BR0309800A - Produto e processos para preparação de produto - Google Patents

Produto e processos para preparação de produto

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Rodrigo De La Cuadra
Colin Patrick Haine
Gijsbert Kuil
Gerard Liebrechts
Ngela Gaye Merrick
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Unilever Nv
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Abstract

"PRODUTO E PROCESSOS PARA PREPARAçãO DE PRODUTO". Trata-se de produtos à base de tomate que têm uma consistência espessa e um processo para a preparação dos mesmos. O processo compreende as etapas de rompimento dos tomates a quente ou a frio, separação do produto resultante em um produto (a) rico em sólidos de tomate solúveis e água, e um produto (b) rico em sólidos de tomate insolúveis e água, e opcionalmente a sujeição do produto (a) a uma etapa de concentração tal que é de pelo menos 10<198>Brix, e recombinação do produto (a) e do produto (b) em um produto (c) a razões tais que o produto resultante apresenta uma razão de sólidos de tomate solúveis: sólidos de tomate insolúveis entre 1,0: 0,5 e 1,0: 20.
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