BR102022006981A2 - Desossador para partes das aves e linha de processamento - Google Patents

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Abstract

A presente invenção se refere a um desossador (1) para uma parte da ave (2), caracterizado pelo fato que a parte da ave (2) a ser processada é suspensa em um transportador para mover a parte da ave ao longo do desossador (1) para permitir o processamento da parte da ave (2) pelo desossador (1), sendo o referido desossador (1) equipado com uma primeira mandíbula (4) e uma segunda mandíbula (5) que são montadas em um bloco deslizante móvel para cima e para baixo (6) suportando uma primeira porção de armação (8), uma segunda porção de armação (12) e uma terceira porção de armação (16), caracterizado pelo fato que a primeira porção de armação (8) é montada rotativamente na terceira porção de armação (16), e a segunda porção de armação (12) é montada rotativamente na terceira porção de armação (16), e caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula (4) e a segunda mandíbula (5) são móveis em direção e afastadas uma da outra, caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula (4) é através de uma primeira articulação (7) conectada com a primeira porção de armação (8) de modo a possibilitar um movimento de rotação da primeira mandíbula (4) em relação à primeira porção de armação (8), caracterizada pelo fato de que uma segunda articulação (15) que conecta de forma articulada a primeira porção de armação (8) à terceira porção de armação (16) e uma terceira articulação (19) que conecta de forma articulada a segunda porção de armação (12) com a terceira porção de armação (16) compartilham um eixo de rotação comum.

Description

DESOSSADOR PARA PARTES DAS AVES E LINHA DE PROCESSAMENTO
[001] A invenção se refere a um desossador para uma parte da ave, caracterizado pelo fato que a parte da ave a ser processada é suspensa em um transportador para mover a parte da ave ao longo do desossador para permitir o processamento da parte das ave pelo desossador, o referido desossador sendo equipado com uma primeira mandíbula e a segunda mandíbula que está disposta para engatar a parte da ave e são móveis em direção e para longe uma da outra entre uma posição não operativa e uma posição operativa, e cujas mandíbulas são móveis conjuntamente para cima e para baixo para assumir uma altitude inicial, respectivamente para processar a parte da ave da referida altitude inicial.
[002] Um aparelho com tais características é conhecido de WO2011/093698. Outros desossadores são divulgados por USD 5.203.736; WO2017/131513 e WO93/09675.
[003] Um desossador de acordo com o preâmbulo da reivindicação 1 é revelado por USD 9.615.591. Consequentemente, este desossador é equipado com uma primeira mandíbula e uma segunda mandíbula que são montadas em uma estrutura móvel para cima e para baixo, compreendendo uma primeira porção de armação, uma segunda porção de armação e uma terceira porção de armação; caracterizado pelo fato que a primeira porção de armação é montada rotativamente na terceira porção de armação e a segunda porção de armação é montada rotativamente na terceira porção de armação, e caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula e a segunda mandíbula são móveis em direção e para longe uma da outra entre uma posição não operativa e uma posição operativa, caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula é através de uma primeira articulação conectada com a primeira porção de armação de modo a permitir um movimento de rotação da primeira mandíbula em relação à primeira porção de armação.
[004] Um objeto da invenção é aumentar o rendimento de carne a ser retirada do osso de ave de uma maneira confiável, isto é, reduzir ainda mais o efeito adverso das variações no tamanho das partes da ave para a quantidade de carne que pode ser coletada a partir delas.
[005] De acordo com a invenção, é proposto um desossador que é fornecido com as características de uma ou mais das reivindicações anexas. O desossador pode ser usado adequadamente para retirar a carne de uma coxa de frango, sobrecoxa ou até mesmo a coxa e sobrecoxa inteira.
[006] No desossador da invenção, uma segunda articulação que liga de forma articulada a primeira parte da armação à terceira parte da armação e uma terceira articulação que liga de forma articulada a segunda parte da armação à terceira parte da armação partilham um eixo de rotação comum. O eixo comum de rotação da primeira porção de armação e da segunda porção de armação resulta em um posicionamento mais preciso da primeira mandíbula e da segunda mandíbula uma em relação à outra, o que proporciona melhores resultados de retirada com maior rendimento de carne.
[007] É ainda preferido que o eixo de rotação comum esteja em um plano vertical compreendendo também um transportador a partir do qual a parte da ave está suspensa. Isto proporciona que o eixo de rotação comum e o transportador do qual a parte da ave está suspensa estejam exatamente alinhados verticalmente um com o outro, e evita que a parte da ave desnecessariamente tenha que se afastar de sua linha de transporte durante o processamento. Além disso, há apenas um torque mínimo em torno das articulações como resultado das forças de raspagem que atuam na parte da ave, de modo que a abertura das mandíbulas devido às forças de raspagem ocorre apenas sobre a segunda e terceira articulações para melhores resultados de retirada.
[008] Além de ter a primeira mandíbula conectada através da primeira articulação com a primeira porção de armação, é preferível que a segunda mandíbula seja conectada através de uma quarta articulação com a segunda porção de armação de modo a permitir um movimento rotacional tanto da primeira mandíbula quanto da segunda mandíbula em relação à primeira porção de armação e à segunda porção, respectivamente, de modo que tanto a primeira mandíbula quanto a segunda mandíbula possam se ajustar à dimensão da parte da ave.
[009] Adequadamente, pelo menos uma da primeira mandíbula e da segunda mandíbula é acionada por mola de modo a impelir a mandíbula em uso em direção à parte da ave e permitir que a referida mandíbula passe por qualquer articulação presente na parte da ave suspensa.
[010] De preferência, no entanto, tanto a primeira mandíbula quanto a segunda mandíbula são carregadas por mola de modo a impelir tanto a primeira mandíbula quanto a segunda mandíbula em uso em direção à parte da ave a ser processada. Outro efeito é que, uma vez que as mandíbulas se ajustam à dimensão da parte da ave, as mandíbulas são habilitadas a passar uma articulação presente na extremidade do osso da parte da ave quando as referidas mandíbulas estão retirando a carne.
[011] Adequadamente, a primeira porção de armação está conectada a um primeiro atuador para executar um movimento de rotação da primeira porção de armação em relação à terceira porção de armação. Isto coloca a primeira mandíbula em posição operativa para a operação de retirada. Da mesma forma, a segunda porção de armação é preferencialmente conectada a um segundo atuador para executar um movimento de rotação da segunda porção de armação em relação à terceira porção de armação.
[012] A invenção é ainda incorporada em uma linha de processamento que compreende um transportador com uma série de transportadores para suspender partes das aves e pelo menos um desossador de acordo com a invenção. De preferência, a linha de processamento é fornecida com um dispositivo do tipo carrossel com vários desossadores.
[013] Para usar um dispositivo do tipo carrossel com vários desossadores, é preferível que cada desossador tenha a característica de que o bloco deslizante seja fornecido com uma primeira roda guia e o primeiro atuador e/ou o segundo atuador sejam conectados a outro bloco deslizante fornecido com uma segunda roda de guia, caracterizado pelo fato que ambas as rodas de guia estão equipadas para cooperar com trilhos de guia fornecidos na circunferência de um carrossel-tambor, de modo que a altitude do bloco deslizante seja determinada pelas trilhas de guia do carrossel-tambor.
[014] A invenção será a seguir elucidada com referência ao desenho de uma configuração exemplar de um desossador de acordo com a invenção que não é limitante às reivindicações anexas.
[015] No desenho:
  • - as figuras 1 a 3 mostram um único desossador de acordo com a invenção em vista lateral em três etapas subsequentes;
  • - a figura 4 fornece uma visão detalhada da primeira mandíbula;
  • - a figura 5 fornece uma visão detalhada da segunda mandíbula; e -a figura 6 fornece uma visão isométrica no desossador.
[016] Sempre que nas figuras forem aplicados os mesmos números de referência, esses números referem-se às mesmas partes.
[017] Nas figuras 1 a 3 é mostrado um desossador 1 para uma parte 2 da ave, caracterizado pelo fato que a parte 2 da ave está suspensa em um transportador que possui uma série de transportadores. As figuras 1 a 3 mostram para maior clareza apenas um único transportador 3 e uma única parte da ave 2 suspensa do mesmo. A esteira com o(s) transportador(es) 3 move parte(s) da ave ao longo do desossador 1 de modo a permitir o processamento da(s) parte(s) da ave 2 pelo desossador 1.
[018] O desossador 1 está equipado com uma primeira mandíbula 4 e uma segunda mandíbula 5 que são (eventualmente) montadas em um bloco deslizante 6. O bloco deslizante suporta uma primeira porção de armação 8, uma segunda porção de armação 12 e uma terceira porção de armação 16, como será discutido mais adiante. As mandíbulas 4, 5 são móveis em direção e afastadas uma da outra entre uma posição não operativa (figura 1) e uma posição operativa (figura 3) na qual as mandíbulas 4, 5 engatam na parte da ave 2 que está sendo processada. A Figura 2 representa uma posição intermediária entre a posição não operativa da figura 1 e a posição operativa da figura 3.
[019] As Figuras 1 a 3 mostram que a primeira porção de armação 8 é montada rotativamente através de uma segunda articulação 15 na terceira porção de armação 16. Tal como a primeira porção de armação 8 e a segunda porção de armação 12, a terceira porção de armação 16 é suportada pelo bloco deslizante 6 que é móvel para cima e para baixo. As mandíbulas 4, 5 são assim dispostas para serem móveis conjuntamente para cima e para baixo para assumir uma altitude inicial que é mostrada na figura 3. Após esta altitude inicial, conforme mostrado na figura 3, ter sido assumida, as mandíbulas 4, 5 podem ser movidas para baixo para processamento, ou seja, a retirada da carne da parte das aves a partir da referida altitude inicial. Isso tudo é claro para o especialista e não requer esclarecimento adicional.
[020] Nas figuras 4 a 6 são mostradas características específicas que contribuem para a eficácia e alto rendimento do desossador 1 da invenção.
[021] Na figura 4, é mostrado que a primeira mandíbula 4 é através de uma primeira articulação 7 eventualmente suportada pela primeira porção de armação 8 de modo a permitir um movimento de rotação da primeira mandíbula 4 em relação à primeira porção de armação 8. Da mesma forma, a primeira mandíbula 4 pode ajustar-se a uma dimensão da parte das aves a ser processada. Isso inclui o ajuste de qualquer articulação presente na parte da ave. A primeira mandíbula 4 é de preferência carregada por mola com uma mola 9 que engata um braço de alavanca 10 da primeira mandíbula 4 de modo a impelir a primeira mandíbula 4 em uso em direção à parte da ave.
[022] A Figura 5 mostra que também a segunda mandíbula 5 está conectada através de uma quarta articulação 11 com a segunda porção de armação 12 de modo a permitir um movimento de rotação não apenas da primeira mandíbula 4, mas também da segunda mandíbula 5, esta última em relação à segunda porção da armação 12. Deste modo, tanto a primeira mandíbula 4 como a segunda mandíbula 5 podem ajustar-se à dimensão da parte da ave ou às articulações nela presentes. A Figura 5 mostra ainda a característica preferencial de que também a segunda mandíbula 5 é acionada por mola com uma mola 13 engatando um braço de alavanca 14 da segunda mandíbula 5, de modo a impelir a segunda mandíbula 5 em uso em direção à parte das aves a ser processada.
[023] A Figura 6 mostra ainda que a primeira porção de armação 8 está conectada a um primeiro atuador 17 para executar um movimento de rotação da primeira porção de armação 8 em relação à terceira porção de armação 16. Da mesma forma, a segunda porção de armação 12 é montada rotativamente através de uma terceira articulação 19 com a terceira porção de armação 16, caracterizado pelo fato que ainda a segunda porção de armação 12 está conectada a um segundo atuador 18 para executar um movimento de rotação da segunda porção de armação 12 em relação à terceira porção da armação 16.
[024] Para suportar a operação de vários desossadores da invenção em combinação com um dispositivo do tipo carrossel, é mostrado ainda que em cada desossador, o bloco deslizante 6 é fornecido com uma primeira roda guia 21 e o primeiro acionador 17 e o segundo acionador 18 são conectados a outro bloco de deslizamento 20 fornecido com uma segunda roda de guia 21, caracterizado pelo fato que ambas as rodas de guia 21, 22 estão equipadas para cooperar com trilhos de guia (não mostrados, mas amplamente conhecidos pelo especialista) fornecidos na circunferência de um carrossel-tambor, de modo que a altitude dos blocos deslizantes 6, 20 seja determinada pelas trilhas de guia do tambor.
[025] Finalmente é mostrado que a segunda articulação 15 da primeira porção de armação 8 e a terceira articulação 19 da segunda porção de armação 12 compartilham um eixo de rotação comum.
[026] Embora a invenção tenha sido discutida anteriormente com referência a uma configuração exemplar do desossador da invenção, a invenção não está restrita a esta configuração específica, que pode variar de muitas maneiras sem se afastar da invenção. Portanto, a modalidade exemplar discutida não deve ser usada para interpretar as reivindicações anexas estritamente de acordo com as mesmas. Pelo contrário, a modalidade se destina apenas a explicar o texto das reivindicações anexas, sem a intenção de limitar as reivindicações desta modalidade exemplar. O escopo de proteção da invenção deve, portanto, ser interpretado de acordo com as reivindicações anexas apenas, em que uma possível ambiguidade na redação das reivindicações deve ser resolvida usando esta incorporação exemplar.

Claims (9)

  1. UM DESOSSADOR (1) para uma parte da ave (2), caracterizado pelo fato que a parte da ave (2) a ser processada é suspensa em um transportador para mover a parte da ave ao longo do desossador (1) para permitir o processamento da parte da ave (2) pelo desossador (1), sendo o referido desossador (1) equipado com uma primeira mandíbula (4) e uma segunda mandíbula (5) que estão dispostas para engatar a parte da ave (2) e são montadas em um bloco deslizante móvel para cima e para baixo (6) suportando uma primeira porção de armação (8), uma segunda porção de armação (12) e uma terceira porção de armação (16), caracterizado pelo fato que a primeira porção de armação (8) é montada rotativamente na terceira porção de armação (16), e a segunda porção de armação (12) é montada rotativamente na terceira porção de armação (16), e caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula (4) e a segunda mandíbula (5) são móveis em direção e afastadas uma da outra, caracterizado pelo fato que a primeira mandíbula (4) é através de uma primeira articulação (7) conectada com a primeira porção de armação (8) de modo a possibilitar um movimento de rotação da primeira mandíbula (4) em relação à primeira porção de armação (8), caracterizada pelo fato de que uma segunda articulação (15) que conecta de forma articulada a primeira porção de armação (8) à terceira porção de armação (16) e uma terceira articulação (19) que conecta de forma articulada a segunda porção de armação (12) com a terceira porção de armação (16) compartilham um eixo de rotação comum.
  2. O DESOSSADOR, de acordo com a reivindicação 1, onde o transportador compreende uma série de transportadores (3) para suspender a parte da ave, caracterizado pelo fato de que o eixo de rotação comum e um transportador (3) do qual a parte da ave está suspensa estão alinhados exatamente verticalmente entre si.
  3. O DESOSSADOR de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a segunda mandíbula (5) está conectada através de uma quarta articulação (11) com a segunda porção de armação (12) de modo a permitir um movimento de rotação da segunda mandíbula (5) em relação à segunda porção (12), de modo que tanto a primeira mandíbula (4) quanto a segunda mandíbula (5) possam se ajustar à dimensão da parte da ave.
  4. O DESOSSADOR, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que pelo menos uma da primeira mandíbula (4) e da segunda mandíbula (5) é acionada por mola para impelir a respectiva mandíbula em uso em direção à parte da ave e permitir que a referida mandíbula passe por qualquer articulação presente na parte da ave suspensa.
  5. O DESOSSADOR, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que a primeira mandíbula (4) e a segunda mandíbula (5) são ambas individualmente acionadas por mola de modo a impelir individualmente tanto a primeira mandíbula (4) quanto a segunda mandíbula (5) em uso em direção à parte da ave e permitir que as referidas mandíbulas passem qualquer articulação presente na parte da ave suspensa.
  6. O DESOSSADOR, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que a primeira porção de armação (8) está conectada a um primeiro atuador (17) para executar um movimento de rotação da primeira porção de armação (8) em relação à terceira porção de armação (16).
  7. O DESOSSADOR de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que a segunda porção de armação (12) está conectada a um segundo atuador (18) para executar um movimento de rotação da segunda porção de armação (12) em relação à terceira porção da armação (16).
  8. O DESOSSADOR de acordo com a reivindicação 1 e qualquer uma das reivindicações 6 ou 7, caracterizado pelo fato de que o bloco deslizante (6) é fornecido com uma primeira roda guia (21) e o primeiro atuador (17) e/ou o segundo atuador (18) são conectados a outro bloco deslizante (20) fornecido com uma segunda roda guia (22), ambas as rodas guia (21, 22) sendo equipadas para cooperar com trilhos de guia fornecidos na circunferência de um carrossel-tambor de modo que a altitude dos blocos deslizantes (6, 20) é determinada pelas trilhas guia do carrossel-tambor.
  9. LINHA DE PROCESSAMENTO caracterizada por compreender um transportador com transportadores (3) para suspender partes das aves (2) e um desossador(1)
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