperatura na entrada da torre de secagem por pulverização variou entre 179-184°C e a temperatura na saída da torre de secagem por pulverizaçãovariou entre 80-96°C. Uma composição na forma de pó foi obtida com um conteúdo de umidade residual de 3,1%. O tamanho da fase interna D [0.5] foi de 93 nm.
[0076] A tabela a seguir mostra as quantidades dos ingredientes da composição (os valores são recalculados para uma composição isenta de água).
Figure img0003
EXEMPLOS DE APLICAÇÃO
[0077] A composição na forma de pó de acordo com o Exemplo foi usada nos exemplos de aplicação a seguir.
[0078] Para os exemplos de aplicação, foi usada a seguinte composição básica de uma água aromatizada.
Figure img0004
[0079] A composição na forma de pó de acordo com o Exemplo 1 foi adicionada a essa composição básica (a composição na forma de pó poderia ser adicionada dessa forma ou na forma de uma solução de estoque diluída).
[0080] Em todos os exemplos de aplicação a seguir, a composição na forma de pó do Exemplo 1 foi diluída com água desionizada para uma solução de estoque com um conteúdo de vitamina E de 1.000 ppm. Essa solução de estoque foi então usada para produzir as amostras dos exemplos de aplicação. Todas as amostras foram envasadas em frascos de vidro (200 mL) e os frascos foram vedados com uma tampa de coroa.
[0081] Foram preparadas amostras com um conteúdo de vitamina E de 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, 20 ppm, 25 ppm e 30 ppm.
[0082] Algumas das amostras foram pasteurizadas.
[0083] A pasteurização da formulação líquida foi conduzida em um banho-maria. Os frascos (frascos de vidro de 200 mL) foram colocados em um banho-maria a 85°C. Depois de atingir 80°C, as amostras permaneceram no banho-maria por 1 minuto adicional. Um frasco de referência contendo água e um termômetro foi utilizado para controle da temperatura durante pasteurização. Após a pasteurização, os frascos foram rapidamente resfriados (usando-se água fria) a temperatura ambiente.
[0084] A NTU das formulações foi determinada antes e depois de pasteurização.
Figure img0005
[0085] Mesmo a formulação compreendendo quantidade elevada de vitamina E possui um excelente valor de NTU. A formulação é transparente (não turva).
[0086] Além disso, foram conduzidos testes de armazenamento com composição de água aromatizada enriquecida com vitamina E. A água aromatizada básica foi a mesma da primeira série de exemplos de aplicação. A concentração de vitamina E foi de 26,8 mg/L.
[0087] As amostras foram também envasadas em frascos de vidro (200 mL) e vedadas com uma tampa de coroa. As amostras foram armazenadas a temperatura ambiente por 2 semanas, 1 mês, 2 meses e 3 meses. A turvação foi determinada nesses períodos.
[0088] A NTU da formulação pasteurizada bem como da formulação não pasteurizada não sofreu deterioração após um período de armazenamento de 90 dias.
[0089] Na formulação não pasteurizada, a NTU foi de aproximadamente 7 (no início bem como após 90 dias); na formulação pasteurizada, a NTU foi de 4 (no início bem como após 90 dias).

Claims (16)

1. Composição na forma de pó CARACTERIZADA por compreender(i) 5 a 25% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de acetato de dl-α-tocoferol, e(ii) 20-50% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos uma maltodextrina com um DE < 20, e(iii) 20-50% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um polissacarídeo modificado, e(iv) pelo menos 5% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano.
2. Composição na forma de pó, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADA pelo fato de que a maltodextrina possui um DE < 18.
3. Composição na forma de pó, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADA pelo fato de que a maltodextrina é proveniente de uma fonte de milho ou de uma fonte de ervilha, preferivelmente de uma fonte de ervilha.
4. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, CARACTERIZADA pelo fato de que o polissacarídeo modificado é amido modificado.
5. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, CARACTERIZADA pelo fato de que o polissacarídeo modificado é da fórmula (I)
Figure img0006
em que St é um amido, R é um grupo alquileno e R’ é um grupo hidrofóbico.
6. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, CARACTERIZADA pelo fato de que o polissacarídeo modificado é octenilsuccinato de amido sódico.
7. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, CARACTERIZADA pelo fato de que o monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano é escolhido do grupo que consiste em monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, monoestearato depolioxietileno (20) sorbitana e monooleato depolioxietileno (20) sorbitana, preferivelmente monooleato de polioxietileno (20) sorbitana.
8. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, CARACTERIZADA pelo fato de que o tamanho médio da partícula interna (fase interna) é menor que 150 nm, preferivelmente menor que 120 nm, mais preferivelmente de 70 nm - 110 nm.
9. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, CARACTERIZADA por compreender 10 a 20% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de acetato de dl-α-tocoferol.
10. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 9, CARACTERIZADA por compreender25 - 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos uma maltodextrina com um DE < 20.
11. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, CARACTERIZADA por compreender 25 - 45% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um polissacarídeo modificado.
12. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 11, CARACTERIZADA por compreender 5 - 20% do peso, com base no peso total da composição na forma de pó, de pelo menos um monoéster de ácido graxo polioxietileno de sorbitano.
13. Composição na forma de pó, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 12, CARACTERIZADA pelo fato de que a composição na forma de pó é dessecada por pulverização.
14. Processo de produção de qualquer uma das composições na forma de pó, conforme definidas em qualquer uma das reivindicações 1 a 13, CARACTERIZADO por usar a tecnologia de secagem por pulverização.
15. Uso de uma composição na forma de pó, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 12, CARACTERIZADO pelo fato de ser em uma formulação líquida, preferivelmente uma bebida.
16. Formulação líquida CARACTERIZADA por compreender pelo menos uma das composições na forma de pó conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 13.Petição 870200004893, de 10/01/2020, pág. 29/30
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