AT70345B - Verfahren zur Herstellung haltbarer Diastaselösungen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur   Her stellun g haltbarer Diastaselosungen.   



   Die bei der Extraktion   geniälzter     Zerealien. mit   Wasser bei entsprechend niedriger Temperatur in Lösung gehenden Enzyme, die unter dem Sammelnamen Diastase zusammengefasst werden, sind bekanntlich nicht nur gegen Erwärmung sehr empfindlich, ihre Wirksamkeit geht in wässeriger Lösung vielmehr auch bei   verhältnismässig   niederen Temperaturen mehr oder   weniger schnell zurück.   



   Es hat sich nun die überraschende Tatsache ergeben, dass Salze oder Derivate der hydroschwefligen Säure oder Derivate der Sulfoxylsäure sich   a ! s ausgezeichnete Mittel   zur Konservierung der Diastase in   Losungen darbieten.   Diese Zusätze   schützen   die Diastase sowie auch die mitgeführten Kohlehydrate   und   stickstoffhaltigen Substanzen schon in verdünnter Lösung in weit-   gehendster Weise vor bakterizider Zersetzung, während   sie die Aktivität der gegen die üblichen Konservierungsmittel so empfindlichen Diastase-Enzyme, die beispielswese schon durch geringe Spuren von alkalien in ihrer Wirksamkeit unterbunden werden, nicht im mindesten beeinträchtigen. 



   Zur praktischen Ausführung des Verfahrens kommen insbesondere die hydroschwefligsauren Salze und die   Sulfoxylsäurederivate, die   unter verschiedenen Bezeichnungen im   Handel erhältlich   
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   Die nach den bisher üblichen Verfahren gewonnenen Diastaseauszüge mussten behufs Haltbarmachung ohne Rücksicht darauf, dass bei jeder Verdampfungsoperation ein grosser Teil der Diastase und namentlich, des verzuckernden Enzymes zerstört wird, entweder für sich oder in   Gemeinschaft mit Maltosetösungen   bis zur   Sirupkonsistenz in) Vakuum   eingeengt werden. 



  So ergibt beispielsweise das Verfahren des D. R. P. Nr. 113602 ein solches Präparat, das zum 
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   aufbewahrt werden zu können. Auch   eine   grosse   Reihe   anderer Vorschläge bezwecken   die Her-   stellung derartiger konzentrierter, flüssiger Diastaseauzüge: alle diese Verfahren haben jedoch   den Nachteil. dass ihre Erzeugnisse   nahezu 80 bis 90% ihres   eigenen Gewichtes an Maltose als 
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Claims (1)

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