BR112015006134A2 - composição comestível, método para preparar um alimento empanado, método para preparar uma preparação alimentícia contendo amido formado, método para reduzir a absorção de óleo ou de gordura de um alimento frito e método para reduzir a absorção de óleo ou gordura de uma preparação alimentícia frita contendo amido - Google Patents

composição comestível, método para preparar um alimento empanado, método para preparar uma preparação alimentícia contendo amido formado, método para reduzir a absorção de óleo ou de gordura de um alimento frito e método para reduzir a absorção de óleo ou gordura de uma preparação alimentícia frita contendo amido

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Abstract

resumo “composição comestível, método para preparar um alimento empanado, método para preparar uma preparação alimentícia contendo amido formado, método para reduzir a absorção de óleo ou de gordura de um alimento frito e método para reduzir a absorção de óleo ou gordura de uma preparação alimentícia frita contendo amido” uma composição comestível compreendendo amido de partículas de éter de celulose, onde as partículas de éter de celulose tendo uma proporção de m3.0/m2.0 de não mais que 200 micrômetros, onde m3.0 é o número médio de volume e m2.0 é o número médio da área superficial das partículas de éter de celulose, e/ou sendo que as partículas de éter de celulose tem uma fração de volume das partículas fibrosas de não mais que 40%, é útil para preparação de uma massa por mistura de composição comestível com água. a massa é contatada com um alimento para preparar um alimento empanado. os alimentos empanados têm uma absorção de óleo reduzida e/ou de gordura quando fritos, quando comparados aos alimentos não-empanados.
BR112015006134-6A 2012-09-27 2013-09-23 composição comestível, método para preparar um alimento empanado, método para preparar uma preparação alimentícia contendo amido formado, método para reduzir a absorção de óleo ou de gordura de um alimento frito e método para reduzir a absorção de óleo ou gordura de uma preparação alimentícia frita contendo amido BR112015006134B1 (pt)

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